冷饮实践报告

1、冷饮实践报告我在食品厂的暑期社会实践姓名：/ 系别：III专业：III学号：III六月份的酷暑中我迎来了大学生涯的第一个暑 假。自从踏入了大学校门，就业问题就一直围绕在 我们身边，成了说不完的话题。确实，现今大学生 已不是什么抢手货”就算在为应届毕业生举办 的招聘会上，用人单位的招聘条件中，也几乎都写 着有经验者优先”。可还身在大学校园里面的我 们又能有多少经验呢？所以，我们不仅要掌握理论 知识，工作实践也同样重要。要知道，大学并不是 我们学习生涯的最后温床，而是我们走向社会的一 个跳板。面对不容乐观的就业形势，越来越多像我 一样的大学生选择在假期进行社会实践。所谓社会实践，就是把我们在学校所

2、学的理论 知识，运用到客观实际中去，并通过亲身体验让自 己更进一步了解社会，品尝社会中的酸甜苦辣，在 实践中锻炼自己。同时，只有把理论与实际相结 合,我们才能找出自己身上的不足，在与社会的真 正接触中提升自己的能力，以便以后更好的融入社 会。此外，当今世界飞速发展，每天都会涌现出新 的东西，更多机会出现的同时，我们也面临着更多 的挑战。社会对于人才的要求越来越高，如果仅仅 满足于课本上所学的一成不变的知识，今后的又能 我们投身何处？7月15号，在一位大伯的带领下，我和七个年 纪相仿的大学生带着行李来到了扬州千代冷饮食 品厂。登记完后厂长让车间主任带我们去参观工作车间。扬州千代冷饮食品厂位于 扬

3、州市大桥镇，主要生产零食，饮料还有冰淇淋 等。作为临时工，我们被分配到了冷饮制作部门。 经过车间主任的介绍，我们了解了大体的工作流 程。冷饮制作部门主要有三个车间：配料车间，生 产车间，还有包装车间。整个生产流程的关键控制 点是：混合料的配制、混合料的杀菌、老化、凝冻 和硬化。工作的第一天我被安排到了生产车间，跟我一 起的还有三个大学生。在车间主任的指导下，我们 换上了白色的工作服，然后对手部进行消毒：先用 自来水洗双手，然后在消毒剂中浸泡一分钟。生产车间主要的工作是冰淇淋的凝冻，这是冰 淇淋加工中的一个重要程序。凝冻是通过凝冻机来 实现的。它将生产车间制作的混合原料在强制搅拌 下进行冷冻，使

4、空气以极微小的气泡均匀地分布在 混合料中，使冰淇淋的水分在形成冰晶是呈现细微 的冰洁晶，防止粗糙冰屑的形成。听完我们的 指 导老师”张叔叔的介绍后，我不禁对将要学习的凝 冻操作产生了兴趣。生产车间主要的工作是冰淇淋 的凝冻，这是冰淇淋加工中的一个重要程序。在张叔叔的指导下，我们分别对凝冻机的操作 过程进行了演示，确认无误后，张叔叔给我们分别 安排了任务。我和一个男生跟着一位王姓阿姨，负 责一号凝冻机的操作和进料。为了保证效率和质 量，王阿姨必须时刻注意凝冻桶中原料的变化，盐 水进量的控制，还有凝冻机的转速，离不得半分， 所以进料和出料这些琐碎的活儿就都交给了我 们。本来以为是份轻松的差事，但经

5、过反反复复的 几遍运作之后，我累的腰都直不起来了。要一直站着不说，配 料车间和灌装处俩头跑就累得够呛。虽说进料出料 这些体力活大都被小董，也就是那个男生干了，但 每次操作结束后要进行的凝冻桶清理也不是一项 简单的事。除了搬来热碱水进行洗刷外，还要用九 十几度的热水冲洗。简直就是冰火两重天呐。忙忙碌碌八个小时，一天的工作总算结束了。 打扫车间时跟王阿姨闲聊，我们这才知道，先前一 号凝冻机都是由她和一位请假回老家的李伯伯俩 个人负责的。听到这里我和小董都不禁吐了下舌 头，我们俩个忙的腰都直不起来才干了人家一个人 的活。晚上回到宿舍，我和其他三个女大学生很快就 熟络起来了。除了小莉跟我是本地人外，剩

