微生物学教程蕈菌 ppt课件

1、第三节第三节 蕈菌蕈菌MushroomMushroom） 蕈菌又称担子菌，伞菌，是高等真菌，蕈菌又称担子菌，伞菌，是高等真菌，通常是指那些能形成大型肉质子实体的真通常是指那些能形成大型肉质子实体的真菌，包括大多数担子菌类和极少数的子囊菌，包括大多数担子菌类和极少数的子囊菌类。菌类。一、分布及与人类的关系一、分布及与人类的关系 从外表看，蕈菌不象微生物，广泛分布于地从外表看，蕈菌不象微生物，广泛分布于地球各处，在森林落叶地更为丰富。球各处，在森林落叶地更为丰富。1、在自然界分布极广、在自然界分布极广蒙古口蘑蒙古口蘑深凹杯伞深凹杯伞美美丽丽粘粘草草菇菇毛头鬼伞毛头鬼伞榆黄菇榆黄菇鸡腿菇鸡腿菇羊肚菌

2、羊肚菌草菇草菇2、与人类关系密切、与人类关系密切食用菌约有食用菌约有400多种，其中约多种，其中约50种已能进行种已能进行人工栽培。人工栽培。例如：例如： 双孢蘑菇、木耳、银耳、香菇、平菇双孢蘑菇、木耳、银耳、香菇、平菇、草菇、金针菇和竹荪等。、草菇、金针菇和竹荪等。双孢蘑菇双孢蘑菇香菇香菇金针菇金针菇黑黑木木耳耳焰耳焰耳银耳银耳金金耳耳各种竹荪各种竹荪滑子菇滑子菇灵芝灵芝猴猴 头头金针菇金针菇真姬菇真姬菇阿魏菇阿魏菇 新品种有杏鲍菇、珍香新品种有杏鲍菇、珍香红菇、柳松菇、茶菇、阿魏红菇、柳松菇、茶菇、阿魏菇和真姬菇等。菇和真姬菇等。 也有许多可供药用的蕈菌，例如：茯苓、灵芝、云也有许多可供药

3、用的蕈菌，例如：茯苓、灵芝、云芝、马勃和猴头等都是名贵药材，称药用菌。近几年丛芝、马勃和猴头等都是名贵药材，称药用菌。近几年丛担子菌中找到了抗癌物质，担子菌中找到了抗癌物质， 例如：香菇多糖等。例如：香菇多糖等。云云芝芝灵芝灵芝茯茯苓苓梨梨形形马马勃勃猴猴头头蕈菌的其他经济用途蕈菌的其他经济用途例如：裂褶菌等产生促生素吲哚乙酸；例如：裂褶菌等产生促生素吲哚乙酸；许多伞菌、腹菌及多孔菌可产生抗许多伞菌、腹菌及多孔菌可产生抗生素；很多种大型真菌，如羊肚苗生素；很多种大型真菌，如羊肚苗、鬼伞、马勃、蜜环菌、牛肝菌、鬼伞、马勃、蜜环菌、牛肝菌、紫丁香蘑等，可以用现代发酵技术紫丁香蘑等，可以用现代发酵技

4、术培养它们的菌丝体作为调味品。培养它们的菌丝体作为调味品。蕈菌的危害蕈菌的危害少数蕈菌具有毒性。有毒的种类主少数蕈菌具有毒性。有毒的种类主要有毒鹅膏菌、白毒鹅膏菌和毒粉褶菌要有毒鹅膏菌、白毒鹅膏菌和毒粉褶菌等。其毒素主要是毒伞肽等。其毒素主要是毒伞肽(amatoxins)和和毒肽毒肽(Phallotoxins)两大类毒素。两大类毒素。另外，有些种类可引起木材朽烂。另外，有些种类可引起木材朽烂。二、蕈菌的形态结构二、蕈菌的形态结构 蕈菌的最大特征是形成形状、大小、颜色各蕈菌的最大特征是形成形状、大小、颜色各异的大型肉质子实体。异的大型肉质子实体。蕈菌的结构蕈菌的结构顶部的菌盖包括表皮、菌肉和菌褶

