酒的氧化产物──乙酸

1、“ 二（廿）十一日酉二（廿）十一日酉 ”杜康造酒儿造醋杜康造酒儿造醋 在酒的商标中，常见到的有在酒的商标中，常见到的有XOXO、VSOPVSOP等符号等符号 , ,你知道它的含义吗你知道它的含义吗? ?50年年 30年年 酒以香醇为上品,为何酒越陈越香？ 12.2 醋和酒香醋和酒香一、乙酸的分子组成与结构一、乙酸的分子组成与结构分子式：分子式： C2H4O2 结构简式：结构简式： 结构式：结构式： CHHHOHCO官能团官能团： 或或 CH3COOH CH3OHCO或或 COOH（羧基）（羧基） OHCO羧基羧基乙酸分子模型乙酸分子模型比例模型二、乙酸的物理性质 1、 无色有刺激性气味的液体无

2、色有刺激性气味的液体 2 2、能与水、酒精、氯仿等以任意比、能与水、酒精、氯仿等以任意比互溶互溶 3 3、沸点、沸点117.9117.9 4 4、熔点、熔点16.616.6、在温度、在温度16.616.6时时为无色冰状晶体（所以无水乙酸又称为无色冰状晶体（所以无水乙酸又称冰醋酸）冰醋酸）请看漫画，你能悟出其中的化学原理吗？三、乙酸的化学性质电离方程式：电离方程式：CH3COOH CH3COO + H+1 1、乙酸的、乙酸的酸性酸性 酸性：酸性： HCl CH3COOH H2CO3CH3OCOH结构分析：结构分析：羟基上氢原子的活性羟基上氢原子的活性：羧羟基羧羟基醇羟基醇羟基醇、羧酸中羟基的比较

3、代表物代表物结构结构简式简式羟基氢的羟基氢的活泼性活泼性酸性酸性与钠与钠反应反应与与NaOH的反应的反应与与Na2CO3的反应的反应乙醇乙醇乙酸乙酸CH3CH2OHC6H5OHCH3COOH增强增强中性中性比碳酸强比碳酸强能能能能能能不能不能不能不能能能请看漫画，你能悟出其中的化学原理吗？请看漫画，你能悟出其中的化学原理吗？2 2、乙酸的、乙酸的酯化反应酯化反应酯化反应酯化反应: :酸和醇起作用，生成酯和水的酸和醇起作用，生成酯和水的 反应叫做酯化反应。反应叫做酯化反应。 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O浓浓H2SO4现象:饱和碳酸钠溶液的液面上有透明的油状液体

4、产生,并闻到香味乙酸乙酯乙酸乙酯实 验 探 究1、浓硫酸在酯化反应中起什么作用？2、饱和碳酸钠溶液的作用？3、长导管的位置和作用？4、酯化反应的反应机理(如何脱去水)?5、酯化反应属于哪一类型有机反应类型？a、 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O浓浓H2SO4酯化反应的反应机理同位素示踪法同位素示踪法浓浓H2SO4b、 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O 反应机理： 酸去羟基 醇去氢 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O浓浓H2SO41818官能团的结构决定物质的化学性质官能团的结构决定物质的化学性质 OC

5、H3COH 酸性酸性酯化酯化课堂小结课堂练习1、写出乙酸与甲醇、乙二醇反应的化学方程式：、写出乙酸与甲醇、乙二醇反应的化学方程式： CH3COOH + HOCH3 CH3COOCH3 + H2O浓浓H2SO4OHCH3COHOCH2CH2HO2+CH2CH2CH3COCH3CO浓浓H2SO4课堂练习2、 实验室用如图装置制取乙酸乙酯。实验室用如图装置制取乙酸乙酯。 (1)浓浓H2SO4的作用是：的作用是：_，_。(2)饱和饱和Na2CO3溶液的作用是溶液的作用是_ 。导气管不能插入导气管不能插入Na2CO3溶液中是为了溶液中是为了_。 (3)实验室生成的乙酸乙酯，其密度比水实验室生成的乙酸乙酯，其密度比水_(“大大”或或“小小”)，有，有_气味。气味。(4)若实验中温度过高，温度达若实验中温度过高，温度达170，副产物中主要有机产，副产物中主要有机产物是物是_。(填名称填名称)催化剂催化剂吸水剂吸水剂乙烯乙烯小小芳香芳香防止倒吸防止倒吸利于分层，并吸收挥发出的乙酸和乙醇利于分层，并吸收挥发出的乙酸和