6、下的俩 个女生都是在扬州上学的外省人。毕竟都是大学 生，对宿舍生活也不陌生，我们很快就适应这里。 晚上躺在床上，全身酸痛。想着这一天工作，我在 心里告诉自己，要挺住，要坚持。在家里，依靠着父母的我们从来不会为生活发 愁，有父母悉心的照顾，每天除了用功读书，其它 生活方面的事情都不用动手。在学校，那里有学习 的氛围，毕竟大学也还是学习的场所，每一个学生 都在为取得更高的成绩而努力。而这里是工作的场 所，每个人都在为了获得更多的报酬而努力，无论 是学习还是工作，都存在着竞争，在竞争中就有要 不断学习别人的地方，也要不断向别人别人学习怎 样做人，以提高自已的综合能力。一天，两天，三天?我每天都告诉自

7、己要按时 起床，努力工作，不偷懒。有一天吃完午饭，我和小董坐在车间外休息。 车间主任走了过来，他拍了拍小董的肩膀：小伙 子，看样子你不是第一次打工挣钱吧？"我很好奇 地看着小董。小董也不躲避，只是看着车间主任。 车间主任笑了，他观察到小董工作时十分卖力，从 不偷懒，一看就知道是干过活的人。小丫头你也 不错，”车间主任又转向我，我女儿跟你一样大， 可天天在家除了上网什么都不干呢。”他很欣赏我 们这种肯干精神，说道：等你们正式进入社会， 无论你的学历是高是低，用人单位都会看你的三个 方面：团队精神，个人能力和态度。”听了他这些话，不禁想了许多。以前总是认为 做学生只要做好学生就好了 ，学

8、生也就是以学习为 本分，学习固然重要，可是随着社会就业竞争压力 的加大，各人的能力显得更为重要了 。以后毕业 了，总不能带着书本进入社会吧，那样最终会被社 会所淘汰。在学校里也许有老师分配说今天做些什 么，明天做些什么，但在这里，不一定有人会告诉 你这些，你必须自觉地去做，而且要尽自已的努力做到最好。而且要得到别人的认可，你更是要去主 动去做些事情，这些都是在学校里无法感受到的。打工生涯已经进展到第十二天了 ，原先庞大的 大学生八人组已经缩减为我，小董和小莉三人了。 大家因为种种原因，比如伙食而离开，其中不乏上 几天班就坚持不下去的。也难怪有人评价我们大学 生工作效率低，对厂方要求高。他们忘记

9、了，工作 始终是首要的事情，端正态度，是关键。走进了社 会，接触各种各样的客户、同事、上司等等，个中关系复杂，但我们得学会面对这一切。同 事，上司之间的关系都要搞好，而且要能证明你可 以担负重任。第三周我和小莉被安排到配料车间工作。这次 是跟着一位老师傅。他叫我们如何按照原料配合表 进行配料，并对混合料进行加工，直到为生产车间 所使用。其中各种原料的配合比率是很有讲究的 不得有半点马虎。首先将液体原料如牛乳、稀奶 油、炼乳等放到带搅拌器的圆形夹层中罐中加热 然后添加脱脂乳，砂糖、稳定剂加热到一定温度。 然后用增稠剂夜灯亮砂糖混合并添加砂糖三百的 水，用乳化泵溶解，再与混合料进行混合。各种原 料

