中央厨房项目工程咨询计划

1、中央厨房项目工程咨询计划目录第一章 公司简介 4一、 公司基本信息 4二、 公司简介 4第二章 现代工程咨询方法概述 6一、 现代工程咨询方法的特点 6二、 现代工程咨询方法框架 8第三章 现代工程咨询方法 10一、PES分 析10二、层次分析法的基本步骤 12第四章 行业背景分析 16第五章 工程咨询信息及其管理 18一、 “互联网+”背景下的工程咨询信息管理 18二、 工程咨询信息及其管理概述 25第六章 资源环境承载力影响因素识别及评价指标 27一、 生态承载力影响因素识别及评价指标 27二、 环境承载力影响因素识别及评价指标 27第七章 资源环境承载力概述 29一、 资源环境承载力分析

2、框架 29二、 资源环境承载力分析的类型 32第八章 现金流量分析 36一、 资金时间价值与资金等值 36二、 现金流量分析指标计算 39第九章 流动资金估算 50一、 分项详细估算法 50二、 扩大指标估算法 53第十章 建设投资简单估算法 54一、 建设投资中的增值税、进项税额 54二、 单位生产能力估算法 54第十一章 资金成本分析 56一、 债务资金成本分析 56二、 资金成本的构成 57第十二章 并购融资及债务重组 60一、 公允价值估值方法 60二、 并购融资方式 65第十三章 财务分析的价格及选取原则 74一、 财务分析的取价原则 74二、 财务分析的价格体系 76第十四章 偿债

3、能力分析和财务生存能力分析 79一、 偿债能力分析 79二、 财务生存能力分析 84第十五章 经济分析基本方法 87一、 项目费用效果分析 87二、 项目费用效益分析 91第十六章 经济分析概述 98一、 经济分析的基本方法 98二、 经济分析的适用范围 98第一章 公司简介、 公司基本信息1、公司名称：xxx （集团）有限公司2、法定代表人：邹 xx3、注册资本：980 万元4、统一社会信用代码： xxxxxxxxxxxxx5、登记机关：xxx 市场监督管理局6、成立日期：2015-11-267、营业期限：2015-11-26 至无固定期限8、注册地址：xx 市 xx 区 xx9、经营范围：

4、从事中央厨房相关业务（企业依法自主选择经营项目，开展经营活动；依法须经批准的项目，经相关部门批准后依批准 的内容开展经营活动；不得从事本市产业政策禁止和限制类项目的经 营活动。）二、 公司简介公司秉承“诚实、信用、谨慎、有效”的信托理念，将“诚信为本、合规经营”作为企业的核心理念，不断提升公司资产管理能力和 风险控制能力。经过多年的发展，公司拥有雄厚的技术实力，丰富的生产经营管 理经验和可靠的产品质量保证体系，综合实力进一步增强。公司将继 续提升供应链构建与管理、新技术新工艺新材料应用研发。集团成立 至今，始终坚持以人为本、质量第一、自主创新、持续改进，以技术 领先求发展的方针。第二章 现代工

5、程咨询方法概述一、 现代工程咨询方法的特点现代工程咨询方法的特点是，定性分析和定量分析相结合，重视 定量分析；静态分析与动态分析相结合，重视动态分析；统计分析与 预测分析相结合，重视预测分析。定性分析与定量分析1定性分析定性分析是通过研究事物构成要素间的相互联系来揭示事物本质 的方法，它是在逻辑分析、判断推理的基础上，对客观事物进行分析 与综合，从而找出事物发展内在规律性，确定事物的本质。在工程咨 询研究中，许多难以用计量表达的场合，定性分析方法可以发挥重要 作用。2定量分析定量分析是依据统计数据，选择建立合适的数学模型，计算出分 析对象的各项指标及其数值的一种方法。它是通过反映一定质的事物

6、量的关系来揭示事物内在规律的方法，在数学、统计学、运筹学、计 量学、计算机等学科基础之上，通过方程、数学图表和模型等方式来 研究事物的本质。在工程咨询工作中采用定量分析的方法，对复杂事 物进行数据处理，进行比较分析，可以使问题更为清晰，解决方案更 精确。静态分析与动态分析1? 静态分析静态分析是观测和评价事物某一时点状态的一种方法。如项目评 价中通过计算静态投资回收期、总投资收益率、资本金净利润率等指 标，可以对项目的财务效益得出初步的判断。2动态分析在工程咨询服务的各个阶段，特别是在项目决策评价阶段，要树立动态观念，如考虑资金时间价值、市场供求变化、技术发展变化、社会经济环境的变化等。现代项

