实习答辩（课堂PPT）

1、.1目录一、单位概况一、单位概况二、实习内容二、实习内容三、实习总结三、实习总结.2一、单位概况、单位概况1、单位简介、单位简介2、机构设置、机构设置3、主要职能、主要职能4、工作成绩、工作成绩.3 1、单位简介单位简介 吉林省产品质量监督检验院位于长春市卫星路7370号。全院占地面积7000平方米，实验室面积6000多平方米,现有员工110人，其中高级工程师35人，工程师38人，固定资产4000余万元，拥有国内外生产的先进检验设备800多台(套)。通过国家实验室认可和计量认证的产品/参数共1700多项, 2002年4月通过了中国实验室国家认可委组织的认证，现通过认证的产品/参数共1329项，

2、可开展机械、冶金、建筑、电工、交通运输设备、轻工、化工、食品、农(林)产品、木材家具十大类2000多种产品(参数)的检测工作。 电线、电缆3C认证的定点检测机构和室内装饰、装修材料有害物质限量的定点检测机构；可以进行食品、农产品的品质分析，而且可对食品、农产品的安全性能检测和营养成分的分析，可检测食品、农产品中的有毒有害成分、农药残留、兽药残留、致癌化学物质、有害微生物、微量元素和转基因生物产品等。.4 2、机构设置机构设置 我院始建于1979年，是为质量监督提供技术支撑和保证的公益型事业单位。下设食品、建材、机电、轻化、科研、业务部、食品审核中心、农产品认证中心、人事财务部、办公室共10个工

3、作部门。现拥有“国家农业深加工产品质量监督检验中心”、“国家散热器质量监督检验中心”、“国家汽车零部件产品质量监督检验中心”和“国家饮用水质量监督检验中心”等四个国家级检验中心。还设有“无公害农产品质量监督检验中心”和“绿色食品质量监督检验中心”等两个农业部的部级检验中心。同时，经吉林省编委批准，加挂了“吉林省食品生产许可证审核中心”和“吉林省农产品认证中心”等两块牌子。院内现有编制126个，在编实有人员119人，聘用制人员81人，总计实有人员200人。其中博士及在读博士10人、硕士33人，正高级工程师8人、高级工程师31人、工程师32人。院现有各类检验用仪器设备1100余台套，设备原值500

4、0余万元，现有实验楼面积15，100余平方米，全院固定资产总值1亿五千万元。.53、主要职能主要职能 我院的主要职能：一是承担国家质检总局和省质监局下达的产品质量监督抽查、专项监督抽查检验任务；二是承担国家质检总局和省质监局指定的产品质量认证、发放生产许可证、评定名牌产品和地理标志产品检验工作；三是承担产品质量争议的仲裁检验和产品质量鉴定工作；四是承担标准制修订工作中的验证检验工作；五是开展产品质量检验技术、检验方法等科研工作；六是承担或参与国家标准、行业标准、专业标准和企业标准的制修订工作；七是接受有关执法部门、企业及消费者的产品质量委托检验，为社会各界提供检验技术服务；八是负责组织国家级食

5、品生产许可证的现场核查和发证抽样工作，负责对国家级和省级食品生产许可证申报材料的复核，对省级食品生产许可证许可前抽查，开展食品生产许可证工作人员培训和对企业的宣贯工作；九是开展有机产品认证和良好农业规范认证工作。另外，我们还承担各级政府组织的风险监测的专项检验工作。.64、工作成绩工作成绩 我院完成了大量的各类国家监督抽查、风险监控检验，省级监督抽查、风险监控和定期检验，在为评定国家名牌产品、食品市场准入、发放生产许可证以及各级执法部门监督执法的检验方面做了大量工作。同时，还完成了大量的社会委托检验工作，为工商、国税、农业、卫生等部门做了大量的委托检验工作。我院还争取到了农业部的无公害农产品和