10、完全溶解后，我们还需要用不锈钢金属网进行过 滤；添加了酸性水果是，为了防止混合料凝结成 块，要在混合料充分凝结后添加；还有香料，色素， 果仁等要在混合料成熟后添加？再来就是酸度的 控制，避免杀菌时凝固的危险。一大堆配料知识铺天盖地席卷而来，我不禁庆 幸之前听了小董的话，带了笔记本在身上。听完老 师傅的讲解，这才终于明白过来为什么之前生产车 间的王阿姨说配料幸苦多了。当然，配料车间的学 问还不止这些。接下来老师傅又给我们讲解了均质 和杀菌。均质的目的在于将混合料中的脂肪球微细 化，防止乳脂层形成，缩短成熟时间，使混合料保 持较好的热稳定性。而杀菌，根据不同混合料采用不同的杀菌方 法。将杀菌后的混

11、合料迅速冷却，并在低位下保持至物理成熟。随后添加香料，通过强力搅拌，就可 以通知生产车间的人将混合料运走了 。想到之前生产车间每天所消耗的那么些混合料 都来自这里，我终篇二：冷饮厅市场调查报告关于在绵职学院周边开冷饮店市场调查报告第三组小组成员：杨攀 赵雪 何雨阳 黎忠翔目录一、摘要3二、调查说明-3三、调查事项-3（一）调查目的3（二）调查时间3（三）调查地点3（四）调查范围3（五）调查方法3四、调查内容状况4五、调查内容分析5（一）调查内容分析5（二）相关建议六、调查报告制作6（一）调查人员6（二）具体分工6附 调查问卷-7数据分析-8一、摘要近些年来，冷饮产品越来越受到广大消费者特 别是

12、年轻人群的追捧，快捷便利的路边冷饮店在许 多学校周边的市场上遍地开花。通过我们对消费者 的调查，了解到了冷饮产品的发展状况、市场占有 率、消费者需求以及现有冷饮市场存在的问题。调 查中我们就绵职学院师生对饮品的喜好，口味，消 费频率，理想价位等方面进行调查研究。在竞争者 分析中，我们调查了学院周边几家冷饮店的经营方 式，受欢迎产品类型，产品包装方式，产品口味和 顾客偏好等几个方面的问题，也为新设冷饮店搜集 了一些建议。在调查中我们发现，大学生的消费观 念还是趋于理性的，在并且在追求口味口感的同时 也比较注重价格这一因素。由此我们建议采取以冷 饮产品为主，小吃零食为辅的综合销售，推出各种 特色饮

13、品，追求时尚潮流，符合顾客品味。二、调查说明本小组负责调查绵职学院师生对冷饮产品的偏 好诉求的情况，从中搜集一些相关资料以便卖场更 好的为大学生服务。我们共发放调查问卷100份, 其中有效回收100份，调查中学生48人占总体 比例48%,老师8人占总体比例8%,工作人员及 其他人员占7%。现将报告呈现于下。三、调查事项（一）调查目的研究绵职学院学生对冷饮的偏好和消费状况 ， 从而发现其中的特点，以便更好的销售冷饮。（二）调查时间2015 年4月11日一015 年4月13日（三）调查地点 绵阳职业技术学院（四）调查范围 绵职学院校内人员（五）调查方法 拦截式问卷调查四、调查内容（1）消费者分析调

14、查中我们就绵职学生对饮品的喜好，口味， 消费频率，理想价位，选购地点等方面进行调查研 究。在调查中我们发现大家普遍喜欢饮用冷饮产 品，其比例占所有被调查者的70%,由此可以判断 得到冷饮市场具有很大的挖掘潜力。从饮品的消 费偏好上分析，消费者最为看重饮品的口味与口 感，（分占30.6%和25%）。这要求我们冷饮店 着重开发更多不同口味的饮料或冰欺凌产品，并在 不断创新的同时保证产品的新鲜。同时，消费者对 清凉解渴诉求很高（分占总人数的22.4%和 16.6%）o夏天既至，这要求我们从店面设计到产 品类型，各个细节都要追求给人以清凉爽快的感 觉，从而吸引消费者前来消费。消费者对于饮品中 营养和补

