小学、幼儿园食堂菜谱

1、这是我们学校食堂的菜谱1西红柿炒鸡蛋但我们学校的只能说是炒西红柿加鸡蛋,这是常菜2炒冬瓜很便宜3麻婆豆腐经济实惠又好吃4炒腐竹我班女生的最爱5东北乱炖里面有土豆、豆角、茄子、西红柿和粉条,也可以加肉味道很好6炒菜花营养价值很高7西芹炒花生米估计是用花生米代替了腰果味道8烧茄子还是很好吃的9黄瓜鸡蛋汤一个字“便宜”一般4菜1汤就很标准了,你可你每天变着做啊,每3样加起来都是绝对低于4元的星期一早餐2元:八宝粥、油条、菜肉包子;中餐8元:油爆草虾、辣子鸡块、韭黄炒蛋、荷兰豆肉片、清炒鸡毛菜;晚餐8元:红烧大排、熏鱼块、香菇肉片、西芹鱿鱼卷、清炒上海青。星期二早餐2元:扬州炒饭、榨菜肉丝汤;中餐8元

2、:回锅肉、油焖牛腩、肉米茄子、韭菜炒蛋、雪菜粉皮;晚餐8元:清蒸鲳鱼、红烧小肉、宫爆鸡丁、土豆炖牛楠、蒜泥空心菜。星期三早餐2元:豆浆、荷包蛋、菜包、油条;中餐8元:蚝油牛肉、豆鼓蒸鸡腿、青椒鱼片、芹菜爆腊肠、鸡毛菜;晚餐8元:椒盐对虾、红烧猪手、荷兰豆肉片、黄瓜炒鸡蛋、夜开花。星期四早餐2元:水饺(青菜、肉丝;中餐8元:茄汁排条、香酥鸡腿、莴笋肉丝、双菇肉片、酒香草头;晚餐8元:五香牛肉、香酥鸡排、回锅肉、花菜炒肉片、凉拌西红柿。星期五早餐2元:红豆粥、麻球、油条、酱菜;中餐8元:五香猪手、甲鱼拔青椒、三色鸡丁、蒜苔爆肚丝、杭白菜;晚餐8元:咖哩鸡块、走油大肉、芹菜牛肉、酸缸豆肉沫青椒土豆丝

3、。这份食堂一周菜谱的配餐标准食堂二大荤、二小荤、一素菜、一水果,米饭、汤为自助,真是一份食堂菜谱中的即能吃得饱,又可吃得好的哦【第二份】周一:糖醋里脊、宫爆肉丁、红烧肉、炒鱿鱼花、香菠肉、土豆炖肉、冬瓜烧排骨、青椒鸡块、白菜炖豆腐、五香萝卜丁、椒油大头菜、炸鱿鱼、炸鱼排、炸肉串。周二:滑炒肉片、爆炒肉丁、三鲜豆腐、青瓜海鲜、辣大肠、萝卜烧兔块、排骨土豆、黄瓜鸡肉丸、土豆炖肉、茭瓜炒肉、黄瓜炒肉、豆芽炒肉、炸如意卷、炸鸡心、炸丸子。周三:椒溜鱼条、菜花炒肉、清炖豆腐、口水兔块、葱爆羊肉、红烧萝卜、白菜炖粉条、炒猪肝、炒猪心、莴苣肉丁、琉璃土豆、炸茄合、炸素鸡。周四:滑炒肉丝、五香肉片、溜肝尖、菜

4、头炖虾、蘑菇炖鸡、西红柿炒鸡蛋、海米烧豆腐、瓜条炒鱿鱼、西芹炒鱿鱼条、虾皮萝卜丝、琉璃苹果、酱豆腐、炸香肠。周五:烧兔腿、白菜烩羊肉、红烧鲶鱼、白菜炒海蛰、鱼香肉丝、香菇油菜、蚝油茭瓜、蒜苔鲅鱼、炸肉排、炸蘑菇、炸茭瓜、炸土豆合。周六:蘑菇肉片、醋土豆片、酱烧茄子、红烧冬瓜、黄瓜鱿鱼条、海带结烧排骨、木须肉、山药炒肉片、冬瓜炖鸡蛋、黄瓜鸡肉丸、炸鸡块、炸卷尖、琉璃豆腐。【第三份】周一:马蹄蒸排骨、尖椒炒牛丸、冬瓜烧肉丸、凌鱼麦菜、蒜油京包、凉拌西红柿、咸鱼茄子煲、蒜心炒肉丝、肉沫蒸鸡蛋、酸菜炒粉肠、豆干芹菜回锅肉木耳肉片、尖椒炒鱼条、炸土豆丝、咸菜炒猪肚、姜葱炒田鸡星期二:麻辣牛丸、青椒炒肉片

