闽南特色美食餐馆项目商业策划书

1、闽南特色美食餐馆项目商业策划书闽南特色美食餐馆项目商业策划书第 1页闽南特色美食餐馆项目商业策划书目录前言 -1一、“ xx”介绍 -35（一）店名： xx（二）公司性质（三）经营理念（四）店面装修二、餐馆人事及组织结构-619（一）、餐馆结构（二）、餐馆组织结构中各部分的功能与职责（三）、餐馆的股东名单及简历（四）、餐馆组织结构中各部分的人员配置情况及具体人员名单（五）、餐馆组织结构中各人员的具体工作时间（六）、餐馆未来的人事需要和解决这些需要的途径（七）、餐馆的股东的股份比例，决策制度等（八）、餐馆员工的管理、考核及奖惩制度（九）、团队的强势分析三、市场背景分析-1925（一）早餐业的发展

2、程度及趋势（二）学校早餐市场现状分析（三）目标市场的定位及目标市场（四）竞争对手及竞争状况分析（五）“ xx”总体 SWOT分析四、市场营销策略-2539（一）经营模式（二） logo 设计（三）产品策略（四）定价策略（五）促销策略五、财务预算-39 41（一）对初期费用进行估算（二）对租赁场地费用进行预算（三）对装修费用、设备设施费用进行估算（四）对家具和器皿费用的估算（五）劳动力成本的估算六、风险控制-41 43七、附录-43 52（一）闽南特色小吃问卷调查-44（二）问卷分析 -4552（三）“ xx”团队 -53第 2页闽南特色美食餐馆项目商业策划书前言“一日之计在于晨” ，早餐是一天

3、中最重要的一顿饭。一顿搭配合理、营养丰富的早餐是上午高效率学习的重要保障。 学生的早餐行为不仅影响全天能量和营养素的摄入， 而且对他们的认知能力和学习成绩也有影响，因此早餐是至关重要的。但是目前许多大学生早餐只是匆匆就餐， 甚至不吃早饭， 是及其不健康的饮食习惯。 究其原因，一是上学早，时间紧张，进餐时间短，顾不上吃早餐；二是早餐品种单一，使得一些人常感没有胃口。随着生活水平的提高和健康知识的普及，对早餐的重视蔚然成风。因此我们决定抓住这个契机，全力打造早餐市场，为广大学生提供快捷、方便、营养风度、品种多的早餐。让吃早餐成为一种享受、一种文化。同时经过对福建师范大学福清分销的周边环境进行分析后

4、，我们发现在周边的餐馆领域中，缺乏具有地方特色的餐点。因此我们精心打造了充满闽南特色的早餐，同时兼营午、晚特色餐点，力求吸引“闽南人” 这一巨大目标市场，打造充满闽南特色的品牌特色餐馆。本策划是围绕闽南特色餐馆展开， 主要是从餐馆介绍、 餐馆人事及组织结构、市场背景分析、市场营销策略、财务计算和风险管理这几方面进行详细剖析解析。 具有较强的可行性， 是整个团队成员的辛劳和智慧的结晶。第 3页闽南特色美食餐馆项目商业策划书一、“xx ”介绍（一）店名： xx“ xx”是闽南语的谐音，意思为咱家人，咱闽南人，公司以经营闽南特色美食为主，该名称具有闽南韵味，通俗易懂，非常具有家乡的味道，让在他乡的莘

5、莘学子回味家的感觉。（二）公司性质：餐饮业业务服务：提供闽南特色美食，分为早午晚餐。中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、徽等菜系，即 “八大菜系”。各菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。 同时也受到该地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响存在较大差异，正是因为这些差异，各大菜系产品具有了强烈的地域性，占据着当地主要份额。我司根据这一特点主要为在他乡的闽南学子提供具有家乡特色的美食早餐又分为固定就餐点和流动餐车， 流动餐车主要是根据现早餐市场购买不方便，种类单一的特点，专门为学子们提供方便营养、种类多

6、样化的早餐的一项服务。（三）经营理念：宣传闽南美食， 做好闽南美食，关注莘莘学子的饮食健康，给莘莘学子一种家的感觉。 为莘莘学子提供营养美味的美食。 以科学发展观为指导，以提升盈利能力为核心， 以深化机制变革提升基础管理水平为重点，以低成本竞争战略和整合内部资源提高经营价值为途径，培养公司的市场竞争力， 开创公司发展的新局面。 坚持深入贯彻学习科学发展观，以“诚信、服务、创新、奉献”的企业精神；以不断提升公司品牌价值为宗旨，以企业发展为中心，以员工保障为根本，以顺应市场和客户满意为导向， 以协调合作为基础， 以不断创新为动力的价值观，有思路要出路，有办法要发展，有文化要提升。（四）店面装修店面

