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文档简介

酥脆麻花制作方法花的用料：面粉250 克、发酵粉 5 克、臭粉 2 克、白糖 5 克、鸡蛋1 个、油 15 克、盐 2 克、小苏打 1.2 克、水 130 克麻花的做法：、先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团；、盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大；、面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟；、用刀切成长条；、用手揉搓成光滑的条状；、把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿；、再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成；、排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35 分钟；、锅中油度，下麻花，起小泡；、麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。提示：、拧麻花看起来简单，还要做几个才能掌握技巧。这个麻花的劲儿就拧多了，面条揉得有点儿细，我更喜欢吃粗一些的麻花；、如果喜欢吃脆麻花的，不用发面，揉得再细些，揉条的时候，可以醒一会儿再揉，容易揉得细一些。

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