宁波大学食品科学与工程专业培养方案及教学计划

1、精品文档就在这里- 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-宁波大学食品科学与工程专业培养方案及教学计划一、培养目标按德、智、体、美全面发展的要求，掌握食品科学及其产业化的科学原理、工艺技术过程和工程设计等基础理论、基本技能，能在食品科学与工程领域从事设计、生产、管理和新技术研究、新产品开发的复合型工程技术人才二、培养基本规格要求1. 素质结构要求具备较高的思想道德素质：包括正确的政治方向，遵纪守法、诚信为人，具有健全的人格和较强的团队意识、奉献精神；具备较高的文化素质：掌握一定的人文社科基础知识，具有较好的人文修养；具有国际化视野和现代意识及健康的人际交往意识

2、；具备良好的专业素质：接受严格的科学思维训练，掌握一定的科学研究方法，有求实创新的意识和革新精神；在食品科学与工程领域具有较好的综合分析素养和价值效益观念；具备良好的身心素质：包括健康的体魄、良好的心理素质和生活习惯。2. 能力结构要求获取知识的能力：具备良好的自学习惯和能力，有较好的口语及书面表达交流能力，有一定的计算机及信息技术应用能力；应用知识能力：具备综合运用所掌握的理论知识和技能的能力，具备从事食品科学与工程及相关领域产品研发技术改造的能力，具备食品科学与工程实践和技术革新的能力，具备在食品科学与工程领域从事设计、生产、管理的能力，具备食品生产过程技术经济分析的能力，具备食品质量与安

3、全性检验、分析的能力；创新能力：具有较强的创造性思维、开展创新实验和科技开发能力。3. 知识结构要求自然科学知识：掌握数学、物理、化学、生命科学等方面的基本理论和基本知识；人文社会科学知识：具有一定的文学、艺术、哲学、思想道德、法学、社会学、心理学等方面的知识；工具性知识：掌握一门外国语，能阅读外文专业文献；掌握计算机应用基础知识、资料查询、文献检索的基本方法，具有运用现代信息技术获取相关信息的能力。专业基础知识：掌握微生物学、生物化学、食品化学、食品工程原理等方面的基本理论和实验技能；专业知识：掌握水产、果蔬、畜禽、林特原料的基础理论知识和产品的生产工艺及技术参数，掌握食品质量的控制与食品安

4、全卫生分析检验的基础理论与基本技能，掌握食品机械与设备的选型、使用、维护的基本原理与基本技能，掌握食品工厂及车间设计的基本原理与基本技术。工程技术知识：掌握工程制图、电工电子学和基本工程技术等知识；经济管理知识：掌握经济学、管理学等方面的初步知识；了解与食品工业有关的方针、政策和法规。三、核心课程1. 学位课程：微生物学、食品化学、食品工程原理、食品机械与设备2. 主要课程：生物化学、微生物学、食品化学、食品营养学、食品分析、食品工程原理、食品机械与设备、食品-精品文档 -精品文档就在这里- 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-原料学、果蔬加工工艺学、水产品

5、加工工艺学、食品保藏原理与技术、食品质量控制技术、食品安全学四、学制与毕业要求1.学制：四年，实行弹性学年制，最长学习年限为6年。2.毕业最低学分： 164 学分（其中：思政与通识教育课程学分42，学科大类教育平台课程学分30，专业教育平台课程学分 38，专业方向模块课程学分42，任意选修课程学分8，创新创业训练计划课程学分4）五、授予学位及要求符合宁波大学普通本科学士学位授予相关规定者授予工学学士学位。六、各类课程设置及学分分配要求1、各类课程结构的设置说明课程设置采用" 平台模块 " 的结构体系。课程按春季、秋季、短学期安排。各类课程学分安排：思政与通识课程42 学分、