7、包括桌椅摆放、店招牌、桌椅颜色、形状、墙面的装饰、界面处理（餐厅地面、墙面色彩、吊顶设计） ，我们主要力求店面清洁，第 4页闽南特色美食餐馆项目商业策划书简单大方。1、桌椅方形桌的好处是可在供餐的时间内随时合并成大餐桌， 以接待没有订座的大群客人， 我们的餐厅定位于中小型闽南特色餐厅， 以小型桌为主，供二人至四人用餐的桌子，刚好符合本校师生的要求.2、餐厅的界面处理所谓界面，是指形成一个使用空间所需要的地、侧面和吊顶。餐厅的界面材料的品种、 质地、色彩与空间本身的特点有着密切的联系。考虑到餐厅经常沾染油污， 且人员进出较频繁， 餐厅地面我们选择表面光亮，易清洁的材料的木质地板， 餐厅里人员走动

8、起来能不那么有声响，这样顾客在就餐时就能有个安静的环境， 能有个好心情好好享受就餐的过程。我们的墙面使用白色，和桌子的颜色一致，就会有种协调一致，简约的感觉。墙面这块我们还将贴有壁画， 以及闽南文化的图片及文字介绍，营造一种有着闽南特色的文化氛围。吊顶宜以素雅、洁净材料做装饰，如乳胶漆、局部木饰，并用灯具作烘托，有时适当降低吊顶会给人以亲切感。就餐空间宜营造一种清新、优雅的氛围，以增添就餐者的食欲。 我们选择带有古典风红色的吊顶， 与我们的特色餐厅想吻合，给我们的顾客一种简单却又优雅的就餐环境。3、餐厅的色彩就餐环境的色彩配置， 对人们的就餐心理影响很大。 一是食物的色彩能影响人的食欲， 二是

9、餐厅环境的色彩也能影响人们就餐时的情绪。餐厅的色彩因个人爱好和性格不同而有较大差异。但总的说来，餐厅色彩宜以明朗轻快的色调为主，我们选用的是相同色相的颜色。整个餐厅就只有红色和白色两种色调， 简单大方，配合着墙面壁画以及吊顶，整个餐厅会有一种舒适，温馨感，促进食欲，提高就餐者的兴致，觉得就餐是一个享受的过程。整体色彩搭配时，还应注意地面色调宜深，墙面可用中间色调。在不同的时间，季节及心理状态下，人们对色彩的感受会有所变化，这时，我们将利用灯光调节室内色彩第 5页闽南特色美食餐馆项目商业策划书气氛，可达到利于饮食的目的。灯具我们选用白炽灯，经反光罩以柔和的橙光映照室内， 形成橙黄色环境，消除死气

10、沉沉的低落感。 冬夜，我们选用烛光色彩的光源照明，选用橙色射灯使光线集中在餐桌上，也会产生温暖的感觉，下图是效果参照图。4、店门地面以蓝、黄为主色调，店招牌的制作给人一种清新自然的感觉，店面最外两边附上宣传闽南小吃 xx 的对联，店门的旁边，附上宣传本店具有特色的菜谱简介，店门上的“闽南风”再次让人享受闽南的文化气氛，下图是效果参照图。二、餐馆人事及组织结构（一）、餐馆结构餐馆的组织结构图， 各部分的功能与职责。股东管理工作人员人员主管主管主管采购厨 师端菜员碗具小时工人事财务销售人员清洗销 售公 关厨 师厨师外卖移动餐助手人员车人员第 6页闽南特色美食餐馆项目商业策划书1.1 餐馆组织结构简

11、图（二）、餐馆组织结构中各部分的功能与职责：1、人事负责人（ 1）人事负责人主要功能：、明确餐馆中每个人员的职责和工作时间， 协调餐馆各项同坐的关系。、制定薪酬制度并负责厨师、一般工作人员和小时工的招聘、管理、考核及奖惩等。（ 2）人事负责人主要工作内容：、本餐馆人事管理方面中长期规划；、本餐馆各层面岗位的职务分析说明及各工作人员绩效考核办法；、一般工作人员和小时工的招聘、管理、考核及奖惩招聘，录用新员工；、员工的简要培训，开发员工的内在潜力和调动员工的积极性；、员工福利以及薪资管理；、员工激励；、人事调整；2、财务负责人（ 1）财务负责人主要功能：负责餐馆的账目管理， 财政收入与支出的管理与

12、结算， 员工的工资、人事成本等。编制日报表。（ 2）财务负责人的主要日常工作A、负责餐馆流动资金调度，组织流动资金供应，考核流动资金使用效果。B、检查核对现金账面余额与库存现金是否相符，账面余额与账务记录是否相符。C、严格按照财经法规、财务制度和费用计划报销费用，对违反抽和超过费用计划的，予以制止。、制定股东间的利润分配和风险承担制度，并严格按照国家法第 7页闽南特色美食餐馆项目商业策划书律和制度内容执行。3、销售负责人（ 1）销售负责人主要功能制定营销决策、 方针、制度并跟进营销目标计划的达成；负责菜品更新和新菜式推广工作、 适时的做市场调查掌握市场动态和市场反应 。（ 2）销售负责人主要工

