渤海罐头食品厂案例

1、渤海罐头食品厂案例一、案例背景渤海罐头食品厂在东北地区算得上是一家比较完善的中型企业。该厂可以加工多种类型的罐头食品，全以批发方式销售。由于该厂经营得力，信誉较高，因此其产品不仅畅销国内，还有相当数量已跻身海外，在过去的内外销售中盈利可观。某日主管生产经营的高副厂长通知财会科魏科长、销售科叶科长和质量管理科田科长到他的办公室商谈有关在本季节收获的西红柿果实的加工问题。按照预定合同，一批新鲜西红柿即将运到工厂，而西红柿罐头的成批生产必须在下个星期开工。田科长在携带的一份关于这批西红柿质量的调查报告中指出：“这批西红柿共有1500吨，其中大约20%可评为纯A等，其余为混C等”。高副厂长向叶科长仔细

2、询问了下一年度中对西红柿罐头的需求情况，叶科长向大家汇报了有关这方面的需求预测（见表1）。他还告诉大家：“这些罐头产品的价格是根据公司的长远战略规划而确定的，它们预示了本厂产品潜在的销路。”表1 渤海罐头食品厂西红柿罐头需求预测罐头产品销售价格 （元/罐）果实耗量 （斤/罐）需求预测 （万罐/年）整蕃茄8.001.50800蕃茄汁8.502.0050蕃茄酱6.902.5080听完叶科长的汇报后，魏科长首先发言。他认为工厂将有希望在西红柿罐头的生产中获利。依据他已建立的会计系统，可以有效地算出各种产品的利润。早在当年5月工厂与市郊农场签订了一份以每斤6角钱的平均价格购买一批西红柿的合同后，魏科长

3、便算出了该年加工西红柿果实可以获得的利润（见表2）。据他分析在加工整蕃茄罐头上可获得的且逐渐提高的利润远比其它产品的利润可观，而整蕃茄罐头的销路最佳，因此他认为工厂应当把这批西红柿果实全部用于加工整蕃茄罐头。听到这里，田科长提醒魏科长注意：虽然工厂有足够的生产能力，但是将这批西红柿果实全都用于加工整蕃茄罐头是不可能的，因为这批西红柿原料中质量纯A等的所占比例太小。根据本厂质量管理规范，西红柿原料及其制品的质量均按百分制评定，较高的分数代表较高的质量，根据规范，质管科对这批西红柿的质量评分为：纯A等的每斤90分，表 渤海罐头食品厂西红柿罐头利润（元罐）罐头产品整蕃茄蕃茄汁蕃茄酱销售价格8.008

4、.506.90变动费用直接劳动2.202.601.40生产费用6.000.700.50销售费用1.101.700.80包装材料1.401.301.20西红柿原料0.901.201.50合计6.207.505.40固定费用1.601.001.40利 润0.2000.10混C等的平均每斤40分。而用来制作整蕃茄罐头的西红柿原料的质量不得低于平均每斤80分，蕃茄汁不得低于45分，而蕃茄酱不得低于40分。这意味着可用于加工整蕃茄罐头的西红柿原料最多不超过300吨。高副厂长认为这并不一定要作为对整蕃茄罐头产品的限制。他最近曾责令供应科派人跟农场商谈过以每斤0.90元的价格购买400吨纯A等西红柿，但未谈

5、成。不过，高副厂长仍然感到问题不大。接着，叶科长根据他所作的一些计算结果发表了自己的见解。尽管他也同意魏科长关于工厂将有希望在西红柿罐头的生产中获利这一基本观点，但他认为这笔利润的获得并非取决于整蕃茄罐头的生产。叶科长说：“西红柿罐头的原料费用应是根据西红柿的质量与数量这两者来确定的，而不是单纯取决于数量。”基于这种观点，他重新计算了西红柿原料的费用：设 x = 纯A等西红柿的费用（元/斤） y = 混C等西红柿的费用（元/斤）则有 600000x + 2400000y = 3000000 × 0.60 x / 90 = y / 40解得 x = 1.08(元/斤) y = 0.48

6、(元/斤)据此，再根据西红柿罐头的原料质量标准，他算出了每种西红柿罐头的原料费用与利润（见表3）。表3 西红柿罐头的原料费用与利润 （单位：元/罐）罐头产品整蕃茄蕃茄汁蕃茄酱销售价格A8.008.506.90变动费用（不包括西红柿费用）B5.306.303.90AB2.702.203.00西红柿费用1.441.081.20固定费用1.601.001.40利 润-0.340.120.40根据以上计算结果，叶科长认为：应取1000吨混C等西红柿用于生产番茄酱，余下的200吨混C等西红柿和所有的纯A等西红柿用于生产蕃茄汁。若预测的需求量得以实现的话，则工厂将可以在本年度西红柿果实加工中期望获利38万

7、元。二、教学方式1 抽签分组将合班上课的全体学生打破自然班级划分，通过抽签，随机分成若干个案例研究小组（一般每组5人），同时也随机产生各组的组长；由组长负责本组的案例研究工作。2 案例研究 主要包括以下任务：（1）建立模型；（2）上机运算；（3）方案评析（灵敏度分析、经济分析等）；（4）案例报告：工作报告，研究报告，意见与建议。3 课堂讨论任课教师组织本案例的课堂讨论，主要程序如下：（1）各组选派一名代表登台介绍本组的研究报告；顺序不限，自愿为主，点叫为辅。（2）报告结束后，由其他小组的同学自由提问、质疑。 （3）报告人或同组其他成员回答提问、质疑。（4）其间，教师也须随机提问，组织学生展开讨论。提问和讨论的内容主要围绕案例研究的四项任务展开，兼顾其他。（5）各组报告讨论全部结束后，由教师做小结。4 其他（1）本次案例教学，从开始部署到最终课堂讨论，间隔两周，其间由各组组长自行安排本组上机实验，