茶艺师五级理论考试题库（附答案）

1、茶艺师五级理论考试题库（附答案）一、单选题1.下列()不属于安溪四大名茶。A、黄金桂B、本山C、铁观音D、佛手答案：D2.普洱茶多采用壶泡，以()的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。A、5-6gB、5-7.5gC、6-8gD、7-9g答案：B3.()不是黄茶的香型。A、清香B、毫香C、锅巴香D、甜香答案：B4.茶艺师在服务过程中，行走时身体重心要略向前倾，两脚走路成直线，步幅以()厘米为宜。A、2035B、2030C、2530D、2535答案：B5.对于茶艺人员的道德品质修养来说，()尤为重要，这种修养方法从古至今都具有深刻意义。A、互相批评B、自我批评C、互相批判D、自我批判答案：B6.

2、君山银针的传说里泡茶的白鹤泉就是如今的()。A、跑突泉B、雪水C、柳毅井水D、洞庭湖水答案：C7.从滋味上看普洱熟茶具有()。A、口感强烈B、茶汤清香C、苦而带涩D、无苦涩感答案：D8.()最古色古香，堪称中国茶道的“活化石”。A、潮汕工夫茶B、台湾C、武夷山D、闽南答案：A9.饼茶须经炙、碾、()三道工序，加工茶末，再进行煎茶。A、捣B、碎C、罗D、磨答案：C10.铁观音的传说之一，“魏说”是指()。A、观音托梦B、礼佛得茶C、乾隆赐名D、黄袍加身答案：A11.下面不属于工夫红茶类别的茶叶是()。A、滇红B、祁红C、闽红D、正山小种答案：D12.我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为()大

3、类。A、三B、五C、六D、十答案：B13.绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其()的氧化。A、叶黄素B、黄酮类C、糖甙物D、花青素答案：C14.冲泡()时，无需经过“温润泡”这道程序。A、铁观音B、普洱茶C、碧螺春D、武夷岩茶答案：C15.经营单位办理营业执照需向()部门申请登记。A、商标注册B、工商行政管理C、国税局D、卫生管理答案：B16.茶艺服务人员必须有丰富的()。A、茶叶知识B、理论知识C、服务经验D、工作热情答案：A17.冬天，天气寒冷，饮杯味()，或者将它调制成奶茶，可以收到生热暖胃之效。A、花茶B、绿茶C、乌龙茶D、红茶答案：D18.泡饮普洱茶一般用()以上的水冲泡。A

4、、80B、85C、90D、95答案：D19.()者，有祥和融洽，和睦友谊之意。A、和B、融C、睦D、敬答案：B20.作为茶艺师，如果是女士，手要注意适时的()，随时保持清洁。A、修整B、修饰C、保养D、运动答案：C21.茶艺表演的背景音乐可以选择()。古典名曲为品茶而谱写的纯音乐精心录制的大自然之声健康抒情的流行曲A、B、C、D、答案：B22.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10，茶叶褐变速度将增加()倍。A、35B、23C、12D、1.0答案：A23.()成型后不需要施釉，它平整光滑，富有光泽，经茶水冲泡后，表面的光泽会越变越浑厚。A、陶土茶具B、瓷器茶具C、紫砂茶具D、玻璃茶具答案

5、：C24.()茶的主要品质特征是“红叶红汤味甘”。A、黑茶B、红茶C、乌龙茶D、绿茶答案：B25.()要定期对员工进行培训，确保茶艺馆服务标准得以贯彻执行。A、企业内训师B、茶艺馆领班C、茶艺馆经理D、企业公关部答案：C26.向客人介绍茶叶产品的一般程序是()。A、产品简介冲泡程序品饮方法饮用价值B、饮用价值冲泡程序产品简介品饮方法C、冲泡程序产品简介品饮方法饮用价值D、饮用价值品饮方法冲泡程序产品简介答案：A27.压制茶审评杯与杯柄相对的杯口上缘有一呈锯齿形或()的小缺口，缺口中心深3mm。A、半圆形B、半月形C、月牙形D、树叶形答案：C28.在茶汤中加入少于()的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味

6、。A、0.04mg/LB、0.05mg/LC、0.06mg/LD、1mg/L答案：A29.硬水中有较多的钙、镁离子和矿物质，茶叶中有效成分的()，故茶味较淡。A、溶解度低B、溶解度高C、化学反应慢D、损失率高答案：A30.能够主动、热情地接待客人（包括环境美常识、各种注意事项、()基本常识）。A、茶艺用具B、迎来送往C、接待程序D、术语表达答案：C31.茶艺馆迎宾员要及时通知区域领班或服务员，送上()并为客人服务。A、茶水B、菜单C、茶点D、杯具答案：B32.“龙凤茶”的创制，把我国古代()的制作工艺推向一个历史高峰。A、蒸青散茶B、炒青绿茶C、窨花制茶D、蒸青团茶答案：D33.红茶、绿茶、黄

