《故乡的食物》(共3页)

1、精选优质文档-倾情为你奉上最是一壶故味付流年读汪曾祺故乡的食物暖风摇晃枝桠，赠与草木锦时，藏一壶故味，落款在四月春光里，以素色代马，涉过山崖。读汪曾祺的故乡的食物，总觉得从字里行间慢悠悠地溢出的，不是书页的油墨清香，而是温柔的食物香气。南方新鲜的野菜挖上来，枸杞、芥菜、马兰头名字温婉到凑在一起就是一句诗，酱油瓶醋罐子碰在一起发出清脆的声响，拎起来向盛满野菜的盘里注入浓重的味道。嫩蚕豆连内皮炒，加一点切碎的咸菜，亦或是炒红苋菜时加几个绿蚕豆瓣，颜色分明。端午的咸鸭蛋外皮发青，敲破了“空头”，筷子头一扎下去，吱红油就冒出来。夏日里炒五香螺蛳，螺蛳在锅里喀啦喀啦地响。分给孩子们一人半碗，用竹签挑着吃

2、。更还有或拌或煮的干丝、芥菜包的馄饨包子、颜色透亮的小水萝卜或许是与汪老的故乡相近，看书中描写的或甜或咸，或清淡或重油的菜品时，就会有亲切的味觉在舌尖上慢慢游走，袅袅牵出思绪里最熟悉的味道。虽居于柔情似水的江南，家里人却都嗜辣，因此总能在厨房里找到辣椒的身影，各式各样的辣椒酱占据了调味篮的半壁江山，大椒粉、蒜泥泡椒、辣椒油红艳艳的像燃着一团火的辣椒，自然地散发出一种气息，刺激着每个人的鼻腔。平常里，遇到大太阳天，外婆总会捧一篦子红辣椒连着晒个几天，晒到辣椒有一种发脆的质感，像发黄的老旧的纸张，收回来剪成一小段一小段，边流眼泪边剪刺激的味道能让每个人都瞬间感性起来。磨成辣椒粉，风一吹就飞起来。热

3、一锅油，舀到装辣椒粉的容器里，瞬间发出“呲啦”一声响，让人听了很是舒服，油要漫过辣椒粉，一边倒油一边搅拌着，让油自然浸入到辣椒粉里。油温控制很重要，外婆说，太烫了，辣椒会被激发出淡淡的苦味，不到温度的话，辣椒粉的香味不出来。做好的辣椒油，散出一种特别的味道，能让人闻着让人上瘾。吃面条、吃馄饨时往里加一勺，汤上漂浮着诱人的辣椒油，每一口都吃到扩散的香气。家里还常做泡菜，大白菜码在一口大缸里，层层铺上辣椒和蒜。我以前常疑惑泡菜辣味的清爽来自哪里，后来才知道是因为加入了切碎的苹果与梨。外婆擅长做泡菜锅。锅里加油炒猪肉片，看它慢慢变色。一口砂锅，泡菜打底，往上是炒好的肉片，最上面铺一层白花花的豆腐。加

4、水炖煮，香味慢慢地四溢。出锅前撒上葱花，绿油油的煞是好看。泡菜辣味十足，汗渐渐地从身上渗出来，面色发红，心砰砰地跳，吃的人一吸鼻子：“这辣劲，够味！”有时把泡菜加年糕一起炒，不用加许多水，也极美味，年糕柔软滑润，很下饭。也在书中看到过其他的美味，北方的豆汁儿，西方的手把羊肉，以我未见过的方式炖出来的云南边境的鲜美菌子，高山上支起的铜锅里慢慢融化的干酪，也能勾起口里的馋，却总是没有办法像那种味道一样柔软地温暖了胃里沉睡的记忆。于是我渐渐地明白，那种味道，是厨房里的火热，是一大家人的团聚，更是一种自家独特的味道。它固执地萦绕在鼻息和心里，经久不散。它在触及每个人的味蕾时大面积地扩散开，扩散到心里去，让人猛然一震，却又温柔无比。它能让在家里的人时时感到温暖，感到家的存在。它能让万里之外的游子，远远地被系在有家的地方，想念家的味道。