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文档简介

1、新人教版高中化学选修五第四章第一节油脂精品教案【学习目标】1. 知识与技能：了解油脂的概念、用途及物理性质；掌握油脂的结构和化学性质。2. 过程与方法：用“结构决定性质”思想指导学习；观察现象认识实验本质，使感性认识上升到理性认识。培养实验探究能力；知识迁移能力；分析推理能力。 3. 情感态度与价值观：体验化学与生活的紧密联系，激发学习化学兴趣。发挥主观能动性；养成严谨治学的品质。 【学习重点】油脂的概念、结构；油脂的化学性质及皂化反应。【学习难点】油脂的结构、油脂的皂化反应及化学方程式的书写【学习过程】 阅读思考 P72 “章引言”人体所必需的六大营养素是什么？ 这六大类物质中，能为人体提供

2、能量的物质有哪些？ 思考与交流请结合生活中的一些现象谈谈你对油脂的认识，简述油脂的物理性质。家里做汤放的油为什么浮在水面上？衣服上的油渍为什么用水洗不掉，而用汽油可洗干净？倾倒植物油时，液体流速为什么较慢？ 复习回顾：1写出甘油（丙三醇）的结构简式。2写出油酸（C17H33COOH）与甘油发生酯化反应的化学反应方程式。油脂的概念：一 、油脂的组成和结构 【探究1】油脂的结构通式 阅读教材P74“油脂的组成和结构思考与交流（1） R1、R2、R3代表的意义是什么? （2）什么是单甘油酯？什么是混甘油酯？（3）组成油脂的常见的高级脂肪酸有哪些？【小结】组成内涵形成酯的醇形成酯的酸油脂酯跟踪练习 下

3、列关于油脂的叙述中,错误的是( ) A、油脂属于酯类 B、混甘油脂不一定是混合物C、油脂都不能使溴水褪色 D、油脂和煤油、柴油不是同类物质二、化学性质 思考与交流 结合“油脂的结构”特征分析，推测它可能具有什么化学性质？ 设计实验探究你的结论。 探究2: 请结合乙酸乙酯的水解，探究油脂能否水解？ （试剂-步骤-现象-结论） （先思考，后小组交流讨论）（2）油脂的水解联想与思考：参照乙酸乙酯的水解，写出硬脂酸甘油酯在酸性和碱性条件下水解的化学反应方程式，并注明反应条件。酸性条件下： 碱性条件下： 皂化反应： 探究3 （试剂-步骤-现象-结论）（小组交流讨论）你想过了吗？食用植物油用过后若常忘记盖上盖子,时间一长就会有一股特殊的气味“哈喇”味。可能是什么原因？（1）油脂的氢化请写出油酸甘油酯与氢气加成的反应方程式【小结】【达标练习】1、区别植物油和矿物油的正确方法是( ) A、加NaOH溶液、加热 B、加溴水、振荡 C、加银氨溶液、加热 D、加水、振荡2下列反应中，液体植物油不能发生的有 （ ） A加成反应 B氧化反应 C水解反应 D消去反应3、既能发生水解反应又能发生氢化反应的是（ ） A、油酸甘油酯 B、软酯酸甘油酯 C、油酸 D、乙酸乙酯（作业：教材P78） 某天然油脂10g需1.8gNaOH才能完

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