葡萄酒基础知识考试

1、葡萄酒基础知识考试姓名葡萄酒试题（初级）一、单项选择题：（一共50题，每题2分）1、下列哪一组完全属于酿造红葡萄酒的品种？（b）A、霞多丽、赤霞珠、梅洛、品丽珠B、赤霞珠、品丽珠、梅洛、黑比诺C、雷司令、龙眼、天帕尼洛、圣祖维赛D、品丽珠、蛇龙珠、长相思、赤霞珠2、下面哪一项完全属于新世界葡萄酒国家？（d）A、新西兰、奥地利、美国、中国B、西班牙、葡萄牙、匈牙利、牙买加C、新西兰、阿根廷、澳大利亚、法国D、中国、智利、美国、新西兰3、波尔多著名的1855年分级中，以下位列当时一级庄的酒庄?（c）A、拉菲庄园、拉图庄园、木桐嘉棣、玛歌庄园B、木桐庄园、拉菲庄园、玛歌庄园、奥颂庄园C、拉图庄园、玛

2、歌庄园、拉菲庄园、奥比昂庄园D、白马庄园、帕图斯庄园、玛歌庄园、拉菲庄园4、法定波尔多左岸葡萄品种的？（c）A、赤霞珠、加本力苏维翁、梅洛、品丽珠B、梅洛、霞多丽、巴贝拉、赤霞珠C、赤霞珠、梅洛、品丽珠、小维度D、赤霞珠、黑皮诺、卡门、色拉子5、以下正确的意大利葡萄酒分级制度？（c）A、VDP、VDT、AOP、AOCB、VDM、VDLA、DO、DOCC、VDT、IGT、DOC、DOCGD、VDT、VDP、VDQS、AOC6、普罗旺斯以哪种葡萄酒闻名？（b）A、香槟B、桃红葡萄酒C、贵腐甜酒D、博若莱新酒7-只有哪个葡萄品种不能用来酿制世界上最著名的起泡酒一一香槟？（d）A、黑皮诺B、皮诺莫尼耶

3、C、霞多丽D、佳美8、全世界大部分的葡萄酒种植区域主要位于以下哪里？（a）A.南北纬30-50度B,赤道附近C.南北纬10-20度D.南北极地区9、以下正确的法国的葡萄酒分级制度？A、DOCGB、DOC、AOCD、DOC10葡萄酒挂杯的现象说明了下列哪种情况？（bA、糖分含量高B、酒精含量高C、单宁含量高D、矿物质含量高11、法国波尔多5大顶级名庄分别是指下列哪五个庄园？（B）A.宝嘉龙庄园；力士金庄园；雄狮庄园；里鹏庄园；柏图斯庄园B.拉菲庄园；拉图庄园；玛歌庄园；木桐庄园；奥比良庄园C、法拉利庄园；龙船庄园；罗曼尼康帝；佳德美庄园；大宝庄园D、西施佳雅；靓茨伯庄园；玫瑰山庄；泰来斯红酒王；

4、圣卡罗红酒王12、以下哪个是法国葡萄酒产区？（b）A.麦克拉伦山谷B勃艮第C猎人谷D纳帕山谷13、贵腐葡萄酒最著名的产地苏玳区属于下面哪个国家？（b）A.意大利B.法国C德国D.匈牙利14、适合新酒或者丰厚浓郁型的葡萄酒的醒酒器是下列哪种类型（c）A.中肚长颈型B.短肚短颈带盖型C.大肚长颈型D.小肚短颈型15、处于已成熟期的红葡萄酒一般呈现的是什么颜色？（d）A.浅褐色B.淡红棕色C.鲜红色D.红棕色16、在闻酒时初级香气指的是什么？（d）A,橡木桶的香气B.发酵时生成的香气C.瓶中陈酿的香气D.各葡萄品种的香气17、意大利托斯卡纳产区最主要的红葡萄品种是？（d）A.加文拿B.色拉子C.黑皮

5、诺D.圣祖维斯18、香槟区位于法国的哪个位置？（d）A.中部B.西北部C.南部D.东北部19、.酿造贵腐葡萄酒的葡萄品种是什么？（a）A.白葡萄B.红葡萄C.巨峰葡萄D.新地葡萄20、德国的冰酒最著名的产区是？（c）A.威廉高地B.弗里茨拉C.法尔茨D.沙巴堡21、大部分葡萄酒在人体代谢物中呈现什么属性？（d）A.酸性B.偏酸性C.中性D.碱性22、从2011年开始法国葡萄酒评级标准中的AOC将更改为以下哪个级别？（d）A.ADPB.ACPC.AOFD.AOP23、下列叙述正确的是（c）A、顶级酒只能用手采摘葡萄酿制B、顶级酒只能用机器收割的葡萄酿制C、顶级酒既可以用手采摘葡萄酿制也可以用机器

