2021年开酒吧所需设备费用

1、*欧阳光明*创编2021.03.07开酒吧所需设备费用欧阳光明(2021.03. 07)机器类：酒吧专用搅拌机奶昔快速搅拌机新奇士榨汁机碎冰机电动磨豆机1台刨冰机1台制冰机半自动咖啡机暖咖啡炉冰柜1台三星水斗(三格洗涤槽分别具有初洗、刷洗及消毒功能)操作工作台带清洁口杯具类：大鸡尾酒杯9oz力 '鸡尾酒杯5oz高身八角杯14oz高身八角杯12oz矮身八角咯杯5oz矮身八角咯杯8oz矮身八角咯杯12oz 小白兰地杯8oz 中白兰地杯12oz 大白兰地杯17oz 玛格丽特杯9oz 笛形香揆杯6oz 大红酒杯14oz 小红酒杯7oz 威士忌杯15oz 古典杯Hoz 直身水杯11 oz 龙卷风

2、杯15oz 修腰形啤酒杯Hoz 果汁杯10oz 子弹杯loz 子弹杯2oz条纹扎壶1L/1.3L 用具类：纸巾吸管架 鸡尾酒盐边架 4/6格装饰物盒 美式调酒壶美式调酒壶包防滑胶*欧阳光明*创编2021.03.07配TIN专用杯带刻度专用杯练习瓶FB-750 （练习用）夜光表演瓶FB-750N （表演用）英式调酒壶550ml英式调酒壶350ml金属酒头285塑料酒头410系列威士忌酒头210系列滤冰隔（配TIN用）果汁壶PS601N长吧台垫BA0758方吧台服务垫SM0758网式隔水杯垫6006系列调酒吧勺30cm、25cm量酒器 l/2oz-lozo O o o o花式开瓶器CO-3系列多功

3、能红酒刀（弯月型）冰桶1L香授桶半打装冰夹大冰铲24oz小冰铲12oz柠檬夹开罐器水果刀鹰0麦12 "砧板钢底咖啡壶Knox八角蜡烛台（看台数定）各式搅拌棒黑吸管/艺术吸管烟灰缸6头子弹杯架（长方式联盘式/长方磨沙）12头子弹杯架（长方式/转盘式/长方磨沙）18头试管架（配粗试管）36头试管架（配长试管）特色试管架（钢琴/小提琴/三角形）粗试管长试管1、清洗水槽三格（推荐）2 .洗手池（Hand Sink）调酒师及服务人员的专用洗手池。3 .装饰物配料盒（Condinent tray）在酒吧中装饰物是大量使用的，所以装饰物配料盒是必备的。4 .储冰槽及酒瓶舱（Ice chest wi

4、th bottle wells）传统上，酒吧经营是离不开冰块的，即酒吧中必须有冰块，调酒师 会随时将冰块加至饮品中，因此，前吧要设置储冰槽。同时，在储 冰槽旁配置酒瓶舱，一是可稳定酒瓶，不致被随手碰倒；二是可借 助储冰槽的槽壁保持酒的冷却度。5 .啤酒供应系统(Draft-beersystem)一般来说，酒吧的客人对啤酒的饮用量较大，啤酒配出器一则可提 供富有营养的生、鲜啤酒，二则可提高工作效率。6 .软饮料供应系统(Handgun for a soda system)酒吧中软饮料的需求量也较大，如苏打水、汤尼水、可乐、雪碧 等。同样，软饮料配出器一可提高工作效率，二可保证饮品供应的 一致性，

5、避免浪费。7 .自动酒水供应系统(An electronic dispensing system)该系统的功能与软饮料供应系统类似，主要用于供应酒吧常用酒。8 .废物箱(Waste dump)为保证吧台内的清洁卫生，废物箱是绝对不可缺少的。9 .酒杯上霜机(Glass chiller)用于冰镇酒杯的设备。10 .电咖啡壶(咖啡加热器)(coffee warmer)酒吧常使用的咖啡壶有渗滤式咖啡壶、滴漏式电咖啡壶、真空式电 咖啡壶等，应根据需要使用。11 .咖啡机(coffee-machine)煮咖啡用，有多种型号。12 .电动搅拌器(Electronic blender)有些客人喜欢饮用经过充

