百货餐饮超市业态工程条件

1、 百货、餐饮、超市业态开业汇总条件一、大型百货的选址建店的基本条件1选址要求：(1)建筑面积18000-50000平方米。(2)有多条公共交通、轨道交通到达。(3)处在城市的核心商圈或正在良好发展的区域。(4)5。6层，地下一层做超市（专题阅读），面积为5000-6000平方米。2工程技术要求：(1)物业交付：精装修(铺地砖、四白落地)，设备、设施(电梯、空调、喇叭等)。(2)商场建筑高度：一层51米以上，其他楼层48米以上，柱距8米以上。(3)电：双路供电，照度达到800-1200勒克斯。(4)商场建筑承载：350400公斤平方米。二、时尚百货的选址建店的基本条件1选址要求：(1)建筑面积2

2、000040000平方米。(2)有多条公共交通、轨道交通到达。(3)临城市环路，主要放射路。(4)物业获得：主要租赁或已有物业改造，依据详细项目状况协商而定。(5)已有物业最佳面积3万平方米，5层以下，含地下。2工程技术要求：(1)物业交付：简洁装修(铺地砖、顶石膏板、四白落地)，设备、设施(电梯、空调、喇叭等)。(2)商场建筑高度：建筑物高度为4548米。一层稍高，柱距89米。(3)电：双路供电(含空调照明)。(4)商场建筑承载：达一般商业标准；水没有特殊要求。三、大型仓储式超市的基本场地要求及建筑标准开发商负责工程建设的实施，实施内容原则上需由运用方工程部门向对应设计院作技术沟通之后出全套

3、施工图样方案，并照图施工，最终依据国家规范标准进行验收。标准大致如下：1面积要求：(1)占地面积：约20000平方米。(2)卖场面积：单层约10000平方米，如达不到，单层不低于5000平方米，总经营面积10000。15000平方米均可。(3)停车场面积：供应约10000平方米或200个地上专用免费车位，多者不限。2房屋：主体由钢结构或混凝土框架结构建设均可。3卖场：卖场临街面和进深(既长宽的)标准比例为7：4，柱距不低于810米，在当地消防部门及设计允许的状况下尽量削减承重墙，令营业面积最大化。4层高：净高不低于354米。5地面：铺设象牙白或浅色工业超市专用砖。6内墙：白墙刷乳胶漆。7照明：

4、配置适合大型超市及卖场要求亮度的照明设施(详细参照运用方工程部施工图样)。8坡梯：卖场多于一层的每层须配置两部自动坡梯(不超过12度)。9货梯和卸货区：两部3吨以上的货梯，地面一层不少于500平方米的专用卸货区，本商场周边需有环行车道以便利购物车及货车进出。10店标及招牌：供应本商厦正面及侧面显著位置或屋顶设置店标和招牌。甲方向乙方移交的房屋和场地应满意下述的条件：1按乙方设计方案要求和乙方书面确认的施工图样反映的设计要求完成房屋和场地的建立工程。2房屋建筑主体结构坚实、防水、保温。各类电力、照明、供热、中心空调、给排水、消防、自然气和电讯系统等运用状态良好，且均符合中国和所在城市的建筑标准、

5、环境爱护法规的规定和设计要求，施工质量达到优良。3照明系统的安装、卫生间的建立等。4房屋已建好变配电室并配备双路低压电力供应14001600干伏安(不含空调用电)。5房屋配备给水供应150吨曰，完成全部给、排水系统及设施。6配置消防系统及设施，包括防火分区设施、喷淋、监控报警、限制室等。7房屋场地室内设计温度：夏季27C，冬季1618E，完成可独立限制的中心空调系统及设施，自控系统等。8房屋已配备独立的水、电、自然气计量表。9房屋中已配备了不少于40条电话直线。10完成符合设计要求的各类储水池、隔油池、化粪池等。11取得所在城市有关主管部门颁发的建筑结构验收合格证书和各项装修、改造工程验收合格

6、证书。12按设计规划完成室外道路和停车场，并已获有关部门批准可投入运用。13完成各类室外管线工程。14完成路灯和绿化等室外工程。15取得室外工程验收合格证书。四、仓储式超市建筑要求1建筑面积：1000020000平方米，最好一层，最高两层；建筑净高5米以上，进深最少60米；柱距87米左右。2地面荷载：1500公斤平方米，面层为耐磨硬化剂地面。3用电荷载：2×800干伏安，双回路用电。4照明：照度不小于600勒克斯。5用水：主要以生活用水及生鲜冷冻用水为主，日用水量40吨。6冬季采暖：1820C。7夏季制冷：2426C。8通讯：一条DDN数据专线及20门电话(应有一条中继线)。9收货区

