食物的营养成分课件教学内容

1、食物的营养成分课件糖类蛋白质脂肪维生素无机盐水三大营养物质第七营养素第七营养素膳食纤维膳食纤维糖类糖类 谷类和根茎类等食物中含有丰富的谷类和根茎类等食物中含有丰富的 糖类。糖类。来源来源：成分成分：食物中的糖类绝大部分是食物中的糖类绝大部分是淀粉淀粉，还，还有少量有少量麦芽糖、葡萄糖麦芽糖、葡萄糖等。等。作用作用：蛋白质蛋白质 来源：来源：蛋白质主要存在于瘦肉，鱼，奶等食蛋白质主要存在于瘦肉，鱼，奶等食物。物。 成分：成分：蛋白质是由蛋白质是由2020种种氨基酸氨基酸组成的一类有组成的一类有机物。机物。 作用：作用：构成组织细胞的构成组织细胞的基本物质。基本物质。 为人体为人体生长发育生长发育

2、、组织更新、生命组织更新、生命 活动的调节活动的调节等的物质基础。等的物质基础。 为生命活动提供能量为生命活动提供能量。脂肪脂肪 来源来源：脂肪主要存在于蛋黄，花生，豆类和脂肪主要存在于蛋黄，花生，豆类和硬果类食物中。硬果类食物中。 成分成分： 脂肪分为动物脂肪和植物脂肪，它脂肪分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由们都由甘油甘油和和脂肪酸脂肪酸组成。组成。 作用作用：三大营养物质三大营养物质 既是细胞的既是细胞的构成物质构成物质，又能为生命，又能为生命活动活动提供能量。提供能量。糖类：糖类：蛋白质：蛋白质：脂肪：脂肪：主要的供能物质主要的供能物质构成人体的基本物质构成人体的基本物质储备能源物质储备

3、能源物质 请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题。题。 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者手经常遭受坏血病的折磨，患者 常常牙龈出血，常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病直查不出病 因。奇怪的是，只要船只靠岸，这因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢血病呢? ? 一位随船医生通过细心观察发现，水一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中手在航

4、海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天这位医生试着让水手天天吃一些天吃一些新鲜的柑新鲜的柑橘，橘，奇迹奇迹出现了出现了坏血病坏血病很快就痊愈了。很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢有如此神奇的本领呢? 经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出蔬菜中提取出维生素维生素C(又叫抗坏血酸又叫抗坏血酸)，并证实坏并证实坏血病就是维血病就是维生素生素C缺乏症。缺乏症。维生素维生素维生素维生素 缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源维生素维生素A A 皮肤干燥、脱屑、皮肤干燥、脱屑、

5、夜盲症夜盲症、干眼症等、干眼症等肝脏肝脏、鱼肝油鱼肝油、胡、胡萝卜、玉米萝卜、玉米维生素维生素B B1 1 神经炎、神经炎、脚气病脚气病消消化不良、食欲不振、化不良、食欲不振、生长缓慢等生长缓慢等稻、麦谷物的稻、麦谷物的种皮种皮里，即糙米或全谷里，即糙米或全谷类面包类面包 牛肉、肾牛肉、肾脏脏维生素维生素C C（抗坏血酸）（抗坏血酸） 坏血病坏血病、抵抗力下、抵抗力下降降新鲜的新鲜的水果蔬菜水果蔬菜维生素维生素D D 佝偻病佝偻病、骨质疏松、骨质疏松症等症等鱼肝油、肝脏、蛋鱼肝油、肝脏、蛋类类简记歌谣简记歌谣 维生素维生素C有一个重要特性，它能够使紫色有一个重要特性，它能够使紫色的高锰酸钾溶液

6、褪色。的高锰酸钾溶液褪色。 使等量的高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬使等量的高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬提取液越少，则此果蔬中维生素提取液越少，则此果蔬中维生素C的含量的含量越多，反之越少。越多，反之越少。探究活动探究活动比较不同果蔬中比较不同果蔬中维生素维生素 C 的含量。的含量。水水 细胞的细胞的主要成分，在物质运输、体温调主要成分，在物质运输、体温调节节等方面都有重要作用。等方面都有重要作用。 大约占人体体重的大约占人体体重的6070，占细占细胞鲜重的胞鲜重的9192。 如果一个人的失水量达到如果一个人的失水量达到20以上，就以上，就会有生命危险。会有生命危险。 每人每天需要摄入每人每天需要

