【课件】1.3发酵工程及其应用（人教版2019选择性必修3）

1、第3节 发酵工程及其应用 学习目标1. 概述发酵工程及其基本环节。2. 举例说明发酵工程在食品、医药、农牧业等方面的应用。3.尝试对发酵工程的实际应用进行实地调查。情境导入问题：问题：在工业上，青霉素究竟是怎样生产的呢？在工业上，青霉素究竟是怎样生产的呢？即利用微生物的特定的功能，通过现代工程技术，规模化生产即利用微生物的特定的功能，通过现代工程技术，规模化生产对人类有用的产品。对人类有用的产品。利用微生物，在适宜条件下，将原料经过利用微生物，在适宜条件下，将原料经过特定的代谢途径转化为人类所需要的产物特定的代谢途径转化为人类所需要的产物的过程。的过程。发酵：谷氨酸棒状杆菌生产味精谷氨酸棒状杆

2、菌生产味精黄色短杆菌生产赖氨酸黄色短杆菌生产赖氨酸又如：发酵工程：那么发酵工程的基本环节是什么呢？应用发酵工程能够生成哪些产品呢？一、发酵工程的基本环节选育高选育高产菌种产菌种扩大扩大培养培养配制培配制培养基养基灭菌灭菌接种接种发酵罐发酵罐内发酵内发酵分离、提分离、提纯产物纯产物获得获得产品产品自主阅读教材自主阅读教材P22-23页，写出发酵工程的基本环节。页，写出发酵工程的基本环节。1.选育菌种（1）目的： 获得_性状优良的菌种怎样才能得到优良菌种？怎样才能得到优良菌种？（2）菌种来源关键点实例若生产的是微生物直接合成的产物，如青霉素、谷氨酸等，可从自然界中先分离出相应菌种，再用物理或化学方

3、法诱变育种，从突变个体中筛选出符合生产要求的优良菌种。若生产的是微生物不能合成的产品，可用基因工程、细胞工程的方法对菌种的遗传特性进行定向改造，以构建工程细胞或工程菌，从而达到生产相应产品的目的。从自然界中筛选诱变育种基因工程育种筛选产酸量高的黑曲霉用来生产柠檬酸使用基因工程改造的啤酒酵母，加速发酵、缩短生产周期微生物菌种资源丰富，选择发酵工程用的菌种时，需要考虑哪些因素？微生物菌种资源丰富，选择发酵工程用的菌种时，需要考虑哪些因素？1.生产需要(在低成本的培养基上能迅速生长繁殖、代谢产物的产量高等)2.菌种不易变异、退化等3.发酵条件易控制4.考虑气候条件、发酵装置等 某镇特产一种美酒某镇特

4、产一种美酒 ，以下是对该镇环境的描述：四面环山，地势低洼，气候炎热，具有独特的微，以下是对该镇环境的描述：四面环山，地势低洼，气候炎热，具有独特的微生物种群，因为与外界的空气对流循环较缓慢，所以微生物种群较稳定。这对你理解发酵工程中菌种选生物种群，因为与外界的空气对流循环较缓慢，所以微生物种群较稳定。这对你理解发酵工程中菌种选育的重要性有什么启示？育的重要性有什么启示？ 优良的菌种不仅具有健壮，不易退化，其发酵产品的产量高、质量稳定等优点，它往往还会赋予发酵产品独特的风味，因此菌种选育环节在很大程度上决定了生物发酵产物的成败。提示：提示：我国幅员辽阔，地理生态环境多样，为各种微生物的生长繁殖提

5、供了条件，这有利于发酵工程选我国幅员辽阔，地理生态环境多样，为各种微生物的生长繁殖提供了条件，这有利于发酵工程选育菌种。优良的菌种不仅具有健壮，不易退化，其发酵产品的产量高、质量稳定等优点，它往往还会赋育菌种。优良的菌种不仅具有健壮，不易退化，其发酵产品的产量高、质量稳定等优点，它往往还会赋予发酵产品独特的风味，因此菌种选育环节很大程度上决定了生产发酵产品的成败。予发酵产品独特的风味，因此菌种选育环节很大程度上决定了生产发酵产品的成败。2.扩大培养（1）目的：获得_更多的菌种在发酵之前还需要对菌种进行扩大培养。工业发酵罐的体积一般为几十到几百立方米，接入的菌种总体积需要几立方米到几十工业发酵罐