6、学科大类平台课程30 学分、专业平台和专业模块课程80 学分、任意选修课程8 学分、创新创业训练4 学分，其中集中性实践教学环节18 学分。专业课程主要包括以下几个类型：专业基础类课程：物理化学、生物化学、食品化学、食品营养学、微生物学等。食品科学类课程：食品原料学、果蔬加工工艺学、鱼贝类加工工艺学、食品安全学、食品质量控制技术等。食品工程类课程：画法几何与工程制图、工程设计基础、食品工程原理、食品机械与设备等。食品检验类课程：食品分析、食品卫生检验、食品感官评定、仪器分析等。食品营养类课程：医学基础概论、临床营养学、社区营养学、营养配餐、饮食营养与疾病、食品标准与法规等。集中性实践教学环节：

7、见八。2、学分分配汇总表必修课选修课合计课程分类学科大专业创新通识教 学科大类 专业教 专业方向通识教育专业教育任意选修创业小计教育平方向小计育平台 教育平台 育平台模块平台平台课程训练台模块计划学分数322432261141066168450164占总学分 %19.514.619.515.969.56.13.73.79.84.92.430.51003、实践性教学学分分配一览课程分类通识教育平台学科大类教育平专业教育平台专业方向模块创新创业小计台训练计划学分数83.56.520442占总学分 %4.92.14.012.22.425.6-精品文档 -精品文档就在这里- 各类专业好文档，值得你下载

8、，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-七、宁波大学食品科学与工程专业课程设置总表课程课程课程名称（中、英文）类别编号必必修 32 学分（其中大学英语8 学分、思想政治类课程修通选人文科学板块 3学分识社会科学板块 3学分修教1自然科学板块 2学分育0课学工程技术板块学分程分综合板块 2学分学总学学时分配建议修读说明分讲 自主实上实实修读时（先修课程）数学期课 学习验机习训16 学分、大学体育 4 学分、军事类2 学分、计算机2 学分），小计： 42 学分（其中必修32 学分，选修10 学分）100J02A080J08G080J08H080J13A本学080J18A学 科高级语言程序设计

9、（VB）68343423Programming in Advanced Languages高等数学 D1351511Advanced Mathematics(D1)高等数学 D2234342高等数学 D1Advanced Mathematics(D2)线性代数 D234342高等数学 D1Linear Algebra (D)概率统计 D234342高等数学 D1Probability Statistics无机及分析化学 A科大大类类必教修育课260J48Y260J58A260J49YInorganic & Analytical Chemistry A3.56043171无机及分析化学实

10、验 A无机及分析化Inorganic & Analytical Chemistry134341Experiment A学 A有机化学 A35134172Organic Chemistry A有机化学实验平程260J59A台080J35B080J45A131A06AA134342有机化学 AOrganic Chemistry experiment (A)大学物理 D123434， 2College Physics1大学物理实验 D10.51717大学物理 D1Experiment of College Physics1， 2海洋生物工程类学科导论Subject Introduction

11、to Marine biota117172Engineering跨学科大类选修课程，共 6 学分（要求学生在除本学科大类所属专业、通识教育课程以外的其他专业的所有课程中选择 6 个学分的课程） 。小计： 30 学分（其中必修 24 学分，选修6 学分）24468315348534131A03Y生物化学35134173有机化学 A必Biochemistry修131A03Z生物化学实验134343生物化学Biochemistry Experiment-精品文档 -精品文档就在这里- 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-课程课程课程名称（中、英文）类别编号261H

12、07X物理化学Physical Chemistry131Z07A微生物学Microbiology131A04E微生物学实验Microbiology Experiment专食品营养与卫生学业132L12AFood Nutrition & Hygiene教132E06B食品化学Food Chemistry育食品分析平132E05DFood Analysis学总学学时分配建议修读说明分讲 自主实上实实修读时（先修课程）数学期课 学习验机习训无机及分析化36043173学 A234344生物化学134344微生物学234344生物化学35134174生物化学234345台132E05F食品分析

