饮食防癌吃出健康

1、饮食防癌 吃出健康 内二区 陈银崧良好的饮食习惯1、 饮食要定时定量，选择易消化食物，少食多餐 。2、 常吃新鲜蔬菜、水果、多喝牛奶、豆浆加鸡蛋 。3 、不吃盐腌和烟熏（特别是烤糊烧焦）食物。 4 、坚持低脂肪饮食，常吃瘦肉、鸡肉、蛋类、乳类（鲜牛奶、酸乳奶等）。5、 要戒烟、酒。6、 要多禽富含纤维素的食品，保持大便通畅。 7、 提倡粗粮、全麦片、杂粮、玉米面、豆类等搭配饮食。 8、 饮食宜清淡，不宜过咸，饮食时细嚼慢咽，注意饮食配合等。 9、 多吃富含维生素A（或胡萝卜素）的饮食，这同预防肺癌、膀胱癌、食道癌及咽喉癌等多种癌有帮助防癌健康食品:干鲜蔬菜类：香菇、猴头菇、平菇、紫菜、竹笋、莴

2、笋、菠菜、芥菜、生菜、韭菜、芹菜、卷心菜、黄豆芽、绿豆芽、洋葱、葱、大蒜、苦瓜、丝瓜、金针菜、四季豆、茄子、番茄、土豆、玉米、白萝卜、红萝卜、马蹄、南瓜、魔芋 、红薯、黑木耳、银耳、海藻、海带等干鲜果品类 ：苹果、无花果、猕猴桃、香蕉、葡萄、西瓜、杨桃、芒果、菠萝、菱角、草莓、柠檬、柚子、乌梅、核桃仁、雪梨、龙眼、木瓜、罗汉果、莲子、橄榄等。水产类 ：海带、海参、带鱼、甲鱼、饱鱼、泥鳅、章鱼、蛇、墨鱼、鲨鱼翅、蚌等肉 类：瘦猪肉、牛肉、羊肉、鸡、鸭、鹅鸽肉，牛肝、猪血、猪肝、猪蹄、干贝、蛋类、生蚝等其 他： 牛奶、玉米粉、鱼肝油、果仁、黑芝麻、杏仁、蜂蜜、茶叶等中药类：冬虫草、莲子、大枣、苡米

3、、百合、枸杞、茯苓、灵芝、乌梅、山楂、淮山、沙棘、圆肉、肉桂、鱼腥草、车前草、人参、当归、灵芝草、刺五加、黄芪、芦荟、党参、半枝莲、龙葵、白花蛇舌草、蒲公英、杜仲、蜈蚣、川贝、紫河车等 宜远离的食品:香肠、咸鱼、咸蛋、鱼露、虾酱、烧烤食品、熏制食品、烧焦食品、干鱼片、油渣、油炸食品、腌肉、霉变食物、长芽花生、隔夜熟白菜、腌菜、酸菜、烂姜、槟榔、多味瓜子、反复烧开的水、烟、酒、黑色锅垢等致癌食品列出黑名单咸鱼：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有致癌物质，应尽量少吃。烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等

4、，因含有强致癌物不宜多吃。熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。 油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、 臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素黄曲霉菌素。隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。  常见家庭菜谱粉葛鲮鱼汤材料：鲮鱼500克、粉葛500克

5、、猪骨250克、蜜枣3粒、生姜3片、陈皮1小片、赤小豆100克做法：鲮鱼去鳞除内脏洗净抹干水下少许油煎至金黄以去腥味，猪骨放入滚水中飞水：粉葛去皮洗净切厚块陈皮浸软去瓤：加适量水，放入用料慢火炖4小时下盐调味。功效：解肌退热，柔筋止痛钱贯草煲猪小肚材料：钱贯草l0O克、猪小肚5个、猪骨200克、蜜枣3粒、生姜3片。做法：(1)将猪小肚反转用盐、生粉搽,然后与猪骨一起飞水备用;(2)钱贯草用清水洗净，同放入猪小 肚、猪骨同煲23小时至猪小肚稳熟为止，调少许盐。 功效：清热解毒，祛湿止带野葛菜煲生鱼汤材料：生鱼1条(约600克)、红枣4粒、生姜3片、野葛菜400克、猪骨300克做法：（1）将生鱼剖