13、作内容、负责制定销售管理制度。拟定销售管理办法、产品及明确销售工作标准。、积极开展市场调查、分析和预测。做好市场信息的收集、整理和反馈，掌握市场动态，制定相应的营销策划。、建立销售管理网络，协调、指导、调度、检查、考核、了解相关部门的规章制度和基本运行情况， 积极与其他与店内员工、供应商、顾客等沟通、协作，建立良好的关系。、负责餐馆的海报设计、广告、宣传、促销等工作。4、公关负责人（ 1）公关负责人主要功能处理好本店各方面的社会关系， 为本店与各社会行政主体间的有效沟通搭建桥梁。（ 2）公关负责人主要工作内容、与有生意往来的商家积极保持长期友好的联系， 建立良好的交情，以取得他们更多的支持和优

14、惠。、积极与工商、国税、地税和卫生等行政部门沟通，确保本店在取得相关执照方面按照相关法规顺利进行。、及时准确地掌握地方政府优惠、 扶持政策，包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情况，使本店获得最大的政府优惠并且在面临各项检查时可以应对自如。5、具体工作人员以在本店核定的员工编制名额内雇用的无定期工作契约职员为限，其区别标准如下：第 8页闽南特色美食餐馆项目商业策划书、服务生：从事迎宾、托盘、擦抹等对客人直接服务的员工。、小时工：负责早餐车的销售、 忙时厨房协助厨师备菜、 打菜、端盘子等琐碎工作。、洗碗工：负责餐具的清洗工作、保持店内的干净、整洁等卫生工作。（三）、餐馆的股东名单及简历股东 A

15、：财务管理专业股东 B：市场营销专业股东 C：工商管理专业股东 D：体育与社区管理专业（备注：简历见附表）（四）、餐馆组织结构中各部分的人员配置情况及具体人员名单1、股东名单（ 4 名）：股东 A、股东 B、股东 C、股东 D2、管理人员名单（ 4 名）：财务负责人：股东A（财务管理专业学士学历）销售负责人：股东B（市场营销专业学士学历）人事负责人：股东C（工商管理专业学士学历）公关负责人：股东D（体育与市区管理专业学士学历）3、工作人员具体名单（ 1）采购人员 (2 名) ：、主要负责人：由股东B（市场营销专业学士学历）担任。、协助采购人员：采购量较大时由股东C帮忙。由于餐馆具有采购车， 且

16、与供货商形成长期合作后，大部分供货商将会送货上门，因此部分时期只需1 人采购。（ 2）厨师（ 2 名）：、厨师：聘请厨艺优秀、擅长闽南特色菜的厨师一名、厨师助理：由股东 D（体育与市区管理专业学士学历）擅长厨艺、体力良好 .（ 3）端菜员（ 1 名）：忙时， 4 名股东们在各自的上班时间均会帮忙第 9页闽南特色美食餐馆项目商业策划书（ 4）洗盘员（ 1 名）：忙时， 4 名股东们在各自的上班时间均会帮忙（ 5）小时工（ 2 名）：、早餐移动餐车工作人员：2 名，两个移动点，各点一人、固定店面内的小时工： 2 名（即移动餐车的两名小时工。若店内事务较少，由几名股东负责送外卖，无需小时工） 。备注

17、：4 名股东担任餐馆主要管理人员，同时兼任店内部分工作人员职务。店内除 4 名股东外，共外聘长期员工3 名、小时工 2-3 名。工作人员聘用时闽南人优先，如有可能全部聘请闽南人。（五）、餐馆组织结构中各人员的具体工作时间：营业时间为 6：00-22 ：30，具体工作时间如下（ 1）管理人员工作无具体工作时间、随情况而定（ 2）工作人员具体时间：、采购人员：4 ： 30 5：30、厨师：6：00 22：30闲时厨师可休息，厨师助理（股东D）及股东 C 均可与其轮班厨师助理：早午晚繁忙时段、服务员：早午晚繁忙时段：6：00 9：00、11：30 13：30、16：30 20：00其余时间该工作由几

18、名在店股东负责、洗盘员：早午晚繁忙时段：6：00 9：00、11：30 13：30、16：30 20：00其余时间该工作由几名在店股东负责、小时工：移动餐车：6 ：00 9：00店内小时工： 11：00 12：0016：30 18：00若店内事务较少， 由几名股东负责送外卖， 小时工可第10 页闽南特色美食餐馆项目商业策划书提早下班（六）、餐馆未来的人事需要和解决这些需要的途径1、餐馆未来的发展方向：在福建省开系列品牌连锁店，成为知名的闽南特色小吃店。2、餐馆未来的人事需求、 4 名股东，只需 1-2 名，留守总店，其余股东可至各连锁店主管各店事物，依据总店经营模式、管理模式进行经营与管理。、