7、茶、白茶成品茶审评杯容量是()。A、150mlB、200mlC、110mlD、120ml答案：A34.着旗袍站立时，双手可合握于()或一屈一直。A、胸前B、腰部C、体前D、腹部答案：B35.明代茶道简洁，但仍然强调()、茶具、茶叶俱佳。A、气氛B、茶兴C、茶食D、水质答案：D36.中国工夫茶茶艺按照地区民俗可分为()大流派。A、四B、五C、三D、六答案：A37.泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡()分钟后饮较好。A、3-4B、2-3C、3-5D、1-3答案：A38.握手强调“五到”，即()、笑到、手到、眼到、问候到。A、身到B、心到C、人到D、声到答案：A39.根据食品卫生法条例的

8、规定，以下描述错误的是()。A、造成严重危害公民健康的事故或中毒事故的单位或者个人，应当对受害人赔偿损失B、致人残疾构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任C、致人死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的民事责任D、致人死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任答案：C40.说到茶，追本溯源，最早自然要提到()。A、黄帝B、李时珍C、仓颉D、神农答案：D41.下列()属于行茶程序的第三阶段（完成阶段）。A、奉茶B、介绍茶叶C、结账D、环境清理答案：D42.以下选项不是欢迎语的是()。A、您好！B、您喜欢C、欢迎您来到D、麻烦这边请答案：B43.根据食品分类

9、标准等级的产地环境、生产过程和产品质量，将食品分为一般食品、认证食品和()。A、绿色食品B、标识管理食品C、环保食品D、普通食品答案：B44.下面()不属于茶艺六要素中水之美的内容。A、甘B、轻C、冽D、重答案：D45.()要定期对员工进行培训，确保茶艺馆服务标准得以贯彻执行。A、企业内训师B、茶艺馆领班C、茶艺馆经理D、企业公关部答案：C46.对茶树来说，根系生长最适宜的地温是()左右。A、25B、10C、20D、28答案：A47.饭后不宜立即饮茶，因为茶叶中含有较多的()，影响人体对铁质和蛋白质的吸收，使身体受到影响。A、咖啡碱B、氨基酸C、多酚类D、维生素类答案：C48.进行茶艺表演前，

10、要根据茶叶的()选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。A、品种B、性质C、香气D、特性答案：D49.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素答案：B50.以下()茶叶是因人名而得名的。A、龙井茶B、碧螺春C、本山D、铁观音答案：B51.品饮花茶闻香时，其第()次主要闻香气的纯度。A、一B、二C、三D、四答案：C52.结账时递交账单过程中错误的做法是()。A、用手将账单递给顾客B、把账单放在垫有小方巾的托盘里送到宾客的面前C、放在托盘里的账单正面朝下，反面朝上D、客气地告诉宾客收银台的位置答案：A53.品饮白毫银针时，待茶汤呈()或()，可一边赏汤色，一边闻

11、香、尝味。A、橙黄色或杏黄色B、金黄色或橙红色C、金黄色或橙黄色D、杏黄色或橙红色答案：A54.在茶汤中加入()以上的铅时，味涩有毒。A、0.03mg/LB、0.05mg/LC、0.08mg/LD、1mg/L答案：D55.下列茶树中，植株无明显主干的是()茶树。A、乔木型B、小乔木型C、灌木型D、都一样答案：C56.咖啡碱具弱碱性，能溶于水，尤其是热水。通常在()水温中即能溶解。A、75B、80C、85D、90答案：B57.下面()不属于不雅观的小动作。A、使眼色B、掏耳朵C、挖鼻子D、点头答案：D58.制作红茶的关键工序是()。A、萎凋B、杀青C、渥堆D、发酵答案：D59.按乌龙茶制作采摘鲜

12、叶的标准，以下哪个是不符合的()。A、驻芽4叶B、驻芽2叶C、小开面一芽三至五叶D、驻芽3叶答案：C60.乌龙茶品饮时，第()道主要闻茶的火香和茶香的纯度。A、一B、二C、三D、四答案：A61.武夷岩茶具有特殊的品质特征是()。A、岩韵B、音韵C、石山韵D、高山韵答案：A62.每上一道茶食，茶艺服务人员要进行桌面调整，切忌()。A、重复B、正面对着客人C、摆满D、叠盘答案：A63.泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡()分钟后饮较好。A、3-4B、2-3C、3-5D、1-3答案：A64.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素答案：B65.

