吉林省白城第十四中学2018_2019学年高二生物3月月考试题(无答案)

1、- 1 - / 4吉林省白城第十四中学2018-2019学年高二生物3月月考试题(无答案)( 满分： 100 分；时间： 90 分钟 )一、选择题 ( 每题 2 分，共 60 分 ) 1在豆腐的发酵过程中，起主要作用的是( )A.青霉 B.酵母菌C .毛霉 D .醋酸菌2含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，原因是( )A .抗生素能够抑制酵母菌的生长B. 抗生素在酸性环境中会被分解破坏C .抗生素能够杀死或抑制乳酸菌的生长D.抗生素呈碱性，会与乳酸发生中和反应3.利用醋酸菌制作果醋时，温度应控制在 ( )A. 18 25CB . 25C左右C. 3035CD . 40C左右4 腐乳味道鲜美，易于消

2、化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是( )A. NaCI、水、蛋白质B .无机盐、水、维生素C. 蛋白质、脂肪、NaCI、水D.多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸5 为了使测定亚硝酸盐含量的准确性提高，关键的是( )A. 标准显色液的制备B 样品的处理C. 泡菜的选择D 比色6果醋制作过程中，需从充气口( )A.不断通人O2B.整个过程不需通人OC.先通人一段时间Q,然后停止通人D.先密闭一段时间，然后再通O27. 我们平时饮用的葡萄酒呈红色，其原因是()A. 酒精发酵前榨汁时榨出的红色葡萄皮中的色素B. 是红色葡萄球菌分泌的色素C. 在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素D. 随着酒精度数的提

3、高，红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中8.在制果酒、果醋、泡菜时，发酵过程中对氧气的需求情况分别是( )A .无氧、有氧、无氧B.有氧、无氧、无氧C .无氧、有氧、有氧D.兼氧、无氧、有氧9果醋和酸奶的制作中，用到的微生物分别是( )A.乳酸菌、醋酸菌 B .醋酸菌、乳酸菌C.酵母菌、乳酸菌D.酵母菌、醋酸菌10在制作腐乳中，毛霉生长的温度控制及生长旺盛的时间是( )A.15 25C,3dB.15 18C,3dC. 15 18C,48hD. 15 25C,5d11 下列关于果醋制作的叙述，错误的是( )- 2 - / 4A. 醋酸菌能将果酒变成果醋B.醋酸菌是一种嗜温菌， 温度要求较高，一般在5

4、0C左右C. 当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸D. 果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通人氧气12 在果酒、 果醋及泡菜制作过程中，所用原料的有机物总量及种类的变化是 ( )A.减少、增加B .减少、减少 C.增加、增加D .增加、减少13. 泡菜的制作过程中，许多乳酸菌产生大量乳酸，共同抑制其它菌的生长，乳酸积累过多， 又会抑制乳酸菌自身的生长，以上体现出的生物关系依次是( )A.种内互助、种内斗争、种间斗争B .种内互助、种间斗争、种内斗争C.种内斗争、种间斗争、种内互助D .种间斗争、种内斗争、种内互助14 .在泡菜的制作过程中，不正确的是 (

5、 )A. 盐水人坛前要煮沸冷却，以防污染B.按照清水与盐的质量比为5:1 的比例配制盐水C.按照清水与盐的质量比为4:1 的比例配制盐水D. 在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境15.用酵母菌酿制葡萄酒时， 一般酒中所含的酒精成分不超过 14， 其原因是( )A.是加水过多造成的B .原料中用于发酵的糖太少C. 一定浓度的酒精妨碍酵母菌的存活D.发酵过程产热多，高温使酵母菌死亡16.产生标准菌落的细菌的最初数目和培养基分别是( )A. 个细菌，液体培养基B.许多细菌，液体培养基C 一个细菌，固体培养基D .许多细菌，固体培养基17.细 菌培 养过 程中 分别 采用 了高 压蒸 汽、

