（社团活动资料4）自制保鲜盒对食物保鲜作用的探究

1、自制保鲜盒对食物保鲜作用的探究广州市荔湾区华侨小学 伍映霖 指导老师：郭小敏（一）研究目的在炎热的夏天，食物很快就会变质，这究竟是什么原因呢，我上网查阅了资料，了解到原来食物腐败是受各种微生物侵蚀引起的。在没有冰箱的场所，如果我们需要保鲜食物，那应该怎么办呢？我选择了低温保存的方法，并且自行设计了一个食物保鲜盒。（二）研究前的设想 常见的家庭保鲜食物的方法是把食物放入冰箱内，采取低温保鲜的方法，而我自制的保鲜盒也要有降温的功效，所以我采用了两重水蒸发以达到降温的效果，同时，采用一定的方法使装置内部与外部隔热。（三）开展研究所需的材料 保鲜盒是由三个银色的不锈钢汤碗、棉花、水、湿布、保鲜纸组成的

2、。如图：（四）研究的方法及步骤我选择了两种食物作为实验的材料，一为豆腐，二为米饭。1、我先在最外层的碗与第二个碗中间填满棉花，并用保鲜纸封好两个碗口间的缝隙；然后在第二个碗内装上清水，将最小的碗浸入水中，并在碗上放一块豆腐，最后用湿布盖在上面，这组为实验组；2、将另外一块豆腐直接放入另一个碟子内，不用任何方法保鲜作为对照组；如图： 3、当天开始实验时室温是30度，时间为10月13日的上午10：00。为了保持实验组罩在盆子上的纱布不会变干，每隔2小时我就往纱布上喷一定量的水以保持纱布湿润。当天的空气的相对湿度为62%，而实验组的保鲜盒内空气的相对湿度控制在70%85%之间。4、米饭保鲜的实验方法

3、与豆腐相同。（五）研究结果及分析1、豆腐保鲜实验数据：对照组实验组时间室内温度（摄氏度）豆腐的PH值未保鲜豆腐的味道自制保鲜盒内部的温度（摄氏度）豆腐的PH值保鲜处理后豆腐的味道1小时后306正常276正常3小时后306正常26 6正常5小时后3056有点发酸256正常7小时后295酸味浓23 6正常9小时后2956酸味浓22 6正常11小时后2956酸味浓22 6正常13小时后2956酸味浓22 6正常15小时后2956酸味浓22 6正常17小时后2956酸味浓22 6正常19小时后 2857酸味浓24 56有点发酸21小时后 2958酸味浓255酸味浓（注：本实验选用PH广泛试纸进行测量）

4、2、米饭保鲜实验数据：对照组实验组时间室内温度（摄氏度）米饭的PH值未保鲜的米饭的味道自制保鲜盒内部的温度（摄氏度）米饭的PH值保鲜处理后米饭的味道1小时后306正常276正常3小时后306正常26 6正常5小时后306正常256正常7小时后295有点发酸23 6正常9小时后2956酸味浓22 6正常11小时后2956酸味浓22 6正常13小时后295酸味浓22 6正常15小时后295酸味浓22 6正常17小时后295酸味浓22 6正常19小时后 285酸味浓24 6正常21小时后 295酸味浓2556有点发酸（注：本实验选用PH广泛试纸进行测量）通过以上的实验，我知道了在常温下豆腐只能存放5小时，而在自制保鲜盒内豆腐却能存放19小时；米饭在常温下能存放7小时，而在自制保鲜盒内能存放21小时。从实验可以明显地看出，食物存放时间的长久和温度的关系非常密切，湿度对保鲜也有一定影响。自制保鲜盒有效地降低了保存食物的温度，使食物的存放时间得以延长。（六）研究的意义1、冰箱的使用需要耗费大量的电能，建议我如果需要保存少量食物而保鲜的时间也不要求太长的情况下，可以考虑使用自制保鲜盒。2、在一些比较贫穷的农村，可以通过使用自制保鲜盒的办法来保存食物，达到节能的目的。3、通过一段时间的研究、实验、思考，在老师的指导下我学到了不少研