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文档简介

1、萝卜的营养价值-萝卜的功效与作用 萝卜又名莱菔，根肉质，长圆形、球形或圆锥形，原产我国，品种极多，具有多种药用价值。它含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。 萝卜的养分价值-萝卜的功效与作用 萝卜的养分价值 萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。 萝卜的功效与作用 萝卜性平，味辛、甘，入脾、胃经 具有消积滞、化痰止咳

2、、下气宽中、解毒等功效 主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。 吃萝卜促进钙汲取 俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。” 中医认为萝卜有消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散淤之功能。大多数幼儿感冒时消失喉干咽痛、反复咳嗽、有痰难吐等上呼吸道感染症状。多吃点爽脆可口、鲜嫩的萝卜，不仅开胃、助消化，还能滋养咽喉，化痰顺气，有效预防感冒。 另外，萝卜有很高的养分价值，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高810倍。萝卜不含草酸，不仅不会与食物中的钙结合，更有利于钙的汲取。 近来有讨论表明，萝卜所含的纤维木质素有较强的抗癌作用，生吃效果更好。幼儿怕辣，最好为他

3、们选择色绿、水分多、辣味轻、甜味重的萝卜。 萝卜的相宜人群 一般人群均可食用。 萝卜的食用禁忌 弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。 萝卜烹饪指导 1、萝卜适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀。 2、萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平常不爱吃凉性食物者以熟食为宜。 3、萝卜除可生食，炒食外，还可做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。 4、萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于养分汲取。 萝卜的做法大全 五香萝卜干 1、配料鲜萝卜100公斤、食盐58公斤、明矾200克、花椒粉14克、小茴香56克、甘草42克、桂皮28克、丁香60克、高粱酒少许。 2、切条将选好的萝卜削去根须，用清水洗净后，切成长57厘米、宽1?7厘米左右的薄长条，放在芦席上摊晒2天后，放进缸里腌制。 3、腌制入缸腌制时，先放一层萝卜，再放一层盐。为使萝卜不发粘，可将明矾碾成粉末匀称掺入。萝卜装入缸后，上面放上竹片，再压上石块。第2天倒缸一次，倒缸时要上下翻动，使萝卜吸盐匀称。倒缸后仍要压上石块。 4、晾晒腌至第3天，把萝卜捞出，置阳光下曝晒35天至六七成干。晒时要勤翻，同时要防止雨淋和灰尘污染。 5、拌料装坛将花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香按比例混合成五香粉，再匀称地拌入晒好的萝卜

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