13、()即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。A、撮泡法B、清饮法C、煮饮法D、调饮法答案：D66.浓香型铁观音色泽()。A、乌褐B、黄绿C、乌润D、乌黑答案：C67.对茶树来说，一般PH值()的土壤均可生长。A、4.05.5B、4.08.5C、1.05.5D、5.59.0答案：A68.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶答案：D69.()是中国茶道发展的鼎盛时期。A、宋代B、唐代C、明代D、现代答案：A70.居家茶艺的推崇理念，有助于增加人们的家庭生活情趣和()能力。A、表演艺术B、人际交往C、语言沟通D、交流沟通答案：D71.茶艺师工作中要协调与()的关

14、系。A、领班B、服务员C、迎宾员D、经理答案：B72.道德与法律的产生条件和()不同；它们依靠的力量不同；它们产生作用的范围也不同。A、发展趋势B、运行机制C、产生结果D、发展过程答案：A73.我们一般把采摘大白茶树的肥芽制成的白茶称为()。A、“白毫银针”B、“白牡丹”C、“新白茶”D、“水仙白”答案：A74.品饮清饮红茶时，要先()，再()，然后()。A、看汤色闻香尝滋味B、尝滋味闻香看汤色C、闻香尝滋味看汤色D、闻香看汤色尝滋味答案：D75.茶叶小包装材料的选择与大包装材料不同，除了具备避光性能外，最主要的是要求()和不透气。A、美观B、方便包装C、防潮性良好D、最佳性价比答案：C76.

15、武夷岩茶的水温一般选择()。A、70B、90C、80D、100沸水答案：D77.关于茶艺营销人员的专业素质，说法错误的是()。A、应掌握本店的各类茶的品质特征及价格B、客户至上，对于客户的要求，要满足，不能拒绝C、诚实待人，赢得顾客的信任D、熟练掌握生活茶艺及表演艺术答案：C78.“龙凤茶”的创制，把我国古代()的制作工艺推向一个历史高峰。A、蒸青散茶B、炒青绿茶C、窨花制茶D、蒸青团茶答案：D79.()饮用的茶叶主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、汉代答案：A80.当顾客突然停下脚步时，营业员可以()。A、不用理会B、偷偷观察顾客C、跟着顾客D、主动询问是否需要帮助答案：D81.对于茶艺

16、服务人员来讲，与顾客握手时，忌戴手套和()，并且不准轻易以自己的左手与他人相握。A、手链B、墨镜C、戒指D、化妆答案：B82.碧螺春茶叶的取名是为了纪念()。A、阿祥B、碧螺姑娘C、碧螺姑娘和阿祥的爱情故事D、阿祥对碧螺的爱答案：B83.()是扬子江心第一泉，原位于镇江金山之西的长江江中盘涡险处，汲取极为困难。A、趵突泉B、观音泉C、虎跑泉D、中泠泉答案：D84.“红袍加身”是指()的传说。A、大红袍B、铁观音C、正山小种D、祁门红茶答案：A85.宋代点茶法的主要程序是备器、洗茶、炙茶、碾茶、()、择水、取火、候汤、熁盏、点茶（调膏、击拂）。A、罗茶、磨茶B、磨茶、择水C、罗茶、择水D、磨茶、

17、罗茶答案：A86.茶树生长对土壤的要求之一是喜()，怕()。A、酸、湿；碱、涝B、酸、涝；碱、湿C、弱酸、湿；碱、涝D、弱碱、涝；酸、湿答案：A87.下面()不属于茶艺六要素中水之美的内容。A、甘B、轻C、冽D、重答案：D88.对于年老体弱的宾客，尽量能安排在()较近的位置。A、离出口B、离卫生间C、离柜台D、离入口答案：D89.()是置于紫砂壶口，防止茶叶外漏的器具。A、茶托B、茶则C、茶海D、茶漏答案：D90.下列()属于行茶程序的第三阶段（完成阶段）。A、奉茶B、介绍茶叶C、结账D、环境清理答案：D91.水之美的五项指标中，其()的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。A、水质要清B、水温要冽C、水

18、体要轻D、水源要活答案：D92.茶艺人员个人良好的()和修养是其整体素质和修养的重要组成部分。A、职业道德素质B、精神面貌C、职业教育D、职业培训答案：A93.茶艺服务人员在泡茶时，要将泡茶的动作融入与客人的()中。A、交流B、感受C、交谈D、互动答案：A94.茶艺服务人员在服务中要注意“三轻”，即说话轻、()、操作轻。A、关门轻B、声音轻C、动作轻D、走路轻答案：D95.茶树的叶片有叶脉，主脉由()引伸到叶尖。A、叶柄B、叶基C、叶中D、叶缘答案：A96.在茶馆营业中，以下()现象不符合食品卫生法的卫生要求。A、用开水烫洗茶杯B、用过滤器过滤泡茶用水C、用手直接将茶点装盘D、茶艺师每年参加健