19、同时各店各聘请一名店长，协助处理店内主要事务。、聘请部分管理人员。3、解决这些需要的途径：、店长、管理人员的可通过三种途径寻求：a、寻找以往同校且对该餐馆感兴趣的优秀同学、校友等；b、在日常经营中接触到的优秀的人员中寻找、洽谈；c、通过招聘的方式寻找合适的人员。、工作人员的聘请主要来源于连锁店当地附近的合适人才，闽南人及有相关经验者优先考虑。（七）、餐馆的股东的股份比例，决策制度等1、 股东的股份比例股东 C：工商管理专业，占餐馆股份的31%；股东 A：财务管理专业，占餐馆股份的23%；股东 B：市场营销专业，占餐馆股份的23%；股东 D：体育与社区管理专业，占餐馆股份的23%。2、决策制度股

20、东 C在餐馆股东中所占的股份最大， 很大程度上是这个团队的一把手，有威望、有能力、会管理，是整个团队的领航之帆，在许多重大事情上股东C 的决策占据重大地位。但是其余 3 名股东的股份相加仍远大于股东C，仍可否决股东C的决策，实行其它方案，很好的起到制约作用，不存在个人独断。在决策制度上， 整个股东团队，力求民主协商，把主导思想归结在一起，把股东们团结在一起，做出正确可行的决策，共同为餐馆的第11 页闽南特色美食餐馆项目商业策划书发展倾尽全力。（八）、餐馆员工的管理、考核及奖惩制度1、员工的管理条例、试用期新入职员工，需经过 10 天试用期，试用期内领取试用期工资。员工试用期满时将由 4 名管理

21、人员对其做出一次全面评估， 试用合格者正式录用。、工资支付每月 10 日为工资发放日，工资将通过银行转入员工个人工资帐号。有重大的优秀表现或不良表现的进行相应的工资增减。、考勤每名员工具有相应的工作时间， 员工必须按时上下班， 不得擅自离开工作岗位或先行下班。不准随意调动班次，不得无故迟到、早退、旷工。未经批准若缺勤或擅离工作岗位等将受到纪律处分。员工有特殊情况需申请事假， 必须遵守“事先请假”的原则， 填好休假申请单，经人事管理人员批准后生效，所有事假均是无薪的。、个人卫生与仪表员工必须了解并遵守餐馆规定的卫生标准。 保持干净整齐和高标准的个人卫生，仪容卫生，女员工不留披肩女，男员工不留胡须

22、。保持双手和指甲的清洁，头发要干净，修剪整齐。员工上班时间应穿着制服、 印有体现本店闽南特色标志的围裙等（制服暂定）。、上班态度、行为工作中应积极主动，恪尽职守，听从管理人员在工作的安排，并积极完成，不得消极怠工、聊天、阅报看书、发短信、打电话或看电视，任何地方均不得吸烟。与同事和睦相处， 友好合作，不得与客人、同事进行打架斗殴等。未经授权任何个人不得在餐馆内张贴或传播任何通告及其它宣传品，乱写乱画。第12 页闽南特色美食餐馆项目商业策划书、 员工关系员工之间应和睦相处，以礼相待，互相谅解、合作共事。员工必须切实执行指派的任务。、 客人关系员工应时刻以友好、 和善的方式与客人及同事打招呼，进行

23、面带微笑、周道的服务不得以任何理由为藉口，辱骂、侮辱客人，与客人进行打架、斗殴等行为，违者将予以最严厉的纪律处分。2、工作人员考核的考核形式、管理人员对员工的考核：依据日常工作情况、员工管理条例的执行情况进行考核。、同事评议。、自我评价。、外部的意见和建议：消费者对工作人员工作情况、服务态度的评价，可采用面对面的访谈式、 问卷调查、店内留言簿等方式进行。各种考核形式各有优缺点，在考核中宜综合运用。3、考核办法、查询记录：对员工日常的出勤情况进行考核，是否请假、迟到、早退等。、日常工作绩效考核：工作职责完成情况、工作态度、工作行为、仪容仪表、服务态度等方面的考核。、顾客满意度：采用日常访谈、交流

24、、店内意见簿等方式，了解顾客对工作人员的意见，作为考核依据。、口头汇报：月底让员工对本月工作情况进行简要的汇报。、重大事件法： 对员工日常工作中的重大的优秀表现或不良行为进行记录，作为历史资料，并进行相应的奖惩。、外部的意见和建议 : 根据顾客及周边人群对员工的评价进行考核。4、员工的奖励在餐馆收益较多时，对表现优异的员工给予相应的优秀员工表彰、奖金、聚餐奖励等方式的奖励，具体标准参考如下：第13 页闽南特色美食餐馆项目商业策划书、工作勤慎、听从安排，尽忠职守遵守员工管理条例，做事效率高者。、工作期间未迟到、早退、及偷懒且工作勤奋者。、调解较大纠纷因而宁人息事，或劝同仁守法堪为表率者。、替管理

