酒店管理专业会计服务与管理试卷及答案

1、一、单项选择题（每题 1 分，共 15 分）1、会议日程多采用（A. 图表式 B. 图形C.表格 D. 图象2、选择会议地点步骤不包括（A、确定会议目的与形态B、考虑与会者的期望C、对会议地点进行确认确定邀请的嘉宾第2 页共 5页）。快新实短D. 新短准省）。工作规划 D. 闭幕词3、 编写会议简报的基本要求是（A. 快新短省 B. 短准好新C.4、下列属于会议参考性文件的是（A. 调查报告B. 会议请示C.5、会场的整体布局要做到庄重、美观、舒适，一般不用考虑会议的（ ）A 、性质B 、规格C 、规模D 、时间6、 组织会议的新闻报道工作时, 要注意内外有别 , 掌握信息（ ） 。A. 准确

2、性 B. 及时性 C. 保密性 D. 科学性7、 应当事先同主、宾双方商议后再确定会议召开时间的是（） 。A. 座谈会 B. 办公会 C. 务会谈 D. 团拜会8、涉及三方以上代表的谈判，会场一般采用（） 。A.方拱型（上方是领导，下方是下属）、正方型B.圆型、马蹄型C.正方型、圆型D 正方型、马蹄型（领导 ）9、会议经费结算工作中，秘书要严格遵守公司的（）制度和规定。A 财务报销 B 零用现今管理C 主管领导审批D 职务权限10、会后不需要立卷归档的文件资料是（） 。A.开幕词 B .闭幕词 C .重份文件 D .决议11、为了提高会议记录的速度，我们可以运用（ ）手段。A.速记 B .录音

3、 C .精祥记录D .摘要记录12、会议值班工作关键是要（）A、执行记录制度B 、坚守岗位C 、及时联络、作好服务13、会议纪要不包括（A、协调会议纪要、办公会议纪要C、综合会议纪要、研讨会议纪要14、在宴请客人的时候，下列做法中不符合礼仪的是（卜列做法中不符合礼仪的是（）。A剔牙是用手遮挡B、用公筷夹菜C、与客人聊天D用自己筷子为客人夹菜15、下面（）是属于会议管理文件。A.日程安排表B .会议通知CD 统计报表2 分，共 20 分）1、会场的主席台和场内座次一般根据（ ）安排A、职务的高低RC、选举的结果D2、接待计划的主要内容有（A工作人员安排C、进行日程安排3、报销会议经费时（ ）A必

4、须填写报销单C、请相关部门签字4、会议简报的行文特色是（A.开门见山B.C.直接叙事D.5、会后反馈的形式有（A.口头催询B.C.实地检查D.6、会场的附属性声像设备包括（代表的性别代表资格的正确与否）B、确定接待规格D预算经费开支B、将发票别在报销单背面D应合理避税）一语中的一事一仪）书面检查实地催询A.耳机B .电脑控制的多镜头幻灯C.同声传译 D .立体电视7、会议安全保卫人员的职责包括（）A.熟悉地方和国家法律、法规，能够协助公安人员冷静制服肇事者B.熟知会场的紧急疏散意图，了解如何在大规模恐慌中维持秩序C.能详细向领导汇报事故情况D .监督装卸货，防止与会议有关的财产或展品被损盗8、

5、会议纪要目的有 （）A.作为传达惯彻会议精神的依据B.上报有关主管部门C. 会议交流和指导性文件D.向有关机关转发9、会议召开前，秘书一般应在会议主席的桌位上放置（）A.会议会标B.会议日程C.会议文件D.上次会议的记录10、会议的安全保卫工作包括（）A.防止火灾等意外事故的发生B.保证场内人员的安全C做好会议保密D.加强对场内各种设备的保密检查三、填空题（每空1分，共15分）1、会议前 小时输送空调通风，以保持场内的 。2、会场内应根据季节变化调节气温和湿度，一般夏季温度为 度；冬 季温度为 度；春秋两季温度为 度。3、会议服务的标准：它以 , 和 的综合成果为基础，经有关方面协商一致，由主

6、管机构批准，以特定形式发布，作为共同遵守 的准则和依据。4、标准化的范围包括： 和 o5、会议体会后继续开会，服务员应酌情重新为客人 和。6、对100人以上的重要会议接待均需存档管理。7、会中服务包括： 、打开相关设备设施、会议开始、会中服务细 节、茶歇服务。8、VIP会议服务于会前 到岗，地在门口迎候。9、服务员站于会议室门口直至会议结束。10、酒店会议服务作为一种高频且重复发生的酒店经营行为，非常有必要将其、。四、名词解释（每题4分，共8分）1、会议服务2、金钥匙服务五、简答题（1-3题每题7分，共21分，4-6每题5分，共15分,总共36分）1、会议服务经理的职责2、班前会主要会议内容。

7、3、部门例会内容第5页共5页4、会议存档内容5、会议分类6、宴会的程序参考答案一、单选题1-5 CDCAD 6-10 CCCAC 11-15 ADCDA二、多选题9.AB1.AC 2.ABCD 3.ABC 4.ACD 5.ABCD 6.ABCD 7.ABCD 8.ABCD10.ABCD三、填空题1、 1 空气清新3、 22 度-24 度； 20 度-22 度； 21 度 23 度4、 科学 技术 实践经验5、 岗位职责操作流程6、 沏茶水 送小毛巾。7、 1008、 迎宾服务、 会议中间休息9、 30 分 精神饱满10、 会议期间11、 制度化 标准化四、名词解释1 、会议服务是指酒店在会议全

8、过程中的服务与管理工作。2、金钥匙服务是指饭店中通过掌握丰富信息并使用共同的价值观和信息高速公路构结成的服务网络，为宾客提供个性化服务的代办人或协作群体的总称。五、简答题12、 议服务经理的职责： A 餐饮专职会议服务经理在会议接待过程中充分享受部门给予的权限， 原则上在该会议接待中代表会议负责人， 有权指挥与调动本班组的员工。 及时向餐厅经理汇报会议中的重要事情和需要其他帮忙人员， 请餐厅经理调配。 B 餐饮专职会议服务经理对本次会议作全程跟踪，满足会议客人的一切合理需求，为宾客提供满意加惊喜的服务；C 通常情况下， 餐饮专职会议服务经理原则上由餐饮会议管理人员担任， 特备重大或重要会议的，

9、由餐饮部或酒店指定专人负责。2、班前会主要会议内容。(1) 检查当班员工的仪容仪表和个人卫生。(2) 提醒前一天服务工作中存在的问题，提出改进措施及日后工作需要注意的事项。(3) 讲述当日菜品供应情况及酒水供应情况。(4) 下达餐饮部的工作指令。3、部门例会内容。(1) 汇报工作：各营业点负责人于每周一汇报上周工作落实情况及本周工作计划，发言 要求简明扼要、重点突出。(2) 总结上周工作、布置下周工作。 餐饮部经理对上周经营管理状况、客源市场问题、人员组合问题、服务质量、成本 费用问题、部门各项工作完成情况进行分析评估，提出表扬及批评。 布置下周的部门工作计划，规定落实的具体时间和要求。(3) 布置重大宴请和会议接待计划，并提出要求及具体责任人。(4) 下达酒店总经理、餐饮总监对餐饮部、厨房的工作指令。4、会议存档内容包括会议名称，主办单