19、康体检答案：C97.茶道精神是茶文化的核心和()。A、信仰B、灵魂C、体现D、统一答案：B98.在冲泡君山银针时要用()以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。A、80B、85C、90D、95答案：D99.关于茶叶中维生素含量的叙述错误的是()。A、绿茶多于红茶B、春茶多于夏、秋茶C、优质茶多于劣质茶D、秋茶多于春茶答案：D100.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10，茶叶褐变速度将增加()倍。A、35B、23C、12D、1.0答案：A101.如果一位宾客带新朋友光临，那么对待他们应()地招呼接待。A、亲切周到B、热情洋溢C、特别热情D、特别周到答案：C102.说到茶，追本溯

20、源，最早自然要提到()。A、黄帝B、李时珍C、仓颉D、神农答案：D103.品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的()。A、滋味和花香B、回甘和茶香C、回味和甘醇D、回味和花香答案：C104.茶叶在冲泡过程中，茶汤中不加调料，称为()。A、煮饮法B、调饮法C、清饮法D、撮泡法答案：C105.绿茶维生素C和()的含量比红茶多。A、氨基酸B、茶多酚C、咖啡碱D、以上选项都不是答案：D106.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。A、汤味变淡B、香气变淡C、汤味变咸D、汤色变暗答案：B107.道德与法律的产生条件和()不同；它们依靠的力量不同；它们产生作用的范围也不同。A、发展趋势B、运行机制C、产生结果

21、D、发展过程答案：A108.茶点大致可分为干果类、鲜果类、()、西点类和中式点心类。A、甜点类B、糖果类C、咸点类D、果脯类答案：B109.接待的准备工作包括环境的准备、()的准备和人员的准备三个方面。A、着装B、工具C、用具D、卫生答案：C110.整理茶艺馆内的挂画、()、陈列品等装饰物，是营造品茶净、洁环境的方法之一。A、茶具B、柜台C、桌面D、插花答案：D111.以下()不是低山茶应具有的特征。A、身骨较轻B、味浓C、条索细瘦D、叶底硬薄答案：B112.让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()。A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺答案：C113.下列冲泡方法须经过“

22、润茶”这一程序的是()。A、上投法B、下投法C、中投法D、凤凰三点头答案：C114.茶树的叶片背面着生()茸毛。A、透明B、淡黄色C、白色D、米白色答案：C115.现代茶道更加突出整个茶道活动过程中的()和精神追求。A、精神内涵B、历史内涵C、文化内涵D、哲学内涵答案：C116.下列不是茶叶的保存方法的是()。A、真空包装B、充气包装C、除氧包装D、除氯包装答案：D117.西湖龙井茶品质“四绝”的特征是()。A、色白、形美、香幽、味醇B、色绿、形美、香郁、味醇C、色绿、形美、香长、味重D、色红、形美、香锐、味醇答案：B118.选择拒绝顾客的具体方法应以理解、()维系和发展公众关系为前提。A、客

23、观B、真诚C、公平D、有效答案：B119.茶艺服务人员必须具备专业的()。A、理论知识B、工作经验C、服务技能D、泡茶技巧答案：D120.有着茶图腾的烙印及()折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。A、民族文化B、民族品格C、原始思维D、神奇传说答案：B121.()不是黄茶的香型。A、清香B、毫香C、锅巴香D、甜香答案：B122.茶艺馆迎宾员要及时通知区域领班或服务员，送上()并为客人服务。A、茶水B、菜单C、茶点D、杯具答案：B123.关于花草茶的功效与作用，说法正确的是()。A、常喝花草茶对于急性肝炎和肠道疾病有着防治功效B、保护人体心、肝、脾、肺、肾五脏，可以针对五脏进行食补养护

24、C、预防心血管病，可有效治疗高血压、心肌梗塞等症状，可惜降血脂效果一般D、说法都是正确的答案：B124.安排座位时，要将年老体弱的宾客安排在便于()的位置。A、出入B、招待C、服务D、观察答案：A125.茶树在日平均温度下生长虽快但()易趋粗老。A、芽B、叶C、芽叶D、枝条答案：C126.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化答案：C127.接待的()包括环境的准备、用具的准备和人员的准备三个方面。A、前期工作B、整个流程C、准备工作D、主要工作答案：C128.茶艺的内涵()茶道，茶道的内涵包容茶艺。茶艺的外延()茶道，

