标准宴会菜单(1)

1、宴会600元/桌凉菜：三荤三素热菜：清蒸皖鱼三文鱼刺身银锅双丸（鱼丸肉丸）椒盐虾煲鱼登枝子兰蛙尤丰花肘介牛豆仔烤谷兰扒灼蒜炒五荷红白汤：什锦酸辣汤主食：芝麻烧饼泰式奶油饼扬洲炒饭果拼标准宴会菜单（B）600元/桌凉菜：三荤三素热菜：清蒸妒鱼雀巢腰果海鲜粒合昧寸骨水煮牛肉-鲜尤鱼卷泡椒鳍片荷叶粉纸八、肉箱箱豆腐双菇扒油菜曷贵石榴花汤:西湖彝菜羹主食：鲜肉锅贴葱花饼西红柿打卤面果拼标准宴会菜单（C）600元/桌凉菜：三荤三素热菜：清蒸妒鱼红炯肘子五谷丰登西芹百合明虾球驴肉泡饼一品冬瓜盅酸菜氽白肉（粉丝）蒜仔牛蛙煲师子头鲜菇扒时疏汤：米酒汤圆羹主食：小白菜贴饼子芝麻烧饼黄金大饼皮蛋瘦肉粥果拼标准宴会

2、菜单（A）500元/桌凉菜：酸辣蕨根粉酱牛肉盐水鸭肝江米藕小葱豆腐海米西芹热菜：铁板烧汁妒鱼驴肉贴饼子酥肉炖蘑菇老玉米童子鸡金钩油菜吊烧西红柿炖牛尾芥兰百合虾仁五彩白果炒芦笋汤：生态真菌汤主食：小煎包南瓜丝饼老玉米米饭标准宴会菜单（B）500元/桌凉菜：凉拌萝卜苗三色针菇农家大拌菜老醋蛰头丁香鱼五香肉卷热菜：干烧黄花鱼白灼虾鲫鱼氽羊肉丸铁板鲜尤仔虾酱蝴蝶馍老玉米柴鸡炖蘑菇黑椒牛柳扒芦笋鸡茸菜心汤：西红柿牛尾汤主食：三鲜炒饼糯米梭红豆饭糖三角标准宴会菜单（C）500元/桌凉菜：卤水豆干农家拌木耳小黄瓜沾酱燎拌罗汉笋盐水鸡心五香熏鱼热菜：酸汤妒鱼饺山峡石烹腰花手抓羊排山药爆牛柳樟茶鸭乡村小丸子虎皮

3、鹑蛋红烧肉上汤奶白菜汤：珍珠翡翠南瓜羹主食：什锦炒饭茄子饼蒸红薯佛手标准宴会菜单（D）500元/桌凉菜：农家拌木耳红油耳丝酱肘花大丰收红果山药陈皮兔丁热菜：石锅杂菌罗非鱼腊鸭炯藕银杏百合扒芦笋韩式煽鳏鱼生喑牛蛙平锅羊肉西梅牛肉炯薯仔耗皇煎酿生菌汤：丝瓜鱼头汤主食：甜烧饼棒渣粥葱花饼什锦炒饭标准宴会菜单（A）400元/桌凉菜：松花豆腐七彩大拌菜麻辣风干肠青豆小河虾酱香猪唇南瓜百合热菜：川粤干烧鱼排烧豆奶鳏角杂仔口香炒板豆仔薯道飘燎铁干锅骨煲鸡花牛柳白菜鱼仔扣肉菌鱼腐汤：香菜皮蛋肉沫汤主食：千层肉饼拉条子玉米烙米饭标准宴会菜单（B）400元/桌凉菜：刺身秋木耳爽口油麦菜双果小拼香葱拌牛肚干炸小黄鱼