13、实验134345食品分析Lab of Food Analysis133Q03C食品工艺学234345食品原料学Food Technology画法几何与工程制图090J25BDescripture Geometry and Mechanical234343Design137E23C食品工程原理35134173Principle of Food Engineering132E13A食品工程原理实验134343食品工程原理Lab of Principle of Food Engineering097W01B工程设计基础234344Fundament of Engineering Design132E

14、07E食品机械与设备35134174食品工程原理Food Machine and Equipment食品机械与设备课程设计食品机械与设132E07DCourse Design of Food Machine &12 周2周2短备Equipment133Q05C仪器分析24326173无机及分析化Instrumental Analysis学 A102X01A电子电工学2.55134173Electronics and Eletrotechincs137E26A食品酶学234344生物化学Food Enzymology137E07A食品安全学234345Food Safety选试验设计修1

15、37D08A234345概率统计Experimental design132E14A食品质量控制技术234345Control of Food Quality and Safety131A05B专业英语234345Specialty English科技论文写作与文献检索131A02AScientific Thesis Writing and23417175Documentation Retrieval小计： 38 学分（其中必修 32 学分，选修 6 学分）48.902+2 周63085 1872 周5-精品文档 -精品文档就在这里- 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手

16、册，应有尽有-课程课程类别编号133S07A133P02B133S02A133S08A133S05A必133S09A修138E03C138E04D139B01E133Q02A133S12A137E16A133S04A133S19A132H01A学总学学时分配建议课程名称（中、英文）分讲 自主实上实实修读时数学期课 学习验机习训食品原料学234346Food Raw Material食品保藏原理与技术Principle & Technique of Food234346Preservation果蔬加工工艺学Fruit & Vegetable Processing234347Tec

17、hnology果蔬加工工艺学实验Lab of Fruit & Vegetable Processing134347Technology水产品加工工艺学234347Seafood Processing Technology水产品加工工艺学实验134347Lab of Seafood Processing Technology生产实习33 周3 周短 3ndustrial Internship毕业实习33 周3 周8Graduation Practice毕业论文1015 周157,8Graduation Thesis周食品感官评定234346Food Sensory Evaluation食

18、品法规与标准23417176Food Code and Standards食品添加剂234346Food Additive乳品工艺学234347Dairy Technology乳品工艺学实验134347Dairy Process Experimentation肉制品工艺学234347Technology ofmeat products修读说明（先修课程）食粮油食品工艺学132H02ACereal& OilFoodProcessing234347品选Technology加修粮油食品工艺学实验Cereal& OilFoodProcessing134347工133S20A模Exper

19、imentation果品蔬菜贮藏运销学块133S21A2346Storage of Fruits and Vegetables137E18A饮料工艺学234346Beverage Technology133S15A发酵食品234346微生物学Fermented Food137E08B食品包装学23417177Food Packaging137E12A食品流通学234346Food Circulation133S16A食品进出口业务23417177Food trade of import and export-精品文档 -精品文档就在这里- 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方

20、案手册，应有尽有-课程课程课程名称（中、英文）类别编号133S17A食品市场营销学Food Marketing137E13B食品企业管理Food Enterprise Management137E11B食品科技进展Evolution of Food Technology133S06A冷藏工艺学Refrigeration Technology137E38A绿色食品概论Green Food Generality137E24A食品工厂设计基础Basic of Food Manufactory Design小计： 42 学分（其中必修 26 学分，选修 16 学分）133S07A食品原料学Food R

21、aw Material食品保藏原理与技术133P02BPrinciple and Technique of FoodPreservation133S05A水产品加工工艺学Seafood Processing Technology133S09A水产品加工工艺学实验Lab of Seafood Processing Technology必水产品综合利用137E30BComprehensive Utilization Science of修Marine Products海水产品综合利用实验洋133P06AExperimentation of Comprehensive生Utilization Sci

