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文档简介
1、夏季养生夏季养生 v 炎热的夏季,在这样高温湿热的环境下生活和工作,人体的生理功能和营养代谢必然会受到一定的影响。v夏季养生之道夏季养生之道(精神调养、起居调养、饮食调养、运动调养)盛夏保健宜养心盛夏保健宜养心 v第一,宜调神安。v 中医认为,盛夏养心,宜调神安,实为养心之首要。医钞类编说:“养心在凝神,神凝则气聚,气聚则形全。”所谓凝神,是指要保持精神上的清静。v 夏日,气候炎热,容易烦躁上火。因此,应注意养心调神,保持心境平和,心静自生凉。v第二,宜节情志。v 中医认为,盛夏养心,宜节情志。所谓情志主要是指人的情绪,包括喜、怒、忧、思、悲、恐、惊七情。情绪对人的影响极大,而对心的影响就更大
2、,特别是在盛夏季节。v 在人们的日常生活中,因大怒、大悲、恐惧等原因而诱发心脏病发作的人,已屡见不鲜。因此,中医特别强调,夏季养心,必须节制情志,对身体健康大有益处。v第三,宜善运动。v 中医认为,心属火,盛夏亦属火。盛夏季节,心气火旺,养心宜善运动。通过各种运动,会促使人体的气血流畅、百脉俱通,毫无淤滞,心气充盛。v 现代医学研究已证明,适量的运动可以使人心肌得到锻炼,加大心脏的冠脉血流量,对于预防和改善冠心病等病症均有很大的帮助。v第四,宜调饮食。v 夏季,为一年中天气最热的季节,人的心气旺盛,汗出颇多,使人气阴易伤。因此,在这个季节里,不宜过食温补润腻之物,否则易犯火上浇油的过错。v 饮
3、食宜吃清淡之物。夏季的气候特点夏季的气候特点v四季当中,夏季是阳气最盛的季节,对于人体来说,也是新陈代谢最旺盛的时期。v中医养生素有“夏补三伏”之说,食疗是夏季养生的重要一环。 夏季养生巧安排夏季养生巧安排v一、根据食物特点v二、根据季节气候的变化v三、根据人体状态一、根据食物特点安排饮食一、根据食物特点安排饮食 黄帝内经黄帝内经中:中:“五谷为养,五果为助,五畜为五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。益,五菜为充。” 五谷:粟(稷)、豆(菽) 、黍、麦、稻 五果:李、杏、枣、桃、栗。 五畜:牛、犬、羊、猪、鸡。 五菜:韭、薤、葵、葱、藿。 v每种食物都各有作用,不能相互替代,所以饮食要多样
4、化,食不厌杂。v多种粮食作物与多种蔬菜是生存的基本食物,而肉类和水果是益于健康、强壮的辅助食物。v现代人心脑血管病很多,与主辅食品比例失调有密切关系,因此要加倍重视合理地 安排饮食。二、根据气候变化安排饮食二、根据气候变化安排饮食v一般来说,春季宜升补,夏季宜清补。v夏季阳气隆盛,气候炎热,其性如火。人们常常会感到烦躁不安、食欲不振。进补应选用清热解暑,清淡芳香之品,不可食用味厚发热的食物。v可多食新鲜水果,如西瓜、番茄、菠萝等,其他清热生津之品如金银花、菊花、芦根、绿豆、冬瓜、苦瓜、黄瓜、生菜、豆芽等均可入膳。三、根据机体功能安排饮食三、根据机体功能安排饮食v夏季食疗应以益气生津、健脾和胃为
