2021-2022年茶艺师（初级）考试总结及茶艺师（初级）模拟考试题库（带答案）

1、Good luck!2021-2022年茶艺师（初级）考试总结及茶艺师（初级）模拟考试题库（带答案）1、【判断题】花茶冲泡一饮后，茶碗中留下1/3茶汤，续水两次，再三次仍有余香。（    ）2、【判断题】红茶的主要品饮方式，分热饮和冷饮两种。（  ×  ）3、【判断题】福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、置茶、正式冲泡、淋壶、斟茶、奉茶。（  ×  ）4、【判断题】最早记载茶为药用的书籍是神农本草。（    ）5、【判

2、断题】名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极少。（  ×  ）6、【判断题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、茶艺师服装的准备三个方面。（  ×  ）7、【判断题】GB/T5009.57-96茶叶卫生标准分析方法是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（  ×  ） 8、【判断题】品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底热香，香气愈浓，表明这种乌龙茶的品质愈佳。（ 

3、60;×  ）9、【判断题】雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。（    ）10、【判断题】茶艺馆经理的职责之一是填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等。（    ）11、【判断题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。（    ）12、【判断题】公道杯也称茶盅，用来保温茶汤。（  ×  ）13、【判断题】冲泡乌龙茶时要求水温为95-10

4、0。（    ）14、【判断题】时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。（  ×  ）15、【判断题】釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（  ×  ）16、【判断题】推销业务交往中正确递交名片，应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。（    ）17、【判断题】花茶经冲泡后，约需静置5分钟左右，方可饮用。（  × 

5、 ）18、【判断题】茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准。（    ）19、【判断题】基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。（    ）20、【判断题】泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。（  ×  ）21、【判断题】红曲霉是砖茶“发花”的有益的霉菌。（  ×  ）22、【判断题】茶艺师着旗袍在服务

6、中行走时，要求两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大。（    ）23、【单选题】茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。（  A  ）A、态度和蔼、热情友好B、低声说话、缓慢和气C、快速回答、简单明了D、严肃认真、语气平和24、【单选题】( )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。（  C  ）A、元代B、明代C、唐代D、宋代25、【单选题】茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬( )间都可以种植。（  A  ）A、38°B、

7、38°C、45°D、48°26、【单选题】使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、( )、茶夹、茶巾、储茶器。（  C  ）A、杯托B、盖碗C、茶针D、茶漏27、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，( )是冲泡技巧中的三个基本要素。（  D  ）A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡C、茶叶用量、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡时间28、【单选题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到( ),要向宾客介绍单间是免费还是收

8、费及收费定价，打不打折。（  B  ）A、单间B、适当的位置C、大厅D、空位入座29、【单选题】元代茶具的代表是( )茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（  A  ）A、青花瓷B、紫砂陶C、金属D、竹木30、【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮( )有助于疏肝解毒、理气调经。（  D  ）A、绿茶B、红C、白茶D、花茶31、【单选题】适宜冲泡绿茶水温是( )。（  A  ）A、80B、85C、90D、95

9、32、【单选题】下列( )不属于中国“五大名泉”之一。（  D  ）A、苏州观音泉B、镇江中冷泉C、无锡惠山泉D、济南珍珠泉33、【单选题】宋代饮茶的主要方法是( )。（  A  ）A、点茶B、煮茶C、腌茶D、煎茶34、【单选题】茶点大致可以分为( )、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。（  D  ）A、糕点类B、水果类C、甜点类D、干果类35、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂( )芽叶。（  C  ）A、

10、青绿色B、黄绿色C、铜绿色D、暗绿色36、【单选题】( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（  D  ）A、釉里红B、青花瓷C、秘色瓷D、广彩37、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种( )，对茶叶储存极为不利。（  A  ）A、化学反应B、物理反应C、分解反应D、脂质反应38、【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为100150mL的玻璃杯，投茶量为( )。（  C  ）A、12gB、11.5gC、23gD、3

11、4g39、【单选题】福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，投放量为1克干茶( )水，差不多壶的三成满。（  A  ）A、20毫升B、30毫升C、40毫升D、50毫升40、【单选题】绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色( )，茶汤绿黄。（  C  ）A、黄绿B、绿黄C、翠绿D、墨绿41、【单选题】红茶的保健功效在强胃、( )、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶。（  C  ）A、健脾B、补肾C、利尿D、补血42、【单选题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花

12、茶类每克茶叶的冲泡( )毫升沸水为好。（  D  ）A、80-90B、70-80C、60-70D、50-6043、【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（  B  ）A、FDBT/NY32.18乌龙茶成品茶B、GB5749-85生活用水卫生标准C、GB969788茶叶卫生标准D、GB771894食品标签通用标准44、【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、( )、操作轻。（  B  ）A、“点茶”轻B、走路轻C、“送客”轻D、“奉茶”

13、轻45、【单选题】寒冬到来宜饮( )。（  D  ）A、珠兰花茶B、玫瑰花茶C、菊花茶D、桂花茶46、【单选题】( )是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。（  C  ）A、产品标准样B、毛茶标准样C、贸易标准样D、加工验收统一标准样47、【单选题】由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应( ),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。（  B  ）A、含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C、立即咽下D、小口慢吞48、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需( )不同。（  D  ）A、水质B、煮水器皿C、时间D、水温49、