4、千层脆耳热菜：竹香罗非鱼西红柿炖牛脯鸡肉张肉羊菜锅驴干爆香葱酒干千蒸肉咸炒小家农娃娃汤浓汤：疙瘩汤主食：葱花饼小锅魁糊塌子茄丁手赶面标准宴会菜单（C）400元/桌凉菜：凉拌鸡毛菜五彩三丝酸辣鱼皮虾皮小葱夫妻肺片冰镇苦瓜热菜：农家传炖草鱼沙律鱼排手撕羊肉黑椒牛柳拼薯条板栗红烧肉龙家婆椒隆鸡炯三仙菜胆木耳炒山药汤：骨头海带汤主食：韭菜盒子黄金大饼时蔬鲜河粉米饭标准菜单（D）400元/桌凉菜：时蔬豆腐卷水果沙拉葱酥鲫鱼卤水金钱肚凉拌养麦苗香菜拌心里美热菜：水煮鱼银锅韭香鱼丸家常肠旺小炒牛蛙酒香嫩滑兔铁板鲍汁什锦菇飘香豆花鸡粒清炒时蔬汤：西湖牛肉羹主食：酱油炒饭鸡蛋灌饼炒面片麻团高档宴会菜单6000元

5、（10人）黄金香酥双拼（月亮虾饼+泰式春卷）什蔬炒鲜贝滇味椒麻鸡泰香凉拌双拼（凉拌海鲜+酸辣生虾或云南大薄片）泰式烤猪肉辣炒山苏桂河三味虾鲜味冬粉煲（红蝇或鲜虾）清蒸柠檬（点斑鱼或草虾）香浓海鲜汤（香茅、酸辣或椰汁）季节水果拼盘甜点（摩摩喳喳或椰汁紫糯米）赠现榨柳橙汁3壶百年佳偶宴4888元（10人）喜庆满堂（迎宾八彩蝶）鸿运当头（大红乳猪拼盘）浓情蜜意（鱼香塌龙虾）金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）大展宏图（雪蛤除鱼翅）金玉满船（蛭皇扒鲍贝）年年有余（豉油胆蒸老虎斑）喜气洋洋（大漠风沙鸡）花好月圆（花菇扒时蔬）幸福美满（粤式香炒饭）永结连理（美点双辉）百年好合（莲子百合红豆沙）万紫千红（时令生果盘）宴

6、会菜单13888元（10人标准）精美御善八围碟珍珠龙虾球鲍鱼捞饭（红烧鸡丝煲翅）清蒸东星斑毒龙巢中凤扇影合时蔬蜀宫佛跳墙虫草炖老鸭百花酿广肚白玉扒绣球鲜奶拼凤软骨鲍参翅肚羹（汤）精美小吃两道主食：任选：奉送精美水果拼盘宴会菜单22888元标准（10人）福禄八品碟佛手珍珠鲍龙虾三吃鲍汁扣辽参红烧鸡丝翅清蒸海石斑新法蒸桂鱼银金鹊巢奥带龙月鲜鲍片乌鸡甲鱼盅鲍汁扣鹅掌果香酥三腿玉带八鲜盅百花赛北菇纸包银雪鱼节瓜海鲜船百花酿豆腐菜胆扒花菇金华扇时蔬脆皮吊烧鸽鹊巢百合兰度奥带鲍参翅肚羹（汤）鸳鸯鱼元（汤）主食：美点双拼美点双辉精美小吃一道奉送果盘宴会菜单31200元/桌（10人）A组B组冷菜：日式刺身船精