6、的体积一般为几十到几百立方米，接入的菌种总体积需要几立方米到几十立方米。立方米。工业发酵要想在短时间内得到大量的发酵产物，需要大量的菌体。如何得到工业发酵要想在短时间内得到大量的发酵产物，需要大量的菌体。如何得到大量菌体缩短生产周期？大量菌体缩短生产周期？（2 2）怎样对菌种进行扩大培养？）怎样对菌种进行扩大培养？将培养到生长速度最快时期的菌体分开，再进行培养。（3 3）扩大培养所用的培养基，从性质上分类，是什么类型的培养基？扩大培养所用的培养基，从性质上分类，是什么类型的培养基？液体培养基。可以使微生物与营养物质充分接触，提高营养物质的利用率，有利于微生物的繁殖。3.配制培养基：在菌种确定之

7、后，结合菌种代谢特点，结合菌种代谢特点，要_制备培养基。在生产实践中，培养基的配方要经过_才能确定。（即不断（即不断优化培养基优化培养基）选择原料反复试验4.灭菌：原因：发酵工程种所用的菌种大多是发酵工程种所用的菌种大多是_，一旦有杂菌污染，可能，一旦有杂菌污染，可能导致导致_。为什么？。为什么？单一菌种产量大大降低_ _都必须经过严格的灭菌；培养基和发酵设备灭菌目的：避免因杂菌污染而影响产品的品质和产量杂菌和菌种形成竞争关系，对发酵过程造成不良影响例如：1.在谷氨酸发酵过程中混入放线菌，放线菌会分泌抗生素使大量谷氨世事难料棒状杆菌死亡。2.在青霉素生产过程中混入杂菌，杂菌分泌青霉素酶，分解青

8、霉素。如何防止杂菌污染如何防止杂菌污染？如何彻底灭菌如何彻底灭菌？ 用高温高压方式，杀死所有杂菌的胞体、芽孢和孢子。5.接种：将_的菌种投放到_ _中。发酵罐扩大培养后发酵罐发酵罐电动机电动机D1D1排气管排气管C3C3pHpH计计B3B3冷却水排出口冷却水排出口C2C2冷却夹层冷却夹层发酵液发酵液搅拌叶轮搅拌叶轮D2D2生物传感器生物传感器装置装置B4B4空气入口空气入口A4A4放料管放料管A2A2A3 A3 阀门阀门A1A1培养物或营养培养物或营养物质的加入口物质的加入口B1B1观察孔观察孔B2B2取样管取样管B5B5温度传感器和温度传感器和控制装置控制装置C1C1冷却水进冷却水进入口入口

9、装置编号装置编号主要用途主要用途A1-A3A1-A3A4A4B1-B5B1-B5C1C1、C2C2C3C3D1D1、D2D2控制控制培养物以一定培养物以一定速度速度进入、进入、流出发酵罐，流出发酵罐，实现连续培养实现连续培养控制溶解氧控制溶解氧通过肉眼观察、仪器检测等通过肉眼观察、仪器检测等监控发酵条件以及发酵过程监控发酵条件以及发酵过程，B2B2处处抽取样品抽取样品进一步检测。进一步检测。通过通过控制冷水流速调节罐温控制冷水流速调节罐温调节罐压调节罐压电机带动叶轮转动进行电机带动叶轮转动进行搅拌搅拌，使微生物与发酵液使微生物与发酵液混合均匀混合均匀，加快氧气溶解以及散热。加快氧气溶解以及散热

