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文档简介

1、怎样蒸鱼才好吃 蒸鱼的做法推荐蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到 虚蒸，每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配， 但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证， 来不得半点马虎。下面 是小编为大家推荐的几个蒸鱼的做法，一起来看看。清蒸梭鱼主料：梭鱼4条配料：葱丝、红椒丝、姜丝调料：花生油、酱油做法：1、梭鱼去除肚内杂质，清净干净；2、在鱼两侧打一字刀；3、取一大盘子，底部铺葱丝和姜丝，然后将鱼放上，再将鱼上面同 样撒上姜丝和葱丝；4、蒸锅水开后入蒸锅蒸制8分钟，蒸好的鱼将鱼身上的葱、姜去 掉；5、8分钟后将鱼取出，将葱丝和红椒丝、姜丝放至鱼身上，另一口 锅加

2、花生油，烧至火热，趁热将热油淋至鱼身上；6、最后淋入酱油即可食用。小贴士1、梭鱼非常新鲜所以不需要提前腌制；2、蒸制时间要依鱼的大小而掌握。清蒸马头鱼主料：马头鱼2条，约600g辅料：葱姜适量调料：蒸鱼豉油适量做法：1. 马鱼头去鳞去鳃去内脏洗净备用2. 切几片葱姜，塞进鱼肚子里，剩下的铺在鱼身上，鱼放入鱼盘， 鱼身用两根筷子垫在下面撑起来3. 水开后，将鱼下锅大火蒸，这么大的两条鱼，6-8分钟足矣，就这时间，让真正的美食家来说，都嫌长。4. 蒸好的鱼取出，倒掉盘子里析出的汤汁，取出筷子，将葱姜片都 拨走不要5. 取一段大葱切成葱丝6. 将葱丝铺在鱼身上7. 烧热油，刺啦浇在葱丝和鱼身上，油要

3、够热，能将鱼皮都烫出小泡泡的感觉8. 淋上蒸鱼豉油就可以上桌了，如果没有蒸鱼豉油，高品质的生抽也是没问题的。做法小贴士1. 蒸鱼的时候，将鱼身用筷子垫起来，可以让鱼身上下都收到热气 的均匀作用，可以让鱼熟得更快更均匀，肉质更鲜嫩。2. 蒸鱼时间不能过长，会让肉质的鲜嫩打折扣。这样大的两条鱼， 如果怕不熟，最多蒸8分钟，足够足够了。3. 先浇热油再浇蒸鱼豉油，成品的颜色和味道都会很好。如果顺序 反过来，先浇蒸鱼豉油再浇热油，蒸鱼豉油浸入鱼肉里，会让成品颜 色呈现酱色，不太美观，而且蒸鱼豉油浸入太多，有的地方可能会过 咸。清蒸多宝鱼材料：多宝鱼，葱，姜，红辣椒调料：盐，料酒，蒸鱼豉油做法1:葱姜切丝备用。2 :多宝鱼清理干净，在表面划几刀，方便入味、3:放入少许料酒4 :放少许盐，腌制多宝鱼半个小时5:在鱼身上放葱丝，姜丝，上锅水开蒸 15分钟即可。6 :蒸好的鱼，倒掉蒸出来的汤，扔掉蒸鱼时用的葱姜丝，在重新 在鱼身上摆放上新的葱姜丝。7:在鱼身上倒蒸鱼豉油。8 :把油烧滚热，倒在葱姜丝上即可。美食小提示1、清蒸鱼最好选用新鲜的海鱼，像鲫鱼等腥味特别重的鱼不适合 清蒸。2、蒸的时间要根据鱼的大小来决定，我这个鱼 1斤8两属于比较 大的了，蒸了 15分钟，蒸好的鱼，用筷子能轻松扎透。3、蒸好的鱼要倒掉盘子

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