食用螃蟹的注意事项 螃蟹的做法_第1页
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文档简介

1、食用螃蟹的注意事项 螃蟹的做法 食用螃蟹的留意事项 螃蟹的做法 食用螃蟹的留意事项 不吃隔夜蟹 螃蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组胺，回锅加热随可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组氨酸中毒。因此，蟹最好现蒸现吃，一般不要超过4小时。 不吃死蟹 死蟹体内的寄生细菌会繁殖并集中到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍旧不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐，脸蛋潮红，心跳加速等。 不吃四“部件” 螃蟹的体表，腮部和胃肠道，占满了细菌，病毒等致病微生物。因此，吃时必需除尽蟹腮，蟹肠，蟹心

2、（俗称六角板），蟹胃（即三角形的骨质小包，内有泥沙）。 不吃生蟹，醉蟹 螃蟹体内含有各种病源微生物。尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高，反抗力很强，单用黄酒，白酒浸泡并不能杀死。吃生蟹，醉蟹，极易诱发肺吸虫病，引起咳嗽咯血，假如病毒进入脑部，还会引起瘫痪。 不与茶水，柿子，花生，冷饮等同食 缘由是茶水会冲淡胃液，茶与柿子中的鞣酸较多，会使蟹肉中的蛋白质凝固，不利于消化，凝固的物质可长时间留在肠道内，发酵腐败后，可引起腹痛，呕吐，腹泻，但只要不多吃肠胃健康的还是没什么问题的。花生仁脂肪含量高达40%，油腻之物与冷利的蟹同吃，简单导致腹泻。冷水，冰激凌等属寒凉之物，使肠胃功能降低，与蟹同吃，极易导致腹泻。同样西红柿也不行与螃蟹同吃，两者都同属寒性食物，同吃简单导致腹泻。 螃蟹的做法 原汁原味煮着吃 将螃蟹洗干静，放入锅内，适当加一点盐，假如有海盐就更好了，大火煮。20分钟左右，就可以了，美味就在眼前。 清蒸 将螃蟹冲洗洁净，将蟹肚朝天放入蒸笼中，别遗忘在蟹上撒点盐，大火，蒸到二非常钟左右即可。 香辣蟹 材料：蟹，葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油 做法： 1、将肉蟹放入白酒中，然后后去腮、胃、肠，分切成块。 2、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片。 3、锅内放油少许，油三成热时，放入花椒、干辣椒，然后炒

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