7、：应有8个左右货车停车位，可满意40尺集装箱卸货及转弯半径的要求。10进出口：顾客进出应和收货车辆进出分开。11停车场：机动车停车位不少于260个，自行车位不少于300个。五、大型综合超市(北京)建筑及配套要求1临路宽80米以上，进深60米以上，单层面积6000平方米以上。2甲方供应混凝土框架式建筑物，建筑楼面承载为不小于800公斤平方米，仓库及收货区承载为不小于1200公斤平方米。3每层净高4555米。4供水：150200吨日，可容纳150吨水的备用水池，二路进水，分界点为用户总表及消防监视表的总表阀门之后。5供气：煤气或等热值管道自然气200立方米日。6电话：供应100对电话电缆含电话直线

8、3040门(其中1520条中继线)和2条数据专线，接至电话总机房入口配线架处。7供电24003200干伏安(耒含空调主机电源容量)，主要为高压配电、变压器、低压柜、室内动力等配电工程(乙方按需设发电机作备用电源)，低压侧供电至乙方低压柜出线位置。8冷暖中心空调到位。9暖通、消防排烟、油烟处理、给排水到位。10停车位：汽车位200400个，自行车位8001000个。11柱距要求：柱网开间10米×10米。12人行步道2部(小于12度倾角，1000毫米宽梯阶)，23吨货梯2部， 2吨货梯1部。13货区(满意2辆35吨集卡和4辆小卡出入)及配套卸货平台。14符合规划要求的道路、停车场、绿化、

9、排水等。15符合国家商业运用标准并验收合格的消防设施。16免租期：建筑物交付后六个月。17国有商业用地。六、大卖场项目交付运用条件工程设计及施工应严格依据国家的有关规范要求进行，满意乙方商业经营的须要，并达到以下各条要求：(一)建筑物1总建筑面积约为20000平方米，框架结构共计不超过2层，各层层高57米。净运用高度为大卖场35米(指灯下皮)；SHOPPING MALL净高36米(指吊顶下皮)。2.柱网尺寸：(810)米×(810)米为宜。结构形式为框架结构，以8.4米×84米为宜。3卖场地面采纳超市专用地砖，地面荷载达到700800公斤平方米；滞货区为耐碾压硬化地面，地面

10、荷载达到1000公斤平方米以上，局部(如冷库、面包机房等)荷载达1000公斤平方米。SHOPPING MALL地面为浅色瓷砖，详细规格依据店面设计确定；屋顶应进行吊顶处理；荷载按规范进行设计。有防水要求的区域，请进行防水施工处理，以达到运用要求。4建筑内墙面及屋顶涂白，地面按乙方要求进行装修，各专业管道依据乙方确认的施工图指定的位置接到位，具备进行货架布货后即可开业的要求。5厕所：各层卖场外侧应有厕所和具备改造厕所的位置。内部设施完善，做中档装修，具备运用功能。6办公区：应进行装修，即屋顶应进行吊顶，白色墙面，各专业管道到位，具备人员进入即可运用的要求；卫生间做中档装修，即设施完善，具备运用功

11、能。7收货场地面应为柏油或混凝土地面，并配有防雨罩棚。8总图：建筑四周的通道应保证送货车辆进出有足够的空间；各种流线组织比较合理。建筑外围通道在满意消防局等相关部门的基本要求下，最好使货流围绕建筑形成环形通道；同时，应尽量不和客流发生交叉。9建筑物在达到以上建筑要求的情況下，室外环形通道宽度需满意地方消防局的相关规定。10应有符合运用要求的消防设施、集中空调设施、上下水设施、电容量及各种设备运用位置或可进行改造位置。(二)供电系统1.供电系统为双路10千伏电源(或备用供独立运用的发电机组)。2.供电容量为3500干伏安(以最终设计要求为准)，并在满意建筑相关设施、设备的用电状况下(如空调、消防

12、、一次照明、电梯等)为卖场预留800千伏安的经营性用电；依据店面布局图及用电点要求，将电源引至相应用电点，并分户计量。3.对超市采纳双电源供电，末端互投，以最终设计图为准。4.综合接地电阻不大于1欧。(三)照明系统1卖场采纳36瓦高效节能双管荧光灯带的照明方式，灯带间距为2.5米，照度在衰减后应达到800勒克斯以上，灯带走向应依据乙方供应的卖场布局施工。2建筑物内配备事故照明应急灯装置，且符合相关规范要求。3滞货区采纳250瓦金卤灯或灯带，照度在衰减后应达到400勒克斯，依据乙方供应的方案进行施工。(四)空调系统采纳中心空调，室内温度应达到国家对大型商业设施的设计规范要求。在建筑物交付运用时，