7、目财务评价一般以动态分析为主，主要进行项目现金流量分析，计算财务净现值、内部收益率等指标，并 进行风险概率分析等。统计分析与预测分析1统计分析统计分析是对分析对象过去和现在的信息进行收集、整理、统计 和分析。在现代工程决策研究咨询中经常需要采取多种方法和渠道， 收集大量的统计数据，包括行业、区域、市场、技术、企业等的统计 资料和信息，从而分析、归纳和总结事物的发展规律，把握发展动向； 在项目执行阶段，也需要对项目的执行情况进行监控，对投资、质量、进度等进行统计分析，并与计划进行比较，判断项目的进展情况，以 便采取有针对性的应对措施，促进项目的顺利进行。2预测分析预测分析是依据分析对象过去和现在

8、的信息，采用一定的方法， 对事物未来发展趋势进行分析、推测、判断的方法。预测分析是现代 工程咨询的重要方法，尤其是在投资前期决策阶段，预测分析是项目 咨询的重要工作。投资项目决策是建立在对未来预测的基础上的，需 要对未来的社会经济环境、产业政策走向、技术发展趋势、市场需求 变化、原材料供应、配套条件约束、资金市场等进行预测。二、 现代工程咨询方法框架（一）现代工程咨询方法体系现代工程咨询方法体系包括哲学方法、逻辑方法和学科方法。哲 学方法一般是辩证地分析事物的两面性，包括它的优点和缺点、正面 效应和反面效应；逻辑方法是用概念、判断、推理、假说等逻辑思维 形式，对事物进行归纳、演绎、综合；学科方

9、法是利用各种学科中常 用的研究方法，包括文献法、观察法、访谈法、问卷法、测量法和实 验法、价值工程方法、网络控制方法、市场调查研究方法、战略规划 研究方法、财务评价方法、经济评价方法、风险分析方法等（二）常用现代工程咨询方法基于咨询工程师的基本能力要求，以项目周期的全过程咨询服务 为主线，重点集中于投资项目前期咨询服务领域，常用的现代工程咨 询方法包括综合分析、规划咨询、市场分析、项目评价、项目管理等 五大类，每一大类中又包括若干具体方法。需要说明的是，虽然我们 将某一具体方法归于某一大类名下，但其并不是仅限应用于此类项目 咨询领域，亦可应用于其他项目咨询中。如利益相关者分析法，经常 应用于规

10、划咨询，同时也常用于社会评价；如德尔菲法，不仅应用于 市场预测，同时也应用于规划咨询、社会评价等。第三章 现代工程咨询方法一、 PEST 分析（一）政治环境分析政治环境是指一个国家或地区的政治制度、行政体制、法律法规 等，具体指标包括政治体制、经济体制、财政政策、税收政策、产业 政策、投资政策、政府补贴水平、民众对政治的参与度等。随着全球 经济一体化和“一带一路”倡议的深入实施，我国大量企业“走出去” 在“一带一路”沿线国家和其他区域国家设厂投资，在进行投资项目 可行性研究时，要加强所在国的政治环境分析，高度重视各国政治环 境的特殊性，因为不同的国家有不同的社会制度，不同的社会制度对 组织活动

11、有不同的限制和要求，即使在同一国家，由于执政党的不同， 其政府的施政方针对组织活动的态度和影响也是不断变化的。由此可 以看出，政治环境对企业的影响具有直接性、难预测性和不可控制等 特点，这些因素常常制约、影响企业的经营行为，尤其是影响企业较 长期的投资行为。因此，在制定企业发展战略或进行境外投资时，需 要掌握大量的、充分的相关资料，对政治环境的长期性和短期性的判 断与预测十分重要。（二）经济环境分析经济环境主要包括宏观和微观两个方面的内容。宏观经济环境主 要指一个国家的人口数量及其增长趋势，国民收入、国民生产总值及 其变化情况以及通过这些指标能够反映的国民经济发展水平和发展速 度。微观经济环境