22、ence of Marine物Products生产实习资138E03Cndustrial Internship学总学学时分配建议修读说明分讲 自主实上实实修读时（先修课程）数学期课 学习验机习训2341717723417177234171772341717623434623434764884215951191366 周15周周23434623434623434713434723434713434733 周3 周3 短源138E04D毕业实习3 周3 周8利3Graduation Practice用139B01E毕业论文15 周15107,8模Graduation Thesis周132R03A海

23、洋科学概论 Introduction to Ocean34346块2Science132D10E鱼类学171751Ichthyography137D24B甲壳动物学171751Biology of Shellfish选贝类学137D13C171751修Malacology133Q02A食品感官评定343462Food Sensory Evaluation133S12A食品法规与标准34171762Food Code and Standards137E16A食品添加剂343462Food Additive-精品文档 -精品文档就在这里- 各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手

24、册，应有尽有-课程课程课程名称（中、英文）类别编号133C07A海洋微生物学Marine Microbiology水产动物增养殖学133J11AScience of Aquaculture andPropagation132M14A海洋生物资源利用UtilizationofMarine LivingResource137D05B海洋药物Marine Medicine137E12A食品流通学Food Circulation133S16A食品进出口业务Food trade of import and export133S17A食品市场营销学Food Marketing137E13B食品企业管理Fo

25、od Enterprise Management137E11B食品科技进展Evolution of Food Technology133S06A冷藏工艺学Refrigeration Technology137E38A绿色食品概论Green Food Generality137E24A食品工厂设计基础Basic of Food Manufactory Design小计： 42 学分（其中必修26 学分，选修 16学分）133S07A食品原料学Food Raw Material133I01A动植物检疫Animal and Plant Quarantine动植物检疫实验133I09AAnimalan

26、dPlantQuarantineExperimentation133Q09A食品毒理学Food Toxicology必133I03A食品微生物检验修Food Microbiological Analysis食品微生物检验实验食133I10AFoodMicrobiologicalAnalysis品Experimentation生产实习检138E03Cndustrial Internship验138E04D毕业实习模Graduation Practice块139B01E毕业论文Graduation Thesis133I06A食品掺伪检测选Analysis of dulterants in food

27、修133S12A食品法规与标准Food Code and Standards学总学学时分配建议修读说明分讲 自主实上实实修读时（先修课程）数学期课 学习验机习训1.5262652.543261752341717623434723434623417177234171772341717723417177234171762343462343471800 21136686 周1561596周周2343462343461343462341717623434613434633 周3 周3 短33 周3 周81015 周157,8周2341717723417176-精品文档 -精品文档就在这里- 各类专业好

28、文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-课程课程类别编号137E16A133Q02A133Q12A133P02B133S04A133S19A132H01A133S21A133S15A137E08B133S05A133S09A133S16A133S17A137E11B133S06A137E38A137E13B课程名称（中、英文）食品添加剂Food Additive食品感官评定Food Sensory Evaluation食品无损检测技术Food Nondestructive Detection食品保藏原理与技术Principle and Technique of FoodP

29、reservation乳品工艺学Dairy Technology乳品工艺学实验Dairy Process Experimentation肉制品工艺学Technology ofmeat products果品蔬菜贮藏运销学Storage of Fruits and Vegetables发酵食品Fermented Food食品包装学Food Packaging水产品加工工艺学Seafood Processing Technology水产品加工工艺学实验Lab of Seafood Processing Technology食品进出口业务Food trade of import and export食品市场营销学Food Marketing食品科技进展Evolution of Food Technology冷藏工艺学Refrigeration Technology绿色食品概论Green Food Generality食品企业管理Food Enterprise Management学总学学时分配建议修读说明分讲 自主实上实实修读时（先修课程）数学期课 学习验机习训2343462343462343472343462343471343472343472346234346微生物学234171772343471343472341717723417177234171772