5、、豌豆栗米炒火腿丁、尖椒小肠、蒜茸上海青、蚝油生菜、清蒸福寿鱼、清炒莲藕片、土豆红烧肉、红烧排骨、肉沫豆腐、干炸带鱼、红萝卜炒肉、竹笋炒蟮片、凉拌海带丝星期三:黄豆红烧排骨、红烧猪蹄、西芹炒腊肠、水煮肉片、包菜炒粉条、蚂蚁上树、菜头炒辣肉、清炒吊瓜、豆腐泡红烧肉、姜丝春芽、清蒸豆角、川式回锅肉、清蒸武昌鱼、鱼香肉丝、红椒炒鱼、红椒洋葱溜肝片星期四:糖醋排骨、萝卜烧牛腩、五花肉烧茄子、金钓地瓜、豆芽拌粉丝、炒西洋菜、清蒸鲩鱼、香香东坡肉、西红柿炒蛋、清炒西兰花、腐竹烧肉片、麻辣香干、尖椒炒香肠、清炸土豆片、肉沫冬瓜、红烧日本豆腐星期五:魔芋烧排骨、煎马鲛鱼、酸豆角肉沫、尖椒炒猪耳、清炒大白菜、炒

6、桐花菜、肉沫蒸水蛋、西芹炒腰片、蒜苗回锅肉、木耳红椒回锅肉、清炒萝卜片、土豆烧肉、炒南瓜片、孜然羊肉、平菇肉片【酱香土豆鸡丁】材料:土豆、鸡胸肉、葱末、葱花调料:料酒、豆瓣酱、韩式辣椒酱、胡椒粉、鸡精、淀粉、白糖做法:(1鸡胸肉洗净,切成丁,加点料酒、胡椒粉、淀粉拌匀,腌制一下。(2土豆洗净,去皮,切成丁,并在沸水中焯熟,捞出备用。(3烧锅倒油烧热,先下入葱末煸炒出香味。(4接着,再下入鸡丁翻炒至变色。(5然后,再下入土豆,加点豆瓣酱、韩式辣椒酱、少许水、白糖、鸡精翻炒均匀。(6最后,再撒上点葱花就可以了。【梅豆炒素鸭】材料:梅豆、素鸭调料:盐、鸡精、酱油、白糖做法:(1将梅豆摘洗干净,斜切成

7、小段,并在沸水中焯熟,捞出备用。(2素鸭并切成片,备用。(3烧锅倒油烧热,下入梅豆翻炒一下。(4然后,再下入素鸭,加点酱油、盐、少许白糖、鸡精炒匀,即成。【酸菜炒鸡丝】材料:酸菜、鸡胸肉、红椒丝、葱末调料:料酒、盐、酱油、胡椒粉、鸡精、淀粉做法:(1鸡胸肉洗净,切成丝,加点料酒、盐、酱油、胡椒粉、淀粉拌匀,腌制一下。(2酸菜去包装壳,切碎,备用。(3烧锅倒油烧热,先下入葱末煸炒出香味。(4接着,再下入鸡丝翻炒至变色。(5然后,再下入酸菜和红椒丝,加点鸡精炒匀,即成。【胡萝卜青瓜牛肉片】材料:胡萝卜、牛肉、青瓜、葱末调料:盐、料酒、鸡精、白糖、酱油、水淀粉做法:(1将牛肉洗净,并切成薄片,加点盐

8、、料酒、白糖、酱油、鸡精、水淀粉抓匀,腌制一下。(2将青瓜洗净,并切成片,备用。胡萝卜去皮洗净,切成片,并在沸水里焯一下,捞出备用。(3烧锅倒油烧热,先下入葱末煸炒出香味。(4接着,倒入腌制好的牛肉片快速滑炒至牛肉片变色。(5然后,下入胡萝卜、青瓜,加点盐、鸡精翻炒至熟即可。【鲜菇炒带豆】材料:带豆、新鲜香菇调料:盐、鸡精做法:(1将带豆洗净,并切成小段,备用。(2香菇去根洗净,并切成片,备用。(3烧锅倒油烧热,倒入带豆翻炒一下,加点盐和适量的水焖煮至带豆断生。(4然后,再下入香菇加点鸡精翻炒至熟,即可。【青椒土豆片炒腊肠】材料:腊肠、青椒、土豆调料:盐、鸡精、做法:(1将土豆去皮洗净,切成片