6、绿色食品定点检验机构的资质。近几年，我们还积极应对了国内发生的各种有关食品质量安全及危害人身健康安全的突发性事件，多次对调味品中的苏丹红、肉制品中的猪链球菌、啤酒中的甲醛、PVC保鲜膜中的聚乙烯单体、水产品中的孔雀石绿、饮料中的苯含量、禽流感中的禽类肉制品和乳制品中三聚氰胺等进行了检测。保障了人民群众的食品安全，维护了社会的和谐稳定。.7二、实习内容二、实习内容1、食品中蛋白质的测、食品中蛋白质的测定定2、食品中还原糖的测定、食品中还原糖的测定3、食品中酸的测定、食品中酸的测定.81、食品中蛋白质的测定食品中蛋白质的测定（1）工作原理）工作原理 蛋白质是含氮的有机化合物。食品与硫酸和催化剂一同

7、加热消化， 使蛋白质分解，分仍的氮与硫酸结合生成硫酸铵。然后碱化蒸馏使氨游离， 用硼酸吸收后再以硫酸或盐酸标准溶液滴定，根据酸的消耗量乘以换算系数， 即为蛋白质含量。（2）仪器）仪器凯氏定氮仪凯氏定氮仪.9.10.11（4）操作方法）操作方法（一）、消化称取0.2g干燥样品（精确到0.0001g）移入干燥消煮管中。加入0.33g催化剂10ml硫酸，稍摇匀后于管口放一小漏斗。放入消化炉中，温度升至300后持续1h，再升温至400消化4h。至液体呈无色澄清透明后，冷却。加入10mL蒸馏水稀释样品，冷却至室温。（二）、蒸馏1、蒸馏水桶中加入10L去离子水，不得有气泄露。配制35%NaOH溶液3至5L

8、加入碱桶中，不得有气泄露。配制2%硼酸溶液3至5L加入酸桶中，不得有气泄露。2打开冷凝水和电源开关。等待2min后，检查液桶内空气是否充满，液桶鼓胀即可。 .123检查空消煮管和三角瓶是否正确放置在托架上。按硼酸键，使硼酸液能够加到三角瓶中，待正常后再按硼酸键停止。按加碱键，使碱液能够加到消煮管中，待正常后再按加碱键停止。按蒸馏键，一般2-4min，蒸馏正常即可。4按转换键，将加硼酸液时间设定为6s，加碱液时间设定为5s。将空三角瓶放在托盘上，有样品的消煮管放在托架上，要与上端的橡胶塞装紧。按转换键，仪器自动蒸馏。蒸馏完毕时，会发出提示响声。5测定结束后，用去离子水冲洗橡胶塞、蒸馏管及硼酸管，

9、将空消煮管和三角瓶正确放置在托架上。关闭冷凝水及电源，拔出电源插头。.132、食品中还原糖的测定食品中还原糖的测定（1）原理）原理样品经除去蛋白质后，在加热条件下，直接滴定已标定过的费林氏液，费林氏液被还原析出氧化亚铜后，过量的还原糖立即将次甲基蓝还原，使蓝色褪色。根据样品消耗体积，计算还原糖量。（2）仪器）仪器 滴定管，带石棉网的电炉滴定管，带石棉网的电炉.14（3）操作方法）操作方法（一）样品处理：一般食品，固体2.5g-5g液体5g-25g，精确至0.001g。置250ml容量瓶中，加水50ml，（难溶解的样品要适当水浴，并时时振摇，冷却后）慢慢加入5ml乙酸锌和5ml亚铁氰化钾，加水至

10、刻度。混匀，静置30分钟，干滤纸过滤，弃去初滤液，取续滤液备用。含大量淀粉的食品，称取10g-20g，精确至0.001g。置250ml容量瓶中，加水200ml，45水浴1小时，并时时振摇，冷后慢慢加入5ml乙酸锌和5ml亚铁氰化钾，加水至刻度。混匀，静置30分钟，干滤纸过滤，弃去初滤液，取续滤液备用。（二）标定碱性酒石酸铜溶液：（计算A）吸取5.0ml碱性酒石酸铜甲液及5.0ml碱性酒石酸铜乙液，置于150ml锥形瓶中，加水10ml，加入玻璃珠两粒，从滴定管中加约9ml葡萄糖标准溶液，控制在2分钟内加热至沸，趁热以2秒一滴速度继续滴加葡萄糖标准溶液，直至溶液蓝色刚好褪去为终点，记录体积，平行测

