化学选修ⅰ人教新课标第一章关注营养平衡单元检测

1、第一章 关注营养平衡 单元检测1关于维生素的叙述中，不正确的是A维生素是参与生物发育和新陈代谢所必需的一类小分子B人体对维生素的需要量极小，但对人体的生长和健康至关重要C维生素在天然食品中含量丰富，所以加工后的食品维生素含量也高D习惯上把维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素【答案】C2下列说法正确的是（ ）A大量使用化石燃料，有利于“节能减排”B糖类、油脂、蛋白质都属于高分子化合物C维生素C具有还原性，在人体内起抗氧化作用D向海水中加入铝盐、铁盐等净水剂可使海水淡化【答案】C3下列有关生活常识的说法中，不正确的是（ ）A饮用牛奶和豆浆可以缓解重金属引起的中毒B含有食品添加剂的食物对人体健康均有

2、害，不宜食用C维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类有机化合物D食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性不同，蛋白质属于酸性食物【答案】B4下列广告词中科学的是A、“白雪牌”漂粉精可令所有有色物质黯然失“色”，没有最白，只有更白B、“迷你牌”甩脂机能把脂肪甩出体外C、“蒙山牌”纯净水，绝对纯净D、“好丽友”木糖醇无糖口香糖，防臭又防蛀【答案】D5下列实验现象描述正确的是A.鸡蛋清溶液遇到浓硝酸颜色变蓝B.葡萄糖遇碘变成蓝色C.某种抗酸药（有效成分为碳酸氢钠）与盐酸反应能放出气体D.淀粉与新制的银氨溶液混合放入洁净的试管中会发生银镜现象【答案】C6下列叙述不正确的是A.天然蛋白质水解的最终产

3、物均为氨基酸B.油脂水解得到的醇是丙三醇C.淀粉、纤维素、蛋白质和油脂都属于高分子化合物D.淀粉、纤维素水解的产物都是葡萄糖【答案】C7关于维生素的下列说法不正确的是A.维生素是生物生长发育和新陈代谢所必需的物质B.按溶解性的不同，维生素可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类C.水溶性维生素不易被人体吸收，所以容易缺乏D.脂溶性维生素不易排泄，容易在体内积存，主要积存在肝脏【答案】C8下列能为人体提供能量的营养物质中，属于高分子化合物的是A.蔗糖B.果糖C.葡萄糖D.蛋白质【答案】D92008年诺贝尔化学奖授予了美籍华裔钱永健等三位科学家，以表彰他们在发现和研究绿色荧光蛋白方面作出的杰出贡献。绿

4、色荧光蛋白是一种蛋白质。有关绿色荧光蛋白的说法中，错误的是A.属于高分子化合物B.水解后可得到多种氨基酸C.可用于蛋白质反应机理的研究D.加入CuSO4溶液后所得的沉淀能溶于水【答案】D10下列说法不正确的是A.蛋白质水解的最终产物是氨基酸B.米饭在嘴中越咀嚼越甜的原因是淀粉水解生成甜味物质C.油脂、乙醇是人体必需的营养物质D.芒果中因含有酯类物质而具有香味【答案】C11下列关于淀粉和纤维素的说法中，不正确的是A.它们都是天然高分子化合物，且都是混合物B.它们都可以发生水解，其最终产物都是葡萄糖C.它们的通式都是（C6H10O5）n，互为同分异构体D.淀粉是一种工业原料，可用于制造葡萄糖和酒精

5、等【答案】C12人体最重要的营养物质成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，下列有关食品与营养的叙述正确的是A.淀粉和纤维素均属糖类，两者均可被人体吸收B.组成蛋白质的各种氨基酸均可在人体内自行合成C.脂肪不仅可提供人体能量，也可形成脂肪组织D.人体中所需的矿物质很少，不摄取也不影响健康【答案】C13下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是A.蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不溶解B.人工合成具有生命活力的蛋白质结晶牛胰岛素是我国科学家1965年首次合成的C.重金属盐能使蛋白质凝结，所以误食重金属盐会中毒D.浓硝酸溅在皮肤上,使皮肤呈黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生颜色反应【

6、答案】A142008年9月13日中央电视台报道了某集团在奶粉中添加三聚氰胺使全国多名婴幼儿患上肾结石的“某某奶粉重大安全事故”，国务院立即启动国家重大食品安全事故级响应。三聚氰胺是一种有机化工原料，结构如图所示，工业上用尿素制取三聚氰胺，反应方程式：6CO（NH2）2C3N6H6+6NH3+3CO2下列说法中正确的是A.三聚氰胺是一种氨基酸B.三聚氰胺与盐酸不反应C.某某婴幼儿奶粉中加入三聚氰胺，可以提高含氮量，从而使蛋白质含量提高D.从原子利用率角度考虑，该反应不符合绿色化学理念【答案】D15下列区分植物油和矿物油的方法中，正确的是( )A.加入水中，浮在水面上的为植物油B.尝一尝，能食用的

