2012届高考化学第一轮基础知识归纳复习-羧酸酯氨基酸蛋白质

1、2012届高考化学第一轮基础知识归纳复习:羧酸酯氨基酸蛋白质羧酸酯氨基酸蛋白质编号40组别_ 姓名_【学习目标】1、扎实掌握羧酸、酯、氨基酸、蛋白质的主要化学性质 及它们的联系。2、通过小组合作探究官能团和性质的关系3、以极度的热情投入学习，体验成功的快乐 【使用说明】先认真阅读课本，然后完成学案，下课收齐。下节课先 修改10分钟，针对存在问题重点讨论8分钟，学生展示并点评，教师 适当拓展总结，最后学科班长做好评价。【能力点拨】1、通过对羧酸和酯性质的研究，进一步形成由结构分析 性质的能力2、进一步培养学生细致规范的使用化学用语的能力。【基础自学】一、羧酸1、羧酸的结构写出下列羧酸的结构简式或

2、名称：甲酸_ 、乙酸_ 、草酸_ 、苯甲酸_、_2、羧酸的化学性质 根据乙酸的分子结构，判断发生反应时断键的部位，并完成反应的方程式：CH3（1）酸性：断开键1乙酸溶液和碳酸钠粉末反应的离子方程式2乙酸和氨反应的化学方程式（2）取代反应：断开 _ 键乙酸和C2H518OH发生酯化反应，（3）还原反应：CH3CH2COOH练习1、乙酸和乙 醇发生酯化反应 实验中，加入试 剂的操作是浓 硫 酸 的 作 用 是是 _ ； 碎 瓷 片 的 作 用 是_；饱和碳酸钠溶液 的作用是右边竖直玻璃长导管的作用是 _ ，导管末端不能插入液面以下，其原因是 _ ，小火加热的原因2、酯的物性：酯的密度一般比水，溶于

3、水，易溶于乙醇是是_，_ _ 该实验所得产物的物理性质是 _ 。练习2、赛车手所带的罐头等食物大多含有防腐剂苯甲酸钠和山梨酸钠，苯甲酸钠和山梨酸钠分别由苯甲酸(C6H5COOH和山梨酸(CH3CH二二CHCH2COOH制备，有关苯甲酸和山梨酸性质的描述正确的是()1都溶于乙醇 都能与金属钠和氢氧化钠发生反应3都能发生加聚反应 都能发生酯化反应A、B、C、D、二、酯和油脂1、酯和油脂的结构(1)酯的官能团是酯基，结构简式是 _(2)写出下列酯的结构简式：甲酸甲酯 _ 苯甲酸苯甲酯乙酸乙二酯 _ 乙二酸二乙酯 _(3)油脂的结构可表示为 _；_可以看成是 _与与_ 经酯化形成的酯，例如油酸甘油酯_

4、 、 硬 脂 酸 甘 油 酯酯 _ 、_ 、 软 脂 酸 甘 油 酯和乙醚等有机溶剂；低级酯是有 _ 味的液体，许多水果和花草的气味就是由其含有的酯产生的。3、酯的化学性质：(1)水解反应：以CH3CO18OCH2CH为例写出方程式：酸性水解 _碱性水解 _(2)油脂在适当的条件下可水解生成相应的 _工业上根据这一原理，利用油脂为原料可制取 _(3)皂化反应：油脂在 _ 条件下的水解反应，以硬脂酸甘油酯为 例 写 出 反 应 的 化 学 方 程 式三、氨基酸和蛋白质1、氨基酸：(1) 结构： 氨基酸是蛋白质的水解产物，它们的官能团是_ ，蛋白质水解后得到的均为，其结构可表示为。写出 下列 氨基

5、酸的 结构简式 ： 甘氨 酸酸_丙 氨酸_谷氨酸 _。(2)性质：以甘氨酸为例写方程式1与盐酸反应2与氢氧化钠溶液反应3与丙氨酸成二肽2、蛋白质（1）少量的盐（硫酸铵）能 _ 蛋白质的溶解，而加入浓的盐溶液会使蛋白质的溶解度_ 而使其 _ 继,续加水时 _ ，这 一过程称为 _（2）在_的_作用下蛋白质会发生变性，所 以 可 以 用用 _ 方 法 消 毒 ， 重 金 属 盐 中 毒 时 可 以 喝_ 解毒。（3）浓硝酸不慎溅到皮肤上会变 _ 色；鉴别毛线可用 _法，如果产生 _ 说说, , 明是真毛线。（4）酶从本质上说是一类，其催化的主要特点是。练习3、下列有关蛋白质的叙述正确的是（）A、蛋