6、净去掉鱼鳞、肠脏抹干鱼身后，用油锅煎至微黄，野葛菜洗净，然后飞水备用 （2）将全部材料齐放入煲中，煲2小时左右，凋味即成。功效：清热润燥，祛暑下火木棉花煲水蛇汤材料：草龟1只、水蛇400克、猪骨200克、木棉花25克、灯芯草25克做法：（1）将草龟削净斩件，水蛇开肚去皮斩碌，然后与猪骨飞水；（2）木棉花、灯心草、扁豆、薏米用清水洗净加入草龟水蛇猪骨同煲3小时，调味食用。功效：清热化湿，健脾和中天麻炖猪脑汤材料：猪脑3副、天麻20克 杞子、圆肉各5克、生姜3片瘦肉l50克 、红枣3粒 做法：(1)猪脑浸在清水内去红筋与瘦肉同飞水，沥干水分备用(2)天麻、杞子、圆肉、洗净加入肉码隔水炖3小时后加入

7、盐调味即成。功效：养心补脑、镇静安神肉苁蓉炖海雀汤材料：肉苁蓉5克、菟丝子3克、海雀2只、瘦肉20克、去核红枣1粒、生姜1片。做法：（1）肉苁蓉浸淡、切片，菟丝子、海雀洗净瘦肉切粒飞水；(2)把全部用料放人炖盅内，炖2小时调味备用。功效：补肾壮阳，延年益寿。灵芝炖乳鸽汤材料：灵芝20克、圆肉5克、红枣3粒、生姜3片、瘦肉150克、乳鸽2只。做法：(1)先将乳鸽削净，与瘦肉齐放人沸水中煮5分钟，滤干水分备用(2)将灵芝圆肉浸水洗净(3)加入所有用料到炖盅内隔水炖3小时加少许盐食用。功效：补脾健胃，益气养阴海马炖海蛇汤材料：海马8只、海蛇l条(约500克左右)、瘦肉150克 凤爪4只、党参、北芪各

8、10克、圆肉、杞子各5克、红枣4粒做法：(1)将海蛇削净与瘦肉加适量葱姜，海马用热水浸泡洗净：(2)将用料加入炖盅内，隔水炖3小时功效：温肾壮阳，散结消肿，益气补血，祛风除湿，通络舒筋。主治：肾阳不足、气血虚弱之阳痿、遗尿、气喘、疮疡肿块或气血虚弱、风湿阻络之关节疼痛、手足麻木、腰膝酸痛。汤中海马味甘性温可温肾壮阳、散结消肿。海蛇祛风除湿、活血通络、滋养补虚：配伍瘦肉、党参、北苠、圆肉、杞子、红枣意在益气补血正胜而邪自除肿瘤病人的家庭护理恶性肿瘤是一种严重的慢性消耗性疾病、护理工作更显重要。护理得当，不仅可以减轻病人的痛苦，而且能增强病人本身的抗癌能力，减少并发症的发生，延长生存时间甚至痊愈。

9、 癌症的一般护理包括提供良好的休养环境，帮助病人搞好清洁卫生，照顾患者正确服药，陪伴进行适当活动，注意预防并发症等几个方面。 心理支持（心理护理） 家属对癌症病人的关心、护理十分重要,这给病人精神上带来很大鼓舞和安慰。要禁止任何不良刺激性的语言和行为对病人产生干扰。要主动帮助病人料理生活,督促按时服药。晚期病人出现疼痛时,家属要以同情心和亲切的态度对待,可用分散注意力的方法如进行有兴趣的交谈,选择病人喜欢听的音乐来分散病人的注意力。对疼痛明显者,应适当给止痛剂解除病人的痛苦。要让癌症病人生活在充满爱和关怀的家庭气氛中,以便帮助病人增强抗癌的信心。日常生活与肿瘤预防佛山市中医院肿瘤科陈学彰 癌症