6、采摘摘葡萄酿制D、顶级酒不可以用机摘葡萄酿制24、红酒的酿制过程（b）A、破碎、压榨、发酵B、破碎、发酵、压榨C、压榨、发酵、破碎D、压榨、破碎、发酵25、用赤霞珠酿制的高品质酒能很好陈年，是因为（d）A、高单宁、地酸B、低单宁、高酸B、C、低单宁、低酸D、高单宁、高酸26、下面哪三个葡萄品种是澳洲产区主要种植的品种（2）1、西拉、赤霞珠、黑比诺2、西拉、赤霞珠、霞多丽3、西拉、黑比诺、霞多丽27下列哪个不影响葡萄园的温度CA、气候B、天气C、葡萄品种D、土壤、28、葡萄酒的起源距今多少年？bA700眸B、600咋C、500眸29、葡萄酒起源于哪个地区？bA中东B、欧洲C、中国D、南美洲30、

7、欧洲最早开始种植和酿造葡萄酒的是哪个国家？cA意大利B、法国C、希腊D、匈牙利31、我国经考证有历史记载的什么时候开始酿造葡萄酒？bA距今300眸B、距今350眸C、汉代D、唐代32、中国的工业化葡萄酒生产始于哪年？aA186眸B、892年C、191眸D、194许33、葡萄酒的定义？cA、葡萄汁加食用酒精后获得的饮料，其酒度不低于12度。B、50%以上新鲜葡萄汁经发酵后获得的饮料，其酒度不能低于6度。C只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄汁经完全或部分发酵后获得的饮料，其酒度不能低于8.5度。34、“干红”是指什么？cA、指葡萄酒中残留糖含量在4克/升以下的红葡萄酒B、指葡萄酒品质达到国家规定优级品标

8、准的红葡萄酒。C指由100%葡萄汁酿造的葡萄酒。35、冰葡萄酒是采用下列那种方式制作而成？bA、指生产工艺上使用冷冻浓缩法生产的甜葡萄酒。B、指在收获挂果风干天然冷冻至8c的葡萄压榨酿造的葡萄酒。C指在饮用时适于冷藏低温饮用的葡萄酒。36、葡萄酒的年份指的是aA葡萄当年采摘的年份B、葡萄酒出厂的年份C葡萄酒储藏的年份37、白葡萄酒能用哪些葡萄酿造aA、白葡萄及红葡萄品种B、红葡萄品种C、只能用白葡萄品种38、葡萄酒的颜色来源于bA、添加食用红色素B、浸泡葡萄皮C、橡木桶陈酿39、红葡萄酒和白葡萄酒最大的区别在于CA、葡萄酒的色素B、葡萄汁含量C、色素和单宁40那个国家葡萄种植面积世界第一？（）

9、1、法国2、意大利3、西班牙41雷司令是那个国家最有代表性的产品？（）1、法国2、德国3、奥地利42、饮用哪种酒对人体健康最有利（）A、红葡萄酒B、白葡萄酒C、香槟起泡酒白葡萄酒中单宁含量（）A、比红葡萄酒多B、比红葡萄酒少C、几乎没有单宁43、橡木桶的主要作用是（3）A、只做为装葡萄酒陈酿的容器B、陈酿过程的微氧化和增加橡木香气及橡木单宁C、只是为了增加葡萄酒中的橡木香气44高脚杯的主要作用是（3）1、使饮用者便于观察酒色2、为了区别于啤酒杯和烈酒杯3、为了使手温不易影响到酒温45长相思葡萄酒的典型香气是哪个？（3）A、黑醋栗香气B、猫尿味（或者番石榴味）C、苹果香气46白葡萄品种全球种植量最大的是（1）A、霞多丽B、雷司C、长相D、琼瑶浆47荔枝香气是那种白葡萄酒典型香气？（4）A、霞多丽B、雷司令C、长相思D、琼瑶浆48、解百纳是指什么？（2）A、赤霞珠（CabernetSau