25、其外延介于茶道与茶文化之间。A、小于、大于B、大于、小于C、小于、小于D、大于、大于答案：A129.当地温低于13或高于28，茶树()。A、生长最适宜B、生长较缓慢C、停止生长D、生长最快答案：B130.经营单位须取得()后，方可向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。A、卫生许可证B、烟草证C、注册商标D、认证答案：A131.()具有一定的透气性、吸水性、保温性，这“三性”对滋育茶汤大有益处，并能用来冲泡粗老的茶叶。A、玻璃茶具B、紫砂茶具C、瓷质茶具D、金属茶具答案：B132.收购毛茶时以()作为质量标准。A、毛茶标准样B、精制茶标准样C、贸易标准样D、参考样答案：A133.品饮白毫银针

26、时，待茶汤呈()或()，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。A、橙黄色或杏黄色B、金黄色或橙红色C、金黄色或橙黄色D、杏黄色或橙红色答案：A134.制作“非茶之茶”的原料()茶叶。A、含有少量B、不含C、全部都是D、含有大量答案：B135.下面不属于工夫红茶类别的茶叶是()。A、滇红B、祁红C、闽红D、正山小种答案：D136.大宗绿毛茶审评标准中，精制绿茶是取()克茶样。A、6B、5C、4D、3答案：D137.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化答案：C138.碧螺春茶叶的取名是为了纪念()。A、阿祥B、碧螺姑娘C、碧螺姑娘

27、和阿祥的爱情故事D、阿祥对碧螺的爱答案：B139.让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()。A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺答案：C140.下列与茶叶包装无关的是()。A、给人增强印象，以唤起消费者的购买热情B、包装是“无声推销员”和销售“尖兵”C、包装会影响消费者品尝的感觉D、防止茶叶变质答案：C141.()茶艺馆接待的主要程序之一。A、预订座位B、递送茶单C、营业推广D、存放物品答案：B142.红茶可分为()、工夫红茶和红碎茶三类。A、祁门红茶B、印度红茶C、小种红茶D、进口红茶答案：C143.劳动关系的协调与仲裁程序，以下描述错误的是()。A、劳资关系发生纠纷，

28、当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解B、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁C、调解不成，当事一方也可以直接向人民法院申请仲裁D、调解不成，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼答案：C144.品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的()。A、鲜味和茶香B、滋味和花香C、茶香和回味D、滋味和回甘答案：A145.品茶环境追求一个“()”字。A、清B、雅C、净D、幽答案：D146.下列()不属于叶茶。A、白毫银针B、白牡丹C、贡眉D、寿眉答案：A147.泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡()分钟后饮较好。A、3-4B、2-3C、

29、3-5D、1-3答案：A148.黄大茶主要是采摘一芽一叶或()为原料加工而成。A、一芽二、三叶B、一芽三、四叶C、一芽四、五叶D、一芽五、六叶答案：C149.名水、名泉衬名茶”，但没有那么多名水、名泉，因此，应学会处理泡茶用水。以下除了()都是处理泡茶用水的方法。A、过滤法B、煮沸法C、澄清法D、多次蒸馏答案：D150.作为茶艺师，如果是女士，手要注意适时的()，随时保持清洁。A、修整B、修饰C、保养D、运动答案：C151.茶席布置时器具搭配要合理，色彩应()，具有艺术感。A、统一B、协调C、多样D、朴素答案：B152.以下()茶点与乌龙茶搭配最佳。A、酸梅B、西瓜C、瓜子D、甜点答案：A15

30、3.茶叶销售场所卫生管理要求,以下正确的是()。A、经营场所内机械通风及空调设备可有可元，只要空气流通整洁舒适B、无须设专人负责消毒工作C、座位套只要看起来保干净不用经常清洗D、服务人员上班应搞好个人卫生答案：D154.饭后不宜立即饮茶，因为茶叶中含有较多的()，影响人体对铁质和蛋白质的吸收，使身体受到影响。A、咖啡碱B、氨基酸C、多酚类D、维生素类答案：C155.清代制壶号称“四名家”的是董翰、()、元锡、()。A、陈铭远、惠孟臣B、邵大亨、顾景洲C、赵梁、时鹏D、杨彭年、时鹏答案：C156.绿茶维生素C和()的含量比红茶多。A、氨基酸B、茶多酚C、咖啡碱D、以上选项都不是答案：D157.铁