12、主要指企业所在地区或所服务地区的消费者的收入 水平、消费偏好、储蓄情况、就业程度等因素。这些因素直接决定着 企业目前及未来的市场大小。（三）社会自然环境分析社会自然环境包括社会环境和自然环境。社会环境包括一个国家 或地区的居民教育程度和文化水平、宗教信仰、风俗习惯、审美观点、 价值观念等，其中文化水平会影响居民的需求层次；宗教信仰和风俗 习惯会禁止或抵制某些活动的进行；价值观念会影响居民对组织目标、 组织活动以及组织存在本身的认可与否；审美观点则会影响人们对组 织活动内容、活动方式以及活动成果的态度。自然环境包括土地、生 物、矿产、能源、水资源以及生态环境。（四）技术环境分析技术环境对企业的生

13、存和发展具有直接而重大的影响，不断的技 术进步提高了生产效率，降低了生产成本，极大地影响了市场竞争的 格局。随着技术更新速度的加快，新产品层出不穷，产品生命周期愈 来愈短，越来越多的企业把技术研发作为企业的生存之道。技术环境 分析是要分析本企业的产品有关的科学技术的现有水平、发展趋势及 发展速度，跟踪掌握新技术、新材料、新工艺、新设备，分析对产品 生命周期、生产成本以及竞争格局的影响。二、层次分析法的基本步骤当一个决策者在对问题进行分析时，首先要将分析对象的因素建 立起彼此相关因素的层次系统结构，这种层次结构可以清晰地反映出 相关因素（目标、准则、对象）的彼此关系，使得决策者能够把复杂 的问题

14、顺理成章，然后进行逐一比较、判断，从中选出最优的方案。 运用层次分析法大体上分成四个步骤：建立层次结构模型；构造比较 判别矩阵；单准则下层次排序及其一致性检验；层次总排序及其一致 性检验。（一）建立层次结构模型层次分析法先将决策的目标、考虑的因素（评价准则）和决策对 象（行动方案）按它们之间的相互关系分为最高层、中间层和最低层， 其中最高层称为目标层，这一层中只有一个元素，就是该问题要达到 的目标或理想的结果；中间层为准则层，层中的元素为实现目标所采 用的措施、政策、准则等，准则层中可以不止一层，可以根据问题规 模的大小和复杂程度，分为准则层、子准则层；最低层为方案层，这 一层包括了实现目标可

15、供选择的方案。据此绘出层次结构模型图，模 型中，目标、评价准则和行动方案处于不同的层次，彼此之间关系用 线段表示，评价准则可细分多层。在层次结构模型中，各层均由若干因素构成，当某个层次包含因 素较多时，可将该层次进一步划分成若干子层次。通常应使各层次中 的各因素支配的元素一般不超过 9 个，这是因为支配元素过多会给两 两比较带来困难。一个好的层次结构模型对解决问题极为重要，因此，在构建层次 结构模型时，应注意以下四点：1自上至下顺序地存在支配关系，用直线段表示上一层次因素与 下一层次因素之间的关系，同一层次及不相邻元素之间不存在支配关 系；2整个结构不受层次限制；3最高层只有一个元素，每个元素

16、所支配元素一般不超过9 个，元素过多可进一步分层；4对某些具有子层次结构可引入虚元素，使之成为典型层次结构 模型。（二）构造比较判别矩阵层次结构建立后，评价者根据自己的知识、经验和判断，从第一 个准则层开始向下，逐步确定各层不同因素相对于上一层因素的重要 性权数。层次分析法在确定各层不同因素相对于上一层各因素的重要 性权数时，通常使用两两比较的方法。（三）单准则下层次排序及其一致性检验层次分析法的信息基础是比较判断矩阵。由于每个准则都支配下 一层若干个因素，这样对于每一个准则及它所支配的因素都可以得到 一个比较判断矩阵。因此，根据比较判断矩阵如何求出各因素对于准 则的相对排序权重的过程称为单准则下的排序。计算权重的方法有多种，其中和法和根法是比较成熟并得到广泛 应用的方法。 1和法2根法3判断矩阵一致性检验由于客观事物的复杂性，会使我们的判断带有主观性和片面性， 完全要求每次比较判断的思维标准一致是不大可能的。事实上，在构 建比较判断矩阵时，我们虽然不要求判断具有一致性，但一个混乱的， 经不起推敲的比较判断矩阵有可能导致决策的失误，所以我们希望在 判断时应大体上的致