5、主要法则:v1、益气生津:夏天气候炎热,汗出过多,易耗气伤津,尤以老人及体虚之人为甚。要吃一点补益气血和津液的药物。v2、健脾和胃:脾胃在夏季最易受到损害,因为暑湿之气盛,而湿邪困脾,易阻碍脾胃的阳气;加上夏季人们吃寒凉食品多,寒凉伤胃;夏天喝水也多,冲淡胃液,降低胃液的杀菌力,致使微生物容易滋生。v夏季火热旺盛,女性为阴柔之体,以血为本,故最易损伤体内阴血津液,导致肌肤干燥,面色无华,因此此时女性饮食当以滋阴生津、补益津血为主。v麦冬养阴生津v玉竹美白祛癍,悦泽肤色v枸杞补肝肾,明目乌发推荐饮食推荐饮食v 夏季炎热多汗,首先损耗的是人体的阴津和正气,容易出现困倦疲乏、心烦意乱、舌红尿赤等症状
6、,此时宜益气养阴。v益气养阴茶益气养阴茶v【用料用料】西洋参、麦冬、菊花、决明子、枸杞v【功效功效】补气养阴、润肺生津、清肝明目。v【按语按语】西洋参性凉而补,具有滋阴补气, 宁神除倦及清热生津, 降火消暑的双重功效。是夏季进补的常用之品. v 根据中医夏季食疗养生方法,阴虚者, 可吃一些鸭鹅类性寒食品,清火解热。v石斛石斛老鸭老鸭盅盅v 老鸭1只、鲜石斛15克(干品8克)、薏仁20克、陈皮3克v 薏仁洗净;老鸭切成块,然后过沸水,将焯过水的老鸭块加入盐、生姜块、火腿片、加饭酒、水,炖20分钟左右,与高汤及鲜石斛、薏仁、陈皮等一同装入炖盅里,放进蒸箱蒸40分钟后,调味即可。v 益气养阴,祛湿安
7、神。正常人的滋补保健,适用于脾胃气虚引起的食欲不振、肢体乏力或胃阴不足引起的舌干口渴、虚热不退等症的食疗。v1、山药百合煲猪手养颜清火v2、麦冬炖甲鱼(麦冬、枸杞、玉竹) 滋阴养颜v3、生脉茶(党参、麦冬、五味子) 益气养阴生津夏季饮食宜忌夏季饮食宜忌v1 1、适当地食用苦味的食物、适当地食用苦味的食物v俗话说:福自“苦”中来,苦味食品中所含有的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。v热天适当吃些苦味食物,不仅能清心除烦、醒脑提神,且可增进食欲、健脾利胃。v如:苦瓜、苦菜、蒲公英、啤酒、茶叶、咖啡等苦味食品可酌情选用。v苦瓜苦瓜v本草纲目载:“苦瓜味苦,性寒,无毒。具有除邪热、
8、解疲乏,清心明目,益气壮阳”。炎热夏季,鲜苦瓜刨开去瓤,与茶同煎或冲泡饮用,可防治中暑发热;也可用鲜苦瓜煎水代茶饮,能消热止渴。v应注意的是:v食用苦味食品不宜过量,否则可能引起恶心、呕吐等症状。另外,苦瓜性苦寒,脾胃虚寒和体质虚弱的人宜少吃。夏季饮食宜忌夏季饮食宜忌v2 2、适当喝冷饮,膳食巧安排、适当喝冷饮,膳食巧安排v由于高温的影响,人体会产生一系列生理反应,导致精神不振、食欲减退。这时,若能在膳食上合理安排,适当吃些冷饮,不仅能消暑解渴,还可帮助消化,使人体的营养保持平衡,有益于健康。v但不可过食冷饮和饮料。雪糕、冰砖等冷食是用牛奶、蛋粉、糖等材料制成,不可食之过多,过食会使胃肠温度下
9、降,引起不规则收缩,可诱发腹痛、腹泻等病症;饮料的品种较多,多饮会影响食欲,严重可损伤脾胃或导致胃肠功能紊乱。夏季饮食宜忌夏季饮食宜忌v3 3、注意补充盐分和维生素、注意补充盐分和维生素v盛夏,人体大量排汗,氯化钠损失比较多,故应在补充水分的同时,注意补充盐分。每天可饮用一些盐开水,以保持体内酸碱平衡和渗透压相对稳定。v营养学家还建议:高温季节最好每人每天能补充维生素B1、维生素B2各2毫克,钙1克,这样可减少体内糖类和组织蛋白的消耗,有益于人体健康。v故在夏日应多吃一些富含上述营养成分的食物,如西瓜、黄瓜、番茄、豆类及其制品、动物肝脏、虾皮等,亦可饮用一些水果汁。夏季饮食宜忌夏季饮食宜忌v4