31、观音的传说之一，“魏说”是指()。A、观音托梦B、礼佛得茶C、乾隆赐名D、黄袍加身答案：A158.无公害茶叶可以分为()层次。A、3个B、2个C、4个D、5个答案：A159.生普洱茶饼一般采用()原材料压制而成A、乌龙茶B、晒青绿茶C、蒸青绿茶D、红茶答案：B160.品饮清饮红茶时，要先()，再()，然后()。A、看汤色闻香尝滋味B、尝滋味闻香看汤色C、闻香尝滋味看汤色D、闻香看汤色尝滋味答案：D161.以下选项不是欢迎语的是()。A、您好！B、您喜欢C、欢迎您来到D、麻烦这边请答案：B162.冲泡正山小种红茶最佳选配的茶具是()。A、玻璃杯B、紫砂壶C、盖碗D、玻璃壶答案：B163.茶叶的保

32、存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素答案：B164.饼茶须经炙、碾、()三道工序，加工茶末，再进行煎茶。A、捣B、碎C、罗D、磨答案：C165.()不是茶叶的保存方法。A、常温贮存法B、低温贮存法C、隔热保存法D、冰瓶保存法答案：C166.红茶的品质特性是不含叶绿素、维生素C，茶性()。A、温和B、寒凉C、温热D、凉性答案：A167.茶叶冲泡时，()不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。A、选配茶具B、投茶方式C、水的温度D、技艺之美答案：D168.绿茶的品质特性是富含叶绿素、()，茶性较寒凉，收敛性较强。A、维生素

33、B、维生素C、维生素D、维生素E答案：C169.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化答案：C170.茶艺师在服务时要注意语言的简练和()。A、突出中心B、真实有效C、幽默风趣D、表达到位答案：A171.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。A、新鲜度下降B、新鲜度提高C、鲜爽味提高D、鲜爽味减弱答案：D172.茶艺馆领班接受指派的工作，全权负责本区域的()工作。A、领导B、检查C、服务D、监督答案：C173.()是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、文化B、知识C、语言D、仪态答案：C174.结账时递交账单

34、过程中正确的做法是()。A、用手将账单递给顾客B、把账单放在垫有小方巾的托盘里送到宾客的面前C、放在托盘里的账单正面朝上，反面朝下D、如果宾客要直接向收款员结账，可以先把客人的钱收起来答案：B175.对茶树来说，一般PH值()的土壤均可生长。A、4.05.5B、4.08.5C、1.05.5D、5.59.0答案：A176.高雅的文化品味是茶艺馆的()。A、高度体现B、经营特色C、经营基础D、组成部分答案：B177.()是紫砂壶史上的一代宗师，并和李仲芳、徐友泉师生三人号称“紫砂三大妙手”。A、时大彬B、赵梁C、董翰D、元锡答案：A178.茶馆用水要求水质的达到的四个指标：()化学指标、毒理指标、

35、细菌指标。A、感官指标B、轻清甘活C、清澈透明D、无肉眼可见物答案：A179.如果一位宾客带新朋友光临，那么对待他们应()地招呼接待。A、亲切周到B、热情洋溢C、特别热情D、特别周到答案：C180.冲泡白毫银针最佳选配的茶具是()。A、紫砂壶B、玻璃杯C、飘逸杯D、瓷质盖碗答案：B181.冲泡正山小种红茶最佳选配的茶具是()。A、玻璃杯B、紫砂壶C、盖碗D、玻璃壶答案：B182.“吃茶流”的主要精神将泡茶视为一种艺术，下面()地区最流行“吃茶流”。A、广东B、潮汕C、台湾D、安溪答案：C183.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井答案：C184.茶叶随着

36、贮藏时间的延长，()逐渐氧化分解，致使失去新茶青翠碧绿色泽而变成枯灰无光。A、叶绿素B、叶黄素C、胡萝卜素D、茶黄素答案：A185.茶叶冲泡时，()不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。A、选配茶具B、投茶方式C、水的温度D、技艺之美答案：D186.关于茶叶中维生素含量的叙述错误的是()。A、绿茶多于红茶B、春茶多于夏、秋茶C、优质茶多于劣质茶D、秋茶多于春茶答案：D187.在宋代，()是茶道活动的主要群体。A、诗人B、市民C、文人D、贵族答案：C188.当温度气温在()以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。A、45B、35C、30D、50答案：B189.下列()不属于武夷

37、岩茶应有的茶汤色泽。A、橙黄B、橙红C、黄绿D、金黄答案：C190.“红袍加身”是指()的传说。A、大红袍B、铁观音C、正山小种D、祁门红茶答案：A191.下列()属于清花香类，具有栀子花香。A、铁观音B、黄金桂C、毛蟹D、本山答案：B192.冲泡时，水温()，用茶()，冲泡时间宜()。A、高，少，短B、低，多，长C、低，多，短D、高，多，短答案：D193.茶艺师在服务时要注意语言的简练和()。A、突出中心B、真实有效C、幽默风趣D、表达到位答案：A194.茶艺表演的背景音乐可以选择()。古典名曲为品茶而谱写的纯音乐精心录制的大自然之声健康抒情的流行曲A、B、C、D、答案：B195.不同的宗教