10、。6.发酵罐内发酵发酵工程的中心环节（1）发酵过程的监控：发酵过程中，要_培养液中_、_等，以_；要及时添加_，要严格控制_、_和_等发酵条件；随时检测微生物数量 产物浓度了解发酵进程必需的营养成分温度pH溶氧量（2 2）为什么要严格控制发酵条件？）为什么要严格控制发酵条件？环境条件不仅会影响微生物的生长繁殖，而且影响微生物代谢物的形成；严格控制发酵条件，有利于使发酵全过程处于最佳状态。实例谷氨酸发酵在_和_条件下会积累谷氨酸；在_条件下则容易生成谷氨酰胺和N-乙酰谷胺酰胺；中性弱碱性酸性补充内容：补充内容： 谷氨酸发酵常用菌种为谷氨酸发酵常用菌种为谷氨酸棒状杆菌谷氨酸棒状杆菌； 谷氨酸棒状杆

11、菌的代谢类型为谷氨酸棒状杆菌的代谢类型为异养需氧型异养需氧型，其，其与有氧呼与有氧呼吸有关的酶吸有关的酶主要存在于主要存在于细胞膜细胞膜上；上； C:N C:N的数值也会影响谷氨酸发酵过程：的数值也会影响谷氨酸发酵过程： C:N=4:1C:N=4:1时，菌体大量繁殖，谷氨酸产生量较少；时，菌体大量繁殖，谷氨酸产生量较少； C:N=3:1C:N=3:1时，菌体繁殖受抑制，谷氨酸产生量较多。时，菌体繁殖受抑制，谷氨酸产生量较多。（3 3）怎样对发酵条件进行调控以满足微生物生长的需要？）怎样对发酵条件进行调控以满足微生物生长的需要？ 反复试验确定培养基的配方； 对培养基和发酵设备进行严格的灭菌； 随

12、时检测培养液中微生物的数量、产物浓度等（了解发酵进程）； 及时添加必需的营养组分； 与传统发酵技术相比，现代发酵工程使用的发酵罐均有计算机控制系统，能对发酵过程中的温度、pH、溶氧量、罐压、通气量、搅拌、泡沫和营养等进行监测和控制，还可以进行反馈控制，使发酵全过程处于最佳状态。（4 4）发酵过程的影响因素）发酵过程的影响因素? ?温度：有机物氧化分解释放能量，引起发酵温度升高；机械搅拌也会产生热引起温度升高。发酵罐壁散温度：有机物氧化分解释放能量，引起发酵温度升高；机械搅拌也会产生热引起温度升高。发酵罐壁散热和水分蒸发带走热量，使发酵温度下降。热和水分蒸发带走热量，使发酵温度下降。可用冷却水进

13、行温度调节可用冷却水进行温度调节。PHPH：培养基中营养成分的利用和代谢产物的积累，使：培养基中营养成分的利用和代谢产物的积累，使PHPH改变。如当谷氨酸棒状杆菌利用糖类物质不断生改变。如当谷氨酸棒状杆菌利用糖类物质不断生成谷氨酸时，培养液成谷氨酸时，培养液PHPH就会下降；碱性物质的消耗和氨的生成会使就会下降；碱性物质的消耗和氨的生成会使PHPH上升。上升。可在培养基中添加缓冲液；可在培养基中添加缓冲液；发酵过程中加酸或碱。发酵过程中加酸或碱。溶解氧：不同微生物对氧的需求不同，溶解氧：不同微生物对氧的需求不同，通过发酵罐的通气口来控制通过发酵罐的通气口来控制。（5 5）在进行发酵生产时）在进

14、行发酵生产时, , 排出的气体和废弃培养液等能直接排放到外界排出的气体和废弃培养液等能直接排放到外界环境中吗环境中吗? ? 为什么为什么? ?不能。发酵过程中产生的气体和废弃培养液需经过相应的净化设备,达到国家排放要求后才能排放到外界环境中。因为有些气体和废弃培养液对人和生物有害或对环境有毒害作用。7.分离、提纯产物方法：发酵产品是微生物细胞本身时，可在发酵结束之后，采用_、_等方法将菌体_和_；发酵产品是代谢物时，可_ _采取_ _的_、_和_措施来获得产品；过滤沉淀分离干燥根据产物的性质适当提取分离纯化发酵产物不同，分离、提纯的方法也不同。 在产物分离和提纯方面，发酵工程与传统发酵技术相比