25、人员分忧，共同协助店内事务，对餐馆提出建设性意见，促进餐馆发展者。5、员工的惩罚对员工有以下不良表现者进行思想教育、批评等，情节严重者扣除部分工资或开除。、工作期间经常迟到、早退、无故离开或旷班者。、工作期间经常不听从管理人员在工作上的安排，有聊天、看书、发短信、打电话、抽烟等不良情况者。、工作期间辱骂、殴打客人、同事者。、偷窃餐馆财务、私自收受回扣等恶劣行为。（九）、团队的强势分析1、团队具有一个有威望、有能力、会管理的核心领导人物股东共 4 名，但其中股东 C所占股份最多，且最具威望，能力强，是团队中的核心领导人物。“一只狮子带领的一群羊一定要比一只羊带领的一群狮子更具有战斗力”。这就强调

26、了一个团队里要有一个统领众人的灵魂式的人物，股东 C很大程度上是这个团队的一把手，有威望、有能力、会管理，是整个团队的领航之帆。2、团队中力求民主、协商，群策群力，不存在片面的独断虽然股东 C的股份最大，但其余 3 名股东的股份相加仍大于股东C，可起到制约作用。且整个团队中力求民主协商，管理人员连同工作人员，通过群策群力，把主导思想归结在一起，把团队成员团结在一起，共同为餐馆的发展倾尽全力。3、办事效率高团队中的管理人员均有股东担任， 由于餐馆的利润与股东们的利益息息相关，因此股东们都将倾尽全力，对员工进行良好的管理，促进餐馆的良好发展，将大大提高餐馆的管理工作，办事效率，做到事第14 页闽南

27、特色美食餐馆项目商业策划书倍功半，增加餐馆的收益。4、名股东同时担任管理人员及餐馆中部分工作人员的工作，降低运营成本创业初期股东们可不领工资，这样就降低了聘请管理人员、工作人员的部分工资支出，降低了餐馆的运营成本。5、管理团队中的成员优劣势互补股东及管理人员由 4 名相互大学生组成，每个人来自于不同专业，拥有不同的能力与特长，优劣势互补，取长补短，形成一个强大的团队。团队中每个人有独立的思想。 这样的管理团队可将多种思维归集在一起发挥作用时，其巨大的能量无可估量。股东 A为财务管理专业毕业， 具有助理会计师职称， 熟悉国家财务制度和相关政策法规， 具有建立财务管理体系， 控制财务预算与费用的能

28、力。股东 B为市场营销专业， 在学时期主修市场营销专业， 对市场整体行情较了解，善于与供货商、顾客交流，减低成本建立良好的长期合作关系等。同事善于制定营销战略、宣传促销工作。股东 C为工商管理专业毕业，有威望、有能力、会管理，是整个团队的领航之帆，在许多重大事情上领头羊作用。股东 D为体设专业， 对烹饪方面有极高的兴趣且厨艺尚佳。 有较强的组织能力 , 活动策划能力和公关力；体力好、吃苦耐劳且做事干劲足、认真负责。6、管理团队中的成员目标统一，具有共同志向他们具有共同的奋斗目标， 共同创业，将保持一致的思维融入到一个团队当中。7、闽南文化、吸引闽南人团队中从管理人员至股东皆为闽南人有着共同的文

29、化传统、 生活习惯、饮食习惯等，可为闽南人营造归属感。 在吸引闽南籍贯的顾客，以及与他们沟通、交流、建立感情、留住顾客等方面具有优势。8、聘请的员工较少，管理方便由于股东可担任部分工作人员，且许多工作只需聘请小时工，工第15 页闽南特色美食餐馆项目商业策划书资成本低，竞争力强。且管理方便，不需花费过多时间。9、人脉优势股东中有两名皆为福建师范大学福清分销的毕业生，在学校人事许多学弟、学妹、老师及周边人群等， 人脉关系较广， 在宣传、推广、招聘、吸引顾客等方面具有先天优势。附表 1：各股东简历NO:1、人事负责人：股东C（工商管理专业学士学历）教育背景2004 年 9 月-2007 年 7 月：

30、在福州大学工商管理专修学院修完四年本科。外语语种：英语专业情况及外语水平：英语六级特长计算机能力：国家三级普通话程度：标准中国市场总监与销售经理业务资格认证技能特长及获得人力资源师 3 级技能鉴定证卷从业资格证其它特长中国市场营销资格证书手风琴业余等级八级， 并且乐理知识达到二级2005 年 4 月 - 2005 年 8 月：在 2005 北京环球嘉年华担任游戏助理， 职责是向游客讲解相应的游戏规则。2005 年 9 月 - 2005 年 11 月：在北京富佰广告公司担任业务代表， 职责是运用电话途径向客户兼职经历推广和介绍公司所出台的广告策略 , 用简洁和巧妙的语言吸引客户对所设计的广告方案

