饮食误区 吃火锅千万别点这物都是化学药品

1、饮食误区 吃火锅千万别点这物都是化学药品 随着天气越来越冷，不少人又开头相约去吃火锅，而牛百叶、牛草肚可算是火锅料中的上品。或许你没有想到，一些看起来白花花、吃起来鲜嫩爽口的牛百叶、牛草肚，竟然是不法商家用化学药品“细心调制”而成的，那么吃火锅饮食误区有哪些，一起来看看吧。 近期顺德警方就接连在杏坛、均安、伦教破获了多宗制售“毒牛百叶”案件，查获“毒牛百叶”数千斤。警方今日就公布了这几个案件，快来看看你有无吃过这样的“毒牛百叶”。 这些作坊一般都匿藏在人迹稀有的出租屋内，卫生状况相当恶劣！ 再看看他们怎么做的 必定少不了这两样东西，烧碱和双氧水 黑作坊老板自曝：氢氧化钠(俗称“烧碱”)可以让牛

2、百叶加重，1斤可以浸泡成2斤，甚至3到5斤，而双氧水可以让牛百叶显得更白，卖相更好看。而实际上，两者都是有毒物品。 详细做法是，将烧碱稀释成溶液，放入大桶内，将牛百叶放进去浸泡约12小时，等其发胀后，再捞出用清水冲洗。这样，牛百叶就变得又硬又脆。但由于双氧水可以增加食物重量，提升色泽和韧性，使“口感更好”。为了使牛百叶色泽好看，通常状况下浸泡的时候会再加点双氧水漂白。 所以，你看到的牛百叶是这样的是不是还挺鲜嫩的，也有光泽？ 但是，这些牛百叶却含有多种有毒致癌物 由于工业双氧水含有砷、重金属等多种有毒有害物质，可损坏人的神经和骨骼，严峻危害食用者健康。所以而黑心商贩自己从来不吃自家水发的产品，

3、由于在牛百叶加工过程太毒，他们自己都可怕。 提示如何购买平安的牛百叶看颜色 牛百叶颜色挺多，常见的有黑的、黄的、灰的食料不同，肚子的颜色就不同，黑的是吃酒糟的，黄的是吃草的洁白色的牛百叶看起来美观洁净，实际上是经过漂白的，不行以购买。水发食品一般为其本色，假如过白且体积大，应避开购买和食用; 看大小买百叶别贪大，小的嫩还得看看百叶上的毛刺，行话 “草芽子”，“草芽子”要朝上直立，这才是新奇肚子。 闻气味市场上销售的牛百叶用违规添加剂处理过的色白，吸水性强有弹性，口感发脆，闻起来有股淡淡的怪味，其它的牛百叶熟货也很少有漂烫去黑膜的过程，选择时可以先闻一下味道。 吃火锅少点这些菜 一、养分价值不高

4、的菜品，包括高能量、高胆固醇和高盐分的菜品 高能量菜品 主要包括肥牛、肥羊、羊尾等，这类肉饱和脂肪含量高，能量高，过多食用简单造成能量过剩，增加肥胖风险。 建议大家在选择牛羊肉时尽量选择瘦一点的，那种有大理石花纹的牛羊肉脂肪特殊高。另外，也可以用鱼虾贝类、豆制品等代替部分牛羊肉，享受美味、保证蛋白质摄入的同时降低了能量、饱和脂肪摄入。 高胆固醇菜品 主要包括猪脑、肥肠等内脏类。这类菜品虽然口感好，但胆固醇含量却高得惊人，过多食用会增加心脑血管疾病风险。 此外，动物内脏有害物质残留较多，不易去除。高脂血症、高胆固醇患者应避开食用，一般健康人群也要少吃。 高盐分菜品 主要包括午餐肉、香肠、鱼丸、牛

5、肉丸等加工肉制品，这些菜品在制作的过程中已经加入不少盐分和食品添加剂。 吃火锅时，锅底、蘸料中也含有不少盐，假如再食用加工肉制品，很简单造成钠盐摄入过量。 二、可能存在平安问题的食品，主要包括毛肚、百叶、黄喉、鸭血、鹅肠等。 毛肚、百叶、黄喉等水发产品 这类食品常被报道用“甲醛”、“火碱”等有毒化学品处理，长期食用会破坏神经系统和消化系统，危害人体健康。 一般来说，用火碱和甲醛处理后的食物显得又大又白，口感更脆，保鲜期也可延长。建议大家尽量选择品牌火锅店，产品平安比较有保障。 易染色食品 曾经被媒体曝光的染色菜品主要有鸭血、海带、金针菇、鲜竹笋、鸭肠等。部分作坊利用工业化学物对产品进行“上色”