15、有哪些改进之处？在产物分离和提纯方面，发酵工程与传统发酵技术相比有哪些改进之处？ 传统发酵技术获得的产物一般不是单一的组分，而是成分复杂的混合物，很多时候不会再对产物进行分离和提纯处理，或者仅采用简单的沉淀、过滤等方法来分离提纯产物。 发酵工程中使用的分离和提纯产物的方法较多。在产物的初分离阶段，常采用沉淀、萃取、膜分离、吸附或离子交换等方法；在进一步纯化阶段，会采用液相层析法、结晶法等方法。发酵工程产物无论是代谢物还是菌体本身，都需要进行质量检查，合格后才能成为正式产品。8.获得产品：啤酒味精结合刚刚的分析，思考发酵工程相比传结合刚刚的分析，思考发酵工程相比传统发酵技术，统发酵技术，有什么优

16、点？有什么优点？ 生产条件温和； 原料来源丰富且价格低廉； 产物专一； 废弃物对环境的污染小和容易处理；二、发酵工程的应用发酵工程在食品工业、医药工业、农牧业等许多领域得到了广泛的应用，形成了规模庞大的发酵工业。自主阅读教材自主阅读教材P24-27页的内容，完成下列表格。页的内容，完成下列表格。具体应用具体应用成果成果食食品品生产生产传统的发酵产品传统的发酵产品酱油酱油（霉菌）、（霉菌）、酒类酒类（酵母）（酵母）医医药药食品添加剂食品添加剂酶制剂酶制剂工程菌工程菌改造菌种改造菌种食品酸度调节剂：食品酸度调节剂：柠檬酸（黑曲霉）柠檬酸（黑曲霉）增味剂：增味剂：谷氨酸（谷氨酸棒状杆菌）谷氨酸（谷氨

17、酸棒状杆菌）淀粉酶、果胶酶、脂肪酶和氨基肽酶等淀粉酶、果胶酶、脂肪酶和氨基肽酶等生长激素释放抑制激素生长激素释放抑制激素青霉素青霉素疫苗疫苗乙型肝炎疫苗乙型肝炎疫苗食品添加剂优点食品添加剂优点: :增加食物的营养，改善食增加食物的营养，改善食品的口味、色泽和品质，品的口味、色泽和品质，延长食品的保存期。延长食品的保存期。具体应用具体应用成果成果农牧业农牧业肥料肥料农药农药饲料饲料其他方面其他方面解决资源短缺和解决资源短缺和环境污染问题环境污染问题对极端微生物的对极端微生物的利用利用根瘤菌肥、固氮菌肥（根瘤菌肥、固氮菌肥（根瘤菌和固氮菌根瘤菌和固氮菌）多种农林虫害（多种农林虫害（苏云金杆菌苏云金

18、杆菌）、玉米螟和）、玉米螟和松毛虫（松毛虫（白僵菌白僵菌）、水稻枯纹病（井冈霉素）、水稻枯纹病（井冈霉素）淀粉或纤维素的水解液、制糖工业的废液通过淀粉或纤维素的水解液、制糖工业的废液通过发酵获得微生物菌体发酵获得微生物菌体酒精、乙烯（纤维素废料）酒精、乙烯（纤维素废料）洗涤剂（洗涤剂（嗜热菌、嗜盐菌嗜热菌、嗜盐菌）啤酒的工业化流程完成酵母菌的繁殖，大部分糖的分解和代谢物的生成。完成酵母菌的繁殖，大部分糖的分解和代谢物的生成。主发酵主发酵结束后，发酵液还不适合饮用，要在低温、密闭的结束后，发酵液还不适合饮用，要在低温、密闭的环境下储存一段时间进行环境下储存一段时间进行后发酵后发酵，这样才能形成澄

