2018年《全国导游基础知识》章节练习题(共3页)

1、精选优质文档-倾情为你奉上2018年全国导游资格考试全国导游基础知识章节练习题第九章 中国饮食文化章节练习题一、判断题（正确的选A，错误的选B）1.中国烹饪与法国烹饪、希腊烹饪被认为是世界三大烹饪流派的代表。（）A.( ) B.( )2.九转大肠属于鲁菜的代表名菜。（）A.( ) B.( )3.早在明清时期，我国就形成了鲁、苏(淮扬)、粤、川“四大菜系”。（）A.( ) B.( )二、单项选择题（每题有一个正确答案）1.（）的发明是烹饪技术的第一次飞跃，人类真正进入烹饪时代。A.陶器 B.铜器 C.铁器 D.瓷器2.中国烹饪经历西汉以后的（），发展到现在，烹饪工艺不断改进和完善，形成了富有中国

2、特色的风味体系。A.陶烹时期 B.瓷烹时期 C.铜烹时期 D.铁烹时期3.在下列菜系中，不属于“八大菜系”之列的是（）。 A徽菜 B.川菜 C.沪菜 D.湘菜三、多项选择题（每题有2-4个正确答案，多选、少选、错选均不得分）1.世界三大烹饪流派的代表是（）。A.土耳其派 B.印度派 C.西班牙派 D.法国派 E.中国派2.我国传统四大菜系包括鲁菜和（）。A.闽菜 B.川菜 C.粤菜 D.苏菜 E.徽菜3.我国“八大菜系”之说，即在“四大菜系”上再加上（）。 A浙菜系 B.徽菜系 C.湘菜系 D.闽菜系 E.淮扬菜参考答案 一、判断题1.B中国烹饪与法国烹饪、土耳其烹饪2.A3. A二、单项选择

3、题1.A陶器2.D铁烹时期3.C沪菜三、多项选择题1.ADE中国烹饪与法国烹饪、土耳其烹饪被认为是世界三大烹饪流派的代表2.BCD鲁、苏（淮扬）、粤、川“四大菜系3.ABCD徽（安徽）、浙（浙江）、闽（福建）、湘（湖南）四个菜系更多内容敬请关注导游考试宝典：1. 微信上捜索小程序“导游考试宝典” 2. 微信上捜索公众号“导游名师堂+”，进入“在线题库”3.微信上捜索公众号“导游名师堂”，进入“在线课程”导游考试宝典作者简介赖启航，长期从事导游资格考试研究与考前培训工作，在中国旅游出版社、旅游教育出版社出版有全国导游资格考试考点精讲与章节练习（2018年），全国导游资格考试一本通(2017年)、

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