38、有不同的礼仪与()，并且都很讲究遵守。A、戒律B、信仰C、制度D、规章答案：A196.茶叶卫生标准规定茶叶中()的含量不能超过0.2mg/kg。A、DDTB、敌敌畏C、甲胺磷D、草甘磷答案：A197.乌龙茶品饮时，第()道主要闻茶的火香和茶香的纯度。A、一B、二C、三D、四答案：A198.下列()不属于叶茶。A、白毫银针B、白牡丹C、贡眉D、寿眉答案：A199.()不适合乌龙茶的冲泡器具。A、陶壶B、紫砂壶C、玻璃壶D、盖碗答案：D200.()是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、仪表B、专业C、素质D、服饰答案：D201.冲泡()时，无需经过“温润泡”这道程序。A、铁观音B、普洱茶C、碧螺春D

39、、武夷岩茶答案：C202.下列()属于清花香类，具有栀子花香。A、铁观音B、黄金桂C、毛蟹D、本山答案：B203.()者，有祥和融洽，和睦友谊之意。A、和B、融C、睦D、敬答案：B204.茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行()。A、合十礼B、鞠躬礼C、注目礼D、伸手礼答案：A205.宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的()。A、煮茶法B、点茶法C、泡茶法D、烹茶法答案：B206.用自来水泡茶时，经常用煮沸法处理水质问题，是为了将水中的()挥发掉。A、氯气B、氧气C、氮气D、臭氧答案：A207.制作调饮红茶的原料，一般选择()。A、红碎茶B、金骏眉C、银骏眉D、高级正山小种答案

40、：A208.()是置于紫砂壶口，防止茶叶外漏的器具。A、茶托B、茶则C、茶海D、茶漏答案：D209.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、()和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。A、水质B、冲泡水温C、壶温D、水量答案：B210.绿茶维生素C和()的含量比红茶多。A、氨基酸B、茶多酚C、咖啡碱D、以上选项都不是答案：D211.陈香型铁观音，应存储()年以上，才能称为之。A、三B、五C、七D、十答案：B212.下列()不属于铁观音茶叶的滋味类型。A、清鲜型B、浓醇型C、醇厚型D、平和型答案：A213.作为茶艺师，如果是女士，手要注意适时的()，随时保持清洁。A、修整B、修饰C、保养D、运动答案

41、：C214.茶艺服务人员在泡茶时要注意将各种动作组合的()表现出来。A、协调感B、节奏感C、韵律感D、律动感答案：C215.良好的职业道德风尚的形成必须依靠加强茶艺从业人员的()。A、职业道德素养B、职业道德修养C、职业道德习惯D、职业道德教育答案：D216.制作“非茶之茶”的原料()茶叶。A、含有少量B、不含C、全部都是D、含有大量答案：B217.乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是()。A、新梢一芽二叶B、驻芽二至三叶C、小开面一芽三至五叶D、一芽一叶答案：B218.目前市场上的各种饮用水大致可分为6种类型，其中饮用()有助于调节肌体的酸碱平衡。A、矿泉水B、活性水C、净化水D、纯净水答案：A219

42、.武夷岩茶的水温一般选择()。A、70B、90C、80D、100沸水答案：D220.斗茶最最关键的工序为点茶与()。A、候汤B、细碾C、击拂D、辨质答案：C221.茶艺服务人员在服务中要注意“三轻”，即()、走路轻、操作轻。A、关门轻B、说话轻C、动作轻D、声音轻答案：B222.向客人介绍茶叶产品的一般程序是()。A、产品简介冲泡程序品饮方法饮用价值B、饮用价值冲泡程序产品简介品饮方法C、冲泡程序产品简介品饮方法饮用价值D、饮用价值品饮方法冲泡程序产品简介答案：A223.茶的()作用，是坐禅的最佳依赖和帮助。A、提神醒脑B、清心醒脑C、强身健体D、宗教崇拜答案：B224.在乌龙茶的审评中其浸泡

43、时间三次分别为()分钟。A、2-4-6B、3-4-5C、2-3-5D、1-2-3答案：C225.()有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。A、铁观音B、本山C、正山小种D、武夷岩茶答案：D226.由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为精美绝伦的()茶道。A、文人B、宗教C、民间D、宫廷答案：D227.居家茶艺的推崇理念，有助于增加人们的家庭生活情趣和()能力。A、表演艺术B、人际交往C、语言沟通D、交流沟通答案：D228.水之美的五项指标中，其()的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。A、水质要清B、水温要冽C、水体要轻D、水源要活答案：D229.茶艺师的头发要保持干净、整洁，要()。A、盘上去B、

