食用真菌有效成分提取和加工ppt课件

1、第六节第六节食用真菌有效成分提取与加工食用真菌有效成分提取与加工食用真菌有效成分提取与加工食用真菌有效成分提取与加工食用真菌有效成分提取与加工食用真菌有效成分提取与加工菌菌 类类 多多 糖糖菌菌 类类 核核 酸酸牛牛 黄黄 酸酸有有 机机 酸酸生物活性成分：是指来源于生物体内，对人类高级生命生物活性成分：是指来源于生物体内，对人类高级生命 活动具有调节功能的活性成分。活动具有调节功能的活性成分。营养成分：蛋白质、脂类、维生素、矿物质等。营养成分：蛋白质、脂类、维生素、矿物质等。食用真菌有效成分提取与加工食用真菌有效成分提取与加工采用适当的方法将食用菌中的有效成分抽提出来，经过滤、浓采用适当的方

2、法将食用菌中的有效成分抽提出来，经过滤、浓缩制得一类产品。缩制得一类产品。 水提醇沉法水提醇沉法盐析法盐析法超滤法超滤法酶法酶法有效成分的富集过程。有效成分的富集过程。子实体子实体切碎切碎水煮水煮取滤液取滤液浓缩浓缩酒精沉淀酒精沉淀枯燥枯燥分离多糖分离多糖粉碎粉碎多糖粉多糖粉水提醇沉法水提醇沉法干净、无霉变、无污染干净、无霉变、无污染组织粉碎机组织粉碎机纱布过滤、离心纱布过滤、离心常压浓缩：常压浓缩：真空减压浓缩：真空减压浓缩：多糖不溶于酒精、丙酮等有机溶剂多糖不溶于酒精、丙酮等有机溶剂的作用。的作用。 灵芝多糖还有抗病毒性肝炎作用。灵芝多糖还有抗病毒性肝炎作用。水提醇沉法水提醇沉法灵芝子实体

3、灵芝子实体切碎切碎水煮水煮取滤液取滤液浓缩浓缩酒精沉淀酒精沉淀枯燥枯燥分离多糖分离多糖粉碎粉碎多糖粉多糖粉1.1.料液比为料液比为1 1：3030；2.2.加入一定量的加入一定量的Na2CO3Na2CO33.3.提取时间提取时间3h,3h,提取温度提取温度100100；4.4.加入加入95%95%乙醇乙醇, ,使溶液中乙醇浓度达到使溶液中乙醇浓度达到75%75%；5.5.后静置后静置12h12h以上以上, ,滤过滤过, ,将沉淀在将沉淀在6060下真空干燥。下真空干燥。主要提取方法：水提醇沉法。并辅助于主要提取方法：水提醇沉法。并辅助于 超声波技术，微波技术。超声波技术，微波技术。一、菌类多糖

4、一、菌类多糖1 1、菌类多糖的组成、菌类多糖的组成2 2、菌类多糖的功能、菌类多糖的功能3 3、菌类子实体多糖提取工艺、菌类子实体多糖提取工艺4 4、生产实例、生产实例5 5、食用菌菌丝多糖生产、食用菌菌丝多糖生产固固 培培 菌菌 丝丝 体体液液 培培 菌菌 丝丝 体体来来 源源固固 培培 菌菌 丝丝 体体液液 培培 菌菌 丝丝 体体来来 源源利用固体培养基培养食用菌丝体，再从固培菌丝体中提取多糖物质。利用固体培养基培养食用菌丝体，再从固培菌丝体中提取多糖物质。利用液体深层发酵培养食用菌丝体，再从液培菌丝体中提取多糖物质。利用液体深层发酵培养食用菌丝体，再从液培菌丝体中提取多糖物质。接接 种种摇瓶振荡培养摇瓶振荡培养发酵罐发酵罐种子罐种子罐胞内多糖：水提醇沉法。胞内多糖：水提醇沉法。胞外多糖：直接醇沉。胞外多糖：直接醇沉。一、菌类多糖一、菌类多糖1 1、菌类多糖的组成、菌类多糖的组成2 2、菌类多糖的功能、菌类