重庆市生猪定点屠宰厂驻厂检疫监督组

1、附件：重庆市生猪定点屠宰厂驻厂检疫监督组建设与管理规范（试行）第一条 为建立健全生猪定点屠宰厂驻厂检疫监督管理 制度，切实履行动物卫生监督所派驻生猪定点屠宰厂检疫监督 职责， 规范开展生猪屠宰检疫工作， 树立良好的动物卫生监督 行业形象，根据动物防疫法和相关法律法规的有关规定， 制定本规范。第二条 区县 （自治县 ）动物卫生监督所向辖区内的定点 生猪屠宰厂（场、公司） （以下简称厂）派驻检疫监督工作机 构，具体实施该厂的检疫和动物卫生监督管理工作。派驻生猪定点屠宰厂的检疫监督工作机构名称统一为重 庆市 xx 区县（自治县） 动物卫生监督所驻 xx 生猪定点屠宰厂 检疫监督组，以下简称驻厂检疫监

2、督组。小型生猪屠宰场点的检疫监督工作由所在地动物检疫申 报点或所在区县 （自治县） 动物卫生监督机构派出的检疫人员 负责实施。第三条 区县（自治县）动物卫生监督所负责辖区内驻厂检疫监督组的建设与管理， 市动物卫生监督所对全市驻厂检 疫监督组的建设与管理工作进行指导和协调。区县（自治县） 设立的驻厂检疫监督组应报市动物卫生监督所备案， 并在“重 庆动物卫生监督网（ ）”上公布，接受 社会监督。第四条 驻厂检疫监督组应按照统一标志、统一工作服 装、统一工作制度、统一记录记载、统一检疫器具配置的“五 统一”要求进行规范化建设与管理。 “五统一”的具体建设要 求见附录 1 。第五条 驻厂检疫监督组应具

3、有固定的办公场所，包括办 公室、入厂检疫室、同步检疫准备室、旋毛虫检验室。办公室应设在屠宰企业的办公楼， 具体承担组织管理、 工 作衔接、 案件办理、 检疫记录统计与保存、 回收的检疫证明保 存、开出检疫证明的存根保存等工作。入厂检疫室应设在生猪入厂大门处，并配套值班休息设 施，具体承担入厂检疫报验、入厂检疫、待宰巡回检疫、急宰 检疫和病害生猪及其产品的无害化处理监督工作。同步检疫 准备 室与旋毛虫检疫室应毗邻设在屠宰车间内， 具体承担同步检疫工作， 包括同步检疫人员更衣、 出具检疫证 明、检疫工具存放与消毒、 旋毛虫样品的检验， 并可开展其他 快速检疫检测工作。第六条 驻厂检疫监督组设置管理

4、、宰前检疫、同步检 疫和动物卫生监督四大类工作岗位。 管理、 宰后同步检疫和动 物卫生监督岗位作息时间与屠宰厂生产时间同步。 宰前检疫岗 位包括入厂检疫、待宰巡回检疫、急宰检疫等岗位，应 24 小 时值班。检疫监督人员数量配置与屠宰厂生产规模相适应。 驻厂检 疫监督组检疫监督人员数量配置参考标准见附录2。第七条 驻厂检疫监督人员应取得市兽医主管部门核发的 检疫和监督执法资格证书，上岗时应佩戴资格证胸牌。第八条 驻厂检疫监督人员应身体健康，保持良好的个人 卫生， 不得将与检疫无关的个人用品和饰物带入车间； 进车间 必须穿戴工作服、工作帽、工作鞋，头发不得外露，工作服和 工作帽必须每天更换。第九条

5、 驻厂检疫监督人员应按照岗位要求准时上班， 认真履行岗位职责。上下班应有签到登记。第十条 驻厂检疫监督组各检疫监督环节应使用统一的工作记录表，规范填写，每月 12日将上月检疫监督数据统计 后上报所在的动物卫生监督所。第十一条 入厂检疫应对入厂生猪逐车进行登记， 填写生 猪入厂检疫记录表 ，并回收检疫证明。 回收的检疫证明应按 时间段分包保存， 每包内顺序与记录表登记顺序一致。 时间段 长短依日屠宰量而定，原则上在 1 7 日区间。待宰巡回检疫 应填写生猪待宰巡回检疫记录表。第十二条 入厂检疫、 待宰巡回检疫发现需要急宰的生猪， 应填写生猪急宰通知单。生猪急宰通知单式样见附录3。生猪急宰检疫应填

