《食品与药品包装》课程教学大纲

1、食品与药品包装教学大纲 课程编号： B03062200课程名称： 食品与药品包装英文名称： Food and Drug Packaging课程性质： 限选课学时/学分：32/2考核方式： 闭卷考试选用教材： 食品包装学，董同力嘎编著，科学出版社先修课程：包装工程概论、包装结构设计、包装材料学后继课程：包装工艺学、包装工艺学实验适用专业及层次： 包装工程、本科一、课程目标通过本课程的学习，使学生具备下列能力：1.能够了解食品与药品包装的要求、包装原理、2.能够掌握各种食品与药品包装技术方法和设备以及食品与药品包装的设计基础与应用实例，3.能够掌握食品安全性与安全性评价的相关知识，了解近年来食品与

2、药品包装领域的研究成果和最新进展。二、课程目标与毕业要求的对应关系毕业要求指标点课程目标1工程知识1. 具有现代工程技术人员必须的职业道德、强烈的社会责任感和较好的人文科学素养；教学目标12设计/开发解决方案6. 熟悉包装领域技术标准、相关行业的政策和法规，具备从事生产管理、市场预测和商品贸易的基本能力；教学目标24研究10. 具有一定的国际视野和跨文化环境下交流、竞争与合作的初步交流能力。教学目标3三、教学基本内容第一章 绪论 （2学时）1食品包装技术的研究对象及主要内容2食品包装技术的发展简况第二章 食品包装原理与方法 （4学时）（支撑课程目标1）1食品的分类2食品化学3环境因素对食品品质

3、的影响4包装食品的微生物及其控制5包装食品的保质期及其控制 6包装食品的物性变化第3章 食品包装材料及卫生安全性评价 （4学时）（支撑课程目标1、3）1现代食品包装材料及要求2食品卫生安全性评价3食品包装材料卫生安全性第4章 食品包装专用技术及应用 （10学时）（支撑课程目标2）1可食性包装2脱氧包装技术3保鲜包装4活性包装5智能包装6非外加能源速冷速热包装7食品无菌包装技术8微波食品包装技术9其他新技术 第5章 药品包装技术（6学时）（支撑课程目标2）1药品包装的基本概念2药品包装材料的选择原则3药品包装技术和方法4药品包装工艺规程第六章 食品与药品包装标准与法规（3学时）（支撑课程目标3）

4、1国际有关食品与药品包装的标准与法规2我国食品与药品包装法规与标准3食品与药品包装技术规范与质量保证第七章 食品与药品包装系统设计（3学时）（支撑课程目标1）1食品与药品包装设计概论2食品与药品包装设计方法3食品与药品包装系统设计四、教学重点与难点第一章绪论 教学重点：食品包装的基本概念、食品包装技术的研究对象及主要内容教学难点：食品与药品包装的安全及对策第二章食品包装原理与方法（支撑课程目标1）教学重点：食品的种类、化学成分；包装食品的品质变化及其控制、环境因素对食品品质的影响教学难点：食品科学基础，包括食品的理化性质、食品与微生物、食品的营养性；包装食品的微生物及其控制、包装食品的油脂氧化

5、及其控制第三章 食品包装材料及卫生安全性评价 （支撑课程目标1、3）教学重点：食品安全性与安全性评价原理、食品包装材料迁移研究 教学难点：食品质量检验（食品感官检验、食品理化检验、食品微生物检验）、食品包装材料卫生安全性第四章食品包装专用技术及应用（支撑课程目标2）教学重点：食品无菌包装、微波食品包装技术、自冷自热型食品包装、抗辐射包装教学难点：食品包装技术原理，食品发生霉腐的原因与机理、活性包装、非外加能源速冷速热包装第五章药品包装技术（支撑课程目标2）教学重点：药品包装的基本概念，药品的种类及特点、药品的稳定性、药物的理化性质与稳定性的关系、物理性状与稳定性的关系教学难点：各种剂型生产工艺

6、流程、影响药品稳定性的外界因素、药品包装材料对药物稳定性的影响第六章食品与药品包装标准与法规（支撑课程目标3）教学重点：国际性标准化组织的食品与药品包装标准、欧盟食品与药品包装法令和法规、国际食品与药品标签标准管理、我国食品与药品包装法规与标准教学难点：食品与药品包装技术规范与质量保证第七章 食品与药品包装系统设计（支撑课程目标1）教学重点：食品与药品包装系统设计方法、食品保质期教学难点：食品与药品包装设计的相关知识（商标、广告设计、包装设计与印刷）五、教学建议进度（学时数32）第一章 绪论 （2学时）第二章 食品包装原理与方法 （4学时）第三章 食品包装材料及卫生安全性评价 （4学时）第四章 食品包装专用技术及应用 （10学时）第五章 药品包装技术（6学时）第六章 食品与药品包装标准与法规（3学时）第七章 食品与药品包装系统设计（3学时）课内外时间比例为 1：1六、教学方法课堂讲授七、考核方式闭卷考试八、成绩评定方法平时成绩10%、期末考试成绩90%九、教学参考书：1.食品