10、的诱因中医院 陈佛山中医佛山烟草：烟草是至今发现的最肯定的致癌因素。 实际上在发达国家，每年与烟草有关的癌症死亡人数占总死亡人数的三分之一。 而烟草致癌其实是最容易预防的。 肺癌死亡与吸烟有关。患肺癌的风险与抽烟的数量、香烟类型和抽烟时间相关。被动吸烟者（吸二手烟）比不抽烟的人肺癌的发生率升高。抽烟人的配偶风险性增加30%以上。 美国每年大约有3,000人死于被动吸烟引起的肺癌。 饮食习惯：高脂肪饮食与某些癌症之间有明显的联系。过度肥胖者的前列腺、胰腺、乳腺、结肠等癌症发生率会增加。酒精：大量饮酒会增加口腔、食管、咽喉出现癌症的风险。酒精会损害肝脏，增加肝癌的风险，一些研究表明酒精会增加乳腺癌

11、的风险。阳光：从太阳或其他地方来的紫外线会损害皮肤，长期紫外线照射会导致皮肤癌。放射线：医用的放射线用于诊断，辐射量很少，好处多于风险。但过量的放射线会产生害处的。化学药品及工作中接触的物品：工作中长期接触金属、化学制品、粉尘等会增加癌症的风险。激素替代疗法：许多妇女利用雌激素来控制更年期的潮热、阴道干燥、骨质疏松等症，但会增加子宫内膜癌的风险。直系亲属癌症病史：某些癌症（如结肠、乳腺、卵巢等）会倾向于同一个家族中出现。癌症的信号1、身体任何部位，出现可接触且逐渐增大的肿块。如乳腺、颈部、腹部和皮肤等。2、持续性消化不良。3、吞咽食物时更咽、灼痛感，食管内异物感，或胸骨后闷胀不适。4、身体部位

12、如舌头、颊粘膜、皮肤等处没有外伤而出现溃疡经久不愈者。5、妇女月经期间、期外或绝经期后出现不规则出血，接触性出血。6、原因不明的血尿或大便带血，腹泻、便秘交替。7、经常出现鼻塞、鼻涕带血、鼻出血、单侧头痛与复视。8、持续性的声音嘶哑，久治不愈的干咳或痰中带血。9、疣和黑痣快速增长、颜色变深或有瘙痒、破渍、出血，原有汗毛脱落。10、食欲减退、消瘦且体重减清较快，又原因未明者。另外，人们要特别重视癌变率极高的“癌前病变”，主要有乳腺的囊性增生，慢性萎缩性胃炎、胃溃疡，家族性多发性大肠息肉，口腔白斑，慢性迁延性肝炎，子宫颈糜烂和色素性干皮病、日光性角化病等。肿瘤专家提醒广大市民：有上述癌症早期症状和

13、癌前病变者应尽早到专科医院进行详细检查。 肿瘤的预防一、运动是预防肿瘤的最好方法。运动能使人吸收比平常多几倍至几十倍的氧。美国的医学研究发现，人体吸氧量增多，呼吸频率加快，通过体力气体交换，可将一些致癌物质排出体外，降低癌症的发病率，即使得了癌症，身体康复较快，也能延长。二、科学合理摄取食品。要正确摄取预防癌症的日常食品，主要在“三性、四类、三控制”上注意。 三性：有效性、平衡性、控制性。即有效的摄取红、黄、绿色蔬菜。如番茄、胡萝卜、菠菜、小白菜等。平衡性主要指各类食物的合理搭配。食品控制主要指食盐和脂类。 四类；为了保持健康，远离癌症，应从以下四类食品中摄取营养素。 第一类牛奶、乳制品、蛋。