6、处理，使菜品颜色鲜亮。 消费者假如发觉鲜鸭血、鲜鸭肠等的颜色过于艳丽，海带泛着青色，就要提高警惕。 另外，虽然鲜腐竹、鲜豆皮的口感美味，但易腐烂变坏并招蝇虫，有些商家会用甲醛浸泡以保持新奇，颜色鲜亮。所以这类菜最好买干制品。 如何健康吃火锅 1、选择什么样的锅底清水锅底最好 最好的火锅汤底就是白水，里面加一点葱、姜、海米、香料，没有添加油脂，这样的汤底几乎没有热量。麻辣红汤虽然味道浓郁，但里面的油脂含量特别高。 而且许多红油锅底在室温下是凝固状态的，这说明一方面油脂可能被反复使用，另一方面其中饱和脂肪的含量过多。 假如喜爱吃辣，可以选择在蘸酱里加入少许辣椒油，既能吃到辣，也不会脂肪摄入过高。

7、2、食物材料的选择自然新奇、种类多样、多素少肉、菌薯兼备 多点蔬菜、薯类、菌类、豆制品，少点肉类，而一些加工好的半成品最好不点。这些半成品指的是：午餐肉、火腿肠、鱼丸(纯鱼肉做成的鱼丸不在此列)等。 蔬菜应当是种类、数量都最多的食物，最好能兼顾各种蔬菜，肯定要有对身体好处大的绿叶菜：菠菜、茼蒿、香菜、莴笋叶、豌豆苗、西兰花、绿叶生菜、油菜等。 再依据喜好选择一些浅色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白萝卜、笋片等。蘑菇也可多点一些，许多火锅店都有菌类拼盘，不妨点一份，可以一次吃好几种蘑菇。 红薯、土豆、山药、芋头这些薯类点一些，一起涮出来当主食吃，比吃完火锅再来个油酥油、炸馒头、白面条要强得多。豆腐、冻豆

8、腐、豆腐皮都特别适合涮煮来吃，但要留意油豆泡、油炸过的腐竹都是脂肪含量较高的。 肥胖、有慢性病的人要少点脂肪含量高的肥牛、肥羊，由于用来涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高达30%。最好点瘦牛肉片、鱼虾、鸡肉片、百叶毛肚、鸭血这些脂肪含量比较低的肉类。当然假如是怕冷瘦弱的人，可以点一些牛羊肉。 3、吃火锅的挨次先素后肉 一般人吃火锅都是一开头就先吃肉，通常是几盘子肉吃完了，也差不多饱了，菜只是任凭吃几口。这种方法很不行取，很简单一下子吃进去大量的脂肪，而蔬菜和主食少得可怜。 最好的挨次是先涮薯类和蔬菜，先将胃部填充一些，再吃肉类，这样可以避开吃进太多的脂肪，有利地掌握总热量。假如实在是想先吃肉，那也肯

9、定在吃肉的同时，多涮蔬菜并搭配薯类。而且蔬菜的量至少要在肉的2倍以上。 4、吃火锅的温度宜温不宜烫 许多人都喜爱吃火锅时热火朝天的感觉，喜爱刚从汤中捞出的烫烫的食物。实际上，这样吃特别危急。 我们的消化道是特别怕热的，口腔的耐热温度是65，而食道黏膜的耐热温度只有45。过高的温度会损害到娇嫩的口腔和食道黏膜，再加上麻辣的刺激，特别简单使口腔和食道引发炎症、溃疡。 涮煮的食物不要刚从滚烫的汤中夹出来就吃，多控一控，将汤水尽量沥干，放入小盘中晾至温热不烫的时候再吃。 尤其要留意脂肪含量多的红油火锅，由于夹出来的食物外面会裹着一层油，有特别好的“保温”作用。 食物内部的温度会很高，而且有这一层油的“爱护”降温也会比较慢。所以夹出来后肯定要多等一会，等食物彻底不烫了再吃。 5、涮煮的时间长短有别 叶类蔬菜切忌长时间放在火锅里煮，在沸腾的锅中稍加焯烫就可夹出。煮时间过长会增加养分素的流失，也会失去蔬菜鲜嫩的口感。 肉类则要保证熟透。许多人喜爱肉质嫩滑的口感，把肉在汤里略微烫一下还是半熟时就吃同，这个习惯特别不好。 半熟的肉中很可能会含有未被杀灭的细菌、寄生虫，引起胃肠