超市盘点手册

1、讲师：何善谋讲师：何善谋阳山县惠万家百货贸易有限公司 何善谋第一单元第一单元 前言前言 l适用范围适用范围l本手册供参加盘点员工和管理人员学习使用，并作为超市盘点系统的参考指南。阳山县惠万家百货贸易有限公司 何善谋目的l本手册作为盘点的标准作业程序，全面介绍盘点系统、要求及流程，旨在提高盘点的精确度，增进工作效率。阳山县惠万家百货贸易有限公司 何善谋益处l更短的培训时间l更高的工作效率l统一的专业术语，便于沟通l对于盘点系统的更好理解和实用操作l了解盘点在商业体系中的重要性阳山县惠万家百货贸易有限公司 何善谋第二单元第二单元 概述概述 什么是盘点什么是盘点l所谓盘点就是定期或不定期地对店内的商

2、品进行全部或部分的清点，以确实掌握该期间内的经营业绩，并因此加以改善，加强管理。阳山县惠万家百货贸易有限公司 何善谋为什么盘点l对每天林林总总、琳琅满目的商品，对摩肩接踵、川流不息、进进出出的顾客，员工忙里忙外，无非是令顾客满意、企业兴旺昌盛。然而，要知道是盈或是亏，光靠每天的报表，每天的业绩，是无法准确知道的，目前的唯一办法就是盘点，且通过盘点可以达到：l确切掌握库存量l掌握损耗并加以改善l加强管理，防微杜渐阳山县惠万家百货贸易有限公司 何善谋盘点要达成的目的盘点要达成的目的 l每次盘点皆需投入大量的人力、物力和时间，同时也带来一些负面影响，但它却是一种非常重要的工作，因为它能达到下列目的：

3、l了解商店在一定阶段的亏盈状况l了解目前商品的存放位置，缺货状况l了解商店的存货水平，积压商品的状况及商品的周转状况l发掘并清除滞销品、临近过期商品，整理环境、清除死角l根据盘点情况，可加强管理、防微杜渐，同时遏阻不轨行为阳山县惠万家百货贸易有限公司 何善谋第三单元第三单元 盘点作业流程盘点作业流程 l盘点作业流程规划的慎密与否，直接关系到盘点结果的真实性 建立盘点制度及标准进行组织落实责任区域划分盘点前的准备及培训盘点作业后台盘点结果进行调整和结算数据差异复查 阳山县惠万家百货贸易有限公司 何善谋作业流程管理作业流程管理 l盘点制度由公司统一制定。包括：盘点方法、盘点周期、帐务处理、差异处理

4、及奖惩规定；l组织落实 包括：全部盘点的组织落实和部分盘点的组织落实、区域划分；l盘点作业一定要划分区域，落实到人；l盘点前准备：主要有人员组织、工具、通告、商品和环境整理、工作分配与盘前培训、各种资料整理；l盘点作业：主要有资料整理与分析、库存调整、差异处理、奖惩实施。阳山县惠万家百货贸易有限公司 何善谋第四单元第四单元 盘点的组织及制度确立盘点的组织及制度确立 l由于商业行业自身的特点，我们采用相应交叉的盘点方法进行盘点。l全面盘点由公司统一制定，区域盘点由店内列出半年盘点计划表，自行组织实施，并报财务部存查。l如遇特殊情况，如人事变动、意外事件发生（如水灾、火灾）、经营异常等，必须另行组

5、织盘点，至于全盘或区域盘点，则视情况而定。阳山县惠万家百货贸易有限公司 何善谋差异处理差异处理 l盘点可能出现重大差异。所谓重大差异即指：盘损率大幅超过同行业标准或公司目标，以及毛利率远低于同行业标准或公司目标。l盘损率是实际盘点库存与电脑理论库存的差异。l一般而言盘损的原因有下列几种：阳山县惠万家百货贸易有限公司 何善谋盘损的原因盘损的原因l错盘、漏盘l计算错误l偷窃l收货错误，或空收货，结果帐多物少l报废商品未进行库存更正l对一些清货商品，未计算降价损失l生鲜品失重等处理不当l商品变价未登记和任意变价阳山县惠万家百货贸易有限公司 何善谋若发生重大差异时，应立即采取下列措施：若发生重大差异时

