神奇的膨化大豆加工技术及应用

1、神奇的膨化大豆加工技术及应用神奇的膨化大豆加工技术及应用-汇报人：夏素银汇报人：夏素银大豆为何要膨化大豆为何要膨化膨化大豆的添加方案膨化大豆的添加方案内内容容什么是膨化什么是膨化膨化大豆的应用膨化大豆的应用前前 言言p 上等原料上等原料+ +良好工艺良好工艺+ +先进管理先进管理+ +合适人才合适人才= =畜牧养殖业核心竞畜牧养殖业核心竞争力，而上等原料是畜牧养殖业核心竞争力的基础争力，而上等原料是畜牧养殖业核心竞争力的基础p 膨化技术是当前提高饲料利用效率、提高饲料养分浓度、提膨化技术是当前提高饲料利用效率、提高饲料养分浓度、提高养殖效益最有效、最安全、最便捷的途径，可正确引导畜高养殖效益最

2、有效、最安全、最便捷的途径，可正确引导畜牧养殖业发展趋势牧养殖业发展趋势42022-3-17什么是膨化生活中有哪些膨化产品？ 膨化的理原及概念膨化的理原及概念膨化是对物料施以高温高压然后减压，利用物料本身的膨胀特性和其内部水份的瞬间蒸发（闪蒸），使物料的组织结构和理化性能发生改变的一种加工技术；原料膨化，最基本的就是为动物提供无菌化、熟化饲料，从而减少动物体患病风险，改善动物体的生产性能螺杆大豆大豆膨化壁细化、均化物料淀粉糊化、蛋白变性纤维降解、抗营养因子破坏疏松、多孔鲜黄亮泽风味独特粉细蓬松豆香浓郁 膨化加工的方法膨化加工的方法膨化的发展历程膨化的发展历程 p20世纪30年代 谷物方便食品出

3、现(二战军粮，卫生要求) ，单螺杆挤压膨化机p20世纪50年代 膨化食品(谷物、油脂、蛋白质、调味料等)p20世纪60年代 膨化大豆粉产品（人造肉）p20世纪70年代 欧美地区35%以上的方便食品由挤压膨化生产，膨化宠物饲料出现p20世纪90年代 欧美和日本成立专门研究开发机构；膨化技术在很多领域应用，迅猛发展p21世纪 由于膨化料卓越品质，大受饲料生产商和养殖业主欢迎，用于高档水产料食品食品宠物料宠物料高档水产高档水产教槽和保育教槽和保育 母猪料母猪料10项 目湿 法干 法膨化均匀度好好差差膨化能量来源机械能机械能+ +热能热能机械能机械能物料营养利用率高高差差油脂分布反浸物料内部反浸物料内

4、部存留物料表面存留物料表面维生素存留率高高低低美拉德反应基本不发生基本不发生易发生易发生机械构成复杂、精确复杂、精确简单简单测量系统准确监控准确监控无无设备投入大大小小两种挤压膨化方法的比较两种挤压膨化方法的比较二、为什么喜欢膨化大豆二、为什么喜欢膨化大豆营养价值高，口感好原料的短缺与匮乏原料的加工方式独特的营养价值独特的营养价值产量的持续上升产量的持续上升人类的食品安全人类的食品安全本身的高性价比本身的高性价比大豆的综合利用和深加工也将不断拓展大豆的综合利用和深加工也将不断拓展动物性饲料原料的枯竭动物性饲料原料的枯竭饲料及食品的质量安全饲料及食品的质量安全大豆膨化是鱼粉的最佳代替品大豆膨化是

5、鱼粉的最佳代替品物理加工：蒸煮（广西）、烘炒（河南）、爆化、微波、膨胀、膨化（主流）消除抗营养消除抗营养因子的方法因子的方法生物处理：加酶水解（工艺复杂、质量稳定性差，外酶扰乱动物体内肠道消化机能）、微生物发酵（环境影响、质量难以控制）、遗传育种等 化学处理：尿素溶液处理、亚硫酸钠处理、半胱氨酸处理等 原料前处理的加工工艺方式原料前处理的加工工艺方式烘焙或水煮：规模化难，存放期短烘焙或水煮：规模化难，存放期短膨胀膨胀:熟化度低、教保料中香味不够、生熟不均匀熟化度低、教保料中香味不够、生熟不均匀,产量大，规模化高，加工成本比膨化低一倍产量大，规模化高，加工成本比膨化低一倍发酵：菌群易变、国家不鼓