6、写生猪急宰检疫记录表。第十三条 同步检疫应填写生猪同步检疫记录表，同 步检疫合格的生猪产品应出具检疫证明、加施检疫标志。生猪胴体应加盖肉检验讫滚花印章，位置在 1/2 胴体脊 柱侧 1/3 部分的中央，印迹颜色为蓝色印水均应使用食品级 色素配制。经分割加工并包装后出厂的猪肉产品和其他生猪产品， 应 加施动物产品检疫包装标志。第十四条 检疫发现需要进行无害化处理的生猪及其产 品，应填写病害生猪及生猪产品无害化处理通知单， 不合格的 胴体还应加盖相应的处理印章， 印迹为红色。 病害生猪及生猪 产品无害化处理通知单式样见附录 3 。无害化处理后应填写 病害生猪及生猪产品无害化处理记 录表。第十五条

7、驻厂检疫监督组应备齐相关的动物卫生监督执 法文书，主动开展以下动物卫生监督工作：（一）生猪入厂的证物监督检查；（二）每月开展一次动物防疫条件监督检查；（三）每日开展屠宰过程动物卫生巡查；（四）监督业主病害生猪及其产品的无害化处理过程；（五）监督业主做好生猪卸后、 生猪产品装前车辆消毒工 作，每日生猪圈舍清空清洗和消毒工作， 每日屠宰加工后的车 间地面和设施消毒，每次生猪隔离后和急宰后的消毒工作。第十六条 驻厂检疫监督组发现重大疫情应立即向所在的 动物卫生监督所报告并采取以下先期应急处置措施：（一）立即停止屠宰厂的生猪收购、 屠宰加工等生产经营 行为；（二）限制厂内的生猪和生猪产品流动；（三）限

8、制厂内人员流动，其他无关人员不得进入；（四）立即对可能被污染的人员、 场所和器具进行紧急消 毒，防止疫情扩散；第十七条 驻厂检疫监督组应加强 动物防疫法 及其配 套法规的宣传， 公示各项工作制度。 每半年对屠宰厂生产加工 人员进行一次动物防疫法律法规知识培训。第十八条 驻厂检疫监督组应分类妥善保存各项工作记 录表、统计报表（底联）、急宰通知单存根、无害化处理通知 单存根、回收的检疫证明和出具检疫证明的存根，记录记载、 回收的检疫证明和开出的检疫合格证明存根等检疫监督资料， 保存时间在 2 年以上。第十九条 其他畜禽屠宰厂驻厂检疫监督组的建设与管理 参照本规范执行。附录 1：驻厂检疫监督组“五统

9、一”建设要求附录 2: 驻厂检疫监督人员数量配置参考标准附录 3 ：急宰通知单与无害化处理通知单式样附录 1 ：驻厂检疫监督组“五统一”建设要求一、驻厂检疫监督组标志（一）驻厂检疫监督组名称重庆市 xx 区县（自治县） 动物卫生监督所驻 xx 生猪定点屠宰厂检疫监督组， 例如： 重庆市渝北区动物卫生监督所驻重庆华牧富邦食品有限公司检疫监督组。办公室、入厂检疫室、同步检疫准备室、旋毛虫检疫室等各工作室名称前面统一冠上 驻厂检疫监督组。（二）驻厂检疫监督组及各工作室标志驻厂检疫监督组标牌式样： 高500厘米X 700宽厘米，悬 挂于所驻屠宰厂大门。以重庆市渝北区动物卫生监督所驻重庆 华牧富邦食品有

10、限公司检疫监督组为例，“重庆市渝北区动物卫生监督所驻重庆华牧富邦食品有限公司”和监制单位名称用宋体字，“检疫监督组”用黑体字，比前者大一号，其示意图如下：重庆市渝北区动物卫生监督所驻重庆华牧富邦食品有限公司检疫监督组重庆市动物卫生监督所监制驻厂检疫监督组各工作室 标牌式样：高250厘米X宽350厘米, 悬挂与相应工作室门口左侧或右侧。包括驻厂办公室、入厂检疫室、 同步检疫准备室、旋毛虫检验室，以办公室为例，“驻厂场检疫监督组” 用宋体字，“办公室”用黑体字，比前者大一号，其示意图如下:驻厂检疫监督组办公室、驻厂检疫监督人员工作服装基本标准种类基本要求备注服装性别李节基本式样颜色身长衣扣面料男冬