7、摄入2升升左右的水。左右的水。无机盐无机盐 无机盐在人体内含量不多，但对人体无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。的作用非常重要。 主要包括主要包括钙，铁，碘钙，铁，碘等。等。作用作用缺乏时症状缺乏时症状食物来源食物来源钙钙构成构成牙齿和骨骼牙齿和骨骼的的重要成分重要成分儿童：佝偻病儿童：佝偻病中老年：骨质疏中老年：骨质疏松松虾、蛋黄、虾、蛋黄、牛奶等牛奶等铁铁血红蛋白血红蛋白的组成成的组成成分分贫血贫血黑木耳、豆黑木耳、豆类、粗粮等类、粗粮等碘碘合成合成甲状腺激素甲状腺激素的的原料原料成年：成年：地方性甲地方性甲状腺肿状腺肿（大脖（大脖子病）子病）幼年：呆小症幼年：呆小症海带、紫菜

8、、海带、紫菜、碘盐等碘盐等几种常见无机盐的作用、缺乏症及来源几种常见无机盐的作用、缺乏症及来源食物的营养成分食物的营养成分有机物有机物无机物无机物糖类：糖类：蛋白质：蛋白质：脂肪：脂肪：维生素：维生素：水：水：无机盐：无机盐：主要的供能物质主要的供能物质构成人体的基本物质构成人体的基本物质储备能源物质储备能源物质A A、B B、C C、D D细胞的主要成分细胞的主要成分钙、铁、碘钙、铁、碘课堂小结课堂小结【能力提升能力提升】1、下列成分中，不参与构成细胞和提供能量、下列成分中，不参与构成细胞和提供能量的有机物是（的有机物是（）A、维生素、维生素B、水、水C、无机盐、无机盐D、脂肪、脂肪2、下列

9、食物中既可防止夜盲症，又可防止、下列食物中既可防止夜盲症，又可防止佝偻病的是（佝偻病的是（）A、新鲜蔬菜、新鲜蔬菜B、胡萝卜、胡萝卜C、动物肝脏、动物肝脏D、香蕉、香蕉3、构成人体细胞的基本物质和主要成分是（、构成人体细胞的基本物质和主要成分是（）A、蛋白质、糖类、蛋白质、糖类B、蛋白质、脂肪、蛋白质、脂肪C、蛋白质、水、蛋白质、水D、蛋白质、无机盐、蛋白质、无机盐4、处于生长发育期的青少年，应多吃些含（、处于生长发育期的青少年，应多吃些含（）A、蛋白质、糖类、脂类丰富的食物、蛋白质、糖类、脂类丰富的食物B、蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物、蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物ACCBC、淀粉、脂

10、肪多些的食物、淀粉、脂肪多些的食物D、脂肪、蛋白质、维生素丰富的食物、脂肪、蛋白质、维生素丰富的食物5、下列物质不属于六大营养物质的是（、下列物质不属于六大营养物质的是（）。）。A、维生素维生素B、蛋白质蛋白质C、水、水D、氧气、氧气6、下列哪种物质不能为人体提供能量？（、下列哪种物质不能为人体提供能量？（）A、糖类、糖类B、脂肪脂肪C、蛋白质、蛋白质D、水、水7、四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的、四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的食物：甲准备了一些糖；乙准备了一些牛肉干；丙准食物：甲准备了一些糖；乙准备了一些牛肉干；丙准备了一些水果；丁准备了一些蛋糕。这四位同学中，备了一些水果；丁准备了一些蛋糕。这四位同学中，谁准备的食物能最快地补充能量？（谁准备的食物能最快地补充能量？（）A、甲、甲B、乙、乙C、丙、丙D、丁、丁8