7、为植物油C.点燃，能燃烧的为矿物油D.加入足量的氢氧化钠溶液共煮，不再分层的为植物油【答案】D16蛋白质是生命的基础物质，下列关于蛋白质的说法正确的是( )A.蛋白质的种类很多，它们都能溶解于水 B.蛋白质水解的最终产物是氨基酸 C.蛋白质溶液中加入浓盐酸，颜色变黄 D.蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质将变性【答案】B17维生素对人体的作用是( )A.构成人体细胞和组织的重要材料 B.能为人体提供能量C.调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康 D.大量补充人体所需能量【答案】C18（4分）下表是某品牌饼干包装上的部分说明。品名××饼干部分配料 小麦粉 白砂糖 食用棕榈油

8、 鸡蛋保质期十二个月生产日期见封口上表所列配料中，富含淀粉的是 （填序号，下同），富含油脂的是_ _，富含蛋白质的是 ，属于调味剂的是 。【答案】， ，19（16分）化学提高了人们生存的质量，生活质量的提高又促进了化学发展。（1）下列说法错误的是( )A药片变色、潮解，则不宜服用B复方氢氧化铝片常用来治疗胃酸过多症C “药是三分毒”，因此，有病不要服药D实行“食盐加碘”是控制碘缺乏症的有效途径之一（2）下列做法中错误的是( ) A鱼、肉、虾等食品用福尔马林防腐保鲜B国际奥委会禁止使用的兴奋剂麻黄碱C向伤口处涂一定浓度的双氧水溶液可以杀菌消毒D误食铜、汞、铜等重金属，立即喝牛奶或鸡蛋清解毒 （3

9、）肉类如果长时间接触空气，其红色就会被氧化成难看的棕色，如果加入亚硝酸钠，就可以使肉保持鲜红，这是利用了亚硝酸钠的什么性质( )A氧化性 B还原性 C防腐 D着色（4）环境污染已成为人类社会面临的重大威胁，各种污染数不胜数，下列各项中与环境污染无关的是()温室效应赤潮酸雨臭氧空洞水俣病大脖子病水华 潮汐 A B C D【答案】（1）C （2）A （3）B （4）D20（10分）（1）下表是某食品包装袋上的说明，从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。品名浓缩菠萝汁配料水、浓缩菠萝汁、蔗糖、柠檬酸、甜蜜素、维生素C、菠萝香精、柠檬黄、日落黄、山梨酸钾等。其中属于着色剂的有_，属于调味剂的

10、有_，属于防腐剂的有_ _，富含维生素的有_。（2）亚硝酸钠有毒，其外观和咸味与食盐很相似，因此要防止因误食亚硝酸钠而发生事故。亚硝酸钠和氯化钠的部分性质如下表：性质亚硝酸钠氯化钠1酸性条件下的稳定性微热时分解为NO和NO2微热时不分解2熔点2718013室温时的溶解度约80g约35g请根据表中信息设计一种鉴别NaNO2和NaCl的方法，写出简单的操作过程、现象和结论：_【答案】（共10分）（1）柠檬黄、日落黄（选一即可）；柠檬酸、甜蜜素、菠萝香精、蔗糖（选一即可）；山梨酸钾；浓缩菠萝汁、维生素C（选一即可）。（2）分别加热，先融化的为NaNO2（合理的答案就给分）21（1）随着生活水平的提高

11、，人们越来越关注营养平衡和自身的健康。 粮食中的淀粉在人体中水解最终转化成_，该物质在人体内被氧化，最终生成CO2和H2O，该过程对人体健康的意义是_。 食品添加剂亚硝酸钠的外观像食盐，并有咸味，但亚硝酸钠有很强的毒性。亚硝酸钠属于_（选填“调味剂”、“防腐剂”或“着色剂”）。 维生素C也称抗坏血酸。血液中运载氧的血红蛋白中含有Fe2+，人之所以患坏血病，是因为人体从摄取的食物中吸收的铁主要是Fe3+，Fe3+不能被人体吸收。维生素C的 主要摄入途径是_。（2）中国是世界上最早研究和生产合金的国家之一。 在原子反应堆中得以广泛应用的钠钾合金在常温下呈液态，说明合金的熔点比其成分金属的熔点_。

12、铜锌合金外观和金（Au）相似，常被误认为黄金。试写出一种鉴别黄铜与黄金的化学方法_。铜器表面容易生成一层薄薄的铜绿主要成份是Cu2(OH)2CO3，请写出铜在潮湿的空气发生电化学腐蚀时的负极反应式_；用盐酸可以除去铜器表面的铜绿，该反应的化学方程式为_。 下列对金属制品采取的防护方法不正确的是_（填序号）。A在电线的外面包上一层塑料层 B在自行车钢圈上镀上一层金属铬C在海轮的铁制外壳上焊上铜块（3） CO2是目前大气中含量最高的一种温室气体，控制和治理CO2是解决温室效应的有效途径。请你写出有利于降低大气中CO2浓度的一项措施_。 水中含有的悬浮颗粒物等杂质，可以加入_等混凝剂进行净化处理，利用其溶解后形成的_具有吸附作用使水中的悬浮颗粒物沉降。 最近，国内第一个跨区域日处理垃圾1000吨以上的垃圾焚烧发电厂在江苏投入使用。下面列出了现代生活中的常见垃圾：A废纸 B废电池 C易拉罐 D玻璃瓶 E塑料制品在焚烧处理前，除废电