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文档简介
1、学学做简单的家常菜做简单的家常菜醋溜土豆丝醋溜土豆丝教学目标：1、让学生知道醋熘土豆丝的烹制加工的常识和过程。2、在实践操作中能独立学会醋熘土豆丝的烹饪方法。3、体验自己动手烹饪制作醋熘土豆丝的愉快心情。思考：说说土豆可以做哪些菜肴？炒土豆丝、土豆泥、薯条思考，炒土豆丝要准备的材料有哪些呢？土豆、调味品有食物油、醋、盐、味精、糖、等。首先要把土豆去皮清洗干净，然后考虑到切土豆时把握不稳，把土豆四面切除一小块，使其变成方形的，便于切片和切丝。切土豆丝要求切丝粗细均匀。注意手！注意手！注意手！安全第一！用清水清洗一遍，再换一遍水浸泡20分钟充分去除淀粉；淀粉去除得越彻底，土豆丝就越爽脆泡好后捞出控
2、净水分葱花、蒜末切好；一点要加大蒜味道才会香步骤：1.锅中加入植物油，下入花椒炸出香味，炸至变色捞出不要；炒土豆丝要多放一些油，因为土豆丝本身比较吃油，油少了会显得干涩。2.下入葱花蒜末爆香，千万不要炸糊了；至此，油里已经融合了花椒香、葱香和蒜香，炒出来的土豆丝能不好吃吗！3.下入土豆丝，大火翻炒1分钟，加入盐和味精调味，快速炒匀。4.淋入米醋，快速翻炒均匀即可；加醋的时候，最好沿着锅边徐徐倒入，让锅保持高温，激发出醋的酸香味儿；从土豆丝入锅到出锅不超过3分钟，以保持爽脆的口感；如果喜欢，可以在出锅前撒上一些香菜段，配色和口味都不错。尝尝自己做的土豆丝怎么样？尝尝自己做的土豆丝怎么样？总结：本节课我们学习了醋溜土豆丝，说一说在炒土豆丝的时候要注意什么？1、土豆丝最好用刀切，保持纤维完整，口感好；2、土豆丝泡水要充分，彻底去除淀粉才能脆；3、急火快炒，后加盐，加早了容易蔫，就不脆了；4、醋溜醋溜，醋要多放一些，酸味要
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