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文档简介

1、孜然牛肉最正宗的做法虽然许多人减肥都尽量防止肉类的摄入，但是人的正常的生 理活动还 是需要脂肪的存在，如果想要减少脂肪的摄入，可以吃 牛肉。牛肉的价格 比一般的肉类要贵一些，牛肉的脂肪含量低， 口感更加劲道。牛肉可以炒 菜，炖汤，例如西红柿牛腩汤，孜然 牛肉。那么孜然牛肉如何做呢？孜然牛肉是一道以牛肉为主要食材，以孜然、香葱、生姜、 干辣椒、 花椒为调料制作而成的美食，口味咸鲜麻辣。做法一食材准备材料：牛肉 250克，香葱 2 棵，生姜 1小块，熟芝麻 1小匙， 花椒适 量，孜然 3小匙，干辣椒 8 个，调料：食用油 500 克实耗 30 克，香油 1小匙，红油 1小 匙，高 汤 1 小匙，料

2、酒 2 小匙，辣椒粉 2 小匙，五香粉 1 小匙， 精盐 1 小匙，白 糖 1 小匙，味精 1/2 小匙，制作步骤1. 葱、姜洗净后切成末；2. 牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、 葱腌 15 分钟；3. 往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香 捞出；4. 锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀 ;5. 加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；6. 放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。 做法二食材准备 主料：牛肉 250 克辅料：香葱 2棵,生姜 1小块,熟芝麻 1小匙,花椒适量 ，孜然 3 小匙, 干辣椒 8 个调料：

3、食用油 500克实耗 30克 ，香油 1小匙，红油 1小匙， 高 汤 1小匙,料酒 2小匙,辣椒粉 2小匙,五香粉 1小匙, 精盐 1小 匙,白糖 1小 匙,味精 1/2 小1、牛柳牛里脊肉切薄片，加盐、酒、姜汁，抓抓，腌制15 分钟；2、锅烧热，倒入 2 杯油，烧到八成热判断方法：油面有青 烟， 较平静，用手勺搅时，有响声。原料周围一现大量气泡，并 带有轻微的爆 炸声；3、将牛柳抖散进油锅里，用筷子划拉开，使每片肉都均匀受 热，炸熟，再继续炸到有一点点焦黄，倒到滤网中，沥干油份；4、锅里留少许油，小火炸香干辣椒、花椒，出色出味以后， 倒入牛肉，加适量的盐、糖、料酒、鸡精，撒入 1 撮孜然粒、适 量的辣椒 粉、五香粉，少量炒香的白芝麻没有也可以不放啦 、 浇一勺红油，翻炒几下出锅。 1做法三食材准备牛肉、鸡蛋白、洋葱、青椒、食盐、鸡精、生抽、老抽、水 淀粉、孜 然、辣椒粉、黑胡椒制作步骤1、牛肉切成约 3厘米长， 2厘米宽，厚 3毫米左右的片状2、 向牛肉中参加腌牛肉的料用手抓匀腌20 分钟左右，洋葱 切成条，青椒切成块3、 锅中倒油，将牛肉下入滑散至外表变色捞出4、 炒锅中留底油，参加辣椒面炒出香味，倒入洋

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