6、，应立即采取下列措施：l重新确认盘点区域，看是否漏盘；l检查收货，有无大量异常进货，并且未录入电脑；l检查有无大量异常退货，并且未录入电脑；l检查库存更正及清货变价表；l检查是否有新来员工，技术不熟练；l重新计算；l同时按规定程序进行库存调整 阳山县惠万家百货贸易有限公司 何善谋商品盘损的意义商品盘损的意义l商品盘损的多少，代表着公司的管理水平及管理人员责任感。只要结果在合理的范围内，均视为正常。同时有必要奖优惩差，降低损耗。参照行业标准及超市的低成本损耗及责任落实到人的经营理念，市场目前规定的盘点损耗标准为：阳山县惠万家百货贸易有限公司 何善谋盘损率盘损率l门店盘损率应控制在销售总金额的3-

7、5。l在3以下予以奖励。l在3-5之间应视为低于标准水平，必须由负责人负责查找原因，提出整改措施。l在5以上为不正常，须追寻有关经营人员及员工的责任，并给予处罚。l开店初期三个月的第一次盘点允许有较高的损耗率。阳山县惠万家百货贸易有限公司 何善谋盘点的组织盘点的组织l盘点作业人员组织，一般由各店自己负责落实，若为全面盘点，应由总部营运部、电脑部、财务部、采购部在各门店进行盘点时分头指导和监督盘点，并由营运部总监统筹安排。由各店长负责并具体落实到各部门和人。盘点作业是商店人员投入最多的作业，所以要求全员参加盘点。一般是每个部门为一个小组。 阳山县惠万家百货贸易有限公司 何善谋盘点组织构架图盘点组

8、织构架图 l若为区域盘点，则由楼面各部门，根据盘点计划自己组织落实，同时由其他部门配合操作总经办营运部电脑部财务部复盘组抽盘组初盘组阳山县惠万家百货贸易有限公司 何善谋第五单元第五单元 盘点配置图及其表格盘点配置图及其表格 l开业初的全店配置图可做盘点配置图之用。一般而言，盘点配置图上除包括卖场的冷冻柜、冷藏柜、货架、大陈列区之外，还应包括后场的仓库区、冷库等，只要是商品储存、陈列之处均要标明。l为便于掌握整体态势及规划，盘点图必须将通道及陈列架标示编号，并将此编号作成贴纸，粘贴于陈列架右上角，这样既可周详地分配责任区域，盘点者又可明了自己的工作范围。同时，也可在此图上掌握全局，合理调配，互相

9、援助.。阳山县惠万家百货贸易有限公司 何善谋仓库I1仓库I2BA6A4A2AA11A9A5A7A3A1CDEFB8B6C7C5BC4BC3B4B29C3C1BD2BC1C8C6D7D5CD4CD3C4C2D3D1CD2CD1D8D6E7E5DF4DF3D4D2E3E1DF2DF1E8E6F7F5EF4EF3E4E2F3F1EF2EF1仓库K1仓库K2GH4H3H2H1G12G10G6G8G4G2F8F6G7G5FG4FG3F4F2G3G1FG2FG1阳山县惠万家百货贸易有限公司 何善谋盘点用表格盘点用表格 l盘点表l盘点责任区分配表（小组用）l小组盘点安排计划表l支援盘点人员安排计划表l盘点培

10、训计划表阳山县惠万家百货贸易有限公司 何善谋第六单元第六单元 盘点前的准备盘点前的准备 l自古兵家 “不打无准备之仗”，事前准备愈周密愈详细，盘点工作进展就能愈顺利，盘点结果就会愈准确。阳山县惠万家百货贸易有限公司 何善谋人员安排人员安排l盘点当日，应停止任何休假，特别是全面盘点至少应于10前安排妥当，包括加班、延长时间等，应由各部门写出组盘点安排计划表并呈报店长批准。l2责任区落实到人，明确范围，采用“互换法”，即商品部的作业人员盘点商品部的作业区，防止“自盘自”造成不实情况发生。l3支援各部门盘点的员工，由人事部合理调配，同时填写支援组盘点人员安排计划表，并呈报店长批准。阳山县惠万家百货贸

11、易有限公司 何善谋通知顾客通知顾客l若营业中盘点而影响顾客购物则通过广播形式告知顾客，以取得谅解：“尊敬的顾客朋友，您好，我们的盘点给您购物造成了不便，请您谅解，顺祝您购物愉快！”l 若停业盘点则应提前三天，以广播方式及公告方式，通知顾客，避免顾客徒劳往返。 阳山县惠万家百货贸易有限公司 何善谋告知告知尊敬的顾客朋友，您好！尊敬的顾客朋友，您好！ 本店因业务需要，定于本店因业务需要，定于 年年 月月 日日 点至点至 年年 月月 日日 点，进行内部总盘点。点，进行内部总盘点。盘点时间内，恕不对外营业。若因此而造成您盘点时间内，恕不对外营业。若因此而造成您购物上的不便，敬希见谅。同时感谢您于盘点购