19、清、成，这样才能形成澄清、成熟的啤酒。熟的啤酒。发芽焙烤碾磨糖化蒸煮发酵主发酵冷却消毒终止后发酵过滤(1)在食品工业上的应用1.1.与传统的手工发酵相比，在下面啤酒的发酵生产过程中，哪些工程手段使啤与传统的手工发酵相比，在下面啤酒的发酵生产过程中，哪些工程手段使啤 酒的产量和质量明显提高？酒的产量和质量明显提高？提示：提示：菌种的选育、对原材料的处理、发酵过程的控制，产品的消菌种的选育、对原材料的处理、发酵过程的控制，产品的消毒等，都有助于提高啤酒的产量和品质。毒等，都有助于提高啤酒的产量和品质。2.2.现在市面上流行一种现在市面上流行一种“精酿精酿”啤酒，它的制作工艺与普通啤酒有所不同，如啤

20、酒，它的制作工艺与普通啤酒有所不同，如一般不添加食品添加剂、不进行过滤和消毒处理等。有人认为饮用一般不添加食品添加剂、不进行过滤和消毒处理等。有人认为饮用“精酿精酿”啤啤酒比饮用酒比饮用“工业工业”啤酒更健康，你怎么看待这个问题？啤酒更健康，你怎么看待这个问题？“精酿精酿”啤酒是小规模啤酒是小规模酿造产品，发酵时间长、产量低和价格高，却依然有着市场需求，我们如何辩酿造产品，发酵时间长、产量低和价格高，却依然有着市场需求，我们如何辩证地看待大规模生产与小规模制作？证地看待大规模生产与小规模制作？提示：提示：应该辩证地看待这一产品。一方面，这类产品具有多样化的应该辩证地看待这一产品。一方面，这类产

21、品具有多样化的特点，能够满足一些人对独特口感的需求，或者满足一些人的时尚特点，能够满足一些人对独特口感的需求，或者满足一些人的时尚追求。另一方面追求。另一方面, ,这类产品是手工作坊式生产的，存在啤酒品质不稳这类产品是手工作坊式生产的，存在啤酒品质不稳定、价格昂贵的问题。定、价格昂贵的问题。3 3. .酵母菌酒精发酵过程中为什么要酵母菌酒精发酵过程中为什么要“先通气后密封先通气后密封”？4 4. .啤酒生产中，发酵是重要环节，发酵后期，如果密封啤酒生产中，发酵是重要环节，发酵后期，如果密封不严，会使啤酒变酸，你知道这是发生了什么变化吗？不严，会使啤酒变酸，你知道这是发生了什么变化吗？“通气”的

22、目的是使酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖；“密封”的目的是使酵母菌进行酒精发酵产生酒精。酒精在醋酸菌的作用下被氧化产生乙醛，最后变为醋酸。小结：小结：1.1.啤酒的发酵过程分为啤酒的发酵过程分为_和和_两个阶段；两个阶段；2.2.主发酵阶段完成主发酵阶段完成_；3.3.后发酵的条件后发酵的条件_；4.4.焙烤的目的：焙烤的目的：_；5.5.蒸煮的目的：蒸煮的目的：_。主发酵主发酵后发酵后发酵酵母菌的繁殖、大部分糖的分解和代谢物的生成酵母菌的繁殖、大部分糖的分解和代谢物的生成低温、密闭的环境下储存一段时间低温、密闭的环境下储存一段时间加热杀死种子胚但不使淀粉酶失活加热杀死种子胚但不使淀粉酶失活产生风味

23、组分，终止酶的进一步作用，并对糖浆灭菌产生风味组分，终止酶的进一步作用，并对糖浆灭菌(2)在医药工业上的应用（1 1）采用基因工程的方法）采用基因工程的方法, ,将植物或动物的将植物或动物的基因转移到基因转移到微生物微生物中中, ,获得具有某种药物生获得具有某种药物生产能力的微生物。产能力的微生物。（2 2）直接对菌种进行改造）直接对菌种进行改造, ,再通过发酵技术再通过发酵技术大量生产所需要的产品。大量生产所需要的产品。拓展应用拓展应用在青霉素的发酵生产过程中在青霉素的发酵生产过程中,人们遇到了两个问题。请你运用所学人们遇到了两个问题。请你运用所学知识或查阅资料知识或查阅资料,并发挥想象力并