10、 4、暑天饮食卫生特别重要,必须养成良好的、暑天饮食卫生特别重要,必须养成良好的 饮食卫生和个人卫生习惯饮食卫生和个人卫生习惯 (1)不要买变质的食品原料;膳食最好现做现吃;生吃瓜果要清洗消毒; (2)在做凉菜时,应加蒜泥和醋,既可调味,又能杀菌,还有增进食欲的作用; (3)即使天气再热,饮食上也不可过份贪凉,以防止病原微生物乘虚而入。 夏季饮食宜忌夏季饮食宜忌v5 5、饮食宜清淡忌燥热、饮食宜清淡忌燥热v肥甘厚味及燥热之品不宜食用,而应选择具有清淡滋阴功效的食品,如鸭肉、虾、鲫鱼、瘦肉、食用蕈类(香菇、蘑菇、平菇、银耳等)、薏米等。经合理烹调,可做成多种美味佳肴,不仅能增进食欲、补充营养,且
11、可消暑健身。v此外,还可进食绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥、薄荷粥等“解毒药粥”,它们具有一定的驱暑生津功效,而且味美可口。夏季六节气饮食夏季六节气饮食v1 1、多吃橄榄油降低胆固醇、多吃橄榄油降低胆固醇v橄榄油有降低固醇胆的作用,并且可以预防冠心病的发生。v夏天多吃橄榄油,对人体的消化系统、供血系统有益。v2 2、多吃全麦食物和豆类植物、多吃全麦食物和豆类植物 v多吃全麦食物和豆类植物,以获取人体所必需的纤维、维生素和矿物质。v选择全麦面包和谷类食物,每周最多吃三次肉,而且,一周内至少有一个素食日,在这一天,以大豆或扁豆类食品代替肉类。豆类富含有助于抗癌的维生素B2。v3 3、多吃营养丰富的花茎甘蓝
12、、多吃营养丰富的花茎甘蓝v多吃富含维生素C、叶酸、钙和纤维的花茎甘蓝。它能够通过刺激某些肝脏酶的活动来帮助体内排毒,是许多解毒方案的重要组成部分之一。v花茎甘蓝还含有一些保护物质,可以增加机体免疫力且有强大 抗癌作用。v4 4、多吃胡萝卜以获取、多吃胡萝卜以获取B B胡萝卜素。胡萝卜素。 v有充分证据表明,天然B胡萝卜素有助于防癌,因此美国国家癌症研究所建议,每日食用大约6毫克的胡萝卜(或饮用100毫升的胡萝卜汁)。v胡萝卜还有助于提高视力,因为人体所吸收的B胡萝卜素中,差不多一半被转化为有助于视力的视紫红质。v5 5、多吃大蒜能减少冠心病、多吃大蒜能减少冠心病v多吃大蒜以降低高胆固醇和高血压
13、,防止不正常的血液凝结,减少患冠心病的危险。v连续吃4个月的蒜片能够提高健康的情绪(能动性、感觉性、集中度、兴奋度),减少不良情绪。v6 6、多吃含基础脂肪酸的鱼、多吃含基础脂肪酸的鱼v鲭鱼、大马哈鱼、沙丁鱼、鲑鱼和鲱鱼。因为它们富含基础脂肪酸。基础脂肪酸有助于减少炎症的发生,降低胆固醇,阻止血栓形成,预防冠心病。一周应吃二三次含油的鱼。 v7 7、多饮用未经发酵变黑的绿茶。、多饮用未经发酵变黑的绿茶。 v绿茶含有能够降低胆固醇、促进脂肪新陈代谢和具有抗癌、抗细菌效用的物质。v8 8、多喝半脱脂或全脱脂牛奶、多喝半脱脂或全脱脂牛奶v牛奶富含能够预防骨质疏松的钙。它还含有丰富的维生素B2。其它含
14、钙优质食品包括:豆制品、虾皮、海带、紫菜等。 v9 9、多补充维生素和矿物质、多补充维生素和矿物质v调查表明,10人中仅有1人从其食物中获取了身体所需的维生素和矿物质。即使你认为你的饮食是有利于健康的,那也要依赖于生产食物的土壤的质量、食物的新鲜程度和其被加工贮藏的方式。v1010、多吃新鲜水果、沙拉和蔬菜、多吃新鲜水果、沙拉和蔬菜 v因为这些食物富含维生素、矿物质、纤维与可以预防冠心病、慢性炎症和癌症的非营养物质。v世界卫生组织建议,每天至少吃 450克的新鲜水果和蔬菜(不包括土豆),可以分五六次食用(比如,早餐时喝一杯橙汁,午餐时吃一大盘沙拉,休息时吃两片水果,晚餐时再吃些蔬菜 )。夏季养