6、励、诱食性差发酵：菌群易变、国家不鼓励、诱食性差最佳消除抗营养因子最佳消除抗营养因子营养破坏的程度营养破坏的程度工业化生产要求工业化生产要求膨化加工是目前的最优选择膨化加工是目前的最优选择质量控制难易度质量控制难易度投资和运营成本投资和运营成本物理加工法比较物理加工法比较大豆膨化的价值大豆膨化的价值消除抗营养因子大豆膨化的价值大豆膨化的价值提高消化吸收率改善饲料品质提高附加价值改善风味和适口性提高卫生指标提高母猪泌乳性能延长母猪使用年限提高仔猪出生重改善母、仔猪的免疫能力含量：0.1-0.3%预防脂肪肝(水产)附加价值附加价值 “膨化全脂大豆膨化全脂大豆”和和“豆粕豆粕+油油”的优劣对比的优劣

7、对比（1）饲粮的混合均匀度更好，特别是在能量要求比较高的饲粮(肉仔鸡/鸭中后期、泌乳母猪、奶牛泌乳盛期等)，饲粮中的微量成分(维生素、微量元素、药物等)能得到更均匀的分布。（2）蛋白质和脂肪的消化利用率高，对消化能力弱(如乳/仔猪)和要求高能量高蛋白饲粮的动物饲喂阶段(泌乳母猪、奶牛泌乳盛期等)，生长生产性能得到显著的提高。（3）含有大豆异黄酮(油厂浸提豆油后剩余的下脚料)，对维持/提高雌性种用动物(母猪、奶牛等)的繁育性能、延长使用期有十分积极的意义。（4）含有大豆磷脂(油厂浸提豆油后剩余的下脚料，细胞膜的重要组成部分)，对幼龄动物(乳/仔猪等)的生长发育和预防鱼的脂肪肝有十分重要的意义。（

8、5）熟化程度更高，脲酶活性(0.02-0.2)稳定，大豆的抗营养因子消除彻底，对幼龄动物的消化利用率大大由于豆粕+油。（6）有动物喜爱采食的熟化香味，能有效提高动物采食量。膨化大豆膨化大豆 VS 豆粕豆粕+油脂油脂香味，诱食性熟化程度不一样，膨化大豆脲酶活性(0.02-0.2)稳定，大豆的抗营养因子消除彻底，对幼龄动物的消化利用率大大由于豆粕+油。饲粮混合均匀度消化利用率高尤其是对消化能力弱动物同源性高低不同，吸收率也不同含有大豆异黄酮(油厂浸提豆油后剩余的下脚料，有益繁育)含有大豆磷脂(油厂浸提豆油后剩余的下脚料，有益生长发育)油脂采购使用不方便，质量难以把握，豆粕粉碎困难加工温度不一样，卫

9、生指标不同膨化全脂大豆使用价值简易评估公式膨化全脂大豆使用价值简易评估公式Waldroup (1982)A = (0.874 X B) + C (1.256 x D)B = 1吨 43% CP 豆粕价C = 全脂大豆含油量D = 1吨植物油价格A = (0.874 X B) + C (1.256 x D)=（0.874 X4050）+ 16 (1.256 x 7200)=3540+1447=4980膨化大豆粉价格为4980(2013-06-25) ，膨化大豆很是有使用的价脂。公式考虑到了膨化大豆油脂比普通油脂不但更安全，卫生、高效，且多了一些额外的附加价值，如大豆异黄酮、大豆磷脂等普通油脂中没

10、有营养成分，公式能更好地评价膨化大豆的真实价值 形形色色的油脂，你能分的清吗形形色色的油脂，你能分的清吗（1）水杂）水杂（2）生物柴油）生物柴油-加热至24至20分钟（3）矿物油）矿物油-油样与氢氧化钠和无水乙醇加热后用热水溶解， 分层或者混浊（4）乳化剂）乳化剂- 10沸点的挥发（5）以次充好）以次充好 2012年年6月月1日农业部发布第日农业部发布第1773号公告号公告饲料原料目录饲料原料目录，混合油将退出饲料市场 ，油脂类饲料30种，且均为单一动品种 。膨化大豆中的油脂无疑是最安全和方便的选择。掺假问题掺假问题膨化大豆粉调质膨化大豆粉调质2分种分种没有加油脂没有加油脂我的饲料中没有加油，