15、充体力的需求所占有的比例偏低，从调查 分析中得出这是我店抢占市场的一个突破口 ，在当 今倡导健康饮食的大潮下，我们可以在产品营养丰 富方面大力宣传，刺激消费者购买欲望。（2）消费者口味分析在对消费者口味调查的分析中得出，44.8%的 消费者倾向于消费冰激凌产品；果汁类产品以 27.5%，占消费者喜好的第二位；茶，碳酸类和其 他类位居其次。这为冷饮店初设期间进货销售提供 了一定依据，也为未来产品主要发展方向给予了指 示。（3）价格分析通过调查分析，我校学生每周喝冷饮的频率较 为集中在一至三次这个区域（占总被调查人数的 85%），这为我店的开设提供了机遇和挑战，我店 应开展一系列优惠或其他活动，开

16、发这一至三次的 市场。另外，有50%的消费者认为4-9元为其对 产品的心理期望价格，40%的消费者认为1 -3元满足其心理预期，只有10%的同学认为10元以上 较为合理；消费者在冷饮上的每月花费调查中 15 元以内的占60%, 16至30元的占20%，三十元 以上的只占10%。从中得出消费者心理趋于理性， 同时，调查数据决定了我店将主打大众风格的战略 选择，应保证物美价廉。（4）选购地分析通过对购买地点分析得出，同学们主要会选择 在学校超市和冷饮店中消费冷饮产品（35.9%，33.3%），这在一定程度上证明了在学校内开设冷 饮店的可行性。在购买冷饮时有百分之七十的同学 会选择购买其他小吃，这为

17、我店在冷饮基础上拓展 其他小吃类产品提供了依据。在调查问卷建议环节 中，同学们提出物美价廉，有自己特色，品种多样， 环境整洁是衡量冷饮店的重要标准，这些要素也将 成为冷饮店设立环节的重要考虑因素。篇三：冷饮 厅市场调查报告第五组：关于在学校周边开冷饮店市场调查报目录一、摘要二、调查说明三、调查事项（一）调查目的（二）调查时间（三）调查地点（四）调查范围（五）调查方法四、调查内容状况五、调查内容分析（一）调查内容分析（二）相关建议六、调查报告制作（一）调查人员（二）具体分工附调查问卷数据分析一、摘要近些年来，冷饮产品越来越受到广大消费者特 别是年轻人群的追捧，快捷便利的路边冷饮店在校 园附近遍地

18、开花。通过我们对消费者的调查，了解 到了冷饮产品的发展状况、市场占有率、消费者需 求以及现有冷饮市场存在的问题。调查中我们就学 生对饮品的喜好，口味，消费频率，理想价位等方 面进行调查研究。在竞争者分析中，我们调查了学 校周边几家冷饮店的经营方式，受欢迎产品类型， 产品包装方式，产品口味和顾客偏好等几个方面的 问题。在调查中我们发现，大学生的消费观念还是 趋于理性的，并且在追求口味口感的同时也比较注 重价格这一因素。由此我们建议采取以冷饮产品为 主，推出各种特色饮品，追求时尚潮流，符合顾客 品味。1、调查说明本小组负责调查大学生对冷饮产品的偏好诉求 的情况，从中搜集一些相关资料以便卖场更好的为

19、 大学生服务。我们共发放调查问卷100份，其中 有效回收95份，调查中男生为45人占总体比例 47%,女生为50人占总体比例53%,现将报告呈 现于下。三、调查事项（一）调查目的研究大学生对冷饮的偏好和消费状况，从而发 现其中的特点，以便更好的销售冷饮。（二）调查时间：2014 年4月28日一014 年5月4日（三）调查地点：安宁大学城（四）调查范围：安宁大学校内以及周边人 员（五）调查方法：抽样调查，询问法四、调查内容（1）消费者分析调查中我们就大学生对饮品的喜好，口味，消 费频率，理想价位，选购地点等方面进行调查研究。在调查中我们发现大家普遍喜欢饮用冷饮产 品，其比例占所有被调查者的84%