31、提起兴趣, 与之合作。2005 年 12 月 - 2006 年 12 月：在红麦资讯公司媒介监测部担任采集员，职责是根据客户的需求, 为其采集出所需要的广告数据。学生干部经1、曾在大学期间大一担任班长、院团委人力第16 页闽南特色美食餐馆项目商业策划书历资源部助理2、大二担任院团委组织部部长3、大三担任院学生会主席4、被评为省级“优秀学生干部” 、校“优秀学生干部”、校“三好学生“5、多次获得国家级、校级奖学金有恒心，有毅力，敢于负。工作认真负责， 做事踏实稳重， 有一定的组织能力和领导能力，对管理有相对的理解和一些经验，普通话标准社交广泛，经历以及专业知识相对丰富。应届毕业生， 在校期间表现

32、突出， 曾多次获得校学业、优秀学生奖学金，被评为校“优秀学生干部”、“优秀学生干部标兵” 、校“三好学生”。担任多年的学生干部， 曾担任班长、 系团委组织部部长、系学生会主席，具备了一定的组织、协调、沟通等能力，工作能力强、具有很强的统筹协调能力，自我评价能很好的把握大局。已通过国家英语六级， 具备一定的听、说、读、写的能力，同时通过国家计算机二级， 能够熟练操作 word、Excel 、Powerpoint 等办公软件，对数据库系统也有操作经验。通过四年的专业学习 , 奠定了扎实的专业基础, 掌握了比较系统的知识 , 更重要的是培养了较强的自学能力 , 为以后的工作与学习打下的坚实的基础；长

33、期的班干部经验 , 培养了高度的责任感 ,以及强烈的团队精神；善于与人相处, 有较强的组织协调能力 , 能适应各种环境；乐于接受挑战，乐于学习各方面的新知识，勇于尝试不同的工作。NO:2、财务负责人：股东A（财务管理专业学士学历）第17 页闽南特色美食餐馆项目商业策划书教育背景2004 年 9 月-2007 年 7 月：在福州大学财务管理学院修完四年本科外语语种：英语专业情况及外语水平：英语六级特长计算机能力：国家二级普通话程度：标准中国市场总监与销售经理业务资格认证技能特长及获得人力资源师 3 级技能鉴定证卷从业资格证其它特长中国市场营销资格证书手风琴业余等级八级，并且乐理知识达到二级助理会

34、计师职称，熟悉国家财务制度和相关政策法规。擅长与银行、税务及政府部门进行顺畅的业务交流，有一定的融资经验 . 熟悉财务法律法规，具有建立财务管理体系，控制财务预算与费用的能力。兼职经历熟练使用“用友”财务软件，熟练网上报税和电脑开票等业务 。英语六级水平，熟悉各种英文商务书函的写作格式。头脑灵活，性格稳重，责任心强，具有较强的团队精神。1、曾在大学期间担任过班长及班级组织委员2、踏实肯干，为人正直学生干部经3、沟通能力好，勇于承担责任，有良好的团队历意识4、具有较强的亲和力、 有较强的组织协调能力和交际能力NO:3 销售负责人：股东 B（市场营销专业学士学历）教育背景2004 年 9 月-20

35、07 年 7 月：在福建师范大学第18 页闽南特色美食餐馆项目商业策划书福清分校市场营销专业修完四年本科专业情况及外语语种： 英语外语水平： 英语六级特长计算机能力： 国家二级技能特长及获得营销师技能认证其它特长获得人力资源师技能认证多年来兼职于大中型企业的市场、策划部门，使我积累了丰富的工作经验，对把握市场动态、进行整体市场策划与实施都有深入地研究， 工作认真、负责，喜欢接受新的挑战并努力完成。兼职经历大学期间曾在超市、东南电器等处担任临时促销员。2005 年在 LG公司有一段时间的电脑销售实践。2006 年暑假期间 , 当过福建福清联想电脑销售代表。1、大学期间担任校团委素质拓展部助理、部

36、长2、被评为“优秀团员“，获得校一等学业奖学金、综合一等奖学金3、参加了第三届“挑战杯”福建省大学生创业计划大赛，在团队中负责市场营销部分，并在武汉主要经历市内进行了相关的市场调查。4、校 “华盛顿”杯营销策划大赛一等奖5、大学第二届心理健康知识竞赛优胜奖、6、第三届心理健康之星大赛优胜奖7、2006 年度被评为“心理教育活动积极分子”（善于分析顾客行为，与顾客流利沟通）NO:4 公关负责人：股东D（体育与社区管理专业学士学历）2004 年 9 月-2007年 7 月：在福建师范大学教育背景福清分校体育与社区管理专业修完四年本科第19 页闽南特色美食餐馆项目商业策划书专业情况及外语语种：英语外