9、,并在沸水中焯熟,捞出,备用。(2青椒去蒂去籽洗净,并切成小块,备用。(3腊肠用清水冲洗一下,放在盘中,再放入蒸锅蒸熟后切成片,备用。(4烧锅倒油烧热,下入土豆片,加点盐翻炒翻炒,(5然后,再下入青椒和腊肠,加点鸡精翻炒均匀,即可。【灯椒藕块】材料:莲藕、灯椒、葱末调料:盐、白糖、鸡精做法:(1灯椒去蒂去籽洗净,并切成小块,备用。(2莲藕去皮洗净,并切成小块,备用。(3烧锅倒油烧热,下入葱末煸炒出香味。(4接着,下入藕块翻炒一下。(5然后,加点盐和适量的水焖煮2分钟。(6最后,再下入灯椒,加点白糖、鸡精翻炒1分钟就可以了。红烧茄子详细做法原料:1、茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟。2

10、、料酒两匙。3、八角(大料两玫。4、葱三棵,切碎。5、蒜三瓣,切片。6、香菜两棵,切碎。7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。【双圆烩豆腐】原料:韧豆腐、虾丸、墨鱼丸(或鱼丸、鲜香菇、姜蒜片。调料:海鲜酱、蚝油、香油。做法:1、2、丸子提前拿出自然解冻,以便烹饪的时候更容易入味儿;鲜香菇洗净去蒂,入沸水中快速焯烫下后捞出沥干水分,切块;3、豆腐切块,入抹油的平底锅中煎至两面黄;4、锅入油,热后放入姜蒜片煸出香味,然后倒入豆腐和丸子翻炒;5、调入海鲜酱翻炒;6、调入蚝油炒匀;7、8、9、倒入没过材料的热水,大火煮开后放入香菇,然后转小火煮至

11、汤汁浓稠,最后调入香油即可。素食菜谱大全1、炸香菇a:鲜香菇洗净,手掰成小块,用少许食盐入少味,挤净水分待用。b:淀粉(可用玉米淀粉用水融开,磕入鸡蛋(全素者免鸡蛋搅匀,还可加上一点香菜末。(不同口味的人可以酌情添加自己喜欢的调味料,譬如黑胡椒粉、咖喱粉等,总之,你可以展开想象的翅膀,自由飞翔-有好的心得,别忘反馈给我这个始作俑者啊_开始做啦,请看:油烧开,将香菇块完全沾上b,一块一块放入锅中炸-吃时还可以沾椒盐。2、拌辣菠菜菠菜洗净焯一下,切成小段。加盐、蘑菇精、少许醋调口,碗里放干辣椒末或干辣椒粉(数量依个人口味而定,浇上烧开的油,就成了辣椒油,再倒进菜里拌一下-喜欢吃粉丝的话,可以加一些

12、粉丝,辣粉丝做好了,也是一道好菜呢。备注:少放些细细的胡萝卜丝也很养眼养胃。3、凉拌菜(1白菜切细条,开水焯一下,木耳泡发也烫一下,再切一些胡萝卜丝,姜丝,吃辣的人可以切一些辣椒丝-放在一起,倒上盐、味精、香醋、香油拌好,捏上香菜末即可上桌。备注:白菜不焯直接拌,非常清爽。把白菜换成萝卜细丝(不用焯也可。还可以加上切细的五香豆4、炝芹菜【原料】鲜嫩芹菜一斤五两姜末二钱精盐五钱味精十粒椒油五钱陈醋二钱【制作过程】将鲜芹菜摘去叶和根洗净,直刀切成八分长段(粗根可劈两半,放进开水锅中汆熟捞出,用凉水冲冷控干,再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘,放上姜末,倒上加热的椒油炝味即可。不过,我吃芹菜一般是不摘掉好

13、叶的:5、清拌海带海带泡发,胡萝卜切细丝,白菜心(连帮带叶顺纹理切细丝,辣椒少许跺细末,放到一起,加香油、盐、蘑菇精、酱油、少许醋调口拌好-撒上一把香菜末吃吧。6、家常豆腐、香辣素肉丝、白菜粉条大豆腐豆腐切块,香菜末少许。油烧好,放入姜末、甜面酱(因为甜面酱稀才用它,要多一些炸香,倒豆腐翻炒,再加一点咖喱粉(可添香鲜之气翻炒,然后加盐炒,最后加少许水少焖,起锅时放入香菜末、蘑菇精,滴上香油即可。7、家常豆腐上次在一个同事家,学到一个方法做豆腐,也很好吃。豆腐切小块,用开水焯一下;小青椒切细丝;黄瓜切丝;香菜切末油烧好,放花椒,八角爆香,加入酱油,盐,青椒丝略炒后浇在豆腐上,再放黄瓜丝,香菜末就

