6.2胡萝卜素的提取教案

1、6、2 胡萝卜素的提取教材背景课题背景不仅介绍了有关胡萝卜素的根底知识，而且提供了丰富的有关科学、技术、社会教育的素材。老师在引导学生理解胡萝卜素的化学构造和分类的根底上，要着重引导学生认识胡萝卜素在医药、食品加工等方面的广泛应用，以及胡萝卜素的提取在进步产品附加值方面所具有的重要经济意义，以激发学生的学习兴趣。值得注意的是，本课题只是对胡萝素进展粗提取，要获得某一类特定的胡萝卜素，还需要进一步的别离。教学重点胡萝卜素的提取，纸层析的操作。教学难点胡萝卜素的提取。教学过程引入 上一节课我们学习了提取植物芳香油的原理、方法和提取技术，这一节我们再来学习萃取法提取胡萝卜素的原理、方法和提取技术一、

2、根底知识胡萝卜素1、性质胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。2、分类根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为、三类，胡萝卜素是其中最主要的组成成分。3、用处一分子的胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官被氧化成两分子的维生素A，因此，胡萝卜素可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，如夜盲症、幼儿生长发育不良，干皮症等。胡萝卜素还是常用的食品色素，广泛地用作食品、饮料、饲料的添加剂。最近发现天然胡萝卜素还具有使癌变细胞恢复成正常细胞的作用。4、提取天然胡萝卜素的来源一是从植物中提取，二是从大面积养殖的岩藻中获得，三是利用微生物的发酵消费。本课题所提

3、供的方法只能提取胡萝卜素的混合物。假如需要获得胡萝卜素，还需要对产物进展进一步的别离。萃取剂的选择胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但他们是水溶性的有机溶剂，因能与水混溶而影响萃取效果，所以不用它们作萃取剂。在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这五种溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。二、胡萝卜素的提取方法方法主要有萃取法原理：利用溶质在互不相溶的溶剂里溶解度的不同，用一种溶剂把溶质从另一溶剂所组成的溶液里提取出来的操作方法。如石油醚、酒精、乙醚作溶剂等。方法：原料浸泡在溶剂中得到浸泡液有机溶剂挥发脂溶性有机物。缺乏：有机溶剂中的杂质影响产品的品质。三、操作1

4、、原理粉碎，是使原材料颗粒变小；干燥是使原材料没有水分。目的：有利于萃取过程，防止水分影响萃取效果。胡萝卜素易溶于有机溶剂，可以用萃取的方法提取2、实验流程胡萝卜粉碎枯燥萃取过滤浓缩胡萝卜素影响因素：萃取剂性质、用量；原料颗粒大小、紧密程度、含水量；温度、时间等。1.选取500 g新颖的胡萝卜，用清水洗净，沥干、切碎，然后在40 的烘箱中烘干，时间约需2 h，将枯燥后的胡萝卜进一步粉碎过筛。注意胡萝卜的粉碎一定要彻底。2.将样品放入500 mL圆底烧瓶中，参加200 mL石油醚混匀，按教科书中图6-7所示安装萃取回流装置，萃取30 min，然后过滤萃取液，除去固体物质。3.按教科书中图6-2所

5、示安装蒸馏装置，对萃取的样品进展浓缩。详细的操作步骤及本卷须知见本专题课题1的案例1。注意事项：烘干胡萝卜时，温度过高、时间过长，胡萝卜素会分解。4.搜集承受器中的样品，观察样品的颜色和气味，并通过纸层析进展鉴定。层析时注意选择干净的滤纸，为了防止操作时对滤纸的污染，应尽量防止用手直接接触滤纸，可以带手套进展操作。点样时应注意点样斑点不能太大直径应小于0.5 cm，假如用吹风机吹干，温度不宜过高，否那么斑点会变黄。将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸的两边不能互相接触，以免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的挪动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。四、将提取的胡萝卜素粗品进展纸层析鉴定鉴定方法：纸层析

6、法1制作层析滤纸在18cm×30cm滤纸下端距底边2cm处画一条基线，在基线上取A、B、C、D四点。注意事项：滤纸条预先干燥处理；点样时快速细致、样点圆点尽量细小；滤纸筒的竖直边缘不能接触；石油醚易挥发，注意层析容器要密封。2点样用最细的注射器针头分别汲取0.10.4mL溶解在石油醚中的标准样品和提取样品，分别在A、D和B、C点上点样。在基线上形成直接为2mm左右的加点。3层析将滤纸上的点样液挥发干后，将滤纸卷成圆筒状，置于装有1cm深的石油醚的密封玻璃瓶中。等各种色素完全分开后，取出滤纸，让石油醚自然挥发。4观察与标准样品的胡萝卜素层析带相比较观察提取效果。五、别离方法提取方法实验

7、原理方法步骤适用范围水蒸气蒸馏    利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来1.水蒸气蒸馏2.别离油层3.除水过滤    适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油压榨法    通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油1.石灰水浸泡、漂洗2.压榨、过滤、静置3.再次过滤    适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取有机溶剂萃取    使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油1.粉碎、枯燥2.萃取、过滤3.浓缩   

8、适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中胡萝卜素的提取胡萝卜素的性质和提取来源影响萃取效率的因素萃取胡萝卜素的过程胡萝卜素的纸层析鉴定及时训练例1、对胡萝卜素的提取通常选用A.水 B.无机盐 C.有机溶剂 D.无机溶剂解析:由于胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点,根据相似相溶原理,应该考虑有机溶剂,而不能选用水、无机盐及其他无机溶剂,应选C答案：C例2、以下有机溶剂中，不能作胡萝卜素萃取剂的是A石油醚 B乙醚 C 乙醇 D 苯解析：乙醇是水溶性溶剂，萃取时能与水混溶而影响萃取的效果。答案：B例3、在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素

9、？答：在这五种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。4.以下有关胡萝卜素的表达，错误的选项是 A.胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物质B.胡萝卜是提取天然胡萝卜素的原料C.微生物的发酵消费是工业提取胡萝卜素的方法之一D.提取后，枯燥过程中，时间不能太长，温度不能太高5、当人体缺乏某种维生素时，胡萝卜素可在体内转化形成，这种维生素是 A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D6.以下图为提取胡萝卜素的装置示意图，请答复有关问题：1.胡萝卜素萃取的效率主要取决于 萃取剂的性质和用量 ，同时还受到 原料颗粒大小、严密程度、含水量、萃取的温度、时间 等条件的影响。 2.一般来说，要想萃取效果好，