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文档简介

1、河源美食介绍话不多说，下面就开始为你介绍河源的特色美食， 一起来看看吧。河源美食介绍 1.八刀汤八刀汤是客家地区的地道特色汤，具有悠 久的历史。八刀汤，是挑选出猪心、猪肝、猪肾、猪粉肠、猪肺、猪舌、猪 隔膜、猪颈肉、各切一刀，因此得名八刀汤。切下的猪件精华，在上面洒放少许的盐花、胡椒粉、味精，倒入 山泉水里，加盖，煮十分钟，掀锅盖，见猪件精华绽开如花，味道鲜 美无比。2. 东江盐焗鸡河源菜肴有着自己独特的风格， 讲求酥软香浓，以炖、 烤、煲、酿见长，尤其砂锅菜闻名。“东江盐焗鸡已是广东的一款名菜。它首创于河源东江一带。300 多年前的东江沿海的一些盐场， 有人把熟鸡用砂纸包好放入盐 堆腌储，这

2、样做出来的鸡肉鲜香可口，别有风味。后来东江首府盐业兴旺，当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人， 于是创造了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食，因此菜始于东江一带，故 称这种鸡为 “东江盐焗鸡，是宴会上常用的佳肴。3. 酿三宝酿菜是客家菜系中常见的一种做法，许多食材都可以酿， 酿三宝通常是指将酿苦瓜、酿青椒和酿茄子做成一道菜，这道菜的特 点就是苦味、辣味、茄香与肉香交融在一起，风味独特，香而不腻。4. 桂花鱼桂花鱼又名鳜鱼， 皮滑骨少， 肉质鲜嫩， 盛产于新丰江水 库中，为东江名菜。到河源少不得要品尝上汤桂花鱼，这道佳肴选用万绿湖特产桂花 鱼精心制作，刀工精细，鱼色乳白，口感鲜美，清甜嫩滑。最特别的是它不同

3、的烹饪方法均有不同的滋味。厨师取料，以不同部位分档，各施刀工技法，或炖或卤，或蒸或炒，或焖或煨，或烩或扒，精心制作，吃后让人不由啧啧称赞。6. 五指毛桃汤五指毛桃是东江流域山中野生的特产， 是一种叶似五 指的树根。取猪排骨与五指毛桃根一起熬成汤，有诱人的椰奶香味，并且有 平肝明目、滋阴降火的成效哦。7. 紫金牛肉丸紫金县有中国最大的牛丸。 每个有乒乓球般大小，据说这样大的牛肉丸，外脆里嫩，吃起来 相当过瘾。8. 红焖肉色泽红润、口味蒜仔飘香、鲜甜适中、肥而不腻。河源是客家人的故土，穿街走巷，美食不少，品尝熟悉但久违了的民间小吃，连同美味一同吞下的，更有淡淡的怀乡之情。也许只是一碗猪脚粉，一份萝卜糕，抑或一碗老鼠粉，背后的故 事都让人说也说不完。这就是河源小吃，让人有返璞归真的感觉。9. 客家酿豆腐客家酿豆腐是把豆腐斜切成约一寸见方的三角块你 也可以切成方形 ，投入油锅中炸一会儿， 在横切开，在里面塞入猪肉、 糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料，

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