13、空调系统应能达到良好的运行状态。温度：冬季卖场、办公区为16C土2；夏季卖场、办公区为26C土2t。相对湿度小于65。新风量1725立方渺(人.时)。(五)给排水系统1室内、外给排水管网应依据设计要求施工，并具备运用功能。2经营性给排水运用点应依据详细要求施工，并具备运用功能。3经营制冷系统管沟。4室外给水管网应布置成环状管网，且应从两条不同的市政管网取水。5生活用水应有防止二次污染措施。6在终端用户上设分水表，以利于计量。7其他未尽事宜均按国家有关规范执行。(六)消防系统1按国家消防有关规定进行设计施工，其设备在交工时应验收完毕具备良好的运行功能。2室内防火分区的设计应由双方共同协商确定，如

14、运用防火墙及防火卷帘门方式，其卷帘门的位置应依据经营须要共同协商确定。，3依据防火有关要求，配备消防设备及器材。(七)电梯建筑物配置的客梯、货梯(货梯轿尺寸为2400毫米×2400毫米，载重2吨和人行坡道梯(坡道梯的坡度不应大于2度)的数量及布置应按乙方确认的设计方案进行。在建筑交付运用时，应验收完毕并具备良好的运行功能。(八)停车场及室外照明1.地面停车场及绿化停车场以外路面采纳标准沥青混凝土或混凝土地面。2.应依据有关部门对临街建筑及广场的照明要求设计并配备照明设施。(九)分户计量设施：应依据乙方确认的施工图设计要求，安装水、电、煤气分户计量设施。七、量贩超市基本技术条件要求(一

15、)土建1.超市（专题阅读）运用面积：15000平方米。2.建议柱距：(810)米×(8一10)米。3.高度要求：(1)梁下净高45米。(2)灯具下缘距地面36米。(3)货车通道净高3。5米以上，收货平台高O7米。4.设计荷载：800公斤平方米。5.设立人行自动步道：倾斜角12度，梯段净宽1米。6.设立独立货梯：2台3吨。7.客流货流应分开。8.设立独立的收货通道。(二)电气1.双电源供电。2.用电量：120瓦平方米(自用，不含空调)。3.采纳灯带照明。4.照度标准：10001200勒克斯。5.柱面预留插座，距地33米(特殊标准除外)。(三)给排水：日供水量150200吨，给水管径不小

16、于150毫米。(四)通风1超市(1)夏季温湿度要求：2628；相对湿度：55+10。(2)冬季温湿度要求：1618C；相对湿度>30。(3)新风标准：20立方米(人。时)，风道设计尽量扁平。(4)外部出入口设置冷热风幕(冬季为热风幕，夏季为自然风)。(5)厨房区设置油烟净化设备、专用风道及排往隔油池的排水管道。2办公区(1)夏季温湿度要求：2628C；相对湿度：55+10。(2)冬季温湿度要求：2022C；相对湿度：30。(3)新风标准：30立方米(人时)，风道设计尽量扁平。(五)外部1设置隔油池、化粪池。2建筑入口设避风室、刮泥板，下设排水。3进行泛光照明设计，分重大节日及平常照明。4

17、预留外招广告牌位置及电源。(六)其他1市内预留电视信号线。2超市内的冷冻机房设在一层。3供应120对电话进线。4超市预留燃气管线。5自用停车位200个。八、多厅影院选址建店的基本条件(一)选址要求1.中心城市：五星级及以上标准，开旗舰店，多于6个厅。2.占地面积：大于3000平方米(和高度有关)。3商场里餐饮、消遣占到总建筑面积的30以上。4合作条件：直营、合作(控股)、合作(参股)或管理输出。5租赁：流水倒扣，通常状况占净票房收入的肯定比例。(二)工程技术要求1影院有二层的高度，多厅的层高梁下7米以上。2最大柱距为16米宽、30米长，一般状况为8米宽、9米长，最佳为9米宽、9米长。3考虑到技