11、猪一直也很好，感觉没有什么问题啊【养猪要加油，营养好吸收养猪要加油，营养好吸收】【加油真方便，营养更全面加油真方便，营养更全面】猪为能而食品种-遗传与育种: 对能量的需要提高预混料能量普遍偏低，即使豆粕量加大，没有足够能去消耗蛋白，也会造成蛋白的浪费一般饲料厂中配方中都有油脂的添加，教槽料3%油脂，保育前期2%油脂，保育后期不低于1.5%油脂，哺乳期不低于1%油脂传统营养配方：能量很难达到猪营养需求高档品牌料的选择脂肪最有效的能量来源最有效的能量来源11kg蛋白质4.7cal代谢能21kg碳水化合物4.3cal代谢能31kg脂肪8.8cal代谢能脂肪是蛋白含能的1.88倍脂肪是碳水化合物含能的

12、2.05倍三、膨化大豆的应用方案三、膨化大豆的应用方案作作 者者年年 代代动物类别动物类别与豆粕比较的变化百分率与豆粕比较的变化百分率日增重日增重增长效率增长效率添加比例添加比例处理条件处理条件Carlisle1993保保 育猪育猪11010%脂肪和脂肪和GE不等不等Myer1983-11%8%15%CP:ME等等Jurgens1983-4%4%10%ME和赖氨酸和赖氨酸:ME等等Kim 等等1998-25%15%养分养分/能量比不相等能量比不相等Kim 等等1998-33%18%养分养分/能量比等能量比等Woodworth2001仔猪仔猪相同相同6%7%对照对照+3.21%油脂油脂Webst

13、er2003保育猪保育猪24%8%对照对照+4.9%油脂油脂Noland 等等1999生长育肥猪生长育肥猪1%相同相同5%使使 GE 和和CP:GE相等相等Hancock1991-1%5%7%ME和赖氨酸和赖氨酸:ME相等相等Marty1993-4%6%8%脂肪和脂肪和GE不相等不相等Kim 等等1998-5%14%8%养分养分/能量比不等能量比不等Waldroup1998蛋鸡蛋鸡料蛋比料蛋比8%100%代替豆粕代替豆粕国外实验国外实验28-63日龄仔猪的影响生长性能指标150 膨化豆粕+油28日龄体重(kg)7.718.2263日龄体重(kg)15.9616.15平均日增重(g)236231

14、平均日采食量(g)481437饲料转化率2.032.18席鹏彬（席鹏彬（2002）膨化大豆添加量为）膨化大豆添加量为10%国内实验国内实验膨化处理对12周仔猪皮褶厚度的影响皮肤厚度(mm)150 膨化豆粕+油断奶第一周0.1540.140断奶第二周0.2060.195两次测定的平均值0.1800.168席鹏彬（席鹏彬（2002）膨化大豆添加量为）膨化大豆添加量为10%断奶仔猪14周龄下痢百分率下痢百分率%150 膨化豆粕+油断奶第1周2.383.17断奶第2周0.79 a15.08 b断奶第3周1.595.55断奶第4周0.790断奶1-3周1.59 a7.94 b席鹏彬（席鹏彬（2008）膨

15、化大豆添加量为）膨化大豆添加量为10%三、膨化大豆三、膨化大豆添加方案添加方案三、膨化大豆三、膨化大豆添加方案添加方案等营养值代替膨化大豆代替豆粕加油脂膨化大豆代替豆粕加油脂四、四、膨化大豆膨化大豆添加方案添加方案项目项目添加比例添加比例%膨化大豆添加量膨化大豆添加量/T代替油脂量代替油脂量/T代替豆粕量代替豆粕量/T教曹料教曹料20202002003232168168保育保育15151501502424126126小猪小猪15151501502424126126中猪中猪5 550508 84242大猪大猪5 550508 84242妊娠前期妊娠前期5 550508 84242妊娠后期妊娠后期