15、生蔬果夏季养生蔬果v冬瓜冬瓜v冬瓜与其他新鲜蔬菜相比, 维生素C含量高,含纳量很低,不含脂肪,属于清淡性食物,有清热祛暑、利水消肿、解毒减肥的功效,为夏季小暑利尿佳品。v西瓜西瓜v西瓜甘甜多汁,爽口解渴,是夏日的解暑解品。西瓜全身都是宝,既是一种甜美的瓜果又是一种神奇的中药材,具有清热解暑、除烦止渴、利小便的功效,西瓜还可以降血压。v但是由于其含糖量高,糖尿病患者不宜多吃。v绿豆绿豆v绿豆有清热解毒、消暑解渴,消肿利水的功效,是炎热夏季的消暑佳品。绿豆有较高的食用和药用价值,被誉为“济世之良谷”。v如果只是想消暑,煮汤时,开锅后煮10分钟左右即可,不要久煮,以颜色碧绿、清澈为度;若要清热解毒,
16、最好把豆子煮烂。v莲藕莲藕v莲藕的食用和药用价值都很高,口感清脆。v生藕有清热凉血,止血散瘀的功效;热藕有健脾开胃、养血止泻、收缩血管止血、刺激胃肠道、改善便秘的功效,适宜炎热夏季食用。夏季蔬菜怎样吃夏季蔬菜怎样吃v一是现买现吃一是现买现吃 蔬菜越新鲜,含维生素C越高,储存过久,蔬菜中的氧化酶能使维生素C氧化而遭破坏。v二是先洗后切二是先洗后切 如果先切后洗,蔬菜切断面溢出的维生素C会溶于水而流失。切好的菜也要迅速烹调,放置稍久易导致维生素C氧化。v三是剩菜剩饭不要吃三是剩菜剩饭不要吃 在各种绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐,尤其是如今大量使用化肥,致使菜中所含硝酸盐增多。买回青菜放的时间长了,
17、或烧熟的菜放置过久,菜中的硝酸盐在细菌的作用下会被还原为亚硝酸盐。冬吃萝卜夏吃姜冬吃萝卜夏吃姜v由于夏天炎热,人们习惯贪凉,喜服寒凉之品,夜间又感受夜寒,易产生暑湿,影响脾胃,所以夏季人们胃口不好,少食厌腻。v针对这种情况喝一点姜汤或做菜时多加点姜,即可散寒祛暑,增进食欲;又可以解毒杀菌,治疗因吃不洁食物而引起的腹痛、腹泻、呕吐等。v古曰:散气用生姜,下气用莱菔(萝卜子),可见古人的说法是有一定道理的。 v临床研究表明,生姜还有一种类似水杨酸的有机化合物,相当于血液的稀释剂和防凝剂,对降血脂、降血压、预防心肌梗死等,均有特殊作用。v生姜虽然有很好的养生保健作用,但夏季服用也应该适可而止。由于生
18、姜中含有大量姜辣素,如果空腹服用,或者一次性服用过多,往往容易给消化系统造成很大的吸收压力,引起口干、喉痛、便秘等诸多症状。多酸生津兼敛汗多酸生津兼敛汗v炎热夏季汗出较多,食欲不振,四肢乏力,脾胃功能降低。酸味食物能敛汗止泻、祛湿,可预防人们流汗过多而耗气伤阴,又能生津解渴,健胃消食。v因此,暑季应适当吃些酸味食物,如番茄、柠檬、草莓、乌梅、葡萄、山楂、菠萝、芒果、猕猴桃之类。v番茄番茄v番茄,又名西红柿、洋柿子、番李子等。番茄主要有两种,大红番茄和粉红番茄。v如要生吃,应选粉红番茄,糖、酸含量低,味淡;要熟吃,应选大红番茄,糖、酸含量高,味浓。番茄具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝的功效。还可