24、发挥想象力,提出解决这些问题的思路。提出解决这些问题的思路。(1)青霉素发酵是高耗氧过程青霉素发酵是高耗氧过程,如何能够乙醇保证在发酵过程中给微如何能够乙醇保证在发酵过程中给微生物持续高效地供氧呢生物持续高效地供氧呢?(提示提示:血红蛋白具有携带血红蛋白具有携带O2的能力的能力)可以用基因工程的方法可以用基因工程的方法,将血红蛋白基因转入青霉素生产菌来提高菌将血红蛋白基因转入青霉素生产菌来提高菌体对氧的吸收和利用率。体对氧的吸收和利用率。(2)在发酵过程中在发酵过程中,总有头孢霉素产生。人们通过对青霉素生产菌代谢总有头孢霉素产生。人们通过对青霉素生产菌代谢途径的研究发现途径的研究发现,在青霉素

25、与头孢霉素的合成过程中在青霉素与头孢霉素的合成过程中,它们有一个共同的前它们有一个共同的前体体,这个前体经过两种不同酶的作用分别合成两个产物。如何改造青霉素这个前体经过两种不同酶的作用分别合成两个产物。如何改造青霉素生产菌使其只生产青霉素，或者只生产头孢霉素？生产菌使其只生产青霉素，或者只生产头孢霉素？可以对两种酶的基因进行改造或敲除其中一种酶的基因可以对两种酶的基因进行改造或敲除其中一种酶的基因,从而使青从而使青霉素生产菌只生产一种产物。霉素生产菌只生产一种产物。（3 3）未来可能用微生物生产过去只能从植物）未来可能用微生物生产过去只能从植物中分离提取的中分离提取的紫杉醇、青蒿素前体紫杉醇、

26、青蒿素前体等化合物。等化合物。（4 4）利用基因工程将病原体的）利用基因工程将病原体的抗原基因抗原基因转入转入微生物细胞，制成微生物细胞，制成生物疫苗生物疫苗。如一种生产乙。如一种生产乙型肝炎疫苗的方法就是将乙型肝炎病毒的抗型肝炎疫苗的方法就是将乙型肝炎病毒的抗原基因转入酵母菌，再通过发酵生产。原基因转入酵母菌，再通过发酵生产。(3)在农牧业上的应用生产微生物肥料微生物肥料的种类：微生物肥料的种类： 根瘤菌肥、固氮菌肥根瘤菌肥、固氮菌肥微生物肥料的作用：微生物肥料的作用： 微生物肥料利用了微生物在微生物肥料利用了微生物在代谢过程中产生的有机酸、生物活性物代谢过程中产生的有机酸、生物活性物质质等

27、来增等来增进土壤肥力，改良土壤结构，促进植株生长进土壤肥力，改良土壤结构，促进植株生长。 有的微生物肥料可以有的微生物肥料可以抑制土壤中病原微生物的生长抑制土壤中病原微生物的生长，从而减少病害，从而减少病害的发生的发生。生产微生物农药 与传统的化学农药不同，微生物农药是利用微生物与传统的化学农药不同，微生物农药是利用微生物或其代谢物来防治病虫害的。或其代谢物来防治病虫害的。如：如：利用利用苏云金杆菌苏云金杆菌防治多种农林虫害；利用防治多种农林虫害；利用白僵菌白僵菌防治玉米螟和松毛虫；防治玉米螟和松毛虫；一种放线菌产生的抗生素一种放线菌产生的抗生素井冈霉素井冈霉素可防治水稻枯纹病。可防治水稻枯纹