14、这类食品是含平衡性良好的优质蛋白质，牛奶中钙质易被人体吸收，一般人每天摄取牛奶250毫升。第二类鱼、虾、肉类、豆制品类。这类食品作为体内利用率高的优质蛋白质供应源的食品，鱼虾类和豆制品每天50克，肉类100克。 第三类蔬菜、水果、薯类和真菌类。这类食品富含维生素、矿物质、微量元素及丰富食物纤维素，起着调节体内生理活动作用。第四类谷物类、白糖、油脂。这一类食品主要是提供人体的热量，稍有疏忽摄取过量招致肥胖。 三控制：控制把握饮食的摄取量和范围，做到既要控制总热量值，还要注意摄取胡萝卜素、维生素C和食物纤维素，更要注意饮食要清淡，营养素要平衡良好。 三、饮食防癌九多一少。 (1)少吃含脂肪过多的食

15、物。可以防癌。 (2)多吃含纤维素高的食物。能通便。 (3)多吃鱼类。调查证实，鱼类中的营养成分不但可预防心脏病，还可防癌。 (4)多吃海藻类食物。 (5)多吃包心菜。 (6)多吃含钙多的食物。(7)多吃豆类食物。豆类含有一种酶，具有较强的抗肠癌、乳腺癌作用。 (8)多吃大蒜。大蒜有天然抗生素之美称。生吃大蒜可预防各类疾病与癌症。 (9)多吃深色蔬菜。蔬菜的颜色愈深，愈能增加人体的免疫功能。 (10)多吃发酵乳类食品。酸乳可增强消化系统功能，有助于防癌。防癌建议1、合理安排饮食。膳食中应有充分的营养，并且食物要多样化，以植物性食物为主，应占据每顿饭的23以上。植物性食物中应有较多的各种各样的蔬

16、菜、水果、豆类和粗加工的谷类等。2、控制体重。避免体重过轻或过重，在成年后要限制体重增幅不超过5千克。因为超重或过度肥胖。患子宫内膜癌、乳腺癌、肾癌、肠癌的危险性很高。3、坚持体育锻炼。如果工作时活动少或仅有轻微活动，每天应进行约1小时的快走或类似的运动量。每星期至少还要进行1小时出外的剧烈运动。4、多吃蔬菜、水果。坚持每天吃400800克的各种蔬菜、水果，可使患癌症的危险性降低20，尤其是口腔癌、鼻咽癌、食管癌、肺癌、胃癌、结肠癌和直肠癌等等。每天要吃五种或五种以上蔬菜、水果。5、多吃淀粉类食品。每天吃600800克的各种谷类、豆类、植物类根茎，加工越少的食物越好。要限制精制糖的摄人量，食物

17、中淀粉有预防结肠癌和直肠癌的作用，而高纤维的饮食有可能预防结肠癌、直肠癌、乳腺癌和胰腺癌的发生。6、饮酒。建议不饮酒。即使要饮酒，要限制男性一天不超过两杯，女性不超过一杯（一杯酒相当于250毫升啤酒、100毫升果酒或25毫升白酒）。经常饮酒会增加患口肠癌、咽喉癌、食道癌、原发性肝癌、结肠癌、直肠癌、乳腺癌的危险。7、肉类食品。如果喜欢吃肉，红肉摄人量每天应少于90克，最好用鱼和家禽或野味替代红肉。红肉会增加结肠癌、直肠癌、胰腺癌、肾癌、前列腺癌、乳腺癌的危险性。8、脂肪。限制高脂食物，特别是动物性脂肪的摄人。选择恰当的植物油并节制用量。9、少吃盐。限制腌制食物的摄人并控制烹调盐和调料盐的使用。

18、高盐饮食会增加患胃癌的危险，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应在6克以下。10、食物贮藏。不要食用在常温下存在时间过长、可能受真茵毒素污染的食物。11、易腐烂食物的保藏。用冷藏或其它适宜的乃方法保存。12、食品添加剂及残留物。食物中的添加剂、污染物和真它残留物有严格的法规管理，它们的存在无害，但乱用或使用不当会影响健康。13、烹调方法。不吃烧焦的食物，烤鱼、烤肉时应避免肉汁烧焦。直接在火上烧烤的鱼、肉及熏肉只能偶而食用。最好煮、蒸、炒食物。14、营养补充剂。对于遵循本建议的人来说，一般不必食用营养补充剂。如何预防肝癌佛山市中医院肿瘤科 梁贵文问题1：肝在人的身体什么部位？问题2：肝有什么重要

