食品生产环节冷链食品新冠肺炎疫情防控明白纸(定稿)

1、食品生产环节冷链食品新冠肺炎疫情防控明白纸为防止新冠肺炎病毒通过冷链、食品生产加工环节传播，现将冷链食品新冠疫情防控要求告知如下：一、建立制度。以冷冻冷藏畜禽肉、水产品等冷链食品为原料的食品生产企业、小作坊，应当按照“人物同防”要求，制订完善冷链食品新冠肺炎疫情防控方案、工作制度，对冷链食品进货查验、储存和生产加工、清洁消毒等关键环节和岗位采取措施，防范新冠病毒污染和传播风险。二、进货查验。食品生产企业、小作坊要严格冷链食品进货查验，严禁采购、使用来源不明、缺少检验检疫合格证明的冷冻冷藏畜禽肉、水产品等冷链食品。凡采购进口冷链食品的，须于进口冷链食品到达市区前24小时向所在地市场监管部门报备，

2、除严格落实索证索票和进货查验记录要求外，还应当查验新冠病毒核酸检测合格证明。三、做好记录。食品生产企业、小作坊要建立冷链食品全程追溯制度，记录冷链食品从进厂、入库、生产加工等环节直接接触的员工名单；做好进货查验记录、投料记录和出厂销售记录，如实记录采购冷链食品的名称、规格、数量以及供货者的名称、地址、联系方式等信息，记录冷链食品投料使用情况，如实记录出厂产品的名称、数量以及购货者名称、地址、联系方式等内容，做到来源可查、去向可追。四、清洁消毒。食品生产企业、小作坊要加强对冷链食品内外包装、冷库、转运存放区域、运输工具、生产设备设施的清洁消毒，在冷链食品入库前或者进入生产车间前应对其外包装实施消

3、杀处理。外包装可使用500mg/L的含氯消毒液充分喷洒或擦拭消毒，作用30分钟；对冷链食品存储冷库、转运存放区域的地面、墙壁，可使用5001000mg/L的含氯消毒液充分喷洒或擦拭消毒，消毒作用30分钟；对冷链食品解冻池、盛放容器、生产设备设施表面等，可使用5001000mg/L的含氯消毒液充分喷洒或擦拭消毒，消毒作用30分钟，清水冲洗干净，避免消毒剂污染食品。具体清洁消毒方法可参照国务院联防联控机制肉类加工企业新冠肺炎疫情防控指南和山东省冷链食品新冠肺炎疫情防控技术指引。五、人员防护。食品生产企业、小作坊要建立上岗员工健康卡和全体员工健康状况台账，开展员工14天行程及健康状况登记，至少每14

4、天开展一次员工疫情重点地区（含境外）旅居史、接触史排查，每班上岗员工必须落实登记、测温、消毒、查验健康码等防控措施，严禁“带疫”上岗。直接接触冷链食品及包装物的员工要做好个人防护，穿戴工作帽、一次性医用外科口罩、手套和工作服等，根据岗位需要穿戴相应的面屏、围裙、胶靴等，生产结束后，按规定流程洗手消毒，其工衣应与其他员工工衣分开清洗、消毒。持续开展生产车间、冷库等重点区域的风险排查，落实员工宿舍和餐饮管理，合理安排员工作业班次，实行“一米线”安全距离，减少员工密切接触。加强外来人员登记管理，尽可能减少不必要外来人员进入，确需进入厂区的，需询问单位、健康状况、接触疫情发生地区人员等情况，必须落实登记、测温、消毒、查验健康码等防控措施并佩戴口罩后方可入厂。六、核酸检测。食品生产企业、小作坊要全力配合当地卫生健康委开展冷链食品新冠病毒核酸检测工作，如实说明冷链食品采购、储存、使用等情况，及时提供本单位直接接触冷冻冷藏肉