11、大衣式：长 袖，单排扣纯白不超过膝 下5公分白色大 衣扣厚夏大衣式：短 袖，单排扣薄女冬大衣式：长 袖，单排扣厚夏大衣式：短 袖，单排扣薄帽子白圆帽鞋子中筒(20-28cm)橡胶水鞋特殊标志1. 服装左胸正面以浅蓝色印制盾形动物卫生监督执法标志，其紧下方印制全市统一编号；2. 服装左袖上臂外侧以浅蓝色印制盾形动物卫生监督执法标志；3. 帽子正面以浅蓝色印制盾形动物卫生监督执法标志。三、驻厂检疫监督组工作制度（一）重庆市 XX 区县（自治县）动物卫生监督所驻厂检 疫监督组工作职责1、按照动物防疫法等法律法规要求，监督屠宰厂业 主单位修建便于防疫和消毒的各种硬件设施， 完善和维护屠宰 厂的动物防疫

12、条件。2、对进入屠宰厂的屠宰生猪验证查物和巡回检查，合格 者方可进入屠厂和屠宰。3、对屠宰后的生猪尸体实行宰后同步检疫，对检疫合格 的生猪产品加盖肉检验讫印章， 出具检疫合格证明， 并对检疫 结果负责。4 、监督业主对检出的染疫生猪及其产品实施无害化处理。5、实施或监督业主实施对进出屠宰厂的装载生猪及生猪 产品车辆装前卸后消毒。6、对违反动物防疫法律法规进入屠宰厂经营等行为实施 行政处罚（理） 。（二）重庆市 XX 区县（自治县）动物卫生监督所驻厂检 疫监督人员文明守则1、模范遵守国家的各项法律法规，持检疫监督执法证件 上岗。2、文明执法，热情服务，礼貌耐心，不刁难、训斥业主。3、风纪严明，着

13、装整洁，携带证件，佩带标志；遵守工 作纪律，不玩忽职守。4、实事求是，秉公执检，不弄虚作假，徇私舞弊，不直 接或变相参与业主的经营活动。5 、按照国家检疫规程检疫， 不只收费不检疫或隔山开证。6、加强学习，不断提高政治和业务技术知识水平。（三）重庆市 XX 区县（自治县）动物卫生监督所驻厂检 疫监督组生猪宰前检疫制度1 、生猪宰前检疫的检疫监督人员应实行 24 小时值班。2、生猪货主凭动物检疫合格证明、动物及动物产品运载 工具消毒证明和市外生猪随附的调运备案单及其他资料， 向驻 厂检疫监督组入厂检疫室申报检疫， 生猪经检疫合格后方可入 厂。检疫监督人员应监督业主按以宰定进原则采购生猪， 严禁

14、大量生猪滞留。3、宰前当班检疫员每间隔二小时应对待宰圈留养生猪进 行巡检； 送宰前，对生猪进行最后一次检查， 合格的准予宰杀。4、发现可疑重大疫情后，应立即采取限制生猪及生猪尸 体与产品、运载工具流动和消毒等控制措施，并在 30 分钟内 向相关上级部门报告。5、对染疫生猪，按规定急宰、扑杀和处理，对病死生猪 或不明原因死亡生猪一律做销毁处理。6、运载生猪的车辆卸车后须经消毒后方可出厂。四）重庆市 XX 区县（自治县）动物卫生监督所驻厂检疫监督组同步检疫制度1、同步检疫员应在开宰前半小时到岗，准备检疫器械。2、头部、皮肤、胴体、内脏、寄生虫岗位检疫员必须实 行同步检疫。3、复检检疫员对同步检疫结