14、成了。8、香辣素肉丝将一根黄瓜切细丝,香菜少许,再将豆腐皮切细丝,素鸡、素牛肉、素肠等各切成细长条,码在盆中,用少许香醋、蘑菇精轻拌,然后在一个小碗里放上切得极细的干红辣椒丝(一定别丢辣椒种、少许酱油(可依个人口味增减、盐适量,轻拌均匀,将烧热的花生油(色拉油、香油都可趁热浇在碗里,制成红辣椒油,再拌进盆里-盛到盘里,吃吧。-至于原料,我只知道济南大润发有豆制品专柜,卖素鸡、素牛肉、素肠等豆制品。今晚我已经吃了一次了,很香。做的过咸了也不要紧,可以当咸菜吃。9、北方平民菜:白菜粉条大豆腐用姜片爆锅,放入切成块的豆腐加上一些咖喱粉炒,加上大白菜再炒,放少许酱油适量盐炒,炒入味后,添水放上粉条(多

15、少随意煮,开锅后放上蘑菇精滴上香油-开吃。10、木耳炒胡萝卜木耳泡发切丝,胡萝卜切细丝,半辣的辣椒切细丝,锅底放油,用干辣椒丝少许爆锅,将胡萝卜、木耳、辣椒次第放入,炒啊,炒啊,加盐、再滴入少许酱油,再炒,熟时滴香油少许、加蘑菇精少许拌匀出锅。-营养美味,不信你尝尝。-吃了不好吃的请反馈,我可以藉此改进。11、炸猪排猪通脊切片用刀背拍薄,加盐,胡椒腌好。粘上1面粉,2蛋液,3面包渣(没有的话用馒头渣记住一定要按顺序1,2,3。粘好后用油炸熟就行了!可以配沙拉酱,千岛酱吃!【大锅菜烹制】大锅菜可以用多种烹制方法成菜,但其中用得最多的还是炒、烧、蒸三种。下面,笔者就分别对这三种大锅菜的烹制方法及其

16、注意事项作一简要介绍。一、炒这是大锅菜用得最多的烹制方法,它又可具体分为炒大锅荤菜和炒大锅素菜两种。1 炒大锅荤菜炒不码芡不勾芡的大锅荤菜,如回锅肉、盐煎肉、葱爆羊肉、青椒鸡块等。炒这类菜时,应将主料(肉类或禽类事先用精炼油拌匀,以防原料下锅后相互粘连;辅料(蔬菜应选含水量较少、吸油性较大的原料,如青椒、蒜苗、洋葱、莲白、豆腐干等;炒菜时的用油量也应稍大一些。炒既码芡又勾芡的大锅荤菜,如青笋肉片、青椒肉丝、鱼香肉丝、宫保肉丁等。炒这类菜时,主料(肉类或禽类码芡要厚一些、干一些,且主料最好先下锅用热油滑熟捞出后,再下锅与辅料一起炒制成菜;若是主料的量太大,则可分几次下锅滑熟;辅料(蔬菜则应事先用

17、少量精盐码味,再挤去部分水分,以使其下锅后水分较少且容易成熟;也可将辅料事先焯水、过油或煸炒至断生,再与主料一起烹制成菜,以缩短其正式烹调时间并保证其充分地成熟。此外,勾芡用的滋汁也应事先调制好,滋汁的用量也应少于小锅菜,但滋汁要调得比小锅菜的浓稠一些。其原因是:炒大锅菜时火力不足,原料中的水分不易蒸发,因此滋汁中不应有太多的水分。总的来说,炒这类大锅荤菜实际上已不是传统意义上的“炒”,倒是有点像在“烩”菜了。即先在锅内放油烧热,再下入小配料(姜葱蒜等炝香,然后下入经过处理的主辅料,接着快速翻匀，烹入滋汁，芡熟即可起锅。 炒大锅素菜 炒含水量较高的绿叶类蔬菜，如菠菜、空心菜、韭菜、鲜菜心、青笋尖等。炒这类菜时 火力要旺，油温要高；原料下锅后要快速翻动，以使之受热均匀且快速成熟；原料要下锅炒 至断生后才可放入盐