食物与健康课件教程文件

1、食物与健康课件 产生能量产生能量 制造热能制造热能 生长所需生长所需 保护身体保护身体食品科学系食品科学系 王玉麒王玉麒碳水化合物碳水化合物: :我们的主要能量来源我们的主要能量来源 含糖及淀粉的化合含糖及淀粉的化合物物 例如米和蜂蜜例如米和蜂蜜 由碳、氢、氧以固由碳、氢、氧以固定比率组成定比率组成食品科学系食品科学系 王玉麒王玉麒不同种类的食物食品科学系食品科学系 王玉麒王玉麒碳水化合物的分类碳水化合物的分类食品科学系食品科学系 王玉麒王玉麒 带甜味带甜味 能溶于水能溶于水 例如：砂糖例如：砂糖 由两个单糖组成由两个单糖组成食品科学系食品科学系 王玉麒王玉麒 淀粉：淀粉： 米 薯仔 面 午膳

2、、晚膳 早餐食品科学系食品科学系 王玉麒王玉麒-基本单位是氨基酸-连接成衣条链状结构氨基酸食品科学系食品科学系 王玉麒王玉麒蛋白质的分类 必须氨基酸必须从食物中摄取 非必须氨基酸人体能制造的12种常见的氨基酸食品科学系食品科学系 王玉麒王玉麒 我们需要蛋白质提供身体生长及修补破损的组织食品科学系食品科学系 王玉麒王玉麒 动物组织 植物组织食品科学系食品科学系 王玉麒王玉麒脂肪：食物的储备 由碳、氢、氧组成 由三个脂肪酸及一个甘油分子组成一个脂肪分子 细胞膜组成所必须 提供能量 作为绝缘层 运送脂溶性维生素食品科学系食品科学系 王玉麒王玉麒脂肪的来源 有些是固态 例如牛油、猪油、黄油 有些是液态

3、 例如食用油食品科学系食品科学系 王玉麒王玉麒脂肪过量是极其危险的中风、心脏病正常动脉有脂肪积聚的动脉食品科学系食品科学系 王玉麒王玉麒维他命我们只需少量 维持身体良好健康所必须我们所需主要维他命 维他命A维他命C维他命D食品科学系食品科学系 王玉麒王玉麒 它们对维持身体健康很重要 它们只需小量食品科学系食品科学系 王玉麒王玉麒重要的矿物质包括： 钙是强壮的骨骼和牙齿所必需的 铁是制造红血球所需食品科学系食品科学系 王玉麒王玉麒 一种溶剂 运输的媒介 新陈代谢作用的媒介 调节体温食品科学系食品科学系 王玉麒王玉麒 有纤维素组成 纤维素是一条长链状的葡萄糖 防止便秘我患了便秘食品科学系食品科学系

4、 王玉麒王玉麒 含有适当分量各种食物的本质食品科学系食品科学系 王玉麒王玉麒这要看我们每天能用多少能量 每日所用能量(KJ) 男性 女性儿童 8岁 8800 8800 青少年 15岁 9600 12600 成人 作文职 11500 9450成人 作粗重工作 20000 12600怀孕女性 10000食品科学系食品科学系 王玉麒王玉麒营养不良 过胖 过轻 缺乏营养食品科学系食品科学系 王玉麒王玉麒食物与健康食品科学系食品科学系 王玉麒王玉麒食物与健康食品科学系食品科学系 王玉麒王玉麒 碳水化合物碳水化合物 蛋白质蛋白质 脂肪脂肪 水水 矿物质矿物质维他命维他命 食用纤维食用纤维食品科学系食品科学

5、系 王玉麒王玉麒 产生能量产生能量 制造热能制造热能 生长所需生长所需 保护身体保护身体食品科学系食品科学系 王玉麒王玉麒碳水化合物碳水化合物: :我们的主要能量来源我们的主要能量来源 含糖及淀粉的化合含糖及淀粉的化合物物 例如米和蜂蜜例如米和蜂蜜 由碳、氢、氧以固由碳、氢、氧以固定比率组成定比率组成食品科学系食品科学系 王玉麒王玉麒不同种类的食物食品科学系食品科学系 王玉麒王玉麒碳水化合物的分类碳水化合物的分类食品科学系食品科学系 王玉麒王玉麒 带甜味带甜味 能溶于水能溶于水 例如：砂糖例如：砂糖 由两个单糖组成由两个单糖组成食品科学系食品科学系 王玉麒王玉麒 淀粉：淀粉： 米 薯仔 面 午

6、膳、晚膳 早餐食品科学系食品科学系 王玉麒王玉麒-基本单位是氨基酸-连接成衣条链状结构氨基酸食品科学系食品科学系 王玉麒王玉麒蛋白质的分类 必须氨基酸必须从食物中摄取 非必须氨基酸人体能制造的12种常见的氨基酸食品科学系食品科学系 王玉麒王玉麒 我们需要蛋白质提供身体生长及修补破损的组织食品科学系食品科学系 王玉麒王玉麒 动物组织 植物组织食品科学系食品科学系 王玉麒王玉麒脂肪：食物的储备 由碳、氢、氧组成 由三个脂肪酸及一个甘油分子组成一个脂肪分子 细胞膜组成所必须 提供能量 作为绝缘层 运送脂溶性维生素食品科学系食品科学系 王玉麒王玉麒脂肪的来源 有些是固态 例如牛油、猪油、黄油 有些是液

7、态 例如食用油食品科学系食品科学系 王玉麒王玉麒脂肪过量是极其危险的中风、心脏病正常动脉有脂肪积聚的动脉食品科学系食品科学系 王玉麒王玉麒维他命我们只需少量 维持身体良好健康所必须我们所需主要维他命 维他命A维他命C维他命D食品科学系食品科学系 王玉麒王玉麒 它们对维持身体健康很重要 它们只需小量食品科学系食品科学系 王玉麒王玉麒重要的矿物质包括： 钙是强壮的骨骼和牙齿所必需的 铁是制造红血球所需食品科学系食品科学系 王玉麒王玉麒 一种溶剂 运输的媒介 新陈代谢作用的媒介 调节体温食品科学系食品科学系 王玉麒王玉麒 有纤维素组成 纤维素是一条长链状的葡萄糖 防止便秘我患了便秘食品科学系食品科学系 王玉麒王玉麒 含有适当分量各种食物的本质食品科学系食品科学系 王玉麒王玉麒这要看我们每天能用多少能量 每日所用能量(KJ) 男性 女性儿童 8岁 8800 8800 青少年 15岁 9600 12600 成人 作文职 11500 9450成人 作粗重工作 20000 12600怀孕女性 10000食品科