7、致七围碟热菜：鲍汁扣辽参（十位）上汤局龙虾双食风味虾飘香辣螃蟹川椒棒棒骨清蒸海妒鱼龙井肥江团泡椒局蜗牛豉汁蒸圣王原汁鸡丝豆花滋滋肥牛卷干妈蒸海鳗红烹霸王兔花色小炒皇文哈蒸水蛋鲍汁黄芽菜富贵豆腐煲香煎百灵菇瑶汁扒鲜菇酱肉扒菜心香浓牛尾汤西洋参炖野鸭小吃三道水果拼盘宴会菜单41000元标准（10人）A组B组冷菜：锦绣卤水拼精致七围碟热菜：鲍汁扒鹅掌（十位）芋芳扣元鲍虾胶腐衣夹特式蒸桂鱼咸香黄金蟹晾干肥牛锅桂花炒翅针铁板土公鸡白果炒芦笋韭王银芽上汤浸芥兰香煎银雪鱼清蒸大闸蟹川式局海螺富贵神仙鸭飘香嫩牛柳一品芙蓉虾玉米炒肥牛营养青菜钵白灼广菜心滋补甲鱼乌鸡汤天麻炖乳鸽小吃三道时令果拼菜单一驰名卤水拼精

8、美八味碟盐水河虾玫瑰牛肉香菜腊鸭葱油海蛰剁椒皮蛋药芹生仁黄瓜沾酱果汁山药白灼基围虾金斗鸵鸟松脆皮一口香一品炒鱼肚椰汁西米露菜胆衬羊方八宝扣甲鱼西兰扒海参云吞老鸡煲美极桂花鱼百叶炒蒲芹银丝香酥饼雪影飘香三鲜长寿面时令水果盆菜单二金陵盐水鸭精美八味碟白灼基围虾黑椒炒牛柳脆皮一口香鱼肚全家福椰汁西米露溢香野味煲野菌老鸡煲冰糖扒元蹄剁椒白玉糕美极扒江蒯蒜茸炒时蔬上素菜包鲜肉蒸饺三鲜长寿面时令水果盘宴席菜单1000元/桌A组B组冷菜：锦绣卤水拼精致七围碟热菜：鲍汁扒鹅掌（十位）芋芳扣元鲍虾胶腐衣夹香煎银雪鱼特式蒸桂鱼清蒸大闸蟹咸香黄金蟹川式局海螺晾干肥牛锅富贵神仙鸭桂花炒翅针飘香嫩牛柳宴席菜单（1200

9、元）宴席1200元/桌A组B组冷菜：日式刺身船精致七围碟热菜：鲍汁扣辽参（十位）上汤局龙虾双食风味虾飘香辣螃蟹川椒棒棒骨清蒸海妒鱼龙井肥江团泡椒局蜗牛豉汁蒸圣王原汁鸡丝豆花酒席菜单（台湾）沙律龙虾哲皮三丝炫鱼翅翡翠天蚕虾京骨凤凰卷西芹XO双鲜青蟹扒银丝双菇炫时蔬清蒸海上鲜广式佛跳墙广式精美点应时甜蜜露合时鲜水果龙虾拼醉鸡鲍鱼西生菜塔香九孔带子蟹肉炒鱼翅翡翠冷拼游龙戏凤（象生冷盘）四大冷盘盐水虾、五香鱼、油浸清化笋、琥珀桃仁八个热菜1油泼鲤鱼主料：鲤鱼辅料：葱香菜辣椒调料：盐，味精，生抽料酒葱姜制作方法：1.将鲤鱼去内脏洗净，奇U上花刀，加盐、味精、料酒葱姜腌一下入蒸锅内蒸2. 葱切丝，辣椒切丝

10、3. 蒸好的鱼加生抽，上面放辅料后泼入烧热的油2炒百合虾仁主料：净虾仁百合配料：葱青豆姜鸡蛋清调料：精盐料酒高汤鸡油湿淀粉花生油味精制作方法：1.把虾仁洗净，葱姜切末。百合焯水备用。2. 虾仁放碗内，加鸡蛋清，湿淀粉抓匀，勺内加花生油，烧至100摄氏度，把虾仁推入油内，用筷子搅划开，倒入勺内3. 留底油，加葱姜，加盐味精料酒高汤青豆百合和虾仁。翻炒均匀，装盘3红烧肉主料：五花肉调料：盐味精料酒糖酱油清汤葱姜糖色制作方法：1.将五花肉切成3到4厘米的方块，焯水2.锅内加油，将五花肉放入略炸。锅内留底油，加入调料大火顶开，小火煨至软烂，摆入盘中即可。4茄汁肉片主料：猪瘦肉配料：元葱丁青豆蛋清调料：

