第三节合理营养与食品安全教学设计

1、第三节合理营养与食品安全教学设计教学目标：知识与技能1 .举例说出什么是合理营养。2 .关注食品安全。3 .运用学到的知识，设计一份营养合理的食谱，关心长辈的 饮食。4 .认同环境保护与食品安全的统一性。过程与方法1 .通过分析教材中的图片资料和文字资料了解饮食与健康的 关系。2 .通过为家长设计一份食谱进一步了解合理营养的有关知 识。3 .通过教材中的图片资料，以及同学们的生活常识，了解食 品安全的相关问题。情感态度与价值观培养学生分析问题，解决问题的能力；并使学生从中体会到 运用知识解决实际问题的成功与喜悦。教学重点1 .关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义。2 .学生通过分析，认同环

2、境保护与食品安全的统一性。教学难点如何根据实际情况设计一份营养合理的食谱。教学方法解释，组织讨论，观察，资料分析，相互交流学习方法合作讨论法教学资源教材，多媒体，黑板教学过程一、前提测评食物中的营养物质有哪些？二、导入新课方便面，即泡即食，确实方便。旅行中便于携带，救灾中便 于运输，可以解燃眉之急。那么方便面能代替正餐吗？为什么？ 今天我们通过这一节课的内容来解决这一问题。三、新课讲授知识点一：饮食与健康的关系教师指导学生观察教材饮食与健康的关系的图示，学生尝试 分析下面的问题：(1)图中哪几位同学的做法是不科学的？为什么？(2)图中一位同学上课出现头晕目眩的现象，你知道原因 是什么呢？(3)

3、图中，这位老爷爷血压较高的原因是什么？(4)上述图示说明了什么？你能够得到哪些启示？学生观察屏幕上的饮食与健康的关系的图示，进行讨论和交 流并回答问题，老师进行总结：(1 )图中显示有一些同学不吃早餐就去上学，有一些同学 不爱吃青菜，还有一些同学不爱喝水，偏爱饮料和巧克力等食品。 这些同学的做法是不科学的。不吃早餐满足不了身体对能量和各 种营养物质的需要，就可能出现头晕目眩，浑身乏力等现象，不 但影响身体发育，还影响正常的学习。喜欢食用巧克力，鸡鸭鱼 肉等高糖，高脂肪食物，身体的不到足够的维生素，出现身体偏 胖，维生素和无机盐缺乏等现象。不愿意食用新鲜的蔬菜，也影 响身体的正常发育，甚至还出现

4、一些疾病。(2)图中同学出现头晕目眩的原因是能量供应不足，可能 是没吃早餐或者是早餐吃得过少。(3)图中的老爷爷由于饮食中盐分含量过高，导致血压升 高。(4)上述几幅图示主要说明了饮食与健康的关系十分密切, 如果饮食结构不合理，不但会影响人体的生长发育，甚至会引起 一些疾病。所以，不能偏食，挑食，要做到合理营养。知识点二：合理营养同学们我们在这一章内容中一直在说营养，在这一节课中又 说合理营养，那么你们是怎样理解合理营养的呢？怎样才能做到 合理营养呢？同学们通过自己实际生活中的经验在小组内进行讨论，交流 并回答问题然后教师进行总结；(1)合理营养的含义是指全面而平衡的营养。即食物中摄 取的各种

5、营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡。(2)要做到合理营养，首先应该做到饮食的多样化，按营 养学要求，一日的膳食应该有主食、副食、有荤、有素，尽量做 到一日三餐按时进餐，满足身体对能量和各种营养物质的需要。教师指导学生阅读课文并分析屏幕上的“平衡膳食宝塔”，让 学生尝试完成下面的问题:(1)我国营养学家将食物分为哪五类呢？(2)通过分析平衡膳食宝塔，并根据教材中提供的信息和 你的生活常识，你认为怎样才能做到合理营养？学生分析、讨论、交流然后回答问题，教师在班里进行总 结：(1)我国营养学家将食物分为五类，即谷物类，蔬菜水果 类，肉类和蛋类，奶类，油脂类。谷物类位于塔底是主食。(2)为了做到合

6、理营养营养学家建议均衡吃这五类食物， 以避免营养不良或营养过剩。为了保持身体健康，必须保持一日 三餐按时进餐，每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量分别占 30%、40%、30%左右。知识点三：食品安全1.购买安全食品教师把课前准备好的食品包装袋或包装盒带到课堂，指导学 生仔细阅读包装上的文字，把自己获得的信息在组内交流，并回 答老师的问题：(1 )我们应当关注食品包装上的那些内容？(2)怎样判断包装食品是否过了保质期？(3)购买蔬菜、鱼、肉、等非包装食品时，应当注意哪些 问题？学生通过阅读包装上的内容相互交流、讨论回答问题：(1)应当关注食品包装上有关营养成分，是否含有添加剂、 生产日期、保质

7、期、生产厂家和厂家地址等内容。(2)根据食品包装袋上注明的生产日期或保质时间进行推 算，就可以判断食品是否过了保质期。-4 -(3)购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是 否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。购买鱼肉时，要看颜色是否 有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看 是否盖有检疫部门的印章。2 .预防食物中毒市场上销售的蔬菜和水果上可能有喷洒的农药，销售的马铃 薯可能有发芽的现象，野生蘑菇可能是有毒蘑菇。面对这么多危 害身体健康的食品，我们应该怎样预防食物中毒？学生结合自己的生活相互交流讨论并回答老师的问题，老师 进行总结：(1 )购买的新鲜水果和蔬菜上可能有喷洒的

8、农药，可以用 清水浸泡、冲洗、也可以削去外皮。(2)在购买土豆等蔬菜时，注意不能购买发芽的土豆。(3)保持厨具卫生，避免食品污染。3 .绿色食品在日常生活中我们常听见绿色食品这个词，那么什么叫绿色 食品呢？我们怎样区别绿色食品呢？学生结合自己的生活相互交流讨论并回答老师的问题，老师 进行总结：(1)在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优 质的食品，统称为绿色食品。(2)在区别绿色食品时要看包装袋上的绿色食品标志徽， 绿色食品分为A级和AA级两种。四、课堂练习课后练习题五、课堂小结学生总结，教师点评六、作业布置七、板书设计第三节合理营养与食品安全一、合理营养1 .饮食与健康的关系2 .合理营养(1 )均衡摄入营养物质(2) 一日三餐，按时进餐二、食品安全1 .购买安全食品2 .预防食物中毒3 .绿色食品课后反思因为这节课的内容非常贴近学生的生活实际，所以我利用多 媒体插图使学生了解什么是合理营养，然后又讲了“营养膳食宝 塔”的结构让学生知道怎样才能做到合理营养。我将一些垃圾食 品带入课堂让学生体会合理的饮食结构对青少年健康的重要性。 又