酶的作用和本质

1、第第5 5章章 细胞的能量供应和利用细胞的能量供应和利用第第1 1节节 第第1 1课时课时 酶的作用和本质酶的作用和本质我饿！我要吃我饿！我要吃吃吃吃吃 物理物理消化（牙齿咀嚼？舌头搅拌？肠胃的蠕动）消化（牙齿咀嚼？舌头搅拌？肠胃的蠕动）还是还是 化学化学消化（物质分解？）还是两者均有？消化（物质分解？）还是两者均有？斯帕兰札尼的经典实验斯帕兰札尼的经典实验（鹰消化肉块有没有（鹰消化肉块有没有化学消化化学消化？）？）Q:小小巧巧的的金金属属笼笼？咦咦,白面馒头白面馒头有点甜有点甜!馒头在口腔里咀嚼时馒头在口腔里咀嚼时间长了会变甜间长了会变甜,这是由这是由于唾液中的什么物质于唾液中的什么物质将淀

2、粉水解为麦芽糖将淀粉水解为麦芽糖?唾液淀粉唾液淀粉酶酶1 1、酶酶的本质的本质阅读教材阅读教材P81页页,关于酶本质的探索关于酶本质的探索发酵是纯化学反应，与生命活动无关发酵是纯化学反应，与生命活动无关巴斯德巴斯德发酵与活细胞有关发酵与活细胞有关，发，发酵是整个细胞而不是细酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用胞中某些物质起作用引起发酵的是细胞中的某些引起发酵的是细胞中的某些物质物质，但这些物质只有在酵，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发母细胞死亡并裂解后才能发挥作用挥作用毕希纳毕希纳萨姆纳萨姆纳李比希李比希切赫、奥特曼切赫、奥特曼脲酶是脲酶是蛋白质蛋白质少数少数RNARNA也具有生物

3、催化功能也具有生物催化功能酵母酵母细胞中的某些物质细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用起催化作用，就像在活酵母细胞中一样，就像在活酵母细胞中一样绝大多数为绝大多数为蛋白质蛋白质少数为少数为RNA1 1、酶的本质、酶的本质催化作用催化作用酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物活细胞活细胞细胞代谢：细胞代谢：细胞中每时每刻都进行着许多化学细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢。反应，统称为细胞代谢。结合化学知识，如果要使一个化学反应结合化学知识，如果要使一个化学反应进行得更快，可以采取哪些措施？进行得更快，可以采取

4、哪些措施？2、实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解、实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解实验目的实验目的1通过比较通过比较过氧化氢在不同条件下的分解过氧化氢在不同条件下的分解快慢，了解过氧化氢酶的作用和意义快慢，了解过氧化氢酶的作用和意义反应反应速度速度温度温度压强压强反应物反应物浓度浓度光光催化剂催化剂实验原理实验原理22H2O2 2H2O + O2比较过氧化氢在不同条件下的分解比较过氧化氢在不同条件下的分解大量大量3滴肝脏研滴肝脏研磨液磨液变亮变亮不复燃不复燃不复燃不复燃现象：卫生现象：卫生香燃烧情况香燃烧情况较多较多少量少量不明显不明显现象：产生现象：产生气泡气泡3滴滴FeCl3溶溶液液

5、90水浴水浴编编 号号1234实验步骤与现象实验步骤与现象3 3复燃复燃比较过氧化氢在不同条件下的分解比较过氧化氢在不同条件下的分解实验分析及结论实验分析及结论4比较过氧化氢在不同条件下的分解比较过氧化氢在不同条件下的分解：加热可以促进：加热可以促进H H2 2O O2 2分解分解1 1、对照、对照2 2、对照对照3 3、对照对照4 4、对照对照结论：结论：酶具有催化作用，同无机催化剂酶具有催化作用，同无机催化剂相比，其催化效率更高（酶的高效性）相比，其催化效率更高（酶的高效性）：FeFe3+3+对对H H2 2O O2 2分解具有催化作用分解具有催化作用：H H2 2O O2 2酶酶对对H

6、H2 2O O2 2分解具有催化作用分解具有催化作用：H H2 2O O2 2酶的催化效率比酶的催化效率比FeFe3+3+高高 对照组：一般不做处理对照组：一般不做处理 实验组：改变条件实验组：改变条件 自变量：人为改变的变量自变量：人为改变的变量 因变量：结果因变量：结果变量。变量。 无关变量：除自变量外，影响实验结果的无关变量：除自变量外，影响实验结果的 变量成为无关变量变量成为无关变量3 3、对照实验及、对照实验及控制变量控制变量4、酶的作用机理、酶的作用机理加热：加热： FeFe3+3+：酶：酶：各条件使反应加快的本质：各条件使反应加快的本质：提高分子的能量提高分子的能量降低化学反应的降低化学反应的活化能活化能更显著地更显著地降低化