18、术问题，通常状况自己装修。4开发商负责：完成土建(院线公司供应工艺图纸及平面图)，隔墙起坡、消防的设计施工或特殊要求；空调的安装。影院九、运动品专卖店选址建店的基本条件(一)选址要求1租赁面积范围广：502000平方米。2成熟繁华的商业街、已建成的购物中心及商场；有发展潜力的商业区域。3在近距离内有吸引客流的互补行业，且在同等品质。4商场内或商业街的体育用品区域，具有良好的展示功能。5.物业获得方式：固定租赁、流水倒扣。6.租期：25年。(二)工程技术要求1注意店铺的位置，面积及其他因素可以敏捷考虑。2工程交付不须要做内部装修，公共区域要求装修良好。3自行装修为初装修，不做吊顶，地板简洁整齐，

19、风格和工厂直销店相近。4项目周边有公共停车位。5独立用电不少于70千瓦。6.体育品牌商家负责：供应装修的设计图。7.商家负责：和商场或业主签订合同、装修及其他的开店打算、日后的进货、经营管理。十、中型中餐厅对地产项目的需求餐饮企业在选择经营场所时主要考虑两方面因素：一是经营者对服务区运营环境和条件的要求，二是考虑消费者对消费区环境的要求。(一)服务区运营环境1餐厅面积：出于规模效益考虑，中餐厅的志向店面面积为8002000平方米。2服务区区域规划：(1)厨房：1)依据行业要求附属面积和餐厅经营面积的比例是l：1，实际操作中，部分有条件的店铺，可将库房、冷库等区域规划在其他区域，如地下室等，以证

20、足够的制作区面积。2)厨房的排烟设备、上下水管线、隔油设备、三相单相电源、强电、弱电电路等设施要齐全，并依据厨房大小、客流量等状况确定和调整上下水管线的粗细和隔油池的大小。一般来说，隔油池不小于80厘米×150厘米，下水管道最好是明沟和暗沟相结合，尽量削减直角；上水管道直径为4厘米，下水管道直径是上水管道的5倍。(2)备餐间及传菜通道：大厅旁边需设有便于服务员取菜的备餐间及卫生平安的传菜通道，以保证食品的卫生、餐厅的整齐及上菜的速度。(3)冷库：冷库一般分冷冻、冷藏两部分，面积在30平方米左右。另外，还需50平方米左右的库房放置其他物品。(4)库房：用于储存一些餐厅运营必备的物品，库

21、房面积要依据餐厅面积的大小来确定，并有相应的防火、防盗设备，以保证平安。(5)员工洗手间：餐厅内员工专用的洗手间要和顾客运用的洗手间分开。(6)员工电梯和通道：多层建筑中，电梯及通道要做到客户和员工分别。厨房制作区应备有直通停车场的货梯，便于设备及原材料的运输。厨房和消费区不在同一楼层也可供应小食梯，大小在1平方米左右。(7)配套用房：办公区、休息区、卫生间、浴室等配套用房的最佳区域是支配在地下室，面积适中。(8)环境要求：由于餐饮项目经营的特殊性，政府及相关部门对多层建筑内的餐饮项目在环保、平安等方面的标准都相当严格，特殊是底商很难成为餐饮项目的经营场所。假如在符合环保要求的基础上，底商是餐

22、饮经营场所的志向选择，将会给经营者供应强大的位置优势和客源优势。经营餐饮项目选择的经营场所对排烟、消防、隔音减震、排污等方面要求较高，同时也是地产商们在项目建设时须要考虑的因素。(9)排烟换气系统：采暖、通风和空气调整及其制冷设计方案应依据建筑物或项目的用途、工艺和运用要求、室外气象条件以及能源状况等，通过技术经济比较确定，餐饮项目对于这一系统的要求较为严格。(10)竖井烟道：是排烟换气系统的必要组成部分，火锅、烧烤等餐饮经营项目还需增加独立的排烟换气系统。以火锅店为例，运用无烟机制碳为热源，在燃烧过程中，产生肯定量的一氧化碳，必需增加独立的排气系统，一般状况按每小时换气1012次。(11)补

23、新风：可依据餐厅的排气次数，一般按8：10的比例进行补风，在餐厅范围内形成微负压，使室内污浊空气通过排风口及竖井烟道排出。(12)空调系统：要依据餐厅运营时产生的热量来确定空气调整设备的安装，火锅、烧烤餐饮企业安装空调时还需加大功率，每平方米按450500瓦较为合适，其他餐饮企业每平方米达到200。300瓦即可。餐厅空调应安装分部限制器，不同营业时间分部开放。厨房内不行安装盘管式空调，应安装全空气系统。要有足够的补风排气设施，形成较大的空气对流。设备尽量运用同一品牌，由物业统一管理、统一修理。(13)消防系统：消防平安是餐饮经营中的第一要素，烟感、喷淋等火灾自动报警装置和自动灭火系统是必不行少的消防设施。(1