44、做造型C、垂下来D、梳理好答案：D230.着旗袍站立时，双手可合握于()或一屈一直。A、胸前B、腰部C、体前D、腹部答案：B231.学习正确的理论并用它来指导实践是培养职业道德的根本途径，而且道德修养必须要做到()。A、增加实践经验B、熟练掌握理论C、理论联系实际D、培养学习兴趣答案：C232.铁观音的传说之一，“王说”是指()。A、观音托梦B、礼佛得茶C、乾隆赐名D、黄袍加身答案：C233.()是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。A、茶荷B、茶盅C、茶壶D、茶通答案：B234.红茶的热性比()差，但比绿茶强。A、绿茶B、白茶C、黄茶D、青茶答案：D235.清代初期()出现后，我国六大茶类已经齐全。

45、A、乌龙茶B、黑茶C、白茶D、花茶答案：A236.()是使茶叶变陈味，严重破坏茶叶的品质的因素。A、温度B、氧气C、水分D、光线答案：B237.趵突泉得名()，相传是乾隆皇帝游趵突泉时赐封的。A、“天下第一泉”B、“天下第二泉”C、“天下第三泉”D、“天下第四泉”答案：A238.清香型铁观音具有“三绿”的特点，()不属于“三绿”的特点。A、干茶B、叶底C、汤色D、滋味答案：D239.冲泡时，水温()，用茶()，冲泡时间宜()。A、高，少，短B、低，多，长C、低，多，短D、高，多，短答案：D240.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、陆羽茶经B、王褒僮约C、张楫广雅D

46、、杜育僮约答案：B241.有着茶图腾的烙印及()折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。A、民族文化B、民族品格C、原始思维D、神奇传说答案：B242.以下交往中递交名片正确的做法是()。A、想要顾客的名片时可以主动索要B、以双手或右手接过对方的名片同时道谢C、同时递交多人应以“由尊而卑”或“由远及近”为序D、令其正面面对自己，双手或右手递交过去答案：B243.茶艺服务人员工作时，不准饮酒，不能吃有异味的东西，同时不可随意吃东西、吸烟，要注意保持个人()干净。A、口腔B、牙齿C、手D、鼻子答案：A244.()者，有祥和融洽，和睦友谊之意。A、和B、融C、睦D、敬答案：B245.下列冲泡手

47、法中()没有一定的寓意。A、凤凰三点头B、双手内旋C、高冲法D、回旋斟水法答案：D246.当地温为1420时，茶树()生育最适宜。A、芽叶B、根系C、新梢D、枝条答案：C247.广西六堡散茶属于()。A、四川边茶B、湖北老青茶C、滇桂黑茶D、湖南黑茶答案：C248.普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看，()不是生茶的制作工艺。A、筛选B、分级C、晒青D、渥堆答案：D249.在宋代，()是茶道活动的主要群体。A、诗人B、市民C、文人D、贵族答案：C250.茶艺师在服务时要注意语言的准确和()。A、力量B、礼貌C、艺术D、恰当答案：D251.制作白茶的关键工序是()。A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵

48、答案：A252.茶叶感官审评中其内质评比不需要依靠()。A、听觉B、视觉C、味觉D、触觉答案：A253.茶艺师在接近顾客时，只介绍自己的身份，一般是在()的场合。A、现场服务B、较为正式C、最正式D、普通交友答案：A254.制作调饮红茶的原料，一般选择()。A、红碎茶B、金骏眉C、银骏眉D、高级正山小种答案：A255.以下交往中递交名片正确的做法是()。A、想要顾客的名片时可以主动索要B、以双手或右手接过对方的名片同时道谢C、同时递交多人应以“由尊而卑”或“由远及近”为序D、令其正面面对自己，双手或右手递交过去答案：B256.当顾客突然停下脚步时，营业员可以()。A、不用理会B、偷偷观察顾客C、跟着顾客D、主动询问是否需要帮助答案：D257.下列()茶具有条索纤细，卷曲呈螺。A、信阳毛尖B、黄山毛峰C、祁门红茶D、洞庭碧螺春答案：D258.茶艺的内涵()茶道，茶道的内涵包容茶艺。茶艺的外延()茶道，其外延介于茶道与茶文化之间。A、小于、大于B、大于、小于C、小于、小于D、大于、大于答案：A259.()不是茶叶的保存方法。A、常温贮存法B、低温贮存法C、隔热保存法D、冰瓶保存法答案：C260.泡茶用水要求H值()。A、小于5B、小于6C、小于7D、小于8答案：A261.()是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具，同时具有体现礼貌和提供服务的双重特性。A、专业术语B、语气、声调