11、番茄酱盐味精料酒白糖醋高汤湿淀粉花生油制作方法：1.把肉切片，放入碗中，加盐味精料酒略腌，挂水粉糊，锅内加油烧热，将肉片炸至金黄色，捞出控油。2.勺内留底油，加入元葱丁番茄酱略炒，再加高汤料酒白糖醋盐味精湿淀粉急火爆起汁，加花生油，将肉片倒入颠翻均匀，装盘撒上青豆即可5拔丝苹果（1）原料主料：苹果调料：清水，白糖，面粉，花生油，香油，鸡蛋液。（2）制作方法苹果削皮，去核，切滚料块，把面粉、全蛋液、清水调成厚糊，把苹果块放入抓匀。勺内加花生油烧至160度使，把苹果逐块放入油内炸制呈金黄色，倒入漏勺内控净油勺内加清水、白糖化开，待糖变稠时，加香油，用排勺炒至拔丝火候，倒入苹果，离开火眼，迅速颠翻均

12、匀，盛在以抹香油的盘子内即成（上座时带凉水一小碗）。6干炒牛河主料：河粉，牛肉，豆芽辅料：葱，生抽王，老抽，糖制作流程：1、河粉切成条，牛肉切成中丝，葱切成沫。2、锅内加少许油葱沫爆锅，下入腌好的牛肉，豆芽，炒至八层熟时下入河粉，用老抽调好色，加入生抽王，糖，快速翻炒均匀出锅装盘即可。成菜特点：爽滑不腻。注意事项：在炒牛河的时候放油一定要适量，不能放太多，否则河炒会太腻。7蛋黄塌南瓜原料：老南瓜、熟鸭蛋黄。调料：盐、生粉。做法：1、老南瓜去皮切条，蛋黄用小勺碾散（越散越好）；2、南瓜条放进加了少许盐的开水里煮到六分熟，起锅过凉后沥干水份；3、沥过水的南瓜条，加生粉，让每根南瓜都被包裹；4、锅里

13、放多点油，下南瓜条，表面炸硬之后捞出沥油；5、锅内放少许油，下咸蛋黄炒至起泡后倒入炸好的南瓜条；6、轻轻翻动，让每根南瓜条都沾上蛋黄即起锅装盘。8四喜丸子原料肉馅，鸡蛋一个，淀粉100克，盐15克，酱油10,味精2,葱10,姜10,油500克，做法1、在肉馅中加鸡蛋、葱末、姜、精盐、淀粉，酱油搅上劲，做成四个大丸子；2、下油至四成热（约88C）时，把肉九子下锅，煎至两面金黄，倒入漏勺；3、锅内留油少许，下肉丸子，加高汤烧沸，移至小火上校15分钟；4、至汤水稠浓时，用湿淀粉10克调稀勾灰,放入盘里后，再浇上原汁，最后上边放香菜点缀一下就好了。汤当归鸡汤原料：土鸡、当归、花生仁、红枣、黑木耳、姜片。做法：1、将土鸡切块，用清水洗净备用。2、锅内加清水烧开，倒入鸡块焯掉血水后捞起。3、将焯好水的鸡块放入高压锅，加水（水没鸡肉约1公分的量），加入姜片，当归，花生仁，黑木耳一起炖。4、高压锅气阀响约40分钟即可关火，食用时加入盐、胡椒、鸡精调味即可。点心红枣米糕原料：糯米、红枣；辅料：梨汁冰糖（或冰糖）。做法：1、糯米清洗干净，放入电压锅内胆，加入适量水（比白米饭的水量稍微少一些