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文档简介
1、水果拼盘一、水果拼盘概念一、水果拼盘概念 是指选用各种新鲜的水果，运用拼排、组合、雕刻等各种手法，是指选用各种新鲜的水果，运用拼排、组合、雕刻等各种手法，把水果原料制作成写意或写实的水果盘饰。把水果原料制作成写意或写实的水果盘饰。二、水果拼盘的地位二、水果拼盘的地位在筵席中有席前和席后之分在筵席中有席前和席后之分 席后的水果拼盘席后的水果拼盘刚有帮助消化的功能，刚有帮助消化的功能，即便是筵席、宴会的即便是筵席、宴会的尾声，也使宾客感到尾声，也使宾客感到主人的精心周到和尽主人的精心周到和尽善尽美。善尽美。 席前的水果拼席前的水果拼盘有开胃的功能盘有开胃的功能巧搭配巧搭配 春意盎然春意盎然车水马龙
2、车水马龙心花怒放心花怒放 夏日椰香夏日椰香蝶影翩翩蝶影翩翩法宝：法宝： 刀切、剥开、堆放、拼摆、重刀切、剥开、堆放、拼摆、重叠、点缀叠、点缀制作步骤 （1）要从盘子造型、大小开始构思制作。 （2）根据你的构思进行选择食材。 （3）切割（4）组装 小组讨论：小组讨论： （1）你们小组要合作完成什么作品？ （2）你们小组成员如何分工？ （3）完成表格。水果创意水果创意制作要求 （1）制作时间15分钟，小组选代表向全班同学介绍作品。 （2）注意水果的营养搭配和色彩搭配。 （3）水果用前要清洗，用刀注意安全，讲究卫生，水果拼盘完成后把产生的垃圾放入塑料袋中，把桌面整理干净后坐正。 评议要点：评议要点：选材选材是否丰富、是否丰富、构思构思是否巧妙。是否巧妙。 造型造型是否独特、是否独特、色彩色彩是否和谐或对比明显。是否和谐或对比明显。 这节课，我们用自己灵巧的双手与智慧制作了美味的水果拼盘，生活是美好的，老师希望你们在以后的生活中，多多动手，创造出属于自己的那份美，课下，请同学们用今天的所学为自己的家人或朋友设计一份水果拼盘，听听他们对你的评价！好
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