19、功能？问题3：怎样诊断肝癌？问题4：肝炎和肝癌有什么关系？肝脏的主要生理功能 1、分泌胆汁：每日分泌胆汁600-1000ml。参与脂肪及一些维生素的消化和吸收。 2、代谢功能：包括糖元的合成和分解，多种蛋白质、磷脂及胆固醇的合成，尿素 的合成；转化食物中的糖和脂肪，以便身体吸收，获得所需能量。 3、造血功能：肝内含有一些造血物质，间接参与造血。 4、解毒功能：把有毒物质变为无毒物质。 5、吞噬及免疫功能：能吞噬细菌、色素及碎屑物质。简介 据世界卫生组织统计，每年共有43万新发肝癌病例，其中34的病例发生于东南亚地区（包括中国、朝鲜和日本）。乙肝和丙肝病毒感染是引发肝癌的最主要原因。丙肝和乙肝患

20、者患肝癌的风险比正常人高出200倍。 我国是肝病大国，乙肝病毒携带者约占人口的10，其中有三分之一发展成慢性肝病，8发展成肝癌。肝癌已上升为我国肿瘤死亡率的第二杀手。 当感染了乙肝或丙肝以后，患者的免疫系统力图全歼入侵的病毒。然而，大约510的急性乙肝病毒感染者和80的丙肝病毒感染者无法彻底清除体内的病毒，从而导致慢性肝炎。经过大约20年的病毒感染，其中大约1020的慢性乙肝和丙肝病人会发生肝硬化。肝硬化本身往往就能致人于死地。另外，有一部分肝硬化患者会进一步发展成肝癌。 乙肝和丙肝都是隐匿型杀手，在长达二三十年的病毒感染过程中，乙肝和丙肝患者或许只有轻微的症状，但到疾病晚期，都可能发展为肝癌

21、。早期肝癌很难发现，大多数病人看上去很健康，甚至没有任何症状。直到肿瘤已经长得很大了，才会引发肝区疼痛等症状。有些大的肿块甚至直到癌症晚期也根本不痛。因此对付肝癌的最好方法是预防。 应该通过综合的措施预防肝炎慢性化，防止癌变的发生。 原发性肝癌的病因：除了病毒的原因之外，食物中的黄曲霉素，饮水中的亚硝胺含量过多，密切接触某些金属如铝、铜、锌等，都与肝癌的发生有关系。 另外，肝癌的发生亦与机体的免疫有关。正常情况下人体内的细胞经常发生突变，可能形成癌细胞，但人体的免疫系统有清除这些细胞的能力，人体不发生癌症。当人体免疫力减弱时，就容易发生癌变。故增强体质，增强人体的免疫力，也是防止肝癌发生的重要

22、方面。肝癌诊断标准：无其他肝癌证据，但AFP对流法阳性或放射免疫法400ug/L，持续4周以上，并能排除妊娠、活动性肝病、生殖腺胚胎源性肿瘤及转移性肝癌者。影像学检查有明显肝实质占位性病变，可排除肝血管瘤和转移性肝癌，并具下列条件之一者：AFP200ug/L。典型的肝癌影像学表现。无黄疸而ALP或GGT明显增高。远处有明确的转移性病灶或有血性腹水，或在腹水中找到癌细胞。肝硬化且伴有明确的乙型肝炎标志阳性。肝癌的分期诊断不能依靠症状和体征，而需借助于一些辅助的检查手段，可分为实验室检查和影像学检查。肝癌能早期发现吗？ 甲胎蛋白（AFP）检测的应用和B超等定位检查方法的进步，使肝癌的早期诊断成为可