11、定3次，取平均值。注：也可取2-10ml甲乙液标定来适应试样中还原糖的浓度变化。.15（三）试样溶液预测吸取5.0ml碱性酒石酸铜甲液及5.0ml碱性酒石酸铜乙液，置于150ml锥形瓶中，加水10ml，加入玻璃珠两粒，控制在2分钟内加热至沸，保持沸腾以先快后慢的速度滴定，待溶液颜色变浅时，以2秒一滴速度继续滴定，直至溶液蓝色刚好褪去为终点，记录体积（预测体积）。当样液中还原糖浓度过高时（滴定样液大大低于10ml），应适当稀释后再滴定，使滴定的样液在10ml左右（或用取2-10ml甲乙液标定来适应试样中还原糖的浓度变化）。（四）测定吸取5.0ml碱性酒石酸铜甲液及5.0ml碱性酒石酸铜乙液，置于

12、150ml锥形瓶中，加水10ml，加入玻璃珠两粒，从滴定管中加比预测体积少1ml的试样溶液至锥形瓶中，使在2分钟内加热至沸，保持2秒一滴的速度滴定，直至溶液蓝色刚好褪去为终点，记录样液消耗体积，测定3次，取平均值。.163、食品中酸的测定食品中酸的测定（1）原理）原理 根据酸碱中和原理,用碱液滴定试液中的酸,以酚酞为指示剂确定滴定终点,按碱液的消耗量计算食品中的总酸含量。（2）仪器）仪器碱式滴定管碱式滴定管（3）操作方法）操作方法 取25.0050.00mL试样，使之含0.0350.070g酸,置于250mL三角瓶中。加4060mL水及0.2mL1酚酞指示剂,用0.1mol/L氢氧化钠标准滴定

13、溶液(如样品酸度较低,可用0.01mol/L或0.05mol/L氢氧化钠标准滴定溶液)滴定至微红色30s不褪色。记录消耗0.1mol/L氢氧化钠标准滴定溶液的毫升数(V1)。 同一被测样品须测定两次。 空白试验 用水代替试液。以下按上述操作。记录消耗0.1mol/L氢氧化钠标准滴定溶液的毫升数(V2)。 .17.18.19三、实习总结三、实习总结 将近一个月的见习，在让我对政府的工作有了新的认识，也让我对自己、对大学生这个群体有了新的发现和新的建议。1.充分认识到见习的重要性。 目前在很大程度上，我们的大学专业教育和社会上的职业是有很大的差距的，这就让我们的学习不可避免的脱离了职业的实际需要，

14、很难形成准确的职业认识；多参加实习，能够对我们认识职业内容，了解职场行为模式、获得职业人脉有很大的帮助；同时，通过实习期间暴露的问题，来影响我们在校园的学习方式，学习更有针对性的专业知识，帮助我们打造更加务实的职业生涯规划。2.摆正见习心态。 作为还没有完全走出大学这座“象牙塔”中的我们，很多时候都会有“眼高手低”的毛病，作为见习大学生，我们要摆正实习心态，要以虚心的态度去听、去看、去问、去学习、去成长。在实习过程中我们可能因为琐碎小事而产生烦躁和失落，可能因毫无成就感而对自我否定，可能因为压力较大而产生.20厌倦情绪，也可能因 为行业发展的现状和遭遇而产生无力感这种见习中的负面心态就像天空中的乌云，虽然也有漂亮的金边，却挡住了太阳的光辉，在实习工作中，我们要积极摆正心态。3.提高专业技能、提升行动力。 在实习中，我们会发现我们所学的知识和社会需要的知识是有一定差距的，因此我们要在实习中，边实习、边成长，不断的提高自己的专业知识水平、学习人情世故、学习工作技巧、学习沟通技巧、把握职场人脉；同时我们也应该改掉我们在大学期间养成的“晚睡晚期”“拖拖拉拉”的坏毛病，提高行动力，有工作马上去做，做一个高行动力的靠谱实习生。大学生参与暑期见习能够加强和改进