6、分搅拌的饮料，有些鸡尾酒还要放人鸡 蛋、奶油等难以搅拌的食物。在制备一些较粘稠的食品时，用手工 调制速度很慢，如用小型搅拌器，既能减轻操作人员的劳累，又能 节省时间，提高饮料调制质量。常用搅拌器有手提式搅拌器、台式 搅拌器。13 .混合机(混合器)(Electronic mixer)混合机也是一种混合食物的用具，它的用途很广，可以磨咖啡、杏 仁，调制蛋奶酱、冰淇淋，把水果捣烂以榨果汁和饮料等。它与搅 拌机的区别：其一是工作速度及结构不同。搅拌机的工作速度通常 在300-1300转/分之间，而混合机的工作速度可在3000-13000转 /分之间；其二是搅拌装置的结构不同。混合机的搅拌器是一对短

7、切刀。14 .果汁机(Juice machine)果汁机有多种型号，主要作用有两个：一是冷冻果汁；二是自动稀 释果汁。15 .奶昔搅拌机(Blender milk shaker)用于搅拌奶昔(一种用鲜牛奶加冰淇淋搅拌而成的饮料)。(二)后吧设备设施种类及功能1 .收款机(收银机)(Cash register)2 .酒吧展示柜(Tiered liquor display)即后吧上层的橱柜，镶嵌有坡璃镜，这样可以增加房间深度，同时 也可使坐在吧台前喝酒的顾客通过镜子的反射，观赏酒吧内的一切，调酒师也可借此间接地观察顾客。酒品展示柜通常陈列酒具、 酒杯及各种名品酒瓶。3 .酒杯储藏柜(cup sto

8、rage)有些酒吧将客人使用的酒杯都吊在吧台上方，用一个取一个，洗完 再吊上去，这是不正确的。吧台上方的吊挂酒杯只是做装饰用。而 供客人使用的、大量的酒杯应放在酒杯储藏柜中，这样一则操作起 来方便，二则让客人感到干净卫生。4 .瓶酒储藏柜(liquor storage)用于存放烈性酒、红葡萄酒等无需冷藏存放的酒品及其他酒吧用 品。5 .干品储藏柜(Dry storage) 用于存放干果品、小食品等。6 .电冰箱(Refrigerated storage)可有两个，一个用于冷藏白葡萄酒、啤酒及各种水果原料；另一个 可存放饮料、配料、装饰物等。如数量品种少，只用一个即可。电冰箱的种类很多，其分类方

9、法也不同。按制冷方式可分为：电机 压缩式、吸收式、半导体式和电磁振动式。这4种电冰箱，以压缩 式电冰箱用得最普遍。按箱内的冷却方式分，电机压缩式电冰箱可 分为“直冷式”和“简冷式”。按其用途又可分为冷藏箱、冷藏冷冻箱 及冷冻箱。冷藏冷冻箱还可以分为单门式、多门式、对门壁橱式 等。7 .制冰机(Ice cube machine)*欧阳光明*创编2021.03.07酒吧是不能离开冰块的，尽管购置冰块机的费用较高，但酒吧在有 可能的情况下，为了经营及服务上的有效性，要尽量购置一台制冰 机。制冰机又称冷粒机，是一种专门生产小块食用冰的冷冻设备，所制 的冰粒大块的为28毫米X28毫米X20毫米；中粒的为25毫米X25 毫米X20毫米。形状有长方形、正方形、棱柱、棱台、圆柱、圆 台、薄片等。制冰机往往还配有一些附加的装置，不仅可以制作大 小、形状不同的冰粒，还可以得到经过破碎的不规则的细冰粒以及 粉碎成极小的薄冰“雪花二也称刨冰。8.洗杯机(Washing m