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文档简介

1、第六章第六章 茶馆经营者的基本素养茶馆经营者的基本素养“中国茶馆是传播茶文化的桥梁，是向人民群众传播信息的渠道，是开发和扩大旅游资源的风景线，是引人入胜进入真、善、美之境的场所；也可以说茶馆是人生旅途上的一个大舞台。”这是我国已故著名茶学家庄晚芳教授生前为蔡泉宝中国茶馆一书所写序言中的一段话。他倡导的廉俭育德，美真康乐，和诚处世，敬爱为人“被广大茶人视为中国茶德。一、熟悉与茶有关的文学艺术一、熟悉与茶有关的文学艺术1、茶与诗词2、茶与书画3、茶与歌舞4、茶与戏曲5、茶与楹联6、茶事掌故Eg. 空花落尽酒倾缸，日上山融雪涨江。红焙浅瓯新火活，龙团小辗斗晴窗。 二、掌握一门外文的接待用语二、掌握一

2、门外文的接待用语三、熟悉茶叶的进货渠道三、熟悉茶叶的进货渠道四、掌握茶叶的质量标准及辨别方法四、掌握茶叶的质量标准及辨别方法 1、新茶与陈茶的辨别 2、春、夏、秋茶的识别春茶、夏茶、秋茶 3、窨花茶与拌花茶的区别 4、真假茶叶的甄别 5、怎样选购茶叶 6、茶叶的质量标准五、掌握茶叶的保管技术及储存方法五、掌握茶叶的保管技术及储存方法六、遵纪守法文明经商六、遵纪守法文明经商七、熟悉市场调查与营销策划七、熟悉市场调查与营销策划八、掌握服务接待礼仪八、掌握服务接待礼仪市场调查方法市场调查方法 1 1、人流观测、人流观测 2 2、环境观测、环境观测 3 3、探测同行、探测同行立足特色经营立足特色经营

3、1 1、产品特色、产品特色 2 2、环境特色、环境特色 3 3、服务特色、服务特色 4 4、质量特色、质量特色消费市场培育消费市场培育 1、四季茶会引导消费 2、茶艺沙龙引导消费 3、媒体宣传引导消费 4、散发赠品促进消费消费心理与档次消费心理与档次1、消费需求的层次性2、消费需求的差异性3、消费价格的合理性服务接待礼仪服务接待礼仪1、迎宾2、礼貌用语3、服务态度4、举止礼貌5、服务纪律6、送宾课程结构与体系 绪 论 第一章 茶馆的历史沿革 第二章 茶馆的功能 第三章 当代茶馆的设计类型 第四章 茶馆设计定位与选址 第五章 茶馆设计篇之 VI设计 外观及特色门头 总体布局及门窗变化 大块平面装饰处理 分隔与甬道布置 茶座布置及家具陈列 灯饰与光线运用 饰品与局部细腻装饰 景观与演艺氛围营造 主题音乐及背

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