28、病。 微生物农药作为微生物农药作为生物防治生物防治的重要手段。将在农业的可持续发展方面发的重要手段。将在农业的可持续发展方面发挥越来越重要的作用。挥越来越重要的作用。微生物或代谢产物微生物或代谢产物防治病虫害种类防治病虫害种类苏云金杆菌苏云金杆菌8080多种农林害虫多种农林害虫白僵菌白僵菌玉米螟、松毛虫玉米螟、松毛虫一种放线菌产生的抗生素（井冈霉素）一种放线菌产生的抗生素（井冈霉素）水稻枯纹病水稻枯纹病生产微生物饲料 微生物含有丰富的蛋白质，如细菌的蛋白质含量占微生物含有丰富的蛋白质，如细菌的蛋白质含量占细胞干重的细胞干重的 60%60%80% ,80% ,而且细菌生长繁殖速度很快。而且细菌生

29、长繁殖速度很快。单细胞蛋白：单细胞蛋白：以淀粉或纤维素的水解液、制糖工业的废液等为原料，通过以淀粉或纤维素的水解液、制糖工业的废液等为原料，通过发酵获得了大量的微生物菌体。即单细胞蛋白。发酵获得了大量的微生物菌体。即单细胞蛋白。单细胞蛋白的应用：单细胞蛋白的应用：可以作为食品添加剂、微生物饲料等。其中微生物可以作为食品添加剂、微生物饲料等。其中微生物饲料能使家畜、家禽增重快，产奶或产蛋量显著提高。饲料能使家畜、家禽增重快，产奶或产蛋量显著提高。乳酸菌：乳酸菌：在青贮饲料中添加乳酸菌，可以在青贮饲料中添加乳酸菌，可以提高饲料的品质提高饲料的品质，使饲料，使饲料保鲜保鲜，动物食用后还能动物食用后还

30、能提高免疫力提高免疫力。微生物饲料：单细胞蛋白(4)在其他方面的应用解决资源短缺与环境污染问题解决资源短缺与环境污染问题 随着对纤维素水解研究的不断深入，随着对纤维素水解研究的不断深入，利用纤维废料发酵生产酒精、乙利用纤维废料发酵生产酒精、乙烯等能源物质烯等能源物质已取得成功。已取得成功。将极端微生物应用于生产实践将极端微生物应用于生产实践 自然界中还存在着一定数量的自然界中还存在着一定数量的极端微生物极端微生物，它们能在，它们能在极端恶劣的环境极端恶劣的环境（高温、高压、高盐和低温等环境）（高温、高压、高盐和低温等环境）中正常生活中正常生活。 例如嗜热菌、嗜盐菌可以用来例如嗜热菌、嗜盐菌可以

31、用来生产洗涤剂生产洗涤剂，嗜低温菌有助于，嗜低温菌有助于提高热敏提高热敏性产品的产量性产品的产量。思考思考提示提示：在农业生产中在农业生产中, ,可以利用农作物废弃物生产食用菌可以利用农作物废弃物生产食用菌, ,利用利用菌糠生产有机肥或部分替代动物饲料菌糠生产有机肥或部分替代动物饲料; ;在植物保护方面在植物保护方面, ,应用微应用微生物产生的抗生素来生产生物农药生物产生的抗生素来生产生物农药, ,治理病虫害等。治理病虫害等。1.1.请列举一下发酵工程在环境保护方面的其他应用。请列举一下发酵工程在环境保护方面的其他应用。提示提示：利用微生物发酵清理城市废弃物垃圾利用微生物发酵清理城市废弃物垃圾, ,利用发酵工程使利用发酵工程使烟气脱硫烟气脱硫, ,还可以利用微生物工程除臭等。还可以利用微生物工程除臭等。2.2.请列举一下发酵工程在其他行业中的应用。请列举一下发酵工程在其他行业中的应用。如：用大豆来生产酱油产品。谷物或水果生产各种酒类。如：用大豆来生产酱油产品。谷物或水果生产各种酒类。大豆大豆（蛋白质蛋白质) )黑曲霉黑曲霉（蛋白酶）（蛋白酶）小分子的肽小分子的肽和氨基酸和氨基酸酱油酱油淋洗、淋洗、调制