37、语水平：英语四级特长计算机能力：国家三级技能特长及自修市场营销与管理本科课程；有驾照，对烹其它特长饪方面有极高的兴趣且厨艺尚佳。学生干部经校学生会主席 , 校足球队队长。大学：班长 , 系学生会主席 , 校足球队队长 , 校园历足球社社长。活泼开朗 , 乐观向 , 兴趣广泛 , 适应力强 , 勤奋好学, 脚踏实地 , 认真负责 , 坚毅不拔。1、有较强的组织能力 , 活动策划能力和公关力 ,如: 在大学期曾多次领导织大型体育赛事,文演出,并取得良好效果。自我评价2、有较强的语言表达能力 , 如: 小学至今 , 曾多次作为班 , 系, 校等单位代表 , 在大型活动中发言 . 。3、有较强的团队精

38、神 , 如 : 在同学中 , 有良好人际关系 ; 在同学中有较高的威信 ; 善于协同 作战 . 。4、对烹饪方面有极高的兴趣且厨艺尚佳。5、体力好、吃苦耐劳且做事干劲足、 认真负责。第20 页闽南特色美食餐馆项目商业策划书三、市场背景分析（一）早餐业的发展程度及趋势当生活的快节奏成为我们的时代特征之一， 它迫使一些人不能将太多时间花在家庭劳动上， 而在中国迈向现代化的进程中， 人们的饮食正在或者已经完成了从吃饱向吃好的转变。 因此餐饮行业受到更多人们的关注，餐饮业因其投资门坎最低、爆发力最强，也一直大受创业人士的欢迎。餐饮行业专家分析， 现阶段做餐饮最具赚钱潜力的项目， 当属早餐店、休闲饮品店

39、和中式特色小吃店。据相关调查数据表明早餐店与休闲饮品店具有本低利丰、 回收快的优势，平均投资成本在 2-10 万元，平均净利 25%-35%，一般 6-9 月可收回投资，因此是许多创业者首先应考虑的选择。另外随着中国很多地方的城市建设近年逐渐成形， 创业者在经营思路上要改变过去以经营过路客为主的思维， 而应以培养熟客、 回头客、创造顾客忠诚度为主。（二）学校早餐市场现状分析福建师范大学福清分校，现在校学生6000 多人，教职工 400 多人，形成了一定规模的早餐市场。据调查资料显示：有 55.5%的学生来自闽南地区（如下图 1 所示），但我校现在暂时没有一家具有闽南特色的早餐店； 29%的学生

40、每周吃 34 次的早餐， 32%的学生持 56次早餐（如下图 2 所示）；另外，96.5%的同学 * 天早上不吃早餐的原因是起床太晚，没有早餐供应， 56.5%的同学则是因为早晨事情多，没时间去买；因此市场发展空间还是很大，每次早餐平均消费在23 元的占到了 41.5%，3元元占 29%（如下图 3 所示），因而开发本校闽南特色小吃的市场价值很高。第21 页闽南特色美食餐馆项目商业策划书籍贯其他 , 0.50%闽北 , 13.50%区1闽南 , 55.50%地闽西 , 16.00%闽东 , 14.50%0.00%10.00%20.00%30.00%40.00%50.00%60.00%闽东 闽西

41、 闽南 闽北 其他图 1每周吃早餐的次数17.50%32.00%数129.00%次18.00%3.50%0%5%10%15%20%25%30%35%不吃1234567图 2每次早餐的消费额4元以上 , 8.00%34元, 29.00%123元, 41.50%12元, 21.50%0%5%10%15%20%25%30%35%40%45%12元23元34元4元以上第22 页闽南特色美食餐馆项目商业策划书图 31、学校早餐供应的基本情况及特点主要的早餐供应点有：食堂、涵江饭店，粥饼屋、面包房、学子餐厅，各大超市特点：（ 1）市场需求不断扩大，消费以中低档为主，发展较慢，整体供应档次偏低：、早餐店主要

42、以小型店居多，流动餐点目前还处于空白状态，有点规模的几乎不存在。、消费水平一般， 58.6%的同学消费通常消费 23 元的占到了41.5%，3元元占 29%（如上图 3 所示）。、经营管理水平低，主要早餐供应店规模小，作坊式经营、利润低、环境较差，卫生跟不上，从业人员素质不高，造成经营管理水平较低。（ 2) 早餐供应以传统品种为主，新品种较少，缺乏健康、科学、营养的早餐。据调查，小吃品种质量不高、品种简单、营养搭配不合理等适合普通市民消费的餐饮新品种并不多见。最常见的就是豆浆、包子、油条、稀饭，还有馄饨、饺子、面条等，大部分市民的早餐都是从这些传统种类中搭配而成。品种单一，结构老化，比如包子一

