咕噜肉最正宗的做法

1、咕噜肉最正宗的做法咕噜肉又称甜酸肉或咕味肉，是广东的一道汉族传统名菜，属于粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一，因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。本人和大家一起学习这道菜的做法。菠萝咕噜肉食材准备主料：猪 里脊肉 200 克 菠萝 150 克 青椒 1 个 红椒 1个调料： 色拉油 300 毫升 生抽 2 汤匙 胡椒粉 (黑)少 许 盐 3 克 淀粉 3 克 鸡蛋 1 个 小麦面适量番茄酱 3 汤匙 米醋 2 汤匙 白糖 10 克 水 100 毫升 水淀粉 50 毫升制作步骤1. 里脊肉切 1.5cm 见方的块，加生抽 1 汤匙 (15ml) ， 黑胡椒粉少许，盐3g

2、，淀粉3g ，油 1 汤匙 (15ml) 腌制 30 分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。2. 腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5 分钟至 8 成熟。捞出沥干油备用。3. 番茄酱 3 汤匙 (45ml) ，米醋 2 汤匙 (30ml) ，生抽 1 汤匙 (15ml) ，糖 1 汤匙 ( 10g) ，清水 100ml ，调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。4. 倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。彩椒咕噜肉食材准备材料：猪

3、前腿肉 300 克，青椒、 红椒各一个，蒜末1 茶匙，淀粉适量调味料： (1) 料酒半大匙，姜蒜半大匙，蛋黄一个。2 2) 番茄酱 3 大匙，糖 3 大匙，醋 2 大匙，盐半茶匙，清水半杯。制作步骤1 前腿肉馅用刀背拍松，再切小块，拌入调味料(1)腌 10 分钟：青椒、红椒切开，去籽后切小片。2 腌好的前腿肉占裹一层淀粉后，放入热油中炸黄捞出，炸油倒开，留一匙油炸香蒜末和青椒、红椒，再加入调味料 (2) 和腌好的肉块拌炒匀即盛出。水晶咕噜肉食材准备里脊肉、青椒、菠萝、番茄酱、白醋、糖、料酒、盐、面粉制作步骤1、青椒，菠萝切细丝围盘边。2、番茄酱， 白醋，糖，料酒，盐调成甜酸汁。3、将腌好的肉块

4、裹上面粉，入热油锅炸至微黄，捞出备用。4、锅内留少许油，重新放入炸好的肉块和甜酸汁，炒均，备用。5、锅内注入一小碗水，倒入大量的白糖，一定是大量的，大火煮开，转小火熬成糖浆，熬成* ，像蜂蜜一样黏稠就可以了。然后，既继小火温着。糖浆，然后马上丢6、将肉块小心地一块一块的粘上进冰块中，由于外层糖浆受冷，马上结成透明的糖衣，即成”水晶”了。7、最后都变成”水晶”后，与青椒丝和菠萝丝一起装盘即可了。糖醋咕噜肉食材准备去皮五花猪肉 500 克，鸡蛋清50 克，辣椒 20 克，新鲜竹笋 100 克，葱段、蒜泥、芝麻油各0.5 克，精盐 1.5 克，咸 番茄姜 200 克，酒 7 克，淀粉 90 克，花生油 750 克。制作步骤1、将猪肉片成菱形块. 用精盐、酒腌入味，裹上鸡蛋液和淀粉 ; 油烧至六成熟，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油 ;2、再炒蒜、辣椒，爆出香味，加葱、番茄酱，随即倒入肉片和笋块拌炒、勾芡，装入盘中即可食用。苹果咕噜肉食材准备主料： 猪肉、 苹果、 胡萝卜、青椒辅料：蛋、淀粉、白醋、糖、 蕃茄酱、吉汁 ( 辣椒油) 、盐、料酒制作步骤1、肉切小块、苹果切块、胡萝卜切滚刀、青椒切片2、切好的肉用盐和料酒淹15 分钟，加入打好的蛋液和湿淀粉抓匀，最后再裹上一层干淀粉3、锅里倒入油，油烧热后，倒入肉开始炸4、炸好捞起，再炸一遍，这样肉