15、果综合判定，合格的胴体加 盖肉品验讫印章；不合格的胴体，加盖无害化处理印章。4、出证检疫员对检疫合格的胴体和内脏出具检疫证明； 对不合格的胴体和内脏出具无害化处理通知单。5、按规定回收生猪耳标，每日对回收的生猪耳标清数、 登记，每月底前统一打包回收。6、宰后检疫发现可疑重大疫病时，检疫员应立即采取先期应急措施，并在 30 分钟内将疫情情况向上级部门报告。（五）重庆市 XX 区县（自治县）动物卫生监督所驻厂检 疫监督组病害生猪及生猪产品无害化处理监督管理制度1、驻厂检疫监督执法人员对检出的病害生猪及其产品， 应下达无害化处理通知书。2、业主应按照无害化处理通知单要求对病害生猪及其产 品实施无害化

16、处理， 接受驻厂检疫监督人员的监督。 处理费用 由业主承担。3、驻厂检疫监督人员监督业主实施无害化处理时应作好 相关记录。4、实施和监督无害化处理的人员要做好自身防护工作和 消毒工作。5、对不按照要求对病害生猪及生猪产品进行处理的，驻 厂检疫监督人员应按规定进行处罚和强制处理。（六）重庆市 XX 区县（自治县）动物卫生监督所驻厂检 疫监督组消毒监督管理制度1、驻厂检疫监督组实施或监督实施屠宰厂的消毒工作。2、屠宰厂业主负责实施生猪到达站台、圈舍、车间和冷 库消毒； 屠宰车间地面及工作台、 圈舍、 生猪过道每天消毒一 次；对隔离圈、 急宰间、 无害化处理间每次使用结束后立即消 毒一次。3、驻厂检

17、疫监督人员监督或实施运输生猪车辆的卸后消 毒， 运输生猪产品车辆的装前消毒。 实施消毒， 应按照规定收 取消毒费。5、屠宰厂实施的各类消毒须选用指定消毒药品、按要求 浓度配制、 采用喷洒方式实施消毒； 冷库选用熏蒸消毒方式消 毒。6、认真做好消毒记录 ,如实记录消毒时间、 消毒药、消毒浓度、 消毒人员等，消毒记录保存 2 年以上。14四、驻厂检疫监督组检疫监督记录表式样表1重庆市生猪定点屠宰厂生猪入厂检疫记录表厂（场）名:日期：年 月 日单位：头、枚入厂时间货主姓名车牌号入厂数量来源地（省.县）持证数量佩带 耳标数量备案手 续齐备 数量检疫证明回收张数检疫不合格情况车辆卸后消毒（V）检疫员签字

18、产地证出县 境证证物不符 是否处罚补检 数死亡 数急宰 数本页合计表2:重庆市生猪定点屠宰厂生猪待宰巡回检疫记录表厂（场）名：年 月 日单位：头时间昨日库存数圈存数死亡数隔离观察数急宰数检疫员签名备注本页合计表3:重庆市生猪定点屠宰厂生猪急宰检疫记录表厂（场）名：单位：头日期时间货主姓名急宰通知单编号急宰数量急宰原因检疫结果处理方式检疫员签名备注本页合计表4:重庆市定点屠宰厂（场）生猪同步检疫记录表厂（场）名:单位：头、公斤、枚、辆货主 姓名屠宰数检疫不合格情况耳标 回收数检疫合格出证情况肉品运载车辆 装前消毒数检疫员 签名备注疫病种类肉尸数肉品数处理方式胴体数其他肉品数本页合计表5重庆市生猪

19、定点屠宰厂病害生猪及生猪产品无害化处理记录表厂（场）名:单位：头、公斤日期时间货主 姓名处理通知单编号处理数量处理原因处理方式处理地点处理人员 签名检疫员 签名备注病害肉尸病害肉品焚毁掩埋化制咼温本页合计五、驻厂检疫监督组检疫器具配置参考表名称规格数量备注体温计或电子式体温表2只入厂检疫、巡回检疫、听诊器2个急宰检疫用应急照明灯2个检疫刀2把/人同步检疫和急宰检疫检疫钩2把/人人员用锂（磨刀棒）1 把 /人采样刀2把/组旋毛虫检疫用手术剪5把/组样品瓷盘2个/组镊子5把/组采样、染色等用骨钳1把急宰检疫用显微镜2台/组细菌、旋毛虫检查低速离心机1台/组处理血液样品用消毒器1台/组车辆消毒用冰箱1台/组保存样品用数码照相机1台/组计算机1台/组其他检疫耗材若干载玻片、注射器、染色试剂、玻璃瓶等附件录2 :驻厂检疫监督组检疫监督人员数量配置参考标准