6、 酒精 、火 焰灼 烧等 几种 不同 的处 理，这些方法依次用于杀灭哪些部位的杂菌? ( )A.接种针、手、培养基B.咼压锅、手、接种针C.培养基、手、接种针D.接种针、手、咼压锅18.刚果红与纤维素结合后可形成何种颜色的复合物? ( )A.红色B.紫色 C.蓝色D .黑色19.下列物质中，不能用作酵母菌碳源的是A.蛋白胨 B .含碳有机物C. 含碳无机物 D .花生粉饼等天然物质20.某同学在稀释倍数为 106的培养基中测得平板上菌落数的平均值为234，那么每克样品中的菌落数是(涂布平板时所用稀释液的体积为0. 1mL)()89A.2.34X10 B.2.34X10C.234 D.23.42

7、1 牛肉膏可以为微生物提供( )A.无机盐B.氮源和维生素- 3 - / 4C.氢元素和氧元素D.碳源、磷酸盐和维生素22. 下列可以鉴定出分解尿素的细菌的方法是 ( )A .以尿素为唯一氮源的培养基中加人酚红指示剂B .以尿素为唯一氮源的培养基中加入二苯胺试剂C .以尿素为唯一氮源的培养基中加入苏丹川试剂D 以尿素为唯一氮源的培养基中加入双缩脲试剂23.涂布平板操作需要用到（）A.接种环、滴管、酒精灯B.接种环、移液管、酒精灯C.涂布器、移液管、酒精灯D.涂布器、接种环、酒精灯24 .下列叙述错误的是（）A. 在实验室中，切不可吃东西B. 离开实验室时不一定要洗手C. 进行实验操作前一定要对

8、双手消毒D. 使用后的培养基丢弃前一定要进行灭菌25. 刚果红能与哪项物质形成红色复合物（）A.纤维二糖B .纤维素 C .葡萄糖D .麦芽糖26.制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是（）A.计算、称量、倒平板、溶化、灭菌B 计算、称量、溶化、倒平板、灭菌C.计算、称量、溶化、灭菌、倒平板D 计算、称量、灭菌、溶化、倒平板27 .在对纤维素分解菌进行选择培养的培养基中的碳源主要是（）A.纤维素粉B .酵母膏 C.水解酪素D.其他盐类28 .硝化细菌的碳源、氮源、能源依次是A.葡萄糖、氨、葡萄糖B.葡萄糖、氨、氨C.二氧化碳、硝酸盐、太阳能D.二氧化碳、氨、氨29 .纤维素分解菌的选择培养基有选择

9、作用，原因在于（）A. NaNOsB. KCl C.酵母膏D.纤维素粉30.刚果红染色时，加入刚果红可在（）制备培养基时梯度稀释时倒平板时涂布时培养基上长出菌落时A. B . C . D .二、非选择题（共 40 分）31 .果酒的制作依靠的是 _ 的酒精发酵，在发酵过程中为了检验发酵液中有无 酒精生成，要用 _ 进行检验，若 有酒精存在，将出现 _ 颜色。泡菜的制作依靠的是_ 的乳酸发酵，在制作泡菜的过程中，刚开始由于某些微生物的作用，可将蔬菜中含有的硝酸盐还原为_。为检测泡菜中的含量，我们一般用的方法是：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与 _发生重氮化反应后，与N 1 一萘基乙二胺盐酸盐结合形成

10、 _ 色染料，再与标准显色液进行对照。-4 - / 432 .统计菌落数目一般用稀释涂布平板法，当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个 _ ，来源于样品稀释液中的一个活菌。计数时一般选择菌落数在_ 的平板计数。33 .无菌技术主要通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染。实验室中常用的消毒方法有消毒法和_ 消毒法，此外，实验室里还用_或进行消毒，常用的灭菌方法有_ 灭菌、_ 灭菌和灭菌。-5 - / 434 培养基是人工配制的适合不同微生物生长繁殖或积累代谢产物的营养物质。下 图表示先用完全培养基培养混合菌种，然后分别放在A、B C 三种特殊培养基上培养，其中 A 培养基以蛋白质作为惟一碳源；B 培养基中缺氮源，C 培养基中成分如下表。成分剂量成分剂量粉状