43、直是肉包、菜包、豆沙包等老几样，缺乏创新。2、早餐市场存在的问题及成因很多早餐店供应油条， 油用了一遍又一遍， 成年累月反复积累使用，且内部装修都非常简陋，基本上都没有消毒设备，顾客一多，碗碟胡乱冲洗便再利用， 更有胜者碗也不冲洗一下， 直接套一个塑料袋继续使用。即使是那些不提供坐堂服务的早餐店， 豆浆用一次性塑料杯一装，包子用塑料袋一套，顾客拎了就走人，但起码制作的器具、过程是否卫生也难让人放心。 卫生部门有关人士认为， 目前卫生状况差是早餐市场的最大隐。 早餐市场普遍存在从业人员素质低， 饮食环境条件差的状况。 其中包括早餐生产环境和就餐环境差、 器具几乎没有经过消毒杀菌、油炸类食品的高温

44、油重复使用现象严重等问题。第23 页闽南特色美食餐馆项目商业策划书虽然早餐市场开发潜力巨大， 但众多餐饮界的生意人却还是喜欢去争夺已经打到头破血流的正餐市场。 究其原因，主要在于利润很薄。一两包子最便宜的只要五角钱， 最贵的也就一块钱， 就算平均每个人消费 2.5 块钱，一个早晨 300 个人吃早餐，营业额也只有 750 元，除去原料、房租、人工等成本，盈利实在有限。即使达到一定规模，利润与做正餐也不可同日而语。 因此，具备一定经济实力的餐饮经营者很少有愿意做早餐市场的。 这也直接导致鄂州早餐市场经营基本上处于散兵游勇的状态，规模化、上档次的经营凤毛麟角，如何开发早餐市场，使之有质的提升？这已

45、经是一个严重的问题， 校外的政府有必要给予规范，校内的学校也要定时检查，保证其卫生，作为早餐店经营者，也应该认真思考探索如何转变经营理念，创新经营方式，完善经营手段，开发经营品种，把早餐市场做大做好。只有双方配合，才能使早餐市场真正满足同学们的需求。（三）目标市场的定位及目标市场目标市场的定位： 大众能接受的特色早餐店， 主要经营是闽南特色早餐，同时也经营一些包子、稀饭之类的大家普遍食用的早餐。目标市场：以本校学生为主，同时兼顾未婚青年教师（目前学校拥有 6000 多的学生， 400 多的教职工）（四）竞争对手及竞争状况分析就目前市场状况而言，市场中尚没有强有力的竞争对手， xx 两大目标销售

46、渠道（固定店面、流动点）中，流动点目前几乎没有同类竞争者，在固定店面的竞争对手（主要是食堂，粥饼屋，涵江饭店，学子餐厅，学友超市、面包房）中，都普遍存在着品种单一，口味不佳等问题，不能很好的满足学校早餐族的需求， 现在对这些竞争对手进行一一分析：1、食堂：食堂的优势是供应量大，是很多学生的早餐首选之处，具有品牌联想效应，只要一想到早餐，学生自然而然就会想到食堂，在早餐市场中多多多少少有点市场垄断的色彩， 这是食堂最明显的优势。但是食堂也存在着各种不足，如品种单一，菜色单调，口味大众化，服务跟不上，价格偏高等。第24 页闽南特色美食餐馆项目商业策划书2、粥饼屋：粥饼屋，顾名思义，主要供应各种特色

47、粥（红豆粥，绿豆粥，皮蛋粥，白米粥，黑米粥）和饼类（春卷、千层饼之类的） 。但是由于供应场所空间狭小 （只有两个窗口） 和相当有限的人员配备（ 3、4 人），因此常常在高峰期出现严重的拥堵现象，这严重的浪费了学生的时间， 对于急于赶去上课的同学来说， 那根本不是一个好的选择，再者，由于人员的短缺，服务方面很不到位，同时，通过餐具方面也折射出了其卫生令人担忧。 （而且在我们的早餐店开设后，粥饼屋的特色将消失， 我们的早餐店将会涵盖它的菜色种类， 不存在确实竞争。）3、涵江饭店：主要优势在于其距离科学楼，外语楼比较近，很多来不及吃早餐的同学会选择在第二节课下课后去店里吃早餐， 在*种方面其占据了很大的地理优势， 但是其在早餐供应方面并无太多的特色，传统的油条配豆浆， 已经越来越不受追求健康生活的学生一族的青睐。（我们的早餐店开设后会设置流动餐点，为来不及吃早餐的同学提供“路上”早餐，它的地理优势也将不复存在。 ）4、学子餐厅：早餐菜色较好，但由于距离学校比较远，地理位置存在明显缺陷，因此很少有同学会在早上这极其短暂而又宝贵的时间里跑校外去食用早餐，故其市场份额及其有限。5、面包房：主要供应各种面包，豆浆，在时间的节省方面有一定的优势，但由于其长期没有更换新品种， 很多同学