5、）顶部的菌盖包括表皮、菌肉和菌褶）中部的菌柄常有菌环和菌托）中部的菌柄常有菌环和菌托）基部的菌丝体基部的菌丝体P611、菌盖、菌盖2、菌柄、菌柄3、菌丝体、菌丝体 子实体是担子菌长出地面的地上部分子实体是担子菌长出地面的地上部分，样子很象插在地里的一把伞。地下还有，样子很象插在地里的一把伞。地下还有白色丝状，到处蔓延的菌丝体，这是担子白色丝状，到处蔓延的菌丝体，这是担子菌的营养体部分，即非繁殖器官。菌丝体菌的营养体部分，即非繁殖器官。菌丝体有隔，可伸入培养基中吸收养分。在一定有隔，可伸入培养基中吸收养分。在一定温度与湿度的坏境下，菌丝体取得足够的温度与湿度的坏境下，菌丝体取得足够的养料就开始形

6、成子实体。养料就开始形成子实体。三、蕈菌的繁殖方式三、蕈菌的繁殖方式担子菌有无性繁殖和有性繁殖。担子菌有无性繁殖和有性繁殖。（一无性繁殖（一无性繁殖 大多数担子菌的无性繁殖不发达，通常通过芽大多数担子菌的无性繁殖不发达，通常通过芽殖、菌丝断裂，以及产生分生孢子、节孢子或粉孢殖、菌丝断裂，以及产生分生孢子、节孢子或粉孢子来进行的。子来进行的。（二有性繁殖（二有性繁殖 担子菌的有性繁殖是在担子上形成担孢子。担子担子菌的有性繁殖是在担子上形成担孢子。担子起源于双核菌丝的顶端细胞，经过锁状联合之后，顶起源于双核菌丝的顶端细胞，经过锁状联合之后，顶端细胞逐渐膨大，双核进行核配，经减数分裂后产生端细胞逐渐

7、膨大，双核进行核配，经减数分裂后产生4 4个单倍体核。个单倍体核。有性繁殖有性繁殖在蕈菌的生活史上，菌丝体可分五个阶段：在蕈菌的生活史上，菌丝体可分五个阶段： 初生菌丝一级菌丝）初生菌丝一级菌丝）担孢子萌发，形成由许多单核细胞构成的菌担孢子萌发，形成由许多单核细胞构成的菌丝，称为。丝，称为。次生菌丝二级菌丝）次生菌丝二级菌丝）不同性别的一级菌丝发生接合后，通过质配不同性别的一级菌丝发生接合后，通过质配形成了由双核细胞构成的。形成了由双核细胞构成的。 二级菌丝通过二级菌丝通过“锁状联合形成喙状突起而连合两个细胞锁状联合形成喙状突起而连合两个细胞的方式不断使双核细胞分裂，从而使菌丝尖端不断向前延伸。的方式不断使双核细胞分裂，从而使菌丝尖端不断向前延伸。锁锁状状联联合合过过程程P61P61三生菌丝三级菌丝）三生菌丝三级菌丝）到条件适合时，大量的二级菌丝分化为多种到条件适合时，大量的二级菌丝分化为多种菌丝束，即为。菌丝束，即为。子实体子实体菌丝束在适宜条件下会形成菌蕾，然后再分菌丝束在适宜条件下会形成菌蕾，然后再分化、膨大呈大型子实体。化、膨大呈大型子实体。担孢子担孢子子实体成熟后，双核菌丝的顶端膨大，其中子实体成熟后，双核菌丝的顶端膨大，其中的两个核融合形成一个新核，此过程称核配。新的两个核融合形成一个新核，此过程称核配。新核经两次分裂其中有一次为减