12、物上的不便，敬希见谅。同时感谢您于盘点后，继续给予支持和惠顾。后，继续给予支持和惠顾。 店店 年年 月月 日日阳山县惠万家百货贸易有限公司 何善谋通知厂商通知厂商 l盘点前，由采购员在订货时注明，或以电话告知，或发函通知，避免厂商于盘点时段送货，并在收货处提前一个星期贴出通知。 阳山县惠万家百货贸易有限公司 何善谋盘点前培训盘点前培训 l盘点前两个星期内进行盘点模拟培训，讲解注意事项，务使失误降至最低l模拟培训，按实际盘点步骤进行讲解，具体由店长及经理安排实施，并填写盘点培训计划表，呈公司批准l盘点人员进行逐一操作演习l各部门主管须进行标准操作示范l盘点工具盘点表（一式一联），小张自粘贴纸，红

13、蓝圆珠笔等。阳山县惠万家百货贸易有限公司 何善谋工作分配工作分配 l初点、复点工作由指定员工实施，抽点工作由部门主管或后勤人员来执行。l所有参加盘点的人都必须分配到具体岗位。阳山县惠万家百货贸易有限公司 何善谋商品整理，环境整理商品整理，环境整理 实际盘点前十天对商品进行整理，使盘点工作更有实际盘点前十天对商品进行整理，使盘点工作更有序、有效，及早清除不良商品，其整理的重点是：序、有效，及早清除不良商品，其整理的重点是：l检查货架或冷冻、冷藏价格卡是否与商品陈列位置一致，不一致时，要将其调整一致或更换新卡；l将商品陈列整齐，以利于清点数量，象陈列端头、陈列架、附壁陈列架、随机陈列架、堆头等；l

14、清除坏品、退货商品，该报废的报废，该退货的退到收货区，包装破损商品要及时处理；阳山县惠万家百货贸易有限公司 何善谋商品整理商品整理l清除卖场及作业场死角，检查维修检测区、收货区、结帐区等是否有滞留商品；l将各项设备、备用品、工具存放整齐；l库存商品的整理要注意两点：一是把小箱子放在大箱前；二是避免商品数量不足整箱的当作整箱计算；l盘点前最后整理：l一般在盘点前两小时，对商品进行最后整理，主要是陈列架上的商品。顺序绝对不能改变，否则盘点时会对不上号。阳山县惠万家百货贸易有限公司 何善谋商品整理：商品整理：l同一商品放置于同一位置l排面，单品清晰端架，无其他商品堆垫促销区，无其他商品+空箱堆垫天花

15、板无吊起的商品注意端架，促销区有无被压在下面的商品寄仓无商品阳山县惠万家百货贸易有限公司 何善谋商品整理：商品整理：l商品维修处无商品l服务台无商品l收货区无商品l空箱（电器）：必须另外堆放，贴（DNI）标签l半箱外有数量标记阳山县惠万家百货贸易有限公司 何善谋商品整理：商品整理：l非销售商品贴（自用品）标签空箱赠品店内用品展示用品阳山县惠万家百货贸易有限公司 何善谋商品整理：商品整理：l保持足够的排面，维持当日回转l所有不可退货的破损商品于盘点前一日登记后销毁l所有退货于盘点前一日退出l自盘点前三天起，单品排面禁止移动阳山县惠万家百货贸易有限公司 何善谋价格检查价格检查l促销进价检查l零售价

16、l使用最后一张发票上的进价l折损清单阳山县惠万家百货贸易有限公司 何善谋手抄盘点表手抄盘点表l手抄盘点表时呈S形进行。如图示： 阳山县惠万家百货贸易有限公司 何善谋按顺序号装袋按顺序号装袋l顺序号前两位标明部门号货架编号等信息。l在信封上注明部门、“盘点表”l顺序号l装入“盘点表”阳山县惠万家百货贸易有限公司 何善谋资料单据整理资料单据整理 为避免出现虚假现象，有关盘点的资料要整理:l联营式自营商品的单据整理；l报废品单据汇总；l赠品单据汇总；l改包装单位的商品单据汇总；l收货资料的汇总。阳山县惠万家百货贸易有限公司 何善谋注意事项注意事项l盘点前各区域主管须核查前三日的退货情况，看是否录入电