20、,由此可以判断 得到冷饮市场具有很大的挖掘潜力。从饮品的消 费偏好上分析，消费者最为看重饮品的口味与口 感，（分占28%和 42%）。这要求我们冷饮店着 重开发更多不同口感的饮料或冰欺凌产品，并在不 断创新的同时保证产品的新鲜。同时，消费者对解 渴诉求很高（占总人数的14%）。消费者对冷饮的注重分析表夏天既至，这要求我们从店面设计到产品类 型，各个细节都要追求给人以清凉爽快的感觉，从 而吸引消费者前来消费。消费者对于饮品中营养和补充体力的需求所占有的比例偏低，从 调查分析中得出这是我店抢占市场的一个突破 口，在当今倡导健康饮食的大潮下，我们可以在产 品营养丰富方面大力宣传，刺激消费者购买欲望。

21、在对消费者口味调查的分析中得出，34%的消费 者倾向于消费沙冰产品；果汁类产品以31%,占消 费者喜好的第二位。这为冷饮店初设期间进货销售 提供了一定依据，也为未来产品主要发展方向给予 了指示。通过调查分析，我校学生喝冷饮的频率较为集 中在两天以上这个区域（占总被调查人数的 43%），这为我店的开设提供了机遇和挑战，我店 应开展一系列优惠或其他活动，开发这喝冷饮频率 两天以上的市场。另外，有54%的消费者认为4-5 元为其对产品的心理期望价格，40%的消费者认为 5 T0元满足其心理预期，只有6%的同学认为10 元以上较为合理。从中得出消费者心理趋于理性， 同时，调查数据决定了我店主打较大众风

22、格的战略 选择，应保证物美价廉。消费者对冷饮的价位分析表通过对购买地点分析得出，同学们主要会选择在街边小铺和冷饮专卖店中消费冷饮产品（25%，48%),这在一定程度上证明了在学篇四：十三 五”重点项目-各种冷饮项目申请报告十三五”重点项目-各种冷饮项目申请报告编制单位：根据国家发改委规定，凡是被纳入政府核准 的投资项目目录项目投资申报时必须编写项目申 请报告。项目申请报告是针对企业固定资产投资核 准制而规定的一个文体，拟建项目从规划布局、资 源利用、征地移民、生态环境、经济和社会影响等 方面进行综合论证，为政府审批部门对企业投资项 目进行核准提供依据。项目申请报告主要内容包括：申报单位及项目

23、概况；战略规划、产业政策及行业准入；项目选址 及土地利用；资源开发及综合利用；征地拆迁及移 民安置；环境和生态影响分析；经济影响分析；社 会影响分析编写项目申请报告流程：我们将根据不同的行 业、专业、地区对项目申请报告的不同要求,编写 符合要求的的项目申请报告。首先确定任务的方案和侧重点，根据不同的需要，提 出不同的研究提纲、确定各部内容的深度要求，经 与委托方协商后，组成由相关专业技术人员参加的 项目组，确定项目经理，进行现场考察、搜集资料、 尽职调查、研究论证，在此基础上提交规范的研究 成果。同时，我们也配合项目单位完成发改委立 项、核准、融资等后续深度服务。关联报告：各种冷饮项目建议书各

24、种冷饮项目可行性研究报告各种冷饮项目资金申请报告 各种冷饮项目节能评估报告 各种 冷饮项目市场研究报告 各种冷饮项目商业计划 书 各种冷饮项目投资价值分析报告 各种冷饮项 目投资风险分析报告 各种冷饮项目行业发展预 测分析报告国家规定的项目申请报告格式 第一章 申报单 位及项目概况1.1各种冷饮项目申报单位概况各种冷饮项目申报单位名称 1.1.2 申报 项目名称1.1.3 各种冷饮项目申报单位法定代表人1.1.4 各种冷饮项目申报单位简介1.2 各种冷饮项目概况1.2.1各种冷饮项目名称各种冷饮项目性质1.2.3各种冷饮项目的建设背景1.2.4各种冷饮项目建设地点1.2.5 各种冷饮项目主要建