6、白质溶液中，加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出，加水后沉淀不溶解B、蛋白质水解的最后产物是氨基酸C、蛋白质的分子能透过半透膜D、蛋白质都能跟浓硝酸作用呈黄色【合作探究、讨论展示】1、某有机物结构简式如右图，1mol此物质与足量的氢氧化钠溶液充分反应，消耗碱的量是()A、2molB、4molC、5molD、6mol2、有机物A(C8H16O2能发生下图所示的变化，其中C与F是同分 异构体，则符合该条件的A的同分异构体有()A(C8H16O2)A、1种B、2种C、3种D、4种3、下列既能与NaOH溶液又能与盐酸反应的有()AI(OH)3NaHCOCH3COOCH 苯丙氨酸 甘氨酰丙氨酸 碳酸铵A、3种B

7、、4种C、5种D、6种【能力提升】1、能使蛋白质变性的物质是() 硫酸钾 甲醛 氯酸钾 硝酸汞 氯化铵 氢氧化钠A、B、C、D、2、某有机物与过量的钠反应得到VAL气体A,另取等量的该有机物与 适量的碳酸钠完全反应得VBL气体B,同温同压下，VA与VB的关系一 定是()A、VA=VBB VAVBCVAvVBD无法确定3、化合物A最早发现于酸牛奶中，它是人体内糖代谢的中间体，可由 马铃薯、玉米淀粉等发酵制得，A的钙盐是人们喜爱的补钙剂之一。A在某种催化剂的存在下进行氧化，其产物不能发生银镜反应。在浓硫 酸存在下，A可发生如下图所示的反应： 写出下列方程式并注明反应类型：（1）AB:_）（2）AD

8、:_（）（3）AE:_（）（4）AF:_（）4。下图中A、B、C、D、E、F、G均为有机化合物。 根据上图回答问题：（1）D的化学名称是 _ 。（2） 反应的化学方程式是 _。（3）B的 分 子 式 是是 _A的 结 构 简 式 是_ 。反应 的反应类型是 _ 。（4）符合下列3个条件的B的同分异构体的数目有 _ 。i）含有邻二取代苯环结构、ii）与B有相同的官能团、iii）不与FeCI3溶液发生显色反应。写出其中任意一个同分异构体的结构简式 _(5)G是重要的工业原料，用化学方程式表示G的一种重要的工业用途途_ 。(6)D生成J的化学方程式 _D能氧化为W，W能发生银镜反应，W与新制Cu(0

9、H)2反应的化学方 程式为编号40一、羧酸1、 一C00H(2)HCOOHCH3COOHHOOCCOOH对苯二甲酸2、 (1)OH12CH3COOH+COT2CH3CO+CO2f +H2O2CH3COOH+NH3CH3COONH4(2)COCH3COOH+C2H518OHCH3CO18OC2H5+H2O(3)CH3CH2CH2OH【练习1】先向试管中加入一定量的乙醇和乙酸的混合物， 然后一边摇 动试管一边加入浓硫酸。(或者先向试管中加入一定量的乙醇和，然后 一边摇动试管一边加入浓硫酸，最后加入乙酸) ， 催化剂、吸水剂防止液体爆沸吸收乙酸，溶解乙醇，降低乙酸乙酯在水中的溶解度 导气冷凝防止倒吸减少乙酸和乙醇的挥发，提高酯的产率和纯度。无 色有香味的油状液体，密度比水小，难溶于水【练习2】C(1)2)、酯和油脂1、(1) (2)HC00CH3(3)甘油高级脂肪酸2、小难芳香气3、(1)CH3CO18OC2H5+H2OCH3COOH+C2H518OHCH3CO18OC2H5+NaOHCH3COONa+C2H518OH(2)高级脂肪酸和甘油甘油(3)碱性三、氨基酸和蛋白质1、(1)氨基和羧基a氨基酸2、(1)促进降低从溶液中析出仍能溶解盐析(2)紫外线照射，加热或加入