23、能。有肝病背景的人，要定期进行AFP和B超检查，这样多能获得早期诊断。只有早期诊断才能早期治疗，才有可能获得长期生存的机会。据资料报道，我国肝癌疗效最好的是直径不大于5cm的肝癌，手术切除后5年生存率可达6575，直径不大于3cm的肝癌切除后5年生存率可达80以上。因此，肝癌的早期诊断至关重要。乙型肝炎的自然病程乙型肝炎潜伏期平均为70日（30-180日）急性乙型肝炎起病较慢，常无发热，会出现全身乏力、食欲不振、厌油、恶心、呕吐、肝区痛、腹泻等症状，并会出现黄疸，可持续2-6周。急性乙型肝炎起病较慢，常无发热，会出现全身乏力、食欲不振、厌油、恶心、呕吐、肝区痛、腹泻等症状，并会出现黄疸，可持续

24、2-6周。1、慢性迁延性肝炎 急性肝炎迁延半年以上，反复出现疲乏、头晕、消化道症状、肝区不适、肝肿大、压通，也可有轻度脾肿大。少数患者可有低热。肝功能显示血清转氨酶反复或持续升高。病程迁延可达数年。病情虽有波动，但总的趋势是逐渐好转以至痊愈。只有少数转为慢性活动性肝炎。2、慢性活动性肝炎 病程超过半年，各项症状（消化道症状如厌食、恶心、呕吐、腹胀、腹泻等；神经症状如乏力、萎靡、头晕、失眠及肝区痛等）明显，肝肿大，可伴有蜘蛛痣、肝掌、毛细血管扩张或肝病面容，进行性脾肿大，肝功能持续异常，尤其是血浆蛋白改变，或伴有肝外器官损害，自身抗体持续升高特征。治疗不当会发展成为重症肝炎，本型约占全部病例的0

25、.2%-0.5%，但病死率甚高。急性重型肝炎亦称暴发型肝炎，发病多有诱因，如起病后未适当休息，营养不良、嗜酒或服用损害肝药物、妊娠或合并感染等。起病10日以内出现：黄疸迅速加深，肝迅速缩小，有出血倾向，中毒性鼓肠，腹水迅速增多，有肝臭、急性肾功能不全（肝肾综合征）和不同程度的肝性脑病。肝性脑病早期表现为嗜睡、性格改变、烦躁和谵妄，后期表现为不同程度的昏迷、抽搐、锥体束损害体征、脑水肿和脑疝等。病程不超过3周。肝癌的治疗手段：手术治疗放射介入治疗放射粒子植入局部治疗（微波聚能、无水酒精注射等）免疫治疗基因治疗、生物治疗中医中药肝移植微波聚能固化治疗技术微波固化治疗肿瘤是通过穿刺技术，插入微波聚能

26、刀头至肿瘤的中心，通过刀头产生高能聚集热量，使肿瘤中心的温度上升至100，边沿部位也可以达到4555，从而使肿瘤组织凝固、坏死。作用原理： 依据肿瘤细胞对热的耐受能力比正常组织细胞差，42以上的温度可杀死癌细胞或引起细胞DNA损害机理，集束电极射频治疗技术是通过特制带鞘针，在B超引导下经皮肝穿插入肝癌瘤体内，集束电极针尖发了中、高频率的射频波（460兆赫）能激发组织细胞进行等离子震荡，离子相互撞击，产生热量达到80 100，可有效、迅速地杀死癌细胞，同时使肿瘤周围血管组织凝固，形成一个反应带，使之不能供给肿瘤血流，有利防止肿瘤转移。整个治疗过程是由电脑自动控制，并在电视屏幕监视下进行，集束电极发出的射频波，一次可使组织凝固性坏死范围（灭活肿瘤）达5×5、6×6公分，是当前世界上最先进的杀伤 肿瘤细胞较彻底、损害机体较轻、并发症极少“导向治疗方法”。本疗法的特点 1、微创、微痛（麻醉后无痛），不需开刀，疗时短，对原发肝癌直径小于5分米以内者，只需15分钟 治疗均可获满意疗效，对于肿瘤直径大于5 分米或两个病灶以上者，可以多