民宿经营规划与趋势发展

1、民宿经营规划与趋势发展一、前言：生活在忙碌的工商社会及拥挤水泥丛林中的朋友，心中总觉得有一个难圆的梦在梦想中希望是有阳光的绿色山林；仰望天空时，是蓝天白云 ；夜里有星星、渔火、月亮和萤火虫相伴。期待绿油油的稻田中，牛背上有鹭鸶，溪中可以捉虾戏水，稻田园里能种菜采果。到海边享受微风，在夕阳的沙滩上漫步，在自然的怀抱中迎接更多的爱和温情。也许是山居生活、是田园风貌、是矿区之美、是渔村风光。向往一种和泥土和大自然很亲近的生活。享受田园之乐是现代人所向往的，而民宿所提供的则是满足我们梦想的一种休闲旅游方式。选择民宿是在旅游过程中，借着住在当地的接待家庭中和人事物的互动，了解当地的生活背景、文化特色、风

2、俗民情、自然景观、产业及生态 .等，进而达到知性、感性、趣味和学习的定点深度休闲 旅游。二、民宿在农村体验活动中意义农村体验(Experience) 活动，按时间分，有白天的体验、夜间的体验; 按活动型态分，有动态的体验、静态的体验; 按体验的位置分，有游动的体验、定点的体验。农庄民宿提供的体验，是综合夜间、静态、定点的三种体验内容。因为有夜晚的体验，所以游客能体会农村夜晚迷人、神秘、奥妙的内涵。因为有静态的体验，所以民宿让游客身体充电。因为有定点体验，所以游客透过民宿亲切温馨的服务而了解农村深层的文化。因此农庄住宿(farm tourism accommodation) 是农村体验活动不可或

3、缺的一环。民宿是以农业资源、生态环境，和农村生活文化为基础提供游客住宿餐饮和相关活动的设备与服务此项经营业务展现农村优美景观和风土人情使游客获得产业经济人文社会及生活内涵的体验我国交通部观光局于民国90 年 12 月发布民宿管理办法，第三条释义民宿，系指利用自用住宅空间房间，结合当地人文、自然景观、生态、环境资源及农村渔村生产活动，以家庭副业方式经营，提供旅客乡野生活之住宿处所。三、运用农渔村资源发展民宿农村资源分为：自然资源、产业资源、民俗文化资源等三类，皆应妥善运用，以规划设计民宿的发展。(一 )自然资源1. 地形地质景观：金瓜石挺拔的地势衬托云山水民宿。政府辅导的几个原住民民宿村，如南庄

4、乡民宿、乌来乡民宿、五峰乡民宿、仁爱乡民宿、阿里山乡民宿、杉林乡民宿、雾台乡民宿等皆是利用山区步道、岭顶、悬堐、峡谷、河滩、曲流、峭壁、环流丘的特殊地形发展山村民宿。2. 气候资源：利用特殊的天候变化，并设计游憩活动，是很具吸引力的利基，如日本利用雪资源供赏雪、滑雪，有雪地民宿。阿里山观日出，山顶有民宿。台湾中西部及澎湖沿海多风，是观海听涛的好地点，适于发展渔村民宿。3. 植物生态：利用乡村的观花、观果、观叶植物，安排活动，吸引游客旅游投宿，如药草栽培自成一类。又如五峰乡桃源村有咬人猫、台湾野百合。原住民的山村民宿最适于运用植物生态资源。4. 水资源：利用乡村的溪流、河床、山涧、瀑布、温泉，吸

5、引游客游憩留宿。温泉是民宿珍贵的资源， 乌来、知本、宝来、杉林等地民宿皆是。滨海地区的民宿亦可运用水资源，安排垂钓、采集、伐筏、海水 浴、潜水等活动。（二 ）产业资源农庄民宿，民宿所在地即为农业地带，所以应妥善运用农业的资源。目前台湾常见运用产业资源的民宿如下：1. 鹿谷休闲农业区民宿：以茶产业为主题，采花、茶业烘培、饮茶文化为特色。2. 鹿野休闲农业区民宿：以茶叶采收及加工、青梅赏花、有机蔬菜栽培为特色。3. 白河民宿区：以莲子为特色。此外，尚可利用下列产业资源发展民宿：1. 提供山区野菜，以风味餐招徕游客，如山苏蕨类、山苦瓜、箭竹笋、黄藤、山药、川七等野味。2. 以果树为特产，设计采摘的活

