月日技能考试原题解析PPT学习教案

1、会计学1月日技能考试原题解析月日技能考试原题解析一、简答题一、简答题(15题，每题题，每题6分，满分分，满分30分分)1简述食品营养强化的意义和作用。简述食品营养强化的意义和作用。2简述碳水化合物的生理功能。简述碳水化合物的生理功能。3、简述、简述2007版版中国居民膳食平衡宝塔中国居民膳食平衡宝塔与上个版本的膳食宝塔有什么变化？（至少与上个版本的膳食宝塔有什么变化？（至少说出说出6点不同）点不同）4、简述成人肥胖的原因及判断肥胖的综合、简述成人肥胖的原因及判断肥胖的综合评价指标有哪些？评价指标有哪些？5、列举、列举3种降低成人膳食脂肪摄入量的措施种降低成人膳食脂肪摄入量的措施。第1页/共15

2、页1简述食品营养强化的意义和作用。简述食品营养强化的意义和作用。 答：答：(1)、弥补天然食物的营养缺陷。、弥补天然食物的营养缺陷。 （2）、补充食品在加工、储存及运输）、补充食品在加工、储存及运输过程中营养素的损失过程中营养素的损失 （3）、简化膳食处理，方便摄食）、简化膳食处理，方便摄食 （4）、适应不同人群的营养需要）、适应不同人群的营养需要 （5）、预防营养不良）、预防营养不良(171)第2页/共15页 2简述碳水化合物的生理功能。简述碳水化合物的生理功能。 答：（1）. 储存和提供能量：1g碳水化合物在体内氧化可提供16.7kJ (4.0kcal) 的能量。 （2）. 构成机体组织及

3、重要生命物质：糖脂、糖蛋白、核糖。 （3）. 节约蛋白质：充足的碳水化合物摄入，可节省体内蛋白质的消耗，增加氮储留。 （4）. 抗生酮作用：碳水化合物可提供充足的草酰乙酸，同脂肪分解产生的乙酰基结合，进入三羧酸循环被彻底氧化。从而，避免了由于脂肪酸氧化不全而产生过量的酮体（乙酰乙酸、-羟丁酸、丙酮）所导致的酮血症。 （5）. 解毒作用：肝脏中的葡萄糖醛酸能结合某些外来化学物，将其排出体外。 （6）、增强肠道功能：非淀粉多糖类可增强肠道的排泄功能。（86）第3页/共15页 3、简述、简述2007版版中国居民膳食平衡宝塔中国居民膳食平衡宝塔与上个版本的膳食宝塔有什么变化？（至少与上个版本的膳食宝塔

4、有什么变化？（至少说出说出6点不同）（点不同）（212）答：（答：（1）增加了活动量指标：成人每天的身体活动）增加了活动量指标：成人每天的身体活动量达到相当于量达到相当于6000步的活动量。步的活动量。 （2）增加了饮水的指标：成人每日最少饮水）增加了饮水的指标：成人每日最少饮水1200ml （3）增加了水果的摄入量指标：由原来的）增加了水果的摄入量指标：由原来的100200克增加到克增加到200400克；克； （4）减少了畜禽肉类的摄入量指标：由原来的）减少了畜禽肉类的摄入量指标：由原来的50100克，调整为克，调整为5075克；克； （5）增加了奶类的摄入量指标：由原来的每天）增加了奶类的

5、摄入量指标：由原来的每天100克，增加到克，增加到300克；克； （6）增加了每日食盐的摄入量：每日不超过）增加了每日食盐的摄入量：每日不超过6克克。第4页/共15页（4 4）、理想体重和肥胖度）、理想体重和肥胖度（308308）第5页/共15页第6页/共15页（2）、描述该方法的主要特点和优势。）、描述该方法的主要特点和优势。第7页/共15页第8页/共15页第9页/共15页其他疾患，甲状腺大小小于他的拇其他疾患，甲状腺大小小于他的拇指末节但有结节，尿碘为指末节但有结节，尿碘为8080g/Lg/L，如果你是营养师，根据这些指标可如果你是营养师，根据这些指标可以做出怎样的诊断？请说明依据，以做出怎样的诊断？