19、以消除疲劳,增进食欲。 v菠萝菠萝v菠萝,又名凤梨等,其外形美观,汁多味甜,有特殊香味,深受人们喜爱。v菠萝与香蕉、荔枝、柑橘同称为华南四大名果,有清暑解热、消食止泻、清胃解渴的功效;可利尿解酒、降低血压,适宜于夏季身热烦渴者食用。 v醋醋v夏季食酸,醋是很好的选择。醋有“泻肝、收心、补肺”的功效。v现在研究认为,醋有抑菌、杀菌,缓解疲劳,舒畅心情,增进食欲的作用。夏季是各种细菌滋生的季节,做菜时加点醋,不仅可以使菜肴味道更加鲜美,还能有效杀死食物及体内的细菌,提高人体的防病抗病能力。醋是人们夏季餐桌上不可或缺的调味料。含钾食物补体力含钾食物补体力v 由于热天人们出汗较多,致使体内丢失一部分水
20、分、盐分及一定量的钾元素,会引起人体倦怠无力、头昏头痛、食欲不佳、精神不振等症状v 防止缺钾可在日常膳食中多吃大豆、草莓、桃子、马铃薯、紫菜、芹菜、毛豆等含钾丰富的食物。v茶叶茶叶v茶叶含钾量大,其主要营养成分有蛋白质、氨基酸、咖啡碱、多种维生素和矿物质。茶叶苦而寒,有清热解毒,利大小便,降火的功效,是健身防病的良药。 v桃子桃子v桃子,又名水蜜桃、蟠桃、佛桃等,被称为“天下第一果”。桃含钾多钠少,有补心生津、解渴清热的功效。3个夏日解暑降温小偏方个夏日解暑降温小偏方v1.1.绿豆丝瓜花解暑绿豆丝瓜花解暑v【方 剂】 绿豆60克,鲜丝瓜花8朵。v【制作法】 用清水一大碗,先煮绿豆至熟,然后捞出
21、豆,再加入丝瓜花煮沸,温服汤汁。v【功 效】 清热,解暑。治夏季气温酷热引起的中暑.v2.2.海带冬瓜豆瓣汤消暑利尿海带冬瓜豆瓣汤消暑利尿v【方 剂】 浸发海带100克,冬瓜500克,去皮蚕豆瓣100克,香油及盐适量。v【制作法】 将海带和蚕豆瓣一起下锅,用香油煸炒一下,然后添加500克清水,加盖烧煮,待蚕豆煮熟时,在把冬瓜和盐一并放入,继续烧至冬瓜九成熟,即可停火出锅。v【功 效】 消暑利尿。治中暑头昏、头痛、烦渴。v3.3.扁荷粥用于解暑扁荷粥用于解暑v【方 剂】 白扁豆50克,冰糖30克,鲜荷叶1小张,大米50克。v【制作法】 先用清水把白米洗净,浸泡。锅内加水三碗煮白扁豆,水沸后下白米
22、小火煎煮,待扁豆已黏软,放入冰糖及洗净的鲜荷叶,再煮20分钟即成。食之。v【功 效】 消暑解热,和胃厚肠,止泄泻。辛辣、燥热食物辛辣、燥热食物v辛辣物 辣椒、大蒜、芫荽、老姜、葱、沙茶酱v燥熱物 茴香、韭菜、肉桂、羊肉、狗肉v熱性水果 龙眼、荔枝、芒果、榴莲v刺激性食物 腌渍品、咖啡、咖哩饮食禁忌饮食禁忌v夏季西瓜忌长时间冷冻夏季西瓜忌长时间冷冻v夏季,如果将切开的西瓜冷冻过久,西瓜瓤表面会形成一层薄膜,冷气被瓜瓤所吸收。v 人们食用了这种西瓜,口腔内的唾液腺、舌味觉神经和牙周神经等,往往会因受到冷刺激而处于麻痹状态,使人难以品味西瓜的甜味,还会损伤人的脾胃,引起咽喉炎。所以,夏季西瓜忌长时间冷冻。v夏季荔枝忌食用过量夏季荔枝忌食用过量v荔枝是岭南夏季佳果和果中皇后。荔枝甘甜味佳,但是忌食用过量。v因为,荔枝所含的单糖大部分为果糖,果糖比葡萄糖难消化吸收。果糖被机体吸收后,还不容易直接被组织细胞氧化利用,需要经一系列酶的催化,才能变成葡萄糖或转变为糖原贮存。荔枝所含的大量水分,可以稀释胃液等消化液,多食会使正常饮食量大为减少,甚至完全不能进食,导致低血糖,发生“荔枝病”,轻则恶心、呕吐、出汗、肢冷、腹痛,重则抽搐、昏迷。夏季忌用天麻作补药夏季忌用天麻作补药v天麻,别名定风草根、白龙皮、赤箭等,是兰科植物的干燥块茎。在我国民间,天
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