17、脑；l主管核对报损商品是否及时进行库存更正；l主管检查破包商品是否整理；l销售区域的盘点必须在当天营业结束后进行；l电脑部必须在营业结束以后，开始盘点以作库存锁库；l收货部门在盘点当日2：（可依实际情况而定），必须停止所有数据资料的录入；l未录入的商品，必须贴上“未录入不需盘点”的标记。阳山县惠万家百货贸易有限公司 何善谋盘点的规定盘点的规定 初盘规定初盘规定 l先点仓库（库存区）、冷冻库、冷藏库，再点卖场l盘点货架或冷冻柜、冷藏柜时，按组依序由左而右，由上而下，呈S形进行。如图示： 阳山县惠万家百货贸易有限公司 何善谋初盘规定l每一货架或冷冻柜、冷藏柜均视为独立单位，使用单独的盘点表。若盘点

18、表不足，则继续使用下一张。初点盘点表为黑色；l可以两人一组，一人点，一人写；将数量写在盘点单上，签名确认后放置在单号对应的货架前方；l盘点单上的数字填写要清楚，不可潦草让人混淆；所有数字必须用：表示l盘点单上数字写错，要涂改彻底或用“X”掉，不许改写；阳山县惠万家百货贸易有限公司 何善谋初盘规定l清点时，一定要按最小单位清点，不够一个单位的忽略不计，同时取出归入待处理品堆放处；l盘点时，顺便查看商品的有效期，过期商品应随即取下归入待处理品堆放处；l店长要掌握盘点进度，调度机动人员支援，巡视各部门盘点区域，发掘死角及易漏盘区域；l对无法查知商品编号或商品售价的商品，就立即取下，稍后追查归属；阳山

19、县惠万家百货贸易有限公司 何善谋复盘作业规定复盘作业规定 l复点时要先检查盘点配置图与实际现场是否一致，有否遗漏区域；l巡视盘点单上有无遗漏未清点的商品；l复盘在初盘进行一段时间后进行，用蓝色笔记录；l复盘无误后在盘点单上签名。l复盘按易损商品100%，其它50%的比例进行。阳山县惠万家百货贸易有限公司 何善谋抽盘作业规定抽盘作业规定 l对整个区域的抽盘视同复盘；l抽盘商品要选择卖场内的死角，或体积小、单价高、量多的商品；l抽盘用红色盘点表，注明为抽点；l抽盘是对初盘和复盘无差异商品的抽验。阳山县惠万家百货贸易有限公司 何善谋差异处理差异处理 此处讲的差异是初盘和复盘不一样及抽盘与初此处讲的差

20、异是初盘和复盘不一样及抽盘与初盘、复盘的结果不一样。盘、复盘的结果不一样。l初盘和复盘不一样，应由主管或其指定的不同员工去第三次点，填写红色单，注明第三次盘点。若还有差异则由不同的人重复上述动作，并注明是第几次盘点，直 至正确、电脑没有差异报表出现为止；l抽盘若发生与前述盘点有差异，按上述动作进行，直至正确；l若无差异则须主管签名进行“确认”动作。阳山县惠万家百货贸易有限公司 何善谋注意事项注意事项 l每份盘点报表必须由部门负责人签名确认；l主管在签核报表时，对其数量（单号）的总和应再核对一次，以确保无误；l主管必须检视每位员工负责的盘点区域是否确实完整地盘点；l在盘点前该盘点品项的销售区域应

21、维持适当的安全库存量；l主管须负责对盘点过程中汇集的待处理品（如破损、变质商品、过保质期商品、无商标商品等做出相应处理（如报损、重新包装等）。阳山县惠万家百货贸易有限公司 何善谋例外处理例外处理 l盘点必须严格遵照程序及要求进行，如此将不会发生下述例外事例。在你的盘点区域内发现其他区域的商品；在你的盘点区域内发现其他区域的商品；l处理：立即停止手中工作，把它送回该区域，并提示该区域负责人阳山县惠万家百货贸易有限公司 何善谋例外处理例外处理发现某商品无商品编号发现某商品无商品编号l处理：通知该部门主管领空白盘点表商品编号处使用“X”表示，l写清商品名称、商品条码l部门进行初盘填单，财务人员进行复盘，同时有