6、动。如复兴乡的水蜜桃、信义乡的梅子、和平乡的甜柿等皆可作为规划的主题。3. 以渔产品为特产，设计捕捞节的活动。台湾沿海乡镇，皆可以其盛产期的渔产品（ 如文蛤、蚬、虱目鱼等 ） 作为规划的主题。东港黑鲔鱼文化季是一项以产业文化为主题的活动。（三 ）民俗文化资源1. 传统建筑文化资源：如山区展现原住民特色的传统石板建筑景观、兰屿传统板屋建筑。平地则有：古代建筑遗址、古道老街、古宅、古城、古井、古桥、废垆、废矿坑、旧码头等。2. 传统雕刻艺术及手工艺品：具有地方特色的艺术品，皆可运用作用发展民宿的主题。如：石雕、木雕、竹雕、竹编、编织、服饰、古农机具及家居用具等。3. 民俗活动：地方上的节庆，精心设

7、计成连串的活动，以吸引游客观光休闲，留住民宿。譬如原住民的丰年祭活动、恒春国际民俗抢孤祭、恒春国际民谣节，渔村的王船季活动，及具有文化特色的迎神赛会等。4. 乡土味觉：设计地方风味餐，以吸引来食留宿。平地如竹笋大餐、梅子餐、茶糕餐、涮羊肉、及各地的乡点。山村如野味餐、烤山猪、高冷蔬菜料理、高山鳟鱼料理等。渔村如螃蟹大餐、生猛海鲜餐等。以上各项资源宜综合运用，以丰富观光休闲的内容，扩大营销的作用，而增加留宿的效果。四、民宿住宿服务质量提升在进行农渔场住宿设施规划设计时，不能单靠个人喜好为之，应评估对基地外围现有资源、环境特性，配合其景观、游憩发展潜力及使用需求等规划设计住宿设施合理之土地使用、机

8、能分区与相关各类设施设计，以达到符合环境适宜性与使用最适性之环境，达永续经营之目标。五、其规划设计思考原则如下一、生态环保以不破坏原有的自然景观、不污染源有之清静为原则，与自然能量之利用（ 一 ） 对自然及人文环境以尊重之态度进行规划建设，使人为的建设对自然环境之美质产生加分的效果。（ 二 ） 尊重多样化之生物之生存权，避免栖息地及迁徙路径之破坏以保持生态环境之完整。（ 三 ） 减少地形及地貌之破坏，以最少之人为建设达成设施建设之目的。二、文化特色以趣味性的手法让农场住宿设施与基地环境发挥在地本土文化的特色。（ 一 ） 尊重当地天然条件，妥适的导入人为设施，避免人为设施与环境相冲突。（ 二 ）

9、 设施之造型、色彩、材质应能与周围环境和谐。三、景观设计住宿设施外关能融入地方天然景色并与当地的固有特性合为一体，并发挥当地的特色文化以突显各别景点的差性。各项设施在功能上应能提供游客使用上方便舒适; 设施要有良好质量，并且是能永续经营使用。四、管理维护规划设计考虑如何在花费最少人员最精简的费用达到最佳的服务质量与营运成本。（一 ）设施之建设应本经济原则，尽量节约建设之费用。（二 ）避免使用需经常维护或难以维护之材料及设计。（三 ）以简单朴实之设计原则，避免无谓之装饰及夸张之造型，减少建设成本。（四 ）避免导入都市化意象、过度人工雕琢之设施会设计手法。五、合法经营符合土地使用分区及公共安全相关

10、消防建管法规取得旅馆六、登记证或民宿登记证。（一 ）民宿中、长期发展计划（二 ）民宿年度营运计划（ 含营销、服务、人力运用、财务计划等）七、营销管理（一 ）市场调查游客行为分析（二 ）同业调查市场地位分析（三 ）建立企业识别体系（四 ）决定订价方式（五 ）游客订房方式（六 ）广告宣传（七 ）民宿之间营销业务之协作八、管理服务（一 ）订定民宿服务的项目（二 ）订定各项服务的水平（三 ）居住环境整理（四 ）客房卫生管理（五 ）民宿安全维护（六 ）游客住宿与家居生活之界面（七 ）废弃物及废水处理（八 ）服务事项检核表之拟定与执行（九 ）民宿之间服务事项之协作九、人力管理（一 ）民宿组织与分工者必须融

11、合各项农渔村资源，设计活动，发挥特色，以招徕游客。同时，民宿经营亦应本于农企业管理的 原理原则，妥慎规划，注重营销、服务、人力运用，及财物之管理，经常检讨改进，创新求变，以满足游 客需求，而增加所得，改善生活。（二 ）自家人力运用（三 ）雇工人力运用（四 ）沟通与指导（五 ）员工教育训练（六 ）激励与员工工作满足（七 ）员工考核十、财务管理（一 ）建立会计制度及收支记账（二 ）计算民宿的损益平衡点人数（三 ）编制财务报表（四 ）实施财务分析十一、绩效评估（一 ）根据各项营运指标实施绩效评估（二 ）实施经营诊断研提下年度营运改善方案十二、民宿经营成功的要素（一 ）融合农村资源充分展现特色（二 ）动人的营销计划，抓住游客的心（三 ）有效的经营管理（四 ）亲切温馨的服务态度伍、趋势发展一、台湾