16、101010010016168484哺乳期哺乳期101010010016168484膨化大豆及膨化玉米推荐用法膨化大豆及膨化玉米推荐用法项目项目保育保育小猪小猪中猪中猪大猪大猪后备后备妊娠前期妊娠前期妊娠后期及妊娠后期及泌乳泌乳玉米玉米4646484868686060666658586464膨化玉米膨化玉米202017170 00 00 00 0小麦小麦0 00 00 07 70 08 8麸皮麸皮0 08 81212101017171010膨化大豆膨化大豆151515155 55 55 55 51010豆粕豆粕151516161515141411118 812124%4%预混料预混料4 44

17、44 44 44 44 44 4合计合计100100100100100100100100100100100100100100膨化大豆应用方案的多元化膨化大豆应用方案的多元化奶制品企业：伊利集团、农垦集团等养猪企业：双汇集团、雏鹰集团、牧原集团、贵州台农、新大种猪等水产企业：河南大德、江苏华大水产、海大等养鸭企业：柳州加美等特种养殖：威海双粮集团等 饲料企业：康地集团、正大集团、六和、雄丰等四、大成膨化大豆几点特殊优势四、大成膨化大豆几点特殊优势独特的设备组合 由于膨化行业发展的相对滞后性，各设备厂家在膨化上的投入影响到膨化设备的发展 大成的设备来自不同厂家，特殊部件为自己设计，他人代为加工，使

18、设备的产能最大化，损耗最小化随便买一台膨化机就能生产膨化产品，像加工浓缩料、颗粒料一样方便简单？ 双螺杆湿法膨化机的膨化区域(机头)，由50多个精密配件和仪表组合而成，而配置的微小变化对产品的影响很大，产品质量出现大的波动。 严格精细的品控制度可以及时发现这种波动，把膨化产品的质量控制在一个小的动态范围以内，保证膨化产品的稳定均一。尿酶控制的专业化尿酶控制是个动态化的指标尿酶控制是个动态化的指标过低易产生美拉德反应过低易产生美拉德反应过高会降低饲料转化利用过高会降低饲料转化利用 率，引起仔猪腹泻率，引起仔猪腹泻配方工艺配方工艺 由于大豆原产地的不同，内在理化指标也不尽相同 蛋白、脂肪的变化严重

19、影响到配方的准确性和饲料质量的稳定性 不同产地的大豆根据内在理化指标按照一定比例配合，以确保每批次指标的相对稳定原粮产地对生产的影响原粮产地对生产的影响转基因大豆：转基因大豆：巴西豆白巴西红巴西美国豆美湾豆美西豆阿根廷豆实测大豆指标实测大豆指标名称名称水分（水分（%）粗蛋白（粗蛋白（%）粗脂肪（粗脂肪（%）阿根廷豆阿根廷豆11.012.033.534.518.519.5白巴西豆白巴西豆11.512.535.036.019.020.0红巴西豆红巴西豆11.012.036.037.020.021.0美西豆美西豆9.010.033.534.518.019.5美湾豆美湾豆11.012.034.535.

20、519.0-20.0东北蛋白豆东北蛋白豆12.513.535.036.018.019.0东北由豆东北由豆13.014.034.035.517.018.5河南豆河南豆13.016.036.038.016.517.546蛋白质含量和纬度呈极显著负相关蛋白质含量和纬度呈极显著负相关纬度越低蛋白质含量就越高纬度越低蛋白质含量就越高我国从南到北，地理纬度每增加一度，脂肪含量增加我国从南到北，地理纬度每增加一度，脂肪含量增加01876。我国栽培大豆蛋白质含量平均值高于国外大豆我国栽培大豆蛋白质含量平均值高于国外大豆东北豆：东北豆：高蛋白高蛋白低脂肪低脂肪美西豆：美西豆：低蛋白低蛋白高脂肪高脂肪有机杂多有机杂多巴西豆巴西豆红巴西红巴西白巴西白巴西阿根廷豆阿根廷豆碎粒较多碎粒较多47不同产地大豆生产的成品外观不不 同同产产地地大大豆豆生生产产的的膨膨化化大大豆豆饲料企业原料采购风险饲料企业原料采购风险稳定的原料质量供应商的供货能力合理的价格配方中的价值结结 束束 语语膨化技术和膨化产品作为高档优质、绿色环保的饲料代言人形象，正逐步膨化技术和膨化产品