25、设内容和规模1.2.6原辅材料及用量1.2.7产品和工程技术方案1.2.8主要设备选型和配套工程组织机构及劳动定员1.2.10投资规模和资金筹措方案1.2.11各种冷饮项目施工进度及招投标1.2.12 各种冷饮项目财务和经济评论 第二章发展规划、产业政策和行业准入分析2.1发展规划分析2.2 产业政策分析2.3行业准入分析第三章资源开发及综合利用分析3.1资源开发方案3.2资源利用方案3.3 资源节约措施第四章节能方案分析4.1 用能标准和节能规范4.1.1相关法律、法规、规划和指导文件4.1.2国家行业相关标准及规范4.2 能耗状况和能耗指标分析4.2.1各种冷饮项目所在地的能源供应状况4.

26、2.2各种冷饮项目的能源消耗种类和数量各种冷饮项目能源消耗表423能耗指标分析4.3各种冷饮项目节能措施和节能效果分析4.3.1节能措施4.3.2节能效果分析篇五：照冷饮市场调查报告日照大学城冷饮市场调查报告、八 、亠刖言冰淇淋等夏日凉饮，是给人无限奇妙感觉的清 凉美味食品。它起源于中国古代宫廷皇室，兴起于 浪漫亚平宁半岛之意大利，盛行于欧美大陆，风靡 世界。中国的冰淇淋市场犹如冰山一角，正在向人们 展示其巨大的市场容量，极大的消费热情。上世纪 90年代初，冰淇淋开始在国内市场盛行，当时， 冰淇淋对于大多数中国人来说还是一种待客的奢 侈品。销量一般。此后的十多年间，随着国外一些 冰淇淋巨头在国

27、内市场的巨大投入，使冰淇淋在国 内市场的销量开始不断攀升。但冰淇淋消费依然集 中在高挡消费人群中，对于低消费人群，接受程度 各有不同。现经过调查，对日照大学城的冷饮市场做了详 细的了解，具体数据分析如下。分析1. 对冷饮、水果以及冰激凌的消费情况对水果的消费有14人保持在2-3天的范围。 而冷饮市场则较为冷淡，有10人选择几乎不买， 有8人选择在一周或一周以上购买，可见消费者 对冷饮的需求较低。对冰激凌的需求在4-5天吃 一次冰激凌的顾客较多，达12人，但是也有12 人选择几乎不买，两极分化比较严重，主要原因可 能在于，被调查者中，男女比例各占一半，一般男 生很少选择购买，而女生则比较喜欢买冰

28、激凌。2. 冷饮消费的调查情况冷饮选择上，44%的人倾向于购买冰激凌，而对 果汁的选择只有22%对酸奶类及碳酸饮料选择较 少,只有15%。可以考虑到，大多数消费者偏好于 购买冰激凌解暑，口味较多，且较为便宜，性价比 高。3. 对水果消费情况的调查对水果的消费上，消费者的选择较多且均衡。 其中，选择香蕉的顾客占26%,苹果占25%,草 莓和菠萝各占16%这与消费者对水果的认知程度 有很大关系。虽然香蕉的选择性最高，可是考虑到 水果的新鲜与保存成本，在进货时，香蕉、草莓还 是应该少量较好，而应该多购进苹果与菠萝。选择 橙子的消费者占13%。4. 促销方式的调查情况大多数消费者对冷饮的促销方式选择赠品，占 48%,而打折与积分也占相当比例，分别为28%、 21%。对优惠卷的选择最少，为3%。可见，消费 者对购买冷饮的附加服务期望值较高。5. 对冰激凌口味的调查情况冰激凌的口味较多，但是消费者的选择主要集 中在巧克力味和草莓味上，分别占27%、37%。对 于混合味的选择占15%,原味奶油占12%